{"id":2518687,"date":"2026-11-12T21:35:25","date_gmt":"2026-11-12T18:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=2518687"},"modified":"2026-11-12T22:47:39","modified_gmt":"2026-11-12T19:47:39","slug":"pulpo-in-spain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/de\/articles\/pulpo-in-spain","title":{"rendered":"Pulpo, Oktopus und andere kulinarische Entdeckungen im spanischen Hinterland"},"content":{"rendered":"<p><!-- SEO Title: Pulpo in Spanien: Wo man an der Costa Blanca Oktopus probieren kann Meta Description: Wo kann man an der Costa Blanca Pulpo probieren und Oktopus zu Hause zubereiten? Weinexperte und Journalist Dmitry Kesadov stellt Pulper\u00edas und Restaurants in Santa Pola, Torrevieja und Guardamar vor und erz\u00e4hlt von der kulinarischen Geschichte des Gerichts. --><\/p>\n<article>\n<section class=\"tldr\"><strong>Das Wichtigste in K\u00fcrze:<\/strong> Weinexperte und Journalist Dmitry Kesadov verr\u00e4t, wo man an der Costa Blanca Pulpo probieren und wie man Oktopus zu Hause zubereiten kann. Im Artikel geht es um die Pulper\u00eda Narcea in Santa Pola, Restaurants in Torrevieja und Guardamar, Tipps eines K\u00fcchenchefs und die Geschichte der Gourmet Race.<\/section>\n<section class=\"tldr\"><strong>\u00dcber den Autor:<\/strong> Dmitry Kesadov ist Weinexperte und Journalist. Er absolvierte die Weinschule Enotria und lebt seit 1996 in Spanien. Seine Schwerpunkte sind Essen, Wein und Restaurants als Teil der spanischen Kultur.<\/section>\n<nav aria-label=\"Inhaltsverzeichnis\">\n<h2>Inhaltsverzeichnis<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#food-and-culture\">Essen und Wein als Teil der regionalen Kultur<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#where-to-try-octopus\">Wo man an der Costa Blanca Pulpo probieren kann<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pulpo-a-la-gallega\">Pulpo a la gallega und die Kunst der Zubereitung<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cook-at-home\">Oktopus zu Hause zubereiten<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#octopus-and-robuchon\">Oktopus, Jo\u00ebl Robuchon und die Gourmet Race<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#olive-oil\">Oliven\u00f6l als wichtiger Akzent<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">H\u00e4ufige Fragen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#useful-links\">N\u00fctzliche Links<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h2 id=\"food-and-culture\">Essen und Wein als Teil der regionalen Kultur<\/h2>\n<p>Guten Tag, liebe Leserinnen und Leser. Hier schreibt Dmitry Kesadov, Ihr Weinexperte, mit neuen kulinarischen Notizen.<\/p>\n<p>\u201eGastronomisch\u201c und \u201ekomisch\u201c m\u00f6gen sich reimen, doch Essen und Trinken sind alles andere als eine scherzhafte Angelegenheit. Unsere Region war historisch f\u00fcr Seeleute und Bauern von gro\u00dfer Bedeutung. Beide Berufsgruppen nahmen die Ern\u00e4hrung ernst: Von den Vorr\u00e4ten und der Qualit\u00e4t der Lebensmittel hing nicht nur das Wohlbefinden ab, sondern manchmal sogar das \u00dcberleben.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518690 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Die Menschen in Alicante und Murcia haben nat\u00fcrlich noch viele andere Talente. Wer ein vielf\u00e4ltiges Kulturprogramm sucht, reist jedoch h\u00e4ufiger nach Madrid, Barcelona oder M\u00e1laga.<\/p>\n<p>Dabei gibt es auch bei uns viel zu entdecken. Die Modernismus-Route <em>Ruta del Modernismo<\/em> f\u00fchrt nicht nur durch gr\u00f6\u00dfere St\u00e4dte, sondern auch durch Elda und Novelda. In fr\u00fcheren Jahrhunderten florierte hier der Handel mit Marmor und Gew\u00fcrzen, und der wirtschaftliche Aufschwung f\u00f6rderte die Entwicklung der Architektur. In Novelda stehen unter anderem das Haus der Familie Navarro, ein modernistisches Bauwerk aus dem fr\u00fchen 20. Jahrhundert, und das Museum f\u00fcr Modernismus G\u00f3mez-Tortosa, das nach einer Restaurierung 2026 wiederer\u00f6ffnet wurde. Darauf werden wir noch einmal zur\u00fcckkommen. Auch Elda ist in letzter Zeit h\u00e4ufig in den Nachrichten: Lionel Messi hat den \u00f6rtlichen Fu\u00dfballverein Eldense \u00fcbernommen, au\u00dferdem wird in der Stadt ein Projekt f\u00fcr Sportinfrastruktur diskutiert. Messi hat angek\u00fcndigt, den Verein und damit verbundene Projekte weiterentwickeln zu wollen.<\/p>\n<p>Doch seien wir ehrlich: Die <em>Ruta del Modernismo<\/em> und andere Kulturpfade sind nicht der einzige Grund, unsere Region zu besuchen. Es gibt auch Weinrouten durch Alicante mit Besuchen in Bodegas, das Festival Gastro Alicante und weitere Veranstaltungen, die viele G\u00e4ste anziehen. Die Menschen kommen wegen des Meeres, des Essens und des Weins hierher. Das sage ich ganz offen, denn ich bin \u00fcberzeugt: Essen und Wein sind wichtige Bestandteile des Lebens und der Weltkultur. Die spanische Mittelmeerk\u00fcste ist in dieser Hinsicht eine ganz besondere Region.<\/p>\n<p>Heute geht es um den Oktopus, der manchmal ausschlie\u00dflich mit der galicischen K\u00fcche in Verbindung gebracht wird. Im Mittelmeerraum wird er jedoch schon seit Jahrhunderten gesch\u00e4tzt, und auch bei uns hat der Oktopusfang eine lange Tradition.<\/p>\n<p>Oktopusse zu fangen ist allerdings nicht jedermanns Sache. Diese faszinierenden Tiere haben eine lange Geschichte und ein ungew\u00f6hnliches Verhalten. Einmal gingen meine Frau und ich auf Zypern zum Oktopusfang aufs Meer hinaus. Den Blick eines ausgewachsenen Oktopus habe ich noch gut in Erinnerung: intelligent und ruhig, als w\u00fcrde er mit milder Nachsicht auf die Menschen schauen, die ihn fangen wollten. Seit diesem Ausflug planen wir keine Oktopusf\u00e4nge mehr \u2013 auf den Genuss, Oktopus zu essen, m\u00f6chten wir dennoch nicht verzichten.<\/p>\n<p>Schauen wir uns also an, wo und wie man Pulpo probieren kann.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518691 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"where-to-try-octopus\">Wo man an der Costa Blanca Pulpo probieren kann<\/h2>\n<p>Am einfachsten geht man in ein Restaurant, am besten in eines, das sich auf Oktopus spezialisiert hat. In Spanien hei\u00dfen solche Lokale <em>pulper\u00edas<\/em> \u2013 abgeleitet vom spanischen Wort <em>pulpo<\/em> f\u00fcr Oktopus.<\/p>\n<p>In manchen Pulper\u00edas dreht sich fast alles um Oktopus, in anderen steht er neben weiteren Gerichten auf der Speisekarte. In jedem Fall spielt er die Hauptrolle. Oktopus ist ein wichtiger Bestandteil der spanischen K\u00fcche und der Mittelmeerk\u00fcche insgesamt \u2013 nicht nur in Spanien, sondern auch in Griechenland, Italien und Marokko. In einem eigenen Artikel haben wir die verschiedenen Arten spanischer Bars und Restaurants vorgestellt, in denen man die regionale K\u00fcche kennenlernen kann.<\/p>\n<p>Als ich 1996 nach Spanien kam, bestellte ich in den ersten zwei Jahren fast t\u00e4glich dasselbe im Restaurant: Entrec\u00f4te vom Rind, Bratkartoffeln und eine Flasche Rotwein. Spanisches Fleisch und spanischer Wein unterschieden sich stark von dem, was ich bis dahin kannte. Meine Neugier war gestillt, doch an Garnelen und andere Meeresfr\u00fcchte tastete ich mich zun\u00e4chst vorsichtig heran. Vielen geht es so: Alles, was aus dem Meer kommt, wirkt erst einmal ungewohnt. Oktopus kann ein guter Einstieg sein. Er ist zwar ein Meeresprodukt, erinnert mit seiner Konsistenz und S\u00e4ttigung aber ein wenig an Fleisch. Auch Thunfisch \u00fcbernimmt manchmal diese Rolle.<\/p>\n<p>Wenn Sie an der Costa Blanca nach einer Pulper\u00eda suchen, besuchen Sie das Restaurant Narcea in <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/de\/sale\/santa-pola\">Santa Pola<\/a>. Die Familie von Antonio Monteser\u00edn kam vor mehr als zwanzig Jahren aus Asturien und lie\u00df sich in der Stadt nieder. Santa Pola ist nicht so \u00fcberlaufen wie manche andere Ferienorte. Die breiten Str\u00e4nde und Restaurants mit frischem Fisch machen die Stadt besonders attraktiv f\u00fcr alle, die das Meer und die regionale K\u00fcche sch\u00e4tzen.<\/p>\n<p>In der Pulper\u00eda Narcea k\u00f6nnen Sie ohne Z\u00f6gern <em>pulpo a la gallega<\/em>, Oktopus nach galicischer Art, bestellen. Narcea ist zwar auf Pulpo spezialisiert, aber ein vollwertiges Restaurant. Auf dem Tresen sehen Sie einen Stapel Holz- und Tonteller mit dem fertigen Gericht \u2013 hier wird es st\u00e4ndig bestellt.<\/p>\n<p>Ein Vorteil von Restaurants mit einer klaren Spezialisierung: Man muss nicht lange \u00fcberlegen. Ich erinnere mich, wie meine Frau und ich zum ersten Mal in einem der ber\u00fchmten Prager Bierlokale waren. Wir setzten uns an einen Tisch und warteten auf die Speisekarte. Kurz darauf stellte der Kellner zwei gro\u00dfe Bierkr\u00fcge und einen Teller mit appetitlichem Roastbeef vor uns ab. Alle kamen genau daf\u00fcr \u2013 andere Gerichte gab es dort kaum.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518692 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"pulpo-a-la-gallega\">Pulpo a la gallega und die Kunst der Zubereitung<\/h2>\n<p>Galicien und Asturien sind f\u00fcr ihre eigenst\u00e4ndige K\u00fcche bekannt. Sie wurde von der geografischen Lage, der regionalen Geschichte und der engen Verbindung zum Meer gepr\u00e4gt. Beide Regionen haben ihre eigenen kulinarischen Traditionen bewahrt, die heute in ganz Spanien gesch\u00e4tzt werden \u2013 besonders f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte, Rindfleisch und Gem\u00fcse. Galicier und ihre asturischen Nachbarn gelten als ausgewiesene Experten f\u00fcr die Zubereitung von Oktopus.<\/p>\n<p>In Galicien wird Oktopus recht einfach zubereitet. Zun\u00e4chst wird er leicht geklopft. Anschlie\u00dfend taucht man ihn dreimal in kochendes Wasser \u2013 die Einheimischen nennen diesen Schritt scherzhaft, man m\u00fcsse den Oktopus \u201eerschrecken\u201c. Danach wird er in einem Kupfertopf gekocht und mit einer Schere geschnitten.<\/p>\n<p>Auch beim Anrichten bleibt man schlicht: Auf ein Bett aus gekochten Kartoffeln kommt der geschnittene Oktopus. Dazu gibt es grobes Salz, aromatisches s\u00fc\u00dfes Paprikapulver und Oliven\u00f6l.<\/p>\n<p>In einer Pulper\u00eda k\u00f6nnen Sie nat\u00fcrlich auch gebackenen Oktopus, anderen Fisch oder ein gutes St\u00fcck Fleisch bestellen. Ich empfehle trotzdem, dem Oktopus besondere Aufmerksamkeit zu schenken.<\/p>\n<p>Bei uns in der Region wird er nicht nur in Pulper\u00edas serviert \u2013 Oktopusgerichte stehen in vielen Restaurants auf der Speisekarte. In <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/de\/sale\/torrevieja\">Torrevieja<\/a> gilt der Oktopus im Restaurant Barlovento zum Beispiel als lokale Spezialit\u00e4t. Eines der Geheimnisse seiner Zubereitung soll Bier sein, das w\u00e4hrend des Kochens hinzugef\u00fcgt wird. In <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/de\/articles\/life-in-guardamar-del-segura\">Guardamar<\/a> bereitet Miguel Montesinos vom Restaurant MIMO den Oktopus nach einem alten Familienrezept zu.<\/p>\n<p>Das hei\u00dft nicht, dass Ihnen ausgerechnet diese Varianten am besten schmecken m\u00fcssen. Meine Frau und ich finden zum Beispiel, dass der Oktopus im Barlovento manchmal etwas zu gro\u00dfz\u00fcgig gesalzen ist \u2013 vielleicht geh\u00f6rt das dort zur Tradition. Das Produkt hat von sich aus einen ausgepr\u00e4gten Meeresgeschmack, weshalb manche K\u00f6che gar kein oder nur sehr wenig Salz verwenden. Der Oktopus im MIMO kommt uns dagegen gelegentlich etwas trocken vor, obwohl wir den Koch und die traditionellen Rezepte sehr sch\u00e4tzen.<\/p>\n<p>Letztlich ist alles Geschmackssache. Das passende Restaurant und den eigenen Lieblings-Pulpo zu finden, kann Jahre dauern.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518693 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"cook-at-home\">Oktopus zu Hause zubereiten<\/h2>\n<p>Die zweite M\u00f6glichkeit: Sie bereiten den Oktopus selbst zu.<\/p>\n<p>Viele entdecken diese Zutat f\u00fcr sich und glauben, dass sie leicht zuzubereiten ist. Das Ergebnis \u00fcberzeugt jedoch nicht immer: Die Kartoffeln zerfallen, der Oktopus wird z\u00e4h und das Paprikapulver entfaltet sein Aroma nicht. Sehen wir uns einige typische Fehler an.<\/p>\n<p>Meine Begeisterung f\u00fcr Oktopusgerichte begann schon in meiner fr\u00fcheren Moskauer Zeit. Im Restaurant Semifreddo des italienischen Kochs Nino Graziano probierte ich einen Salat mit Oktopus und Kartoffeln. Das Restaurant lag in der Rossolimo-Stra\u00dfe, ganz in der N\u00e4he unseres B\u00fcros in der Lew-Tolstoi-Stra\u00dfe. Sp\u00e4ter zog es in die benachbarte Timur-Frunse-Stra\u00dfe um. Nino Graziano ist ein herausragender Koch. Sein Restaurant Il Mulinazzo in Palermo war das erste auf Sizilien, das zwei Michelin-Sterne erhielt. Dort probierte ich den Salat zum ersten Mal und wollte ihn nat\u00fcrlich zu Hause nachkochen.<\/p>\n<p>Kochen konnte ich schon, aber mit dem Oktopus wollte es nicht klappen. Dank einer Bekanntschaft hatte ich die Gelegenheit, direkt mit dem K\u00fcchenchef zu sprechen. Nino erkl\u00e4rte mir, dass Oktopus f\u00fcr ihn seit seiner Kindheit eine vertraute Zutat sei und er mit der Zeit die n\u00f6tige Intuition f\u00fcr die richtige Zubereitung entwickelt habe. Au\u00dferdem kaufte er den Oktopus m\u00f6glichst bei Lieferanten, denen er vertraute: Die Qualit\u00e4t der Ausgangsware ist entscheidend.<\/p>\n<p>F\u00fcr Anf\u00e4nger hatte er einige Tipps. Ist der Oktopus tiefgefroren, wird er nach langsamem und richtigem Auftauen wahrscheinlich zart. Man gibt ihn in kochendes Wasser \u2013 dabei kann man die galicische Methode anwenden und die Tentakel dreimal kurz ins Wasser tauchen \u2013 und l\u00e4sst ihn anschlie\u00dfend etwa zwanzig Minuten kochen, wenn er mittelgro\u00df ist. Bei einem kleinen Oktopus k\u00f6nnen zehn Minuten reichen; bei einem gro\u00dfen h\u00e4ngt die Garzeit vom Gewicht ab.<\/p>\n<p>Frischen Oktopus sollte man in der Regel vor dem Kochen klopfen, sofern der Lieferant das nicht bereits erledigt hat. Er muss etwas l\u00e4nger kochen. Salz kommt erst gegen Ende der Garzeit dazu. Am besten kocht man ihn mit geschlossenem Deckel. Einer alten Tradition zufolge legt man einen Weinkorken in den Topf, n\u00f6tig ist das aber nicht. Das Gleiche gilt f\u00fcr einen Kupfertopf: Mit der \u00dcbung kommt die Erfahrung \u2013 und mit ihr ein besseres Ergebnis.<\/p>\n<p>Manche K\u00f6che wenden zwei Garmethoden an: die schnelle, die wir gerade beschrieben haben, und eine langsame, die mehr als eine Stunde dauert. Die zweite Methode erfordert Erfahrung. Wird der Oktopus zu lange gekocht, kann seine Textur leiden.<\/p>\n<p>Weniger Aufwand macht ein bereits gekochter Oktopus. Er passt gut zu Bohnen, Kartoffeln, s\u00fc\u00dfen Zwiebeln und Kapern sowie zu anderen Beilagen. Wichtig ist, ihn nicht kalt zu servieren: Bei niedriger Temperatur kommt sein Geschmack weniger zur Geltung.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518694 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"octopus-and-robuchon\">Oktopus, Jo\u00ebl Robuchon und die Gourmet Race<\/h2>\n<p>Oktopus ist ein wichtiger Bestandteil der Mittelmeerk\u00fcche, doch seine Beliebtheit hat sich im Lauf der Zeit ver\u00e4ndert. Vor etwa f\u00fcnfzehn Jahren verschwand er fast vollst\u00e4ndig von den Speisekarten der Restaurants in unserer Region. Oktopus war teuer, und nicht alle konnten ihn richtig zubereiten. In manchen Lokalen wurde er zu trocken, worauf einige ausl\u00e4ndische G\u00e4ste schlicht reagierten: \u201eTeuer und schmeckt nicht.\u201c Die Nachfrage sank, und f\u00fcr die Restaurants war es einfacher, den Oktopus von der Karte zu nehmen, als ihn den G\u00e4sten erneut n\u00e4herzubringen. In den letzten Jahren ist er zur\u00fcckgekehrt \u2013 gekocht, gebacken, auf galicische Art und in vielen weiteren Varianten.<\/p>\n<p>Einer der K\u00f6che, die zur R\u00fcckkehr des Oktopus und zum wachsenden Interesse an ihm beitrugen, war Jo\u00ebl Robuchon. In unseren kulinarischen Notizen schweifen wir gern einmal ab, versuchen dabei aber, Geschichten auszuw\u00e4hlen, die zum Thema passen. Auch in den kleinen St\u00e4dten und l\u00e4ndlichen Gegenden unserer Region gibt es Produkte und Restaurants, die von Menschen mit gro\u00dfer Erfahrung in der internationalen Gastronomie gesch\u00e4tzt werden.<\/p>\n<p>Jo\u00ebl Robuchon war einer der bekanntesten K\u00f6che seiner Zeit. 1990 k\u00fcrte ihn der Restaurantf\u00fchrer Gault &amp; Millau zu einem der drei K\u00f6che des Jahrhunderts. Die Restaurants unter seiner Leitung erhielten im Laufe seiner Karriere insgesamt 32 Michelin-Sterne; mehrere von ihnen erreichten die H\u00f6chstwertung von drei Sternen.<\/p>\n<p>Wir haben bereits \u00fcber Robuchons Rolle bei der Entwicklung des Gastrobar-Konzepts geschrieben. Er sagte, er habe sich von spanischen Tapasbars inspirieren lassen, unter anderem von der Tradition, kleine Gerichte am Tresen zu bestellen. Diese Kultur lernte er in den Restaurants seiner Freunde kennen: Die Familie Castello f\u00fchrte die Lokale Piripi und Nou Manol\u00edn in Alicante. Mehr dar\u00fcber, wie spanische Bars und andere Gastronomieformate funktionieren, erfahren Sie in einem eigenen Artikel von Dmitry Kesadov.<\/p>\n<p>Die beiden Restaurants genie\u00dfen bis heute gro\u00dfes Ansehen. Casto Copete, Restaurantleiter im Nou Manol\u00edn, erhielt 2026 den spanischen Nationalen Gastronomiepreis in der Kategorie \u201eBeste Restaurantleitung\u201c. Die Auszeichnung wurde ihm am 9. November in Toledo \u00fcberreicht. Im Piripi ging vor Kurzem eine \u00c4ra zu Ende: Antonio Lozano, der 35 Jahre lang das Team am Tresen leitete, ging in den Ruhestand. In den Beitr\u00e4gen von G\u00e4sten und Kollegen ist die aufrichtige Dankbarkeit und Wertsch\u00e4tzung deutlich zu sp\u00fcren. Der Tresen im Piripi ist nicht einfach ein Teil der Einrichtung, sondern pr\u00e4gt den Charakter des Restaurants.<\/p>\n<p>Robuchon kannte die K\u00fcche Alicantes nicht nur von Besuchen: Er besa\u00df ein Haus in der N\u00e4he von Calpe und Moraira und liebte die Mittelmeerk\u00fcche. Er pflegte Kontakte zu vielen spanischen K\u00f6chen und arbeitete mit ihnen zusammen. Er lud sie als saisonale Gastk\u00f6che in seine Restaurants ein, machte spanische Produkte bekannter und organisierte Wettbewerbe sowie weitere kulinarische Veranstaltungen.<\/p>\n<p>Zu diesen Veranstaltungen geh\u00f6rte die Gourmet Race, die Robuchon gemeinsam mit Freunden in Moraira organisierte. Im Herbst fuhr eine kleine Flotte aufs Meer hinaus, um die regionalen kulinarischen Traditionen zu feiern. 2012 bereiteten die Teams auf den Yachten erstmals w\u00e4hrend der Fahrt ihre Gerichte zu. Bei der ersten Ausgabe stand Thunfisch im Mittelpunkt. 2016 sollten die Teilnehmenden Oktopus auf traditionelle Weise zubereiten \u2013 so, wie man ihn fr\u00fcher auf Fischerbooten f\u00fcr die Besatzung kochte.<\/p>\n<p>Die Veranstaltung sollte Menschen zusammenbringen und f\u00fcr Unterhaltung sorgen, doch der Wettbewerb wurde ernst genommen: Die Jury k\u00fcrte das beste Gericht und die Siegeryacht. Zu den Jurymitgliedern z\u00e4hlten bekannte K\u00f6che wie Dani Garc\u00eda, dessen Restaurants damals mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet waren, und Alberto Ferruz vom ebenfalls mit zwei Sternen ausgezeichneten Bon Amb. Auch Journalisten, Kritiker und Gastronomiebegeisterte waren dabei.<\/p>\n<p>An der \u201ekulinarischen Regatta\u201c nahmen auch die Familien Mol vom Restaurant La Sort teil, enge Freunde Robuchons, ebenso wie die Familie Petit, die das Oliven\u00f6l Mas\u00eda El Altet herstellt. Robuchon sch\u00e4tzte dieses \u00d6l aus der Provinz Alicante sehr und verwendete es in seinen Restaurants. Au\u00dferdem machte er andere K\u00f6che darauf aufmerksam.<\/p>\n<h2 id=\"olive-oil\">Oliven\u00f6l als wichtiger Akzent<\/h2>\n<p>Dass wir \u00fcber Oliven\u00f6l sprechen, ist kein Zufall. Selbst wenn der Oktopus perfekt gekocht und mit Paprikapulver bestreut ist, fehlt noch etwas: ein gutes Oliven\u00f6l. Das \u00d6l Mas\u00eda El Altet aus Alicante wurde mit mehreren internationalen Preisen ausgezeichnet. Ein anderes \u00d6l eignet sich ebenfalls \u2013 vorausgesetzt, es ist wirklich von hoher Qualit\u00e4t.<\/p>\n<p>F\u00fcr den Moment verabschieden wir uns vom Oktopus und von Jo\u00ebl Robuchon, der 2018 gestorben ist. Die Gourmet Race findet weiterhin jedes Jahr statt. Am 3. Oktober 2026 wurde der Wettbewerb zum dreizehnten Mal ausgetragen; im Mittelpunkt stand Wolfsbarsch (<em>lubina<\/em>). Die Restaurants Piripi und Nou Manol\u00edn empfangen weiterhin G\u00e4ste, und der Oktopus bleibt eines der kulinarischen Wahrzeichen des Mittelmeerraums.<\/p>\n<p>Bis bald mit neuen kulinarischen Geschichten!<\/p>\n<section id=\"faq\" class=\"faq\">\n<h2>H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<details>\n<summary>Was ist eine Pulper\u00eda?<\/summary>\n<p>Eine Pulper\u00eda ist ein Restaurant, das sich auf Oktopusgerichte spezialisiert hat. Der Name leitet sich vom spanischen Wort <em>pulpo<\/em> f\u00fcr \u201eOktopus\u201c ab.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Wo kann man an der Costa Blanca Pulpo probieren?<\/summary>\n<p>Der Artikel empfiehlt die Pulper\u00eda Narcea in Santa Pola, das Restaurant Barlovento in Torrevieja und das MIMO in Guardamar. Geschmack und Zubereitung k\u00f6nnen sich unterscheiden \u2013 es lohnt sich also, mehrere Varianten zu probieren.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Was ist Pulpo a la gallega?<\/summary>\n<p>Das ist Oktopus nach galicischer Art. Er wird mit gekochten Kartoffeln, grobem Salz, s\u00fc\u00dfem Paprikapulver und Oliven\u00f6l serviert.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Wie wird Oktopus zart?<\/summary>\n<p>Das Ergebnis h\u00e4ngt von der Qualit\u00e4t des Produkts, seiner Vorbereitung, der Gr\u00f6\u00dfe und der Garzeit ab. Der Artikel gibt die Tipps eines K\u00fcchenchefs weiter: den Oktopus langsam auftauen, die Garzeit an seine Gr\u00f6\u00dfe anpassen und ihn nicht zu lange kochen.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Wozu wird Oktopus serviert?<\/summary>\n<p>Oktopus passt gut zu Kartoffeln, Bohnen, s\u00fc\u00dfen Zwiebeln, Kapern, Paprikapulver und hochwertigem Oliven\u00f6l.<\/p>\n<\/details>\n<\/section>\n<aside id=\"useful-links\" class=\"related-reading\">\n<h2>N\u00fctzliche Links<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.restaurantepulperiaensantapola.es\/\">Pulper\u00eda Narcea in Santa Pola: Website des Restaurants<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/restaurantebarlovento.com\/\">Restaurant Barlovento in Torrevieja<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/4brcJUiP3iM2XoBt5\">Ein weiterer Ort, an dem man Pulpo probieren kann: Karte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/pJ2XiqzXnLhRmcja7\">Weitere Restaurantempfehlung: Karte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/Z5ggFCcNz99J77KX9\">MIMO Gourmet Experience in Guardamar: Karte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/UJW1RbpoCQTAYVmv9\">Mas\u00eda El Altet: Oliven\u00f6l aus Alicante<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/cnmoraira.com\/gourmet-race\/\">Gourmet Race in Moraira: Informationen zum Wettbewerb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<\/article>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Wichtigste in K\u00fcrze: Weinexperte und Journalist Dmitry Kesadov\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":2518688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2518687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pulpo in Spanien: Wo man Oktopus an der Costa Blanca probieren kann<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wo kann man Pulpo an der Costa Blanca probieren und wie bereitet man Oktopus zu Hause zu? 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