{"id":2518687,"date":"2026-11-12T21:35:25","date_gmt":"2026-11-12T18:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=2518687"},"modified":"2026-11-12T22:47:39","modified_gmt":"2026-11-12T19:47:39","slug":"pulpo-in-spain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain","title":{"rendered":"Pulpo, poulpes et autres d\u00e9couvertes culinaires dans l\u2019arri\u00e8re-pays espagnol"},"content":{"rendered":"<p><!-- SEO Title: Pulpo en Espagne : o\u00f9 d\u00e9guster du poulpe sur la Costa Blanca Meta Description: O\u00f9 go\u00fbter le pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe \u00e0 la maison ? Dmitry Kesadov pr\u00e9sente les pulper\u00edas et les restaurants de Santa Pola, Torrevieja et Guardamar, ainsi que l\u2019histoire culinaire de ce plat. --><\/p>\n<article>\n<section class=\"tldr\"><strong>En bref :<\/strong> Expert en vin et journaliste, Dmitry Kesadov explique o\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe \u00e0 la maison. Au fil de l\u2019article, d\u00e9couvrez la pulper\u00eda Narcea \u00e0 Santa Pola, des restaurants \u00e0 Torrevieja et Guardamar, les conseils d\u2019un chef et l\u2019histoire de la Gourmet Race.<\/section>\n<section class=\"tldr\"><strong>\u00c0 propos de l\u2019auteur :<\/strong> Dmitry Kesadov est expert en vin et journaliste. Dipl\u00f4m\u00e9 de l\u2019\u00e9cole Enotria, il vit en Espagne depuis 1996. Il s\u2019int\u00e9resse principalement \u00e0 la cuisine, au vin et aux restaurants, qu\u2019il consid\u00e8re comme des composantes de la culture espagnole.<\/section>\n<nav aria-label=\"Sommaire\">\n<h2>Sommaire<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#food-and-culture\">La cuisine et le vin, au c\u0153ur de la culture r\u00e9gionale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#where-to-try-octopus\">O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pulpo-a-la-gallega\">Le pulpo \u00e0 la galicienne et ses secrets de pr\u00e9paration<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cook-at-home\">Comment pr\u00e9parer le poulpe \u00e0 la maison<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#octopus-and-robuchon\">Poulpe, Jo\u00ebl Robuchon et Gourmet Race<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#olive-oil\">L\u2019huile d\u2019olive, la touche finale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#useful-links\">Liens utiles<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h2 id=\"food-and-culture\">La cuisine et le vin, au c\u0153ur de la culture r\u00e9gionale<\/h2>\n<p>Bonjour \u00e0 toutes et \u00e0 tous. Ici Dmitry Kesadov, votre chroniqueur vin, pour de nouvelles notes gastronomiques.<\/p>\n<p>Les mots \u00ab gastronomique \u00bb et \u00ab comique \u00bb riment, mais la cuisine et les boissons sont des sujets tout sauf l\u00e9gers. Notre r\u00e9gion a longtemps compt\u00e9 pour les marins et les agriculteurs. Les uns comme les autres ont toujours pris leur alimentation au s\u00e9rieux : de la qualit\u00e9 des provisions d\u00e9pendaient non seulement leur confort, mais parfois leur survie.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518690 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Les habitants d\u2019Alicante et de Murcie ont, bien s\u00fbr, bien d\u2019autres talents. Pourtant, les voyageurs en qu\u00eate d\u2019une vie culturelle anim\u00e9e se dirigent plus souvent vers Madrid, Barcelone ou M\u00e1laga.<\/p>\n<p>Et pourtant, notre r\u00e9gion ne manque pas de choses \u00e0 d\u00e9couvrir. La <em>Ruta del Modernismo<\/em>, par exemple, passe non seulement par les grandes villes, mais aussi par Elda et Novelda. Au cours des si\u00e8cles pass\u00e9s, le commerce du marbre et des \u00e9pices y a prosp\u00e9r\u00e9, et l\u2019essor \u00e9conomique a favoris\u00e9 le d\u00e9veloppement de l\u2019architecture. \u00c0 Novelda, on peut notamment admirer la maison de la famille Navarro, un \u00e9difice moderniste du d\u00e9but du XX<sup>e<\/sup> si\u00e8cle, ainsi que le mus\u00e9e du modernisme G\u00f3mez-Tortosa, qui a rouvert en 2026 apr\u00e8s restauration. Nous aurons l\u2019occasion d\u2019y revenir. Elda fait aussi r\u00e9guli\u00e8rement parler d\u2019elle : Lionel Messi a achet\u00e9 le club de football local, Eldense, et un projet d\u2019infrastructures sportives est \u00e9galement \u00e0 l\u2019\u00e9tude dans la ville. Messi a d\u00e9clar\u00e9 vouloir d\u00e9velopper le club et les projets qui l\u2019entourent.<\/p>\n<p>Mais soyons francs : la <em>Ruta del Modernismo<\/em> et les autres itin\u00e9raires culturels ne sont pas les seules raisons de venir dans la r\u00e9gion. On peut aussi suivre les routes des vins d\u2019Alicante et visiter des bodegas, participer au festival Gastro Alicante ou d\u00e9couvrir d\u2019autres \u00e9v\u00e9nements qui attirent de nombreux visiteurs. On vient ici pour la mer, la cuisine et le vin. Je le dis sans d\u00e9tour, car je suis convaincu que la gastronomie et le vin comptent parmi les grands plaisirs de la vie et font partie de la culture mondiale. Le littoral m\u00e9diterran\u00e9en espagnol est, \u00e0 cet \u00e9gard, une r\u00e9gion \u00e0 part.<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui, nous allons parler du poulpe, que l\u2019on associe parfois exclusivement \u00e0 la tradition culinaire galicienne. Pourtant, il est appr\u00e9ci\u00e9 depuis des si\u00e8cles sur tout le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, et sa p\u00eache fait \u00e9galement partie de l\u2019histoire de notre r\u00e9gion.<\/p>\n<p>La p\u00eache au poulpe n\u2019est toutefois pas faite pour tout le monde. Cet animal fascinant a une longue histoire et un comportement singulier. Un jour, ma femme et moi sommes partis p\u00eacher le poulpe en mer, \u00e0 Chypre. Je me souviens encore du regard d\u2019un adulte : intelligent, calme, presque indulgent envers les humains qui avaient d\u00e9cid\u00e9 de le chasser. Depuis cette sortie, nous n\u2019avons plus l\u2019intention d\u2019en p\u00eacher, m\u00eame si nous ne pouvons pas renoncer au plaisir d\u2019en d\u00e9guster.<\/p>\n<p>Voyons donc o\u00f9 et comment d\u00e9couvrir le pulpo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518691 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"where-to-try-octopus\">O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca<\/h2>\n<p>Le plus simple est d\u2019aller au restaurant, de pr\u00e9f\u00e9rence dans un \u00e9tablissement sp\u00e9cialis\u00e9. En Espagne, ces restaurants sont appel\u00e9s <em>pulper\u00edas<\/em>, d\u2019apr\u00e8s le mot <em>pulpo<\/em>, qui signifie \u00ab poulpe \u00bb.<\/p>\n<p>Certaines pulper\u00edas ne proposent presque que des plats de poulpe ; dans d\u2019autres, celui-ci c\u00f4toie d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s. Dans tous les cas, il est \u00e0 l\u2019honneur. Le poulpe occupe une place importante dans la cuisine espagnole et, plus largement, dans la gastronomie m\u00e9diterran\u00e9enne : on l\u2019appr\u00e9cie non seulement en Espagne, mais aussi en Gr\u00e8ce, en Italie et au Maroc. Nous avons consacr\u00e9 un article aux diff\u00e9rents types de bars et de restaurants espagnols o\u00f9 d\u00e9couvrir la cuisine locale.<\/p>\n<p>\u00c0 mon arriv\u00e9e en Espagne, en 1996, j\u2019ai command\u00e9 presque tous les jours la m\u00eame chose au restaurant pendant deux ans : un entrec\u00f4te de b\u0153uf, des pommes de terre frites et une bouteille de vin rouge. La viande et le vin espagnols \u00e9taient tr\u00e8s diff\u00e9rents de ceux que je connaissais jusque-l\u00e0. Une fois ma curiosit\u00e9 satisfaite, je suis rest\u00e9 prudent face aux crevettes et aux autres produits de la mer. Beaucoup de gens h\u00e9sitent au d\u00e9but devant tout ce qui vient de l\u2019oc\u00e9an. Le poulpe peut \u00eatre une bonne porte d\u2019entr\u00e9e : c\u2019est un produit de la mer, mais sa texture et son c\u00f4t\u00e9 nourrissant rappellent un peu la viande. Le thon joue parfois un r\u00f4le similaire.<\/p>\n<p>Si vous cherchez une pulper\u00eda sur la Costa Blanca, faites un d\u00e9tour par le restaurant Narcea, \u00e0 <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/sale\/santa-pola\">Santa Pola<\/a>. La famille d\u2019Antonio Monteser\u00edn est arriv\u00e9e des Asturies il y a plus de vingt ans et s\u2019est install\u00e9e dans cette ville. Santa Pola est moins envahie par les touristes que certaines stations baln\u00e9aires. Ses longues plages et ses restaurants de poissons frais en font une destination de choix pour celles et ceux qui aiment la mer et la cuisine locale.<\/p>\n<p>Chez Narcea, commandez sans h\u00e9siter le <em>pulpo a la gallega<\/em>, le poulpe \u00e0 la galicienne. Bien que Narcea soit sp\u00e9cialis\u00e9e dans le pulpo, c\u2019est un v\u00e9ritable restaurant. Au comptoir, vous verrez une pile de plats en bois et en terre cuite garnis de poulpe : ici, les commandes se succ\u00e8dent.<\/p>\n<p>Les restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s ont un avantage : pas besoin de passer des heures \u00e0 choisir. Je me souviens de notre premi\u00e8re visite, avec ma femme, dans l\u2019une des c\u00e9l\u00e8bres brasseries de Prague. Nous nous sommes install\u00e9s \u00e0 une table et avons attendu la carte. Le serveur est revenu peu apr\u00e8s avec deux grandes chopes de bi\u00e8re et une assiette de rosbif app\u00e9tissant. Tout le monde venait l\u00e0 pour la m\u00eame chose : il y avait peu d\u2019autres plats \u00e0 la carte.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518692 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"pulpo-a-la-gallega\">Le pulpo \u00e0 la galicienne et ses secrets de pr\u00e9paration<\/h2>\n<p>La Galice et les Asturies sont r\u00e9put\u00e9es pour leur gastronomie singuli\u00e8re, fa\u00e7onn\u00e9e par leur g\u00e9ographie, leur histoire et leur lien \u00e9troit avec la mer. Leurs cuisines ont conserv\u00e9 des traditions propres, aujourd\u2019hui appr\u00e9ci\u00e9es dans toute l\u2019Espagne, notamment pour les fruits de mer, le b\u0153uf et les l\u00e9gumes. Les Galiciens et leurs voisins asturiens sont consid\u00e9r\u00e9s comme de v\u00e9ritables sp\u00e9cialistes de la pr\u00e9paration du poulpe.<\/p>\n<p>En Galice, la recette est assez simple. On attendrit d\u2019abord l\u00e9g\u00e8rement le poulpe, puis on le plonge trois fois dans l\u2019eau bouillante. Les habitants appellent cette m\u00e9thode, avec humour, \u00ab effrayer le poulpe \u00bb. On le fait ensuite cuire dans une marmite en cuivre avant de le d\u00e9couper aux ciseaux.<\/p>\n<p>La pr\u00e9sentation est tout aussi simple : on d\u00e9pose le poulpe coup\u00e9 sur un lit de pommes de terre bouillies, puis on ajoute du gros sel, du paprika doux parfum\u00e9 et de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<p>Bien s\u00fbr, dans une pulper\u00eda, vous pouvez aussi commander du poulpe r\u00f4ti, un autre poisson ou une belle pi\u00e8ce de viande. Mais je vous conseille de go\u00fbter d\u2019abord au poulpe.<\/p>\n<p>Dans notre r\u00e9gion, on ne le trouve pas seulement dans les pulper\u00edas : de nombreux restaurants proposent des plats \u00e0 base de poulpe. \u00c0 <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/sale\/torrevieja\">Torrevieja<\/a>, par exemple, le poulpe du restaurant Barlovento est consid\u00e9r\u00e9 comme une sp\u00e9cialit\u00e9 locale. L\u2019un de ses secrets serait la bi\u00e8re ajout\u00e9e pendant la cuisson. \u00c0 <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/life-in-guardamar-del-segura\">Guardamar<\/a>, Miguel Montesinos, du restaurant MIMO, pr\u00e9pare le poulpe selon une vieille recette familiale.<\/p>\n<p>Cela ne signifie pas que ces versions seront forc\u00e9ment vos pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Avec ma femme, nous trouvons par exemple que le poulpe de Barlovento est parfois un peu trop sal\u00e9 \u2013 c\u2019est peut-\u00eatre la tradition de la maison. Le produit a d\u00e9j\u00e0 une saveur marine prononc\u00e9e ; certains chefs pr\u00e9f\u00e8rent donc ne pas ajouter de sel du tout, ou en mettre tr\u00e8s peu. Quant au poulpe de MIMO, il nous para\u00eet parfois un peu sec, m\u00eame si nous respectons le chef et les recettes traditionnelles.<\/p>\n<p>Au bout du compte, tout est affaire de go\u00fbt. Trouver son restaurant favori et le pulpo qui nous pla\u00eet le plus peut prendre du temps.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518693 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"cook-at-home\">Comment pr\u00e9parer le poulpe \u00e0 la maison<\/h2>\n<p>L\u2019autre option consiste \u00e0 pr\u00e9parer le poulpe chez soi.<\/p>\n<p>Beaucoup de gens d\u00e9couvrent ce produit, l\u2019appr\u00e9cient et s\u2019imaginent qu\u2019il est facile \u00e0 cuisiner. Mais le r\u00e9sultat n\u2019est pas toujours \u00e0 la hauteur : les pommes de terre se d\u00e9font, le poulpe devient caoutchouteux et le paprika ne r\u00e9v\u00e8le pas ses ar\u00f4mes. Passons en revue quelques erreurs fr\u00e9quentes.<\/p>\n<p>J\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 m\u2019int\u00e9resser s\u00e9rieusement aux plats de poulpe lorsque je vivais encore \u00e0 Moscou. Au Semifreddo, le restaurant du chef italien Nino Graziano, j\u2019ai go\u00fbt\u00e9 une salade de poulpe et de pommes de terre. Le restaurant se trouvait rue Rossolimo, tout pr\u00e8s de notre bureau situ\u00e9 rue Lev Tolsto\u00ef ; il a ensuite d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 dans la rue voisine, rue Timur Frunze. Nino Graziano est un chef remarquable. Son restaurant Il Mulinazzo, \u00e0 Palerme, a \u00e9t\u00e9 le premier de Sicile \u00e0 obtenir deux \u00e9toiles Michelin. C\u2019est l\u00e0 que j\u2019ai go\u00fbt\u00e9 cette salade pour la premi\u00e8re fois et que j\u2019ai, bien s\u00fbr, voulu la refaire \u00e0 la maison.<\/p>\n<p>Je savais d\u00e9j\u00e0 cuisiner, mais avec le poulpe, rien ne fonctionnait. Gr\u00e2ce \u00e0 une connaissance, j\u2019ai pu parler directement au chef. Nino m\u2019a expliqu\u00e9 que le poulpe \u00e9tait un produit qu\u2019il connaissait depuis l\u2019enfance et que l\u2019exp\u00e9rience lui avait appris \u00e0 se fier \u00e0 son instinct pour le pr\u00e9parer correctement. Il s\u2019effor\u00e7ait aussi de l\u2019acheter aupr\u00e8s de fournisseurs de confiance : la qualit\u00e9 du produit de d\u00e9part est d\u00e9terminante.<\/p>\n<p>Il m\u2019a donn\u00e9 quelques conseils de d\u00e9butant. Si le poulpe est congel\u00e9, une d\u00e9cong\u00e9lation lente et bien men\u00e9e devrait lui permettre de rester tendre. Il faut le plonger dans l\u2019eau bouillante \u2013 vous pouvez reprendre la m\u00e9thode galicienne et y immerger bri\u00e8vement les tentacules trois fois \u2013, puis le faire cuire environ vingt minutes s\u2019il est de taille moyenne. Dix minutes peuvent suffire pour un petit poulpe ; pour un gros, le temps de cuisson d\u00e9pendra de son poids.<\/p>\n<p>En g\u00e9n\u00e9ral, il faut attendrir le poulpe frais avant de le cuire, si le fournisseur ne l\u2019a pas d\u00e9j\u00e0 fait. Le temps de cuisson sera alors un peu plus long. On ajoute le sel vers la fin. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le cuire \u00e0 couvert. Une vieille tradition consiste \u00e0 mettre un bouchon de vin dans la casserole, mais ce n\u2019est pas indispensable. M\u00eame chose pour la marmite en cuivre : c\u2019est avec la pratique que l\u2019on acquiert l\u2019exp\u00e9rience, et que l\u2019on obtient de meilleurs r\u00e9sultats.<\/p>\n<p>Certains chefs utilisent deux m\u00e9thodes de cuisson : la m\u00e9thode rapide que nous venons de d\u00e9crire et une cuisson lente de plus d\u2019une heure. Cette derni\u00e8re demande de l\u2019exp\u00e9rience, car une cuisson trop longue peut alt\u00e9rer la texture de la chair.<\/p>\n<p>Pour vous simplifier la t\u00e2che, vous pouvez acheter du poulpe d\u00e9j\u00e0 cuit. Il se marie bien avec des haricots, des pommes de terre, de l\u2019oignon doux et des c\u00e2pres, ainsi qu\u2019avec d\u2019autres accompagnements. L\u2019essentiel est de ne pas le servir froid : \u00e0 basse temp\u00e9rature, sa saveur s\u2019exprime moins.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518694 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"octopus-and-robuchon\">Poulpe, Jo\u00ebl Robuchon et Gourmet Race<\/h2>\n<p>Le poulpe est un ingr\u00e9dient important de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, mais sa popularit\u00e9 a fluctu\u00e9. Il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, les restaurants de notre r\u00e9gion l\u2019avaient presque retir\u00e9 de leurs cartes. Le poulpe co\u00fbtait cher et peu de cuisiniers savaient bien le pr\u00e9parer. Certains restaurants le servaient trop sec, et des visiteurs \u00e9trangers r\u00e9sumaient leur exp\u00e9rience ainsi : \u00ab C\u2019est cher et ce n\u2019est pas bon. \u00bb La demande a baiss\u00e9 et les restaurants ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le retirer du menu plut\u00f4t que de r\u00e9apprendre \u00e0 leurs clients \u00e0 l\u2019appr\u00e9cier. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, il a fait son retour : bouilli, r\u00f4ti, \u00e0 la galicienne et sous bien d\u2019autres formes.<\/p>\n<p>Le chef Jo\u00ebl Robuchon a notamment contribu\u00e9 \u00e0 ce retour et \u00e0 l\u2019int\u00e9r\u00eat renouvel\u00e9 pour le poulpe. Dans nos chroniques gastronomiques, nous nous laissons souvent entra\u00eener par les histoires, mais nous essayons de choisir celles qui \u00e9clairent le sujet. M\u00eame dans les petites villes et les zones rurales de notre r\u00e9gion, on trouve des produits et des restaurants appr\u00e9ci\u00e9s par des professionnels qui connaissent la gastronomie mondiale.<\/p>\n<p>Jo\u00ebl Robuchon a \u00e9t\u00e9 l\u2019un des chefs les plus c\u00e9l\u00e8bres de son \u00e9poque. En 1990, le guide Gault &amp; Millau l\u2019a d\u00e9sign\u00e9 comme l\u2019un des trois cuisiniers du si\u00e8cle. Au cours de sa carri\u00e8re, les restaurants qu\u2019il dirigeait ont obtenu au total 32 \u00e9toiles Michelin, et plusieurs \u00e9tablissements ont d\u00e9croch\u00e9 la distinction supr\u00eame : trois \u00e9toiles.<\/p>\n<p>Nous avons d\u00e9j\u00e0 racont\u00e9 le r\u00f4le de Robuchon dans le d\u00e9veloppement des gastrobars. Il expliquait s\u2019\u00eatre inspir\u00e9 des bars \u00e0 tapas espagnols et, notamment, de la tradition qui consiste \u00e0 commander de petites assiettes au comptoir. Il avait d\u00e9couvert cette culture dans les restaurants de ses amis, la famille Castello, qui dirigeait les \u00e9tablissements Piripi et Nou Manol\u00edn \u00e0 Alicante. Pour en savoir plus sur les bars espagnols et les diff\u00e9rents types d\u2019\u00e9tablissements, retrouvez l\u2019article de Dmitry Kesadov consacr\u00e9 au sujet.<\/p>\n<p>Ces restaurants sont toujours tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. Casto Copete, responsable de salle au Nou Manol\u00edn, a re\u00e7u le Prix national espagnol de gastronomie 2026 dans la cat\u00e9gorie \u00ab Meilleure gestion de salle \u00bb. La distinction lui a \u00e9t\u00e9 remise \u00e0 Tol\u00e8de le 9 novembre. Au Piripi, une page s\u2019est r\u00e9cemment tourn\u00e9e : Antonio Lozano, qui dirigeait l\u2019\u00e9quipe du comptoir depuis 35 ans, a pris sa retraite. Les t\u00e9moignages de clients et de coll\u00e8gues expriment une r\u00e9elle gratitude et beaucoup d\u2019affection \u00e0 son \u00e9gard. Le comptoir du Piripi n\u2019est pas un simple \u00e9l\u00e9ment du d\u00e9cor : il fait partie de l\u2019identit\u00e9 du restaurant.<\/p>\n<p>Robuchon connaissait la gastronomie d\u2019Alicante autrement qu\u2019\u00e0 l\u2019occasion de ses visites : il avait une maison pr\u00e8s de Calpe et de Moraira, et il aimait sinc\u00e8rement la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Il \u00e9changeait et travaillait avec de nombreux chefs espagnols : il les invitait dans ses restaurants comme chefs invit\u00e9s pour la saison, mettait en avant les produits espagnols et organisait des concours ainsi que d\u2019autres \u00e9v\u00e9nements gastronomiques.<\/p>\n<p>La Gourmet Race, organis\u00e9e \u00e0 Moraira avec ses amis, faisait partie de ces \u00e9v\u00e9nements. \u00c0 l\u2019automne, une petite flottille prenait la mer pour c\u00e9l\u00e9brer les traditions culinaires locales. En 2012, les \u00e9quipages des voiliers ont cuisin\u00e9 pour la premi\u00e8re fois pendant la navigation. Le thon \u00e9tait le produit phare de ce premier concours. En 2016, les participants devaient pr\u00e9parer du poulpe selon la tradition, comme on le cuisinait autrefois \u00e0 bord des bateaux de p\u00eache pour l\u2019\u00e9quipage.<\/p>\n<p>L\u2019\u00e9v\u00e9nement se voulait avant tout convivial, mais la comp\u00e9tition \u00e9tait prise au s\u00e9rieux : le jury choisissait le meilleur plat et le voilier gagnant. Il r\u00e9unissait des chefs r\u00e9put\u00e9s, dont Dani Garc\u00eda, dont les restaurants avaient alors deux \u00e9toiles Michelin, et Alberto Ferruz, du Bon Amb, \u00e9galement distingu\u00e9 de deux \u00e9toiles, ainsi que des journalistes, des critiques et des passionn\u00e9s de gastronomie.<\/p>\n<p>Les familles de restaurateurs Mol, du restaurant La Sort et proches de Robuchon, participaient elles aussi \u00e0 cette \u00ab r\u00e9gate gastronomique \u00bb, tout comme la famille Petit, qui produit l\u2019huile d\u2019olive Mas\u00eda El Altet. Robuchon appr\u00e9ciait beaucoup cette huile de la province d\u2019Alicante et l\u2019utilisait dans ses restaurants. Il a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 la faire d\u00e9couvrir \u00e0 d\u2019autres chefs.<\/p>\n<h2 id=\"olive-oil\">L\u2019huile d\u2019olive, la touche finale<\/h2>\n<p>Si nous parlons d\u2019huile d\u2019olive, ce n\u2019est pas un hasard. M\u00eame parfaitement cuit et saupoudr\u00e9 de paprika, le poulpe n\u2019est pas tout \u00e0 fait pr\u00eat : il faut l\u2019arroser d\u2019une bonne huile d\u2019olive. L\u2019huile Mas\u00eda El Altet, produite dans la province d\u2019Alicante, a re\u00e7u plusieurs distinctions internationales. Une autre huile conviendra aussi, \u00e0 condition qu\u2019elle soit vraiment de qualit\u00e9.<\/p>\n<p>Nous allons maintenant laisser le poulpe et Jo\u00ebl Robuchon, d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en 2018, pour cette fois. La Gourmet Race a toujours lieu chaque ann\u00e9e. Sa treizi\u00e8me \u00e9dition s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e le 3 octobre 2026, avec le bar (<em>lubina<\/em>) \u00e0 l\u2019honneur. Les restaurants Piripi et Nou Manol\u00edn accueillent toujours leurs clients, et le poulpe reste l\u2019un des symboles gastronomiques de la M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n<p>\u00c0 bient\u00f4t pour de nouvelles chroniques gourmandes !<\/p>\n<section id=\"faq\" class=\"faq\">\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<details>\n<summary>Qu\u2019est-ce qu\u2019une pulper\u00eda ?<\/summary>\n<p>Une pulper\u00eda est un restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 dans les plats de poulpe. Le nom vient du mot espagnol <em>pulpo<\/em>, qui signifie \u00ab poulpe \u00bb.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca ?<\/summary>\n<p>L\u2019article recommande la pulper\u00eda Narcea \u00e0 Santa Pola, le restaurant Barlovento \u00e0 Torrevieja et MIMO \u00e0 Guardamar. Les saveurs et les modes de pr\u00e9paration varient d\u2019un \u00e9tablissement \u00e0 l\u2019autre : cela vaut la peine d\u2019en essayer plusieurs.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Qu\u2019est-ce que le pulpo a la gallega ?<\/summary>\n<p>C\u2019est du poulpe pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la galicienne, servi avec des pommes de terre bouillies, du gros sel, du paprika doux et de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Comment obtenir un poulpe tendre ?<\/summary>\n<p>Le r\u00e9sultat d\u00e9pend de la qualit\u00e9 du produit, de sa pr\u00e9paration, de sa taille et du temps de cuisson. L\u2019article reprend les conseils d\u2019un chef : d\u00e9congeler le poulpe lentement, tenir compte de sa taille et \u00e9viter de le faire trop cuire.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Avec quoi servir le poulpe ?<\/summary>\n<p>Le poulpe se marie bien avec des pommes de terre, des haricots, de l\u2019oignon doux, des c\u00e2pres, du paprika et une huile d\u2019olive de qualit\u00e9.<\/p>\n<\/details>\n<\/section>\n<aside id=\"useful-links\" class=\"related-reading\">\n<h2>Liens utiles<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.restaurantepulperiaensantapola.es\/\">Pulper\u00eda Narcea \u00e0 Santa Pola : site du restaurant<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/restaurantebarlovento.com\/\">Restaurant Barlovento \u00e0 Torrevieja<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/4brcJUiP3iM2XoBt5\">Une autre adresse pour go\u00fbter le pulpo : carte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/pJ2XiqzXnLhRmcja7\">Une autre recommandation de restaurant : carte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/Z5ggFCcNz99J77KX9\">MIMO Gourmet Experience \u00e0 Guardamar : carte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/UJW1RbpoCQTAYVmv9\">Mas\u00eda El Altet : huile d\u2019olive d\u2019Alicante<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/cnmoraira.com\/gourmet-race\/\">Gourmet Race \u00e0 Moraira : informations sur le concours<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<\/article>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref : Expert en vin et journaliste, Dmitry\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":2518688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2518687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pulpo en Espagne : o\u00f9 d\u00e9guster du poulpe sur la Costa Blanca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe chez soi ? Dmitry Kesadov pr\u00e9sente les pulper\u00edas, les restaurants de Santa Pola, Torrevieja et Guardamar ainsi que l\u2019histoire gastronomique du plat.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pulpo en Espagne : o\u00f9 d\u00e9guster du poulpe sur la Costa Blanca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe chez soi ? Dmitry Kesadov pr\u00e9sente les pulper\u00edas, les restaurants de Santa Pola, Torrevieja et Guardamar ainsi que l\u2019histoire gastronomique du plat.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Immobilier en Espagne\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-12T18:35:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-12T19:47:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Irina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"author\":{\"name\":\"Irina\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\"},\"headline\":\"Pulpo, poulpes et autres d\u00e9couvertes culinaires dans l\u2019arri\u00e8re-pays espagnol\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"wordCount\":31255,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"name\":\"Pulpo en Espagne : o\u00f9 d\u00e9guster du poulpe sur la Costa Blanca\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"description\":\"O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe chez soi ? Dmitry Kesadov pr\u00e9sente les pulper\u00edas, les restaurants de Santa Pola, Torrevieja et Guardamar ainsi que l\u2019histoire gastronomique du plat.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[[\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"]]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"width\":1000,\"height\":666},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430\",\"item\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Immobilier en Espagne\",\"description\":\"Immobilier en Espagne : ventes dans toutes les villes - Torrevieja, Alicante, Benidorm, etc. Nous vous aiderons \u00e0 acheter un bien immobilier sur la Costa Blanca - logements secondaires, b\u00e2timents neufs. Conception cl\u00e9 en main. Propri\u00e9t\u00e9 sur la Costa Blanca \u00e0 partir de 80 000 \u20ac.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Alegria Realestate\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"width\":1600,\"height\":1403,\"caption\":\"Alegria Realestate\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/realestate.alegria\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/alegriarealesta\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/alegriadom\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/profile\\\/view?id=154965227\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/AlegriaRealEstate\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\",\"name\":\"Irina\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pulpo en Espagne : o\u00f9 d\u00e9guster du poulpe sur la Costa Blanca","description":"O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe chez soi ? Dmitry Kesadov pr\u00e9sente les pulper\u00edas, les restaurants de Santa Pola, Torrevieja et Guardamar ainsi que l\u2019histoire gastronomique du plat.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Pulpo en Espagne : o\u00f9 d\u00e9guster du poulpe sur la Costa Blanca","og_description":"O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe chez soi ? Dmitry Kesadov pr\u00e9sente les pulper\u00edas, les restaurants de Santa Pola, Torrevieja et Guardamar ainsi que l\u2019histoire gastronomique du plat.","og_url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_site_name":"Immobilier en Espagne","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","article_published_time":"2026-11-12T18:35:25+00:00","article_modified_time":"2026-11-12T19:47:39+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Irina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@alegriarealesta","twitter_site":"@alegriarealesta","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"author":{"name":"Irina","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde"},"headline":"Pulpo, poulpes et autres d\u00e9couvertes culinaires dans l\u2019arri\u00e8re-pays espagnol","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"wordCount":31255,"publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","articleSection":["Blog"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain","name":"Pulpo en Espagne : o\u00f9 d\u00e9guster du poulpe sur la Costa Blanca","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","description":"O\u00f9 d\u00e9guster du pulpo sur la Costa Blanca et comment pr\u00e9parer le poulpe chez soi ? Dmitry Kesadov pr\u00e9sente les pulper\u00edas, les restaurants de Santa Pola, Torrevieja et Guardamar ainsi que l\u2019histoire gastronomique du plat.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":[["https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain"]]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","width":1000,"height":666},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430","item":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/","name":"Immobilier en Espagne","description":"Immobilier en Espagne : ventes dans toutes les villes - Torrevieja, Alicante, Benidorm, etc. Nous vous aiderons \u00e0 acheter un bien immobilier sur la Costa Blanca - logements secondaires, b\u00e2timents neufs. Conception cl\u00e9 en main. Propri\u00e9t\u00e9 sur la Costa Blanca \u00e0 partir de 80 000 \u20ac.","publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/#organization","name":"Alegria Realestate","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","width":1600,"height":1403,"caption":"Alegria Realestate"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","https:\/\/x.com\/alegriarealesta","https:\/\/www.instagram.com\/alegriadom\/","https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=154965227","https:\/\/www.youtube.com\/user\/AlegriaRealEstate"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde","name":"Irina"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2518687"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2518703,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions\/2518703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2518688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2518687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2518687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2518687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}