De Ribeiro \u00e0 Rioja, en passant par Montilla-Moriles, du nord au sud et d'est en ouest, s'\u00e9tendent les vignobles d'Espagne. Elle cultive une grande vari\u00e9t\u00e9 de c\u00e9pages et produit certains des meilleurs vins d'Europe. Pendant de nombreux si\u00e8cles, la viticulture a \u00e9t\u00e9 le m\u00e9tier principal de la plupart des habitants du royaume. Mais m\u00eame alors, les vins espagnols \u00e9taient c\u00e9l\u00e8bres en dehors de l'\u00c9tat. Aujourd'hui, l'Espagne est l'un des leaders mondiaux de la production de vin. Il est assez difficile de donner une r\u00e9ponse sans \u00e9quivoque \u00e0 la question de savoir o\u00f9 le vin a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 pour la premi\u00e8re fois. Certains historiens pensent que sur la c\u00f4te andalouse, puisque c'est ici que se situent les plus anciens vignobles du royaume. Les Romains ont appris aux habitants de la p\u00e9ninsule \u00e0 produire une boisson de qualit\u00e9, ont d\u00e9couvert leurs propres m\u00e9thodes sp\u00e9ciales de traitement du raisin. Le vieillissement du vin dans des amphores d'argile a permis d'obtenir diff\u00e9rentes textures, go\u00fbts et ar\u00f4mes de la boisson. Cette m\u00e9thode est devenue v\u00e9ritablement r\u00e9volutionnaire dans la vinification espagnole. Aujourd'hui, l'Espagne est l'un des leaders mondiaux de la production de vin. Selon le minist\u00e8re de l'Agriculture, de l'Alimentation et de l'Environnement, la superficie totale des vignobles du royaume est d'environ 950 000 hectares. Dans toutes les r\u00e9gions, vous pourrez d\u00e9guster votre grande boisson, et chaque agriculteur essaie de surpasser son coll\u00e8gue dans la qualit\u00e9 du vin qu'il fait. [ce lieu] Malgr\u00e9 le fait que l'Espagne dispose d'excellentes conditions pour la culture du raisin, obtenir une boisson exquise serait presque impossible sans le travail minutieux quotidien des agriculteurs. Les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s du d\u00e9but ou de la mi-septembre \u00e0 octobre. L'objectif principal est de r\u00e9colter les fruits au moment optimal. Pour ce faire, les agriculteurs vont souvent travailler m\u00eame la nuit, ce qui offre la temp\u00e9rature id\u00e9ale pour les raisins. Les vins sont \u00e9lev\u00e9s dans des caves fra\u00eeches, le temps de vieillissement de la boisson assure sa grande qualit\u00e9. Tempranillo est l'un des vins rouges les plus c\u00e9l\u00e8bres d'Espagne. Il est produit principalement dans la Rioja et la Ribera del Duero. En mati\u00e8re de vin blanc, le leader ici est la Air\u00e9n, de Castilla La Mancha. Aujourd'hui, les viticulteurs espagnols soutiennent activement la production naturelle de vin, ce qui rend cette boisson saine (lorsqu'elle est consomm\u00e9e avec mod\u00e9ration) et la proc\u00e9dure de pr\u00e9paration ne nuit pas \u00e0 l'environnement.<\/p>\n
L\u00e9g\u00e8ret\u00e9, go\u00fbt acidul\u00e9 et ar\u00f4me de fleurs et de fruits sont la marque de ces vins. Comme tous les vins blancs, ils sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de c\u00e9pages blancs, \u00e0 savoir Gew\u00fcrztraminer, Muscat, Riesling, Macabeo ou Parellada. Le jus passe par un processus de fermentation sans les parties dures du fruit qui donnent sa couleur \u00e0 la boisson. Apr\u00e8s \u00e9levage, le vin est clarifi\u00e9, filtr\u00e9 et mis en bouteille. Lors de l'\u00e9laboration de vins blancs aromatiques, il est important de ma\u00eetriser la temp\u00e9rature. Cela permet de conserver la plupart des qualit\u00e9s aromatiques et des caract\u00e9ristiques essentielles des raisins. La temp\u00e9rature id\u00e9ale de service se situe entre 7\u00b0C et 9\u00b0C<\/p>\n
Un contact prolong\u00e9 avec le bois donne au vin blanc sec un go\u00fbt et un ar\u00f4me particuliers. Pour cela, la boisson est vieillie dans des f\u00fbts sp\u00e9ciaux. Les plus courantes sont les barriques bordelaises de 225 litres ou 500 litres. Le vin est \u00e9lev\u00e9 dans des r\u00e9cipients en bois de diff\u00e9rentes essences, le plus souvent du ch\u00eane fran\u00e7ais, am\u00e9ricain ou europ\u00e9en. Cela donne \u00e0 la boisson une odeur et un go\u00fbt particuliers. De plus, cette technique de cuisson donne au vin blanc une riche couleur dor\u00e9e. Tous les c\u00e9pages ne se pr\u00eatent pas \u00e0 l'\u00e9laboration d'un tel vin \u00e0 la pression. Ils utilisent principalement du Chardonnay et de l'Aligote, ainsi que du Verdejo, de l'Albari\u00f1o et du Godello. La vanille et les \u00e9pices sont souvent ajout\u00e9es. Ce vin riche et cors\u00e9 doit \u00eatre servi frais entre 9\u00b0C et 12\u00b0C.<\/p>\n
Ces vins blancs sont plus cors\u00e9s que les vins jeunes aromatiques et ont un go\u00fbt plus \u00e9quilibr\u00e9. En Espagne, les vins blancs secs naturels sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de c\u00e9pages tels que Albari\u00f1o, Godello, Macabeo, Air\u00e9n et autres. Des c\u00e9pages \u00e9trangers sont parfois utilis\u00e9s : Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc. Il est important de consommer un tel vin dans les deux premi\u00e8res ann\u00e9es apr\u00e8s le vieillissement, sinon il risque de perdre son go\u00fbt exquis. Les vins blancs secs doivent \u00eatre servis entre 7\u00b0C et 9\u00b0C.<\/p>\n
Cette cat\u00e9gorie regroupe les vins \u00e0 forte teneur en sucre, parfois fortifi\u00e9s. La douceur des vins \u00e0 faible teneur en alcool est augment\u00e9e de plusieurs fa\u00e7ons, par exemple en utilisant des raisins de vendanges tardives. En Espagne, les vins doux les plus connus sont le Muscat, la Malvasia et le Pedro Xim\u00e9nez. Le muscat est principalement obtenu \u00e0 partir de raisins Moscatel. Les principales caves sont situ\u00e9es en Andalousie, Valence et Navarre. Il existe plusieurs types de vins de muscat. Tous ont une couleur dor\u00e9e brillante, un ar\u00f4me fruit\u00e9 et un go\u00fbt sucr\u00e9 frais. Les raisins Malvasia ont \u00e9galement plusieurs types. Pour faire du vin, on utilise des fruits m\u00fbrs sur la vigne lorsque la concentration en sucre est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e. La boisson est douce et forte (16\u00b0). Le vin Malvasia a une structure huileuse, une couleur jaune dor\u00e9e et un go\u00fbt et un ar\u00f4me riches. Pedro Xim\u00e9nez est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir du c\u00e9page blanc du m\u00eame nom. C'est une boisson andalouse qui est \u00e9galement riche en sucre. Une fois retir\u00e9s, les fruits sont expos\u00e9s au soleil pendant 4 \u00e0 15 jours. La perte d'eau dans ce cas rend la fermentation difficile et le vin lui-m\u00eame est fortifi\u00e9 en alcool. Ce sont des vins \u00e0 forte teneur en sucre, avec une force allant de 8\u00b0C \u00e0 15\u00b0C. La couleur peut varier des tons acajou au presque noir, brun fonc\u00e9, avec des reflets dor\u00e9s. La boisson est tr\u00e8s dense et concentr\u00e9e. Les vins doux sont servis avec des desserts au fromage bleu. Le muscat se marie bien avec les p\u00e2tisseries espagnoles, le miel et les amandes, et rel\u00e8ve le go\u00fbt de la viande de canard ou du foie gras. La malvoisie est servie en fin de soir\u00e9e. Pedro Xim\u00e9nez est accompagn\u00e9 de fromages riches, de p\u00e2tes feuillet\u00e9es et de desserts \u00e0 la cr\u00e8me ou au chocolat.<\/p>\n
Le vin mousseux le plus connu au monde est le champagne. Le dioxyde de carbone contenu dans cette boisson est d'origine naturelle. Si le gaz est ajout\u00e9 artificiellement, un tel vin ne peut plus \u00eatre qualifi\u00e9 de "mousseux". De plus, la pression dans la bouteille est tr\u00e8s importante, elle doit atteindre au moins 2,5 bars. Avant de vendre le vin est \u00e9galement conserv\u00e9 pendant un certain temps. En Espagne, il existe diff\u00e9rents types de vins effervescents naturels, qui sont class\u00e9s selon la quantit\u00e9 de sucre (du sec au doux) :<\/p>\n
\u00c9tant donn\u00e9 que le champagne est produit dans la r\u00e9gion fran\u00e7aise du m\u00eame nom et que le mot lui-m\u00eame est une marque d\u00e9pos\u00e9e, l'Espagne produit son propre vin mousseux – le cava. Sant Sadurn\u00edd\u00b4Anoia (Catalogne) est consid\u00e9r\u00e9e comme le berceau du cava, aujourd'hui les meilleurs vins mousseux sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 La Rioja, \u00c1lava, Navarre, Saragosse, Almendralejo (Badajoz) et Requena (Valenciana).Les vins mousseux sont servis frais \u00e0 une temp\u00e9rature de 6\u00b0C \u00e0 8\u00b0C. Habituellement, la bouteille est plac\u00e9e dans un seau d'eau et de glace, o\u00f9 vous pouvez ajouter une poign\u00e9e de sel.<\/p>\n
Ce sont des vins aromatiques, cors\u00e9s et \u00e0 forte teneur en alcool (entre 14\u00b0C et 23\u00b0C). Ils sont produits \u00e0 partir de diff\u00e9rents c\u00e9pages en utilisant des technologies sp\u00e9ciales. Les boissons pr\u00eates sont conserv\u00e9es en barriques. Habituellement, ces vins sont enrichis en alcool, cependant, la base est toujours du vin naturel d'une force d'au moins 15 \u00b0 C. Les vins de Montilla-Moriles font exception et ne n\u00e9cessitent pas d'adjonction d'alcool. C'est pourquoi les vins fortifi\u00e9s de cette r\u00e9gion sont parmi les plus chers d'Espagne. Les vins fortifi\u00e9s de Jerez, Condadode Huelva et Canarias ne sont pas de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure. Il existe trois principaux groupes de vins fortifi\u00e9s espagnols : les finos et les manzanillas, les losvinosolorosos et les losamontillados. Le premier groupe (Fino et Manzanilla) sont les vins les plus sensuels et frais. Ils sont produits \u00e0 l'aide d'une levure sp\u00e9ciale. Typiquement, ces vins sont de couleur jaune p\u00e2le et ont des ar\u00f4mes de noix, de foin et de camomille. Les vins d'Oloroso se tiennent dans l'air. Ils sont tr\u00e8s parfum\u00e9s, avec des notes de noisettes. La couleur est plus intense, plus proche de l'acajou. Ils peuvent \u00eatre secs ou sucr\u00e9s et ont une force de 17\u00b0C \u00e0 19\u00b0C. Les meilleurs vins sont les amontillados. Ils ont une couleur intense et une r\u00e9sistance de 16\u00b0C \u00e0 18\u00b0C.<\/p>\n
Ces vins obtiennent leur couleur unique gr\u00e2ce aux enzymes contenues dans les raisins rouges : peau, p\u00e9pins, rafles. Plus il y a d'extraits secs dans le mo\u00fbt, plus la couleur sera intense, c'est pourquoi la palette des vins ros\u00e9s est la plus diversifi\u00e9e. Les vins ros\u00e9s ont un ar\u00f4me fruit\u00e9 ou floral, selon le c\u00e9page \u00e0 partir duquel la boisson a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e. Un vin ros\u00e9 d\u00e9licat demande une attention particuli\u00e8re de la part du vigneron. G\u00e9n\u00e9ralement, il se consomme jeune, frais \u00e0 9 – 12\u00b0C.<\/p>\n
C'est la boisson la plus populaire en Espagne. Selon l'exposition, le co\u00fbt de ces vins peut atteindre 200-300 euros. Tempranillo, Graziano, Merlot, Cabernet Sauvignon ou Grenache sont les c\u00e9pages utilis\u00e9s pour l'\u00e9laboration des vins rouges. Le vin est \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain (225 l), moment auquel il perd ses tons violets et bleus, et acquiert une couleur bordeaux. L'ar\u00f4me fruit\u00e9 \u00e9volue \u00e9galement vers le bois\u00e9 ou l'\u00e9pic\u00e9. Les vins rouges doivent \u00eatre servis frais, entre 15\u00b0C et 17\u00b0C.<\/p>\n
La principale valeur de ces vins r\u00e9side dans le fait qu'ils conservent un go\u00fbt, un ar\u00f4me et de nombreux tanins particuliers. Toutes les parties de la grappe de raisin entrent en production, ce qui rend la couleur de la boisson plus satur\u00e9e. De plus, les vins rouges jeunes passent par deux \u00e9tapes de fermentation et leur go\u00fbt est plus l\u00e9ger. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les vins rouges jeunes ne sont pas \u00e9lev\u00e9s en barriques. La p\u00e9riode de d\u00e9tention est assez courte : deux \u00e0 quatre mois. Le sol et le climat de l'Espagne sont id\u00e9aux pour produire des vins rouges jeunes \u00e0 partir de c\u00e9pages locaux tels que le tempranillo, le mencia ou le grenache. Plus r\u00e9cemment, des c\u00e9pages \u00e9trangers comme le cabernet, le sauvignon, le merlot ou la syrah ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 inclus. Une telle boisson est consomm\u00e9e la premi\u00e8re ann\u00e9e apr\u00e8s le vieillissement.<\/p>\n
En Espagne, les vins vieillis en f\u00fbts de ch\u00eane et en bouteilles pendant au moins 36 mois (dont au moins 12 mois en f\u00fbts de ch\u00eane) sont consid\u00e9r\u00e9s comme des "r\u00e9serves". Pendant ce temps, la boisson perd ses tons rouges vifs, acqu\u00e9rant des nuances d'ocre. Il en va de m\u00eame pour l'odeur : les notes florales et fruit\u00e9es disparaissent, et l'ar\u00f4me du bois appara\u00eet, et souvent des r\u00e9sines et des \u00e9pices. Parfois, les vins de r\u00e9serve sentent la truffe. C'est-\u00e0-dire qu'ils acqui\u00e8rent ce qu'on appelle le "bouquet", qui par d\u00e9finition est l'ar\u00f4me des vieux vins. Ces vins ont un go\u00fbt riche, une structure velout\u00e9e et chaleureuse, et sont consid\u00e9r\u00e9s comme plus nobles et raffin\u00e9s. Temp\u00e9rature de consommation optimale : de 16\u00b0\u0421 \u00e0 19\u00b0\u0421.<\/p>\n
Ces vins sont \u00e9lev\u00e9s pendant 24 mois en f\u00fbts de ch\u00eane. Puis – en bouteille pendant au moins 36 mois. La boisson a un go\u00fbt noble et doux, un ar\u00f4me bois\u00e9-\u00e9pic\u00e9 (c'est-\u00e0-dire qu'elle r\u00e9p\u00e8te presque compl\u00e8tement les qualit\u00e9s organoleptiques des vins rouges de r\u00e9serve de moins de 3 ans) et est consid\u00e9r\u00e9e comme la plus raffin\u00e9e. Il est tr\u00e8s important de ne pas rater le moment o\u00f9 le vin peut "d\u00e9passer" et perdre sa valeur gastronomique. Ces vins rouges sont \u00e0 consommer entre 16\u00b0C et 19\u00b0C.<\/p>\n
Cette boisson enivrante doit \u00eatre infus\u00e9e dans des f\u00fbts de ch\u00eane pendant 3 \u00e0 6 mois. Le vin acquiert un go\u00fbt et un ar\u00f4me bois\u00e9, selon la vari\u00e9t\u00e9 de ch\u00eane. Les vins rouges liquoreux ne vieillissent pas longtemps. Temp\u00e9rature optimale d'utilisation – de 14 \u00b0C \u00e0 16 \u00b0C.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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