Овощи и фрукты – источник витаминов и микроэлементов для нашего организма. Артишоки давно известны своими полезными и даже целительными свойствами. Этот овощ богат витаминами В1, В2, С, В3, Р, каротином, инулином и органическими кислотами. В древней Греции и Риме его считали сильнейшим афродизиаком, и употреблять артишоки в пищу могли только богатые люди. Сегодня этот овощ доступен каждому, особенно в Испании, ведь его стоимость обычно не более 2 евро за килограмм.


Предлагаем Вашему вниманию пять лучших рецептов.

Отварные артишоки

Ингредиенты:

  • Артишоки
  • Лимон
  • Лавровый лист
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец душистый


Очищенные артишоки разрезать на 4 части, удалить волокна. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Варить в течение 15-20 минут, добавив пару лавровых листьев и несколько горошин перца. Когда все будет готово, слить воду и положить овощи на тарелку. Снова сбрызнуть лимонным соком, добавить оливковое масло. Щедро посыпать горячие артишоки тертым пармезаном.


Артишоки в кляре

Ингредиенты:

  • Артишоки
  • Яйцо
  • Мука
  • Соль
  • Петрушка
  • Оливковое масло


Очистите артишоки и разрежьте их на 8 частей, удалите волокна. Посолите и положите артишоки в миску с водой и петрушкой, так они не почернеют. Взбейте яйцо, приготовьте муку в отдельной миске. Каждую часть артишока обмокните в муку, а затем в яйцо. Обжарьте овощи в кипящем масле.


Маринованные артишоки.

Ингредиенты:

  • Артишоки
  • Лимон
  • Половинка лука
  • 1 маленький стакан белого вина
  • 100 грамм уксуса
  • Полстакана воды
  • Соль
  • Перец молотый
  • Оливковое масло


Очистите артишоки и разрежьте их на 4 части, удалите волокна. Посолите и сбрызните лимонным соком. Отварите овощи в течение 15-20 минут. Между тем, нарежьте мелко лук и спассеруйте в небольшом количестве оливкового масла. К луку добавьте белое вино, уксус, воду, немного соли и немного перца. Варить соус необходимо на медленном огне 10 минут. Готовые артишоки еще горячими переложить в маринад и дать остыть.

 

Жаренные артишоки.

Ингредиенты:

  • Артишоки
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло


Очистите артишоки и разрежьте их на кусочки. Посолите и положите их в миску с водой и петрушкой, так плоды не почернеют. Жарить небольшими порциями в горячем оливковом масле.


Запеченные артишоки

Ингредиенты:

  • Артишоки
  • Соль
  • Перец
  • Лимон


Это самый простой рецепт. Просто подготовьте артишоки. Накройте противень пергаментной бумагой и поместите овощи, разрезанные пополам. Сбрызните их маслом, посолите. Разложите равномерно дольки лимона. Выпекать артишоки в течение 30 минут при температуре 180 °С.


Как чистить артишоки