Tähän ovat vaikuttaneet paljon Manel ja Pere Vicent Balfegó, kaksi serkkua, jotka perustivat Balfegó-yrityksen, joka aloitti tonnikalan kalastuksen siellä 1800-luvun puolivälissä.
Nykyään Balfegósta on tullut maailman johtava yritys tonnikalan pyynnissä, kalastuksessa, tutkimuksessa, markkinoinnissa ja levityksessä, ja se on itse asiassa maailman ainoa yritys, jolla on ympäristövastuullisuuden sertifikaatti. Tästä ovat todisteena Balfegó-tonnikalan gastronomiset päivät (Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó), jotka järjestetään samanaikaisesti 2.-18. heinäkuuta eri puolilla Espanjaa ja joihin osallistuu lähes tuhat ravintolaa kaikista itsehallintoalueista, joista Katalonia, Valencian alue, Andalusia, Aragonia ja Kastilia-La Mancha ovat ravintoloiden määrän suhteen kärjessä.
Sen lisäksi, että tämän vuosittaisen gastronomisen tapahtuman, jossa osallistuvien ravintoloiden kokit valmistavat Balfegó-tonnikalaa sisältäviä valikoita ja ruokia, tarkoituksena on lisätä kuluttajien tietoisuutta ja arvostusta tätä lihaa kohtaan, vuonna 2021 järjestettävällä tapahtumalla pyritään myös elvyttämään ravintola-alan toimintaa, johon COVID-19-terveyskriisin aikana asetetut rajoitukset vaikuttivat pahasti.
Näistä päivistä kiinnostuneet voivat tutustua kaikkiin osallistuviin ravintoloihin, niiden yhteystietoihin ja sijaintiin sekä kunkin ravintolan ruokalajeihin yrityksen verkkosivustolla, joka sisältää myös maantieteellisen kartan, jonka avulla käyttäjät voivat paikantaa lähimmät ravintolat.
Balfegó-tonnikala on osoittanut tuotteensa erinomaista laatua useiden vuosikymmenten ajan, ja sitä pidetään nyt maailman parhaana tonnikalana. Balfegó myy tuoretta tonnikalaa 365 päivää vuodessa, jonka laatu on markkinoilla ainutlaatuisen vakaa ja rasvapitoisuudeltaan optimaalinen.
Myös viimeisen puraisun hieno laatu, yksilöllinen uuttamismenetelmä ja teurastustekniikka – japanilainen ikijime – takaavat stressittömän tuotteen, jonka ansiosta saadaan gastronomisesti erittäin arvokas tonnikala, jota on tarjolla maailman parhaissa ravintoloissa.
Toisaalta Balfegó on onnistunut tekemään uusista teknologioista liittolaisensa maailmassa edelläkävijän asemassa olevan jäljitettävyysjärjestelmän avulla, jonka avulla illallisvieraat voivat yksinkertaisen QR-koodin avulla saada tietoa jokaisesta ruokalajista, kuten sen alkuperän, pyyntipäivämäärän ja -alueen, maistamansa tonnikalan painon, pituuden tai rasvapitoisuuden sekä terveys- ja laatutodistukset.
Balfegó Bluefin Tuna Days -tapahtuma osuu samaan aikaan Tuna Tour -kauden alkuun, jolloin kävijät voivat katamaraaniretkellä uida satojen tonnikalojen seassa Balfegón vesiviljelylaitoksissa, jotka sijaitsevat kahden ja puolen meripeninkulman päässä L’Ametlla de Marin rannikosta. Yritys on käynnistänyt kilpailun, jossa kaikki illallisvieraat voivat ladata valokuvia ravintoloista ja voittaa kokemuksen uimisesta tonnikalan kanssa.
