{"id":1455637,"date":"2026-05-21T19:30:24","date_gmt":"2026-05-21T16:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=1455637"},"modified":"2026-05-24T15:24:09","modified_gmt":"2026-05-24T12:24:09","slug":"where-to-drink-and-snack-in-spain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/where-to-drink-and-snack-in-spain","title":{"rendered":"O\u00f9 boire en Espagne : cocktails, cava, vermouth et bars \u00e0 vin"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<section id=\"tldr\" class=\"article-tldr\"><strong>TL;DR :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Voici une note \u0153nogastronomique tranquille sur ces lieux d\u2019Espagne o\u00f9 l\u2019on ne va pas seulement \u00ab boire quelque chose \u00bb, mais passer un moment avec go\u00fbt \u2013 autour d\u2019un cocktail, d\u2019un verre de cava, d\u2019un vermouth ou d\u2019un bon vin.<\/li>\n<li>Dmitry Kesadov, expert en vin, y pr\u00e9sente plusieurs formats o\u00f9 la boisson occupe le premier r\u00f4le : cocteler\u00eda, champa\u00f1er\u00eda, vermuter\u00eda, cantina et bar \u00e0 vin-boutique.<\/li>\n<li>Le texte m\u00eale un peu d\u2019histoire, des observations personnelles et ces d\u00e9tails du quotidien espagnol qui peuvent transformer une simple soir\u00e9e en petite d\u00e9couverte gastronomique.<\/li>\n<li>L\u2019un des plaisirs de l\u2019Espagne est qu\u2019un bon verre peut se trouver aussi bien dans un bar urbain \u00e9l\u00e9gant que dans une adresse discr\u00e8te au d\u00e9tour de vieilles rues \u2013 \u00e0 condition de savoir regarder.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c0 lire aussi, le pr\u00e9c\u00e9dent article de l\u2019auteur : <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/spanish-cuisine\/monastrell-past-and-future-spain-wine-guide\">Monastrell \u00e0 Alicante et Murcie : histoire, bodegas et vins \u00e0 d\u00e9couvrir<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n<nav id=\"toc\" class=\"article-toc\" aria-label=\"Table des mati\u00e8res\">\n<h2>Table des mati\u00e8res<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#spanish-hosteleria\">L\u2019hosteler\u00eda espagnole et les mille fa\u00e7ons de sortir boire un verre<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cocteleria\">Cocteler\u00eda : cocktails, savoir-faire et un peu d\u2019alchimie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#champaneria\">Champa\u00f1er\u00eda : du \u00ab champagne espagnol \u00bb au cava<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#vermuteria\">Vermuter\u00eda : herbes, amertume et heure de l\u2019ap\u00e9ritif<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cantina-popina\">Cantina et popina : un \u00e9cho romain dans la culture des bars<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#wine-bar-boutique\">Bars \u00e0 vin-boutiques : design, bulles et tapas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#links\">Liens utiles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#final-note\">Note finale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">FAQ<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<article>\n<h1>O\u00f9 boire en Espagne : cocktails, cava, vermouth et bars \u00e0 vin<\/h1>\n<h2 id=\"spanish-hosteleria\">L\u2019hosteler\u00eda espagnole et les mille fa\u00e7ons de sortir boire un verre<\/h2>\n<p>Bonjour, je suis Dmitry Kesadov, expert en vin, et voici une nouvelle note \u0153nogastronomique sur l\u2019Espagne.<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui, parlons de l\u2019<em>hosteler\u00eda<\/em> espagnole \u2013 ce vaste monde de bars, restaurants, caf\u00e9s et lieux o\u00f9 l\u2019on vient manger, boire, discuter et simplement \u00eatre ensemble. En fran\u00e7ais, on pourrait dire \u00ab restauration \u00bb ou \u00ab h\u00f4tellerie-restauration \u00bb, mais ces mots restent un peu froids. <em>Hosteler\u00eda<\/em>, en Espagne, garde quelque chose de plus vivant : l\u2019accueil, le comptoir, la table, le bruit des conversations et ce moment o\u00f9 une soir\u00e9e commence souvent par un seul verre.<\/p>\n<p>Le restaurant moderne, comme lieu sp\u00e9cialement pens\u00e9 pour manger hors de chez soi, n\u2019est pas aussi ancien qu\u2019on l\u2019imagine parfois. En Europe, il prend forme surtout \u00e0 partir du XVIIIe si\u00e8cle. L\u2019Espagne, elle, a fait des restaurants, des bars et des caf\u00e9s une partie presque naturelle de son art de vivre.<\/p>\n<p>C\u2019est ici, \u00e0 Madrid, que se trouve Sobrino de Bot\u00edn, souvent cit\u00e9 comme le plus ancien restaurant encore en activit\u00e9 au monde. C\u2019est ici aussi que la culture du bar est si pr\u00e9sente dans la vie quotidienne que les Espagnols aiment plaisanter : rien qu\u2019en Andalousie, il y aurait plus de bars que dans toute la Scandinavie.<\/p>\n<p>Et autour de Saint-S\u00e9bastien, la haute gastronomie devient presque un paysage \u00e0 part enti\u00e8re, avec une concentration remarquable de grandes tables sur un territoire relativement restreint.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1455663 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sobrino_de_botin-scaled.jpg\" alt=\"Fa\u00e7ade du restaurant Sobrino de Bot\u00edn \u00e0 Madrid avec murs en brique, portes en bois et stores bordeaux\" width=\"2560\" height=\"1707\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sobrino_de_botin-scaled.jpg 2560w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sobrino_de_botin-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sobrino_de_botin-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sobrino_de_botin-768x512.jpg 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sobrino_de_botin-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sobrino_de_botin-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n<p>Mais au-del\u00e0 des restaurants classiques, des bars traditionnels, des <em>cervecer\u00edas<\/em> pour la bi\u00e8re ou des <em>hamburgueser\u00edas<\/em> pour les burgers, l\u2019Espagne poss\u00e8de une multitude de formats moins \u00e9vidents. Certains sont anciens, d\u2019autres tr\u00e8s urbains, d\u2019autres encore m\u00e9langent les styles avec une libert\u00e9 tr\u00e8s espagnole.<\/p>\n<p>Il y en a assez pour deux articles. Cette fois, concentrons-nous sur les lieux o\u00f9 l\u2019on va avant tout pour bien boire. On peut g\u00e9n\u00e9ralement y grignoter quelque chose, bien s\u00fbr, mais le centre de gravit\u00e9 de la soir\u00e9e se trouve dans le verre.<\/p>\n<p>La prochaine fois, nous parlerons des formats o\u00f9 la nourriture tient vraiment le premier r\u00f4le.<\/p>\n<h2 id=\"cocteleria\">Cocteler\u00eda : cocktails, savoir-faire et un peu d\u2019alchimie<\/h2>\n<p>Commen\u00e7ons par la <em>cocteler\u00eda<\/em>, c\u2019est-\u00e0-dire le bar \u00e0 cocktails. Le format semble \u00e9vident : on entre, on commande un cocktail, on re\u00e7oit un cocktail. En r\u00e9alit\u00e9, trouver un lieu o\u00f9 les cocktails sont vraiment bien faits demande parfois un peu de recherche.<\/p>\n<p>Le cocktail est une chose \u00e9trange. Sur le papier, tout peut \u00eatre pr\u00e9cis : les ingr\u00e9dients, les proportions, la glace, le verre, le geste. Et pourtant, avec les m\u00eames \u00e9l\u00e9ments, on peut obtenir une boisson sans \u00e2me ou quelque chose qui, soudain, donne le ton de toute la soir\u00e9e.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1455664 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cocteleria_espana.jpg\" alt=\"Cocteler\u00eda en Espagne avec un barman pr\u00e9parant un cocktail dans un bar \u00e0 l\u2019ambiance feutr\u00e9e\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cocteleria_espana.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cocteleria_espana-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cocteleria_espana-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>C\u2019est pourquoi un bon barman n\u2019est pas seulement un technicien. Il a aussi quelque chose de l\u2019alchimiste : il sait quand respecter la recette et quand laisser la boisson respirer.<\/p>\n<p>Pour un cocktail vraiment m\u00e9morable, il faut souvent aller dans une grande ville. Et recommander une seule adresse universelle est difficile, car le cocktail reste un territoire tr\u00e8s personnel. Certains cherchent la douceur, d\u2019autres l\u2019acidit\u00e9, l\u2019amertume, le piquant ou cet \u00e9quilibre difficile \u00e0 d\u00e9crire entre tout cela.<\/p>\n<p>Pour ma part, je suis souvent convaincu par les cocktails qui vivent quelque part dans la famille du Bloody Mary. Je pense par exemple \u00e0 ceux que l\u2019on sert dans les restaurants de Roberto Ruiz. Quand je vais chez Barracuda MX, \u00e0 Madrid, j\u2019ai du mal \u00e0 ne pas commander l\u2019un de ces verres o\u00f9 l\u2019association apparemment simple de mezcal, de jus de tomate, de sel et de piment rouge explose soudain en bouche.<\/p>\n<p>Dans certaines versions inspir\u00e9es des traditions latino-am\u00e9ricaines, il peut m\u00eame y avoir une touche de bouillon de fruits de mer ou de coquillages. Et parfois autre chose encore \u2013 quelque chose qu\u2019il vaut peut-\u00eatre mieux ne pas conna\u00eetre avant la premi\u00e8re gorg\u00e9e.<\/p>\n<h2 id=\"champaneria\">Champa\u00f1er\u00eda : du \u00ab champagne espagnol \u00bb au cava<\/h2>\n<p>Vient ensuite la <em>champa\u00f1er\u00eda<\/em>. Le nom rappelle une \u00e9poque o\u00f9 les premiers vins effervescents espagnols pouvaient encore \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9s comme des vins de type \u00ab champagne \u00bb. \u00c0 cette p\u00e9riode, ce genre d\u2019\u00e9tablissement apparaissait facilement, surtout l\u00e0 o\u00f9 la coupe de bulles faisait partie d\u2019un petit rituel urbain.<\/p>\n<p>Plus tard, la France a d\u00e9fendu avec fermet\u00e9 le nom Champagne, et le vin effervescent espagnol s\u2019est impos\u00e9 sous le nom de <em>cava<\/em>. Le mot renvoie \u00e0 la cave, au lieu o\u00f9 le vin repose et se transforme. Mais toutes les enseignes n\u2019ont pas chang\u00e9. C\u2019est pourquoi on peut encore croiser en Espagne le mot <em>champa\u00f1er\u00eda<\/em>, m\u00eame si, dans le verre, il s\u2019agira le plus souvent de cava plut\u00f4t que de champagne.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1455665 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/champaneria_espana.jpg\" alt=\"Champa\u00f1er\u00eda en Espagne avec un serveur versant du vin effervescent dans une coupe\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/champaneria_espana.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/champaneria_espana-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/champaneria_espana-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"vermuteria\">Vermuter\u00eda : herbes, amertume et heure de l\u2019ap\u00e9ritif<\/h2>\n<p>Arrive ensuite la <em>vermuter\u00eda<\/em>. La grande mode du vermouth qui a travers\u00e9 l\u2019Europe il y a plus d\u2019un si\u00e8cle ne reviendra peut-\u00eatre pas sous la m\u00eame forme, mais l\u2019int\u00e9r\u00eat pour les boissons \u00e0 base d\u2019herbes, de plantes, d\u2019absinthe et de notes am\u00e8res est bien vivant.<\/p>\n<p>Derri\u00e8re ces saveurs se cachent des traditions tr\u00e8s anciennes. Il y a des milliers d\u2019ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0, dans l\u2019est de la M\u00e9diterran\u00e9e, on ajoutait au vin des r\u00e9sines et des infusions d\u2019herbes. Les Grecs pr\u00e9paraient des boissons \u00e0 l\u2019absinthe, tandis qu\u2019en Sicile on enrichissait le mo\u00fbt de raisin avec de jeunes pousses de cerisier. Peut-\u00eatre cherchait-on \u00e0 mieux conserver le vin et \u00e0 le rendre plus r\u00e9sistant au transport. Peut-\u00eatre voulait-on simplement des go\u00fbts plus puissants et plus expressifs. La v\u00e9rit\u00e9 se trouve sans doute entre les deux.<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui, le monde regorge de bitters, d\u2019<em>amari<\/em> et de vermouths. Beaucoup de grands noms viennent encore de Turin, ville qui a connu un premier grand \u00e2ge d\u2019or de ces boissons il y a environ trois cents ans. Mais l\u2019Espagne offre elle aussi de tr\u00e8s beaux exemples : Lustau, Valdespino, Dos D\u00e9us et bien d\u2019autres. Tant de bodegas produisent d\u00e9sormais leur vermouth qu\u2019essayer de tous les go\u00fbter serait presque un projet de vie.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1455667 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/vermut_espana.jpg\" alt=\"Vermouth espagnol avec olives et petites bouch\u00e9es pendant l\u2019heure de l\u2019ap\u00e9ritif\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/vermut_espana.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/vermut_espana-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/vermut_espana-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Toutes les vermuter\u00edas ne permettent pourtant pas d\u2019entrer vraiment dans cet univers. Sous une enseigne prometteuse, on peut parfois trouver un bar tout \u00e0 fait ordinaire, avec une carte d\u2019alcools tr\u00e8s standard. Mais lorsque l\u2019adresse est juste, une bonne vermuter\u00eda permet de ralentir, de comparer les go\u00fbts et de comprendre pourquoi le vermouth s\u2019accorde si bien au rythme espagnol.<\/p>\n<p>Reus, en Catalogne, ville natale d\u2019Antoni Gaud\u00ed, est souvent consid\u00e9r\u00e9e comme la capitale espagnole du vermouth. Mais notre r\u00e9gion r\u00e9serve aussi de belles surprises. R\u00e9cemment, au The Agus Gastrobar, dans la vieille Orihuela, j\u2019ai trouv\u00e9 du Carpano Antica Formula \u2013 pas simplement un vermouth, mais l\u2019un des noms mythiques de Turin.<\/p>\n<p>L\u2019impression \u00e9tait excellente, m\u00eame si le service l\u2019a l\u00e9g\u00e8rement troubl\u00e9e. En Espagne, le vermouth arrive souvent dans un grand verre, avec beaucoup de glace et de g\u00e9n\u00e9reuses tranches d\u2019orange. \u00c0 ce moment-l\u00e0, il commence presque \u00e0 ressembler \u00e0 un cocktail plus qu\u2019\u00e0 un vermouth.<\/p>\n<p>Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re le demander simplement bien frais, dans un verre \u00e0 vin. Le go\u00fbt reste plus net, et la boisson parle mieux d\u2019elle-m\u00eame.<\/p>\n<h2 id=\"cantina-popina\">Cantina et popina : un \u00e9cho romain dans la culture des bars<\/h2>\n<p>Autre mot int\u00e9ressant : <em>cantina<\/em>. Autrefois, il d\u00e9signait des lieux simples o\u00f9 il \u00e9tait parfois plus int\u00e9ressant de boire que de manger. Le vin et les autres boissons y occupaient le centre de l\u2019attention.<\/p>\n<p><em>Cantina<\/em> et <em>popina<\/em> portent toutes deux un \u00e9cho romain. La cantina \u00e9tait li\u00e9e \u00e0 l\u2019endroit o\u00f9 l\u2019on conservait le vin : un coin frais, une cave, un espace de r\u00e9serve. La popina, elle, \u00e9tait plus populaire et plus quotidienne \u2013 quelque chose entre la taverne et le lieu de rencontre, o\u00f9 l\u2019on pouvait boire, parler, \u00e9changer des nouvelles et parfois m\u00eame trouver un travail temporaire.<\/p>\n<p>Le mot <em>popina<\/em> n\u2019a pas vraiment surv\u00e9cu en Espagne comme format vivant. La cantina, si. Aujourd\u2019hui, cependant, beaucoup de cantinas ressemblent davantage \u00e0 des cervecer\u00edas ou \u00e0 des bars o\u00f9 l\u2019on mange, et le vin n\u2019est plus la seule raison d\u2019y entrer.<\/p>\n<p>Je connais une cantina pr\u00e8s des terrains de golf de Rojales. Elle est tr\u00e8s populaire, mais la plupart des clients y vont autant pour la nourriture que pour les boissons. C\u2019est souvent ainsi en Espagne : les formats \u00e9voluent, se m\u00e9langent et refusent de tenir dans une d\u00e9finition trop stricte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1455668 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cerveceria.jpg\" alt=\"Cervecer\u00eda en Espagne avec un verre de bi\u00e8re pos\u00e9 sur le comptoir d\u2019un bar\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cerveceria.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cerveceria-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/cerveceria-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"wine-bar-boutique\">Bars \u00e0 vin-boutiques : design, bulles et tapas<\/h2>\n<p>Enfin, il faut mentionner le bar \u00e0 vin-boutique. C\u2019est un format tr\u00e8s urbain, avec un int\u00e9rieur soign\u00e9, des bouteilles \u00e0 la mode, une belle mise en sc\u00e8ne et des tapas qui ressemblent parfois \u00e0 de petites compositions de designer.<\/p>\n<p>\u00c0 <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/costa-blanca\">Alicante et sur la Costa Blanca<\/a>, les \u00e9tablissements de Carlos Bosch en sont de bons exemples : El Portal et Manero. Ils sont diff\u00e9rents, mais partagent une certaine \u00e9l\u00e9gance du soir \u2013 une impression de sortie bien pr\u00e9par\u00e9e, un peu festive, un peu th\u00e9\u00e2trale. Chez El Portal, par exemple, on peut boire une coupe de Krug, l\u2019une des grandes maisons de Champagne. L\u2019adresse est d\u2019ailleurs Krug Ambassade.<\/p>\n<p>Ma femme et moi avons bu notre premi\u00e8re bouteille de Krug il y a presque trente ans. Je ne dirai pas que c\u2019\u00e9tait dans des gobelets en plastique, mais presque : nous l\u2019avions simplement achet\u00e9e dans un duty free d\u2019a\u00e9roport pour une centaine de dollars. Les temps \u00e9taient plus simples, et les prix plus aimables.<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui, pour boire du Krug, il faut g\u00e9n\u00e9ralement se rendre dans un lieu sp\u00e9cial et pr\u00e9voir un budget nettement plus \u00e9lev\u00e9. Chez El Portal, une coupe peut co\u00fbter entre 50 et 100 euros.<\/p>\n<p>Et pourtant, c\u2019est l\u00e0 l\u2019un des grands avantages de l\u2019Espagne : le monde des vins effervescents y est tr\u00e8s vaste. On peut encore trouver un excellent cava autour de 20 euros la bouteille. En Catalogne, plusieurs producteurs ambitieux \u2013 parmi lesquels Recaredo, Gramona et Llopart \u2013 ont cr\u00e9\u00e9 Corpinnat apr\u00e8s s\u2019\u00eatre s\u00e9par\u00e9s de la D.O. Cava. Dans cet univers, le regard passe vite d\u2019une \u00e9tiquette \u00e0 l\u2019autre : il y a \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 d\u00e9couvrir, \u00e0 partir d\u2019environ ces m\u00eames 20 euros et bien au-del\u00e0.<\/p>\n<p>Mais cela, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 une histoire pour la prochaine fois.<\/p>\n<h2 id=\"links\">Liens utiles<\/h2>\n<ul>\n<li>The Agus Gastrobar, Orihuela \u2013 <a href=\"https:\/\/www.opentable.com\/r\/the-agus-gastrobar-orihuela\">r\u00e9servation et informations en anglais<\/a><\/li>\n<li>El Portal Alicante \u2013 Krug Ambassade \u2013 <a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/jXsRaXqFUFikbbGb8\">voir sur Google Maps<\/a><\/li>\n<li>Manero Alicante \u2013 Manero Moll\u00e1 \u2013 <a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/TcRTiv83r2XBdBbo7\">voir sur Google Maps<\/a><\/li>\n<li>Cantina Rojales \u2013 <a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/XnGnMKk7SkMVLTW28\">voir sur Google Maps<\/a><\/li>\n<li>Barracuda MX, Madrid \u2013 <a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/dvZPqfwZiuvZvaew8\">voir sur Google Maps<\/a><\/li>\n<li>Plus d\u2019articles Alegria sur <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/what-do-the-spanish-eat-video\">la cuisine espagnole et la culture gastronomique<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"final-note\">Note finale<\/h2>\n<p>Souhaitons-nous \u00e0 tous davantage de bons restaurants, de bons bars et de verres espagnols dont on se souvient.<\/p>\n<p>Ce contenu a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 par Dmitry Kesadov, expert en vin, en collaboration avec Alegria Real Estate.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1455705 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/autor_dmitry_kesadov_fr-1.png\" alt=\"\" width=\"1672\" height=\"941\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/autor_dmitry_kesadov_fr-1.png 1672w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/autor_dmitry_kesadov_fr-1-300x169.png 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/autor_dmitry_kesadov_fr-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/autor_dmitry_kesadov_fr-1-768x432.png 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/autor_dmitry_kesadov_fr-1-1536x864.png 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<\/article>\n<section id=\"faq\">\n<h2>FAQ<\/h2>\n<details>\n<summary>Quels types d\u2019\u00e9tablissements sont pr\u00e9sent\u00e9s dans l\u2019article ?<\/summary>\n<p>L\u2019article parle des cocteler\u00edas, champa\u00f1er\u00edas, vermuter\u00edas, cantinas, de l\u2019ancienne popina et du format moderne du bar \u00e0 vin-boutique.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Qu\u2019est-ce qu\u2019une cocteler\u00eda ?<\/summary>\n<p>Une cocteler\u00eda est un bar \u00e0 cocktails. Le cocktail y est au centre de l\u2019exp\u00e9rience, et le r\u00e9sultat d\u00e9pend autant de la recette que du savoir-faire, du go\u00fbt et du sens de l\u2019\u00e9quilibre du barman.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Pourquoi trouve-t-on encore le mot champa\u00f1er\u00eda en Espagne ?<\/summary>\n<p>Le nom vient d\u2019une \u00e9poque o\u00f9 les vins effervescents espagnols pouvaient \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9s comme des vins de type \u00ab champagne \u00bb. Plus tard, le terme cava s\u2019est impos\u00e9, mais certaines enseignes ont conserv\u00e9 l\u2019ancien nom.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Qu\u2019est-ce qui rend une bonne vermuter\u00eda int\u00e9ressante ?<\/summary>\n<p>Une bonne vermuter\u00eda permet de d\u00e9couvrir les vermouths, les bitters, les ar\u00f4mes d\u2019herbes et la tradition espagnole de l\u2019ap\u00e9ritif. Tous les \u00e9tablissements portant ce nom ne sont pas remarquables, mais la bonne adresse peut devenir une belle d\u00e9couverte.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Par o\u00f9 commencer pour d\u00e9couvrir la culture du vin en Espagne ?<\/summary>\n<p>Une bonne mani\u00e8re de commencer est de go\u00fbter les vins par r\u00e9gion. \u00c0 Alicante et en Murcie, le monastrell est un c\u00e9page essentiel ; en Catalogne, le cava et les effervescents Corpinnat offrent beaucoup \u00e0 explorer.<\/p>\n<\/details>\n<\/section>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TL;DR : Voici une note \u0153nogastronomique tranquille sur ces\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":1455662,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,956],"tags":[],"class_list":["post-1455637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles","category-spanish-cuisine"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Formats de restauration en Espagne: o\u00f9 boire un verre et grignoter en 2026<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Notes d\u2019auteur sur les cocteler\u00edas, champa\u00f1er\u00edas, vermuter\u00edas, cantinas et bars \u00e0 vin en Espagne. 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