{"id":446767,"date":"2021-12-13T13:35:46","date_gmt":"2021-12-13T10:35:46","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=446767"},"modified":"2025-08-14T21:30:28","modified_gmt":"2025-08-14T18:30:28","slug":"spanish-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/fr\/articles\/life-in-spain\/spanish-jamon","title":{"rendered":"Jamon Sa Majest\u00e9 : tout savoir sur la principale sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole"},"content":{"rendered":"<p>\u00c0 l&#39;approche de No\u00ebl en Espagne, de nombreux magasins et \u00e9tals ont d\u00e9j\u00e0 affich\u00e9 dans leurs vitrines de luxueux paniers-cadeaux avec des ensembles traditionnels de d\u00e9lices espagnols\u00a0: voici des olives de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s, des fromages jeunes et affin\u00e9s, des saucisses parfum\u00e9es au chorizo et au fouet, des bonbons de No\u00ebl. avec de nombreuses garnitures &#8211; turron, vins gastronomiques et cava p\u00e9tillant&#8230; Les options et le remplissage d&#39;un tel panier peuvent \u00eatre tr\u00e8s divers, mais si nous parlons d&#39;une vraie d\u00e9licatesse vraiment espagnole, sans laquelle les habitants ne peuvent pas faire une seule vacances , alors ce sera, sans aucun doute, Sa Majest\u00e9 Jamon (espagnol .jamon &quot;jambon&quot;). Que savons-nous du produit national le plus appr\u00e9ci\u00e9 des Espagnols ? Voici quelques faits int\u00e9ressants pour vous. <iframe loading=\"lazy\" title=\"Lecteur vid\u00e9o Youtube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/H703sfxBnWQ\" width=\"100%\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"> <span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<h2>Quand le jamon espagnol est-il apparu ?<\/h2>\n<p> L&#39;histoire nous apprend que m\u00eame les Romains se sont occup\u00e9s du stockage \u00e0 long terme de la viande la plus abordable et la plus nutritive &#8211; le porc, gr\u00e2ce \u00e0 laquelle le jamon est apparu. Un jambon sec p\u00e9trifi\u00e9 vieux de 2 000 ans a \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvert dans la ville de Tarragone, en Espagne, sur le site d&#39;anciennes colonies romaines.<\/p>\n<h2> Le jambon a-t-il une \u00e9tiquette sp\u00e9ciale ?<\/h2>\n<p> Oui. Les producteurs des meilleures vari\u00e9t\u00e9s de jambon suivent strictement les r\u00e8gles, y compris la r\u00e9gion de production, la race et le r\u00e9gime alimentaire des porcs, ainsi que leur propre recette sp\u00e9ciale, qui est souvent le secret le plus strict, pour laquelle ils re\u00e7oivent un marquage sp\u00e9cial &#8211; DO. Les marques reconnues et l\u00e9galement prot\u00e9g\u00e9es par le r\u00e8glement du Conseil europ\u00e9en de l&#39;UE sont, par exemple, DO Jam\u00f3n de Guijuelo (Jam\u00f3n Ib\u00e9rico), DO Jam\u00f3n de Huelva (Jam\u00f3n Ib\u00e9rico), DO Los Pedroches (Jam\u00f3n Ib\u00e9rico) et DO Dehesa de Extremadura (Jam\u00f3n ib\u00e9rique).<\/p>\n<h2> Qu&#39;est-ce que le jam\u00f3n pata negra et ib\u00e9rico ?<\/h2>\n<p> Les vari\u00e9t\u00e9s de jambon les plus ch\u00e8res sont souvent appel\u00e9es pata negra et ib\u00e9rico. Le premier est traduit par &quot;pied noir&quot;, et le second &#8211; par &quot;ib\u00e9rique \/ th&quot; et ils d\u00e9signent la race de porcs ib\u00e9riques noirs. Mais ces notions ne sont pas \u00e9quivalentes : le porc ib\u00e9rique n&#39;a pas toujours une couleur noire, il existe aussi des races tachet\u00e9es. Le jambon peut \u00e9galement \u00eatre appel\u00e9 ib\u00e9rique s&#39;il a \u00e9t\u00e9 issu de races mixtes et ce pourcentage est g\u00e9n\u00e9ralement indiqu\u00e9 sur l&#39;emballage et marqu\u00e9 de la couleur de l&#39;\u00e9tiquette. Ainsi, pata negra est une appellation plut\u00f4t informelle, et celle g\u00e9n\u00e9ralement accept\u00e9e est jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n<h2> Qu&#39;est-ce que le jambon serrano ? <\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-446772 size-large\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-2-1024x576.png\" alt=\"Jamon Sa Majest\u00e9 : tout savoir sur la principale sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-2-1024x576.png 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-2-300x169.png 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-2-768x432.png 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-2.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/> Pour la production de jambon serrano, des races de porcs blancs sont utilis\u00e9es. Le jambon est vieilli dans un climat de montagne froid et sec &#8211; d&#39;o\u00f9 son nom &#8211; sierra, qui signifie &quot;montagne&quot; en espagnol. Selon l&#39;exposition, il existe trois types de jamon : le jam\u00f3n bodega, le jam\u00f3n reserva et le jam\u00f3n gran reserva. La r\u00e9gion du fabricant est indiqu\u00e9e sur l&#39;emballage ; en Espagne, vous pouvez trouver du jambon serrano d&#39;Almeria, Grenade, Salamanque, Avila, Teruel et Treveles. Certaines r\u00e9gions produisent du jambon sans utiliser la marque DO, comme le Jam\u00f3n de chato murciano ou le Jam\u00f3n de cedrdo Duroc<\/p>\n<h2> Le jamon est-il un aliment sain ?<\/h2>\n<p> Oui, certainement. Jam\u00f3n Iberico, en plus de son excellent go\u00fbt exquis, contient des vitamines B1, B6, B12 et de l&#39;acide folique, qui a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur le syst\u00e8me nerveux et est n\u00e9cessaire au bon fonctionnement du cerveau. En plus du fer, du phosphore, du potassium, du sodium, du magn\u00e9sium et du calcium, il a \u00e9galement une teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamine E, qui poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\n<h2> Combien co\u00fbte le jambon le plus cher du monde ? <\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-446776 size-large\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-6-1024x683.jpeg\" alt=\"Jamon Sa Majest\u00e9 : tout savoir sur la principale sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-6-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-6-300x200.jpeg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-6-768x512.jpeg 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-6.jpeg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/> Ce jambon provient d&#39;une race de porcs qui n&#39;en reste qu&#39;une cinquantaine dans le monde et qui se trouvent tous dans la vaste r\u00e9gion de Huelva. Le nom de cette race est manchado de Jabugo ou simplement habugo. En 2014, le producteur Jabugo de Deesa Maladua a vendu un lot de son jambon pour environ 500 euros le kilogramme, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 un prix d&#39;environ 4 100 euros le jambon. C&#39;est alors que le jamon de cette vari\u00e9t\u00e9 a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme &quot;l&#39;or blanc&quot;, un v\u00e9ritable joyau de la gastronomie, pas accessible \u00e0 tout le monde. [cet endroit]<\/p>\n<h2> D&#39;o\u00f9 vient un tel co\u00fbt ?<\/h2>\n<p> Les porcs de cette race se nourrissent de glands et de c\u00e9r\u00e9ales biologiques dans un climat montagnard propre pendant les trois mois d&#39;hiver et jusqu&#39;aux premi\u00e8res p\u00e9riodes chaudes de mars. Les amandes, les olives, les tournesols, les pois, le ma\u00efs et les courgettes peuvent \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9sents dans leur alimentation. Ce qu&#39;ils mangent n&#39;est pas trait\u00e9 avec des pesticides ou des engrais synth\u00e9tiques. Les hormones, les stimulants de croissance ou les nitrates ne sont pas non plus utilis\u00e9s &#8211; une telle viande est totalement respectueuse de l&#39;environnement. Les porcs sont abattus \u00e0 36 mois lorsqu&#39;ils p\u00e8sent environ 170 kg. La production est traditionnelle : le jambon est a\u00e9r\u00e9 dans le s\u00e9choir pendant quelques ann\u00e9es. Ensuite, il a besoin de deux \u00e9t\u00e9s suppl\u00e9mentaires pour \u00e9vaporer l&#39;exc\u00e8s d&#39;humidit\u00e9. En automne et au printemps, les jours de pluie ou d&#39;humidit\u00e9, les fen\u00eatres sont bien ferm\u00e9es afin qu&#39;il n&#39;y ait pas d&#39;humidit\u00e9 excessive. Apr\u00e8s deux ans de stockage en cave \u00e0 une temp\u00e9rature de 21 degr\u00e9s et une humidit\u00e9 de 70%, les jambons de porc parviennent au consommateur. Les sp\u00e9cimens individuels sont \u00e2g\u00e9s jusqu&#39;\u00e0 sept ans &#8211; presque des expositions de mus\u00e9e\u00a0! Voici un paquet d&#39;un tel jambon et acquiert une valeur de 500 euros. Le jambon exquis est plac\u00e9 dans une bo\u00eete en bois, sp\u00e9cialement fabriqu\u00e9e pour lui par un artisan local de Cortegana (Huelva). Gr\u00e2ce au r\u00e9gime sp\u00e9cial des porcs habugo, ce jambon se distingue des autres par sa texture unique, son ar\u00f4me inimitable et son go\u00fbt riche &#8211; d\u00e9licat, \u00e9quilibr\u00e9 entre le sal\u00e9 et le sucr\u00e9, avec une nuance tr\u00e8s agr\u00e9able. Cette sensation en bouche peut varier en fonction de la quantit\u00e9 de gland ib\u00e9rique que le porc a mang\u00e9 et de la vari\u00e9t\u00e9 des activit\u00e9s de plein air dont il dispose. Mais un tel co\u00fbt d&#39;une d\u00e9licatesse n&#39;est pas du tout la limite. En janvier 2020, le jamon Sierra Mayor Jabugo, pesant plus de 10 kg, \u00e2g\u00e9 de plus de 5 ans, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de porc 100% ib\u00e9rique, nourri aux glands, a \u00e9tabli un record Guinness en tant que jambon le plus cher au monde. Un gourmet du Japon l&#39;a pay\u00e9 1 429 000 yens soit 11 881 euros. Bien s\u00fbr, tout le monde ne peut pas se permettre l&#39;exclusivit\u00e9 d\u00e9crite ci-dessus, mais, heureusement, il existe de nombreux types de jamon et chacun peut le trouver \u00e0 son go\u00fbt et \u00e0 son budget, et nous vous aiderons \u00e0 le d\u00e9couvrir.<\/p>\n<h2> Quels sont les types de jambon? <\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-446779 size-large\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-9-1024x683.jpeg\" alt=\"Jamon Sa Majest\u00e9 : tout savoir sur la principale sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-9-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-9-300x200.jpeg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-9-768x512.jpeg 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-9-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-9.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/> Il existe 2 principaux types de jambon : Serrano et Iberico. Leur diff\u00e9rence r\u00e9side dans la m\u00e9thode et la dur\u00e9e du s\u00e9chage de la viande, la race et la puret\u00e9 de la race de porcs, dans leur r\u00e9gime alimentaire, les conditions de p\u00e2turage, ainsi que dans le prix &#8211; Iberico est beaucoup plus cher.<\/p>\n<h2> Que nous disent les inscriptions sur les emballages et les \u00e9tiquettes ?<\/h2>\n<ul>\n<li> <strong>Serrano<\/strong> &#8211; fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d&#39;un porc blanc, le jambon a un sabot blanc;<\/li>\n<li> <strong>curado<\/strong> &#8211; exposition minimale 7 mois;<\/li>\n<li> <strong>bodega<\/strong> &#8211; exposition minimale 9 mois;<\/li>\n<li> <strong>r\u00e9serve<\/strong> &#8211; exposition minimale 12 mois\u00a0;<\/li>\n<li> <strong>grand reserva<\/strong> &#8211; vieillissement d&#39;environ 15 mois.<\/li>\n<li> <strong>Ib\u00e9rico<\/strong> &#8211; Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d&#39;un porc noir ou d&#39;une race mixte, le jambon a un sabot noir.<\/li>\n<li> <strong>Bellota<\/strong> est un porc ib\u00e9rique \u00e9lev\u00e9 en plein air nourri exclusivement de glands.<\/li>\n<li> <strong>Le cebo de campo<\/strong> est un porc de plein air nourri sur des p\u00e2turages naturels et nourri avec des aliments sp\u00e9ciaux. Les derniers mois d&#39;engraissement dans l&#39;alimentation sont domin\u00e9s par les glands.<\/li>\n<li> <strong>Cebo<\/strong> est un porc qui n&#39;a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en plein air, mais dans des fermes, et le r\u00e9gime alimentaire \u00e9tait bas\u00e9 sur le fourrage de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses.<\/li>\n<\/ul>\n<h2> Comment est pr\u00e9par\u00e9 le jambon espagnol ? <\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-446775 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-5.jpeg\" alt=\"Jamon Sa Majest\u00e9 : tout savoir sur la principale sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole\" width=\"870\" height=\"348\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-5.jpeg 870w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-5-300x120.jpeg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-5-768x307.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 870px) 100vw, 870px\" \/> Le jambon de porc lav\u00e9 et pr\u00e9par\u00e9 est saupoudr\u00e9 de beaucoup de sel pour commencer le processus de perte d&#39;humidit\u00e9 excessive. La dur\u00e9e de cuisson d\u00e9pend du poids de la cuisse et des caract\u00e9ristiques climatiques de chaque r\u00e9gion, mais elle est g\u00e9n\u00e9ralement d&#39;une journ\u00e9e par kilogramme de produit. En moyenne, le processus de s\u00e9chage prend de 6 \u00e0 36 mois. Le d\u00e9but du processus se situe \u00e0 la fin de l&#39;hiver ou au d\u00e9but du printemps, de sorte qu&#39;il y a ensuite une augmentation progressive de la temp\u00e9rature jusqu&#39;\u00e0 la fin de la p\u00e9riode estivale. En automne, le jambon est transf\u00e9r\u00e9 dans les \u00e9tages inf\u00e9rieurs de la pi\u00e8ce, o\u00f9 il doit rester 9 \u00e0 12 mois \u00e0 une temp\u00e9rature de 8 \u00e0 10\u00b0C. C&#39;est ainsi que commence le processus de salaison de la viande : sous l&#39;influence de la microflore, elle change de structure, acqu\u00e9rant un go\u00fbt et un ar\u00f4me particuliers. La prochaine \u00e9tape est la maturation. Apr\u00e8s s\u00e9chage, les jambons sont plac\u00e9s dans des caves, o\u00f9 ils sont r\u00e9partis en poids et en qualit\u00e9. Sur la base de ces donn\u00e9es, la p\u00e9riode n\u00e9cessaire \u00e0 l&#39;affinage individuel de chaque cuisse de porc est \u00e9tablie. La derni\u00e8re \u00e9tape est l&#39;\u00e9chantillonnage: quelques trous sont perc\u00e9s avec une longue aiguille en os fine afin que le sp\u00e9cialiste puisse sentir l&#39;ar\u00f4me caract\u00e9ristique du jamon, indiquant que le produit est pr\u00eat.<\/p>\n<h2> Comment le jambon est-il servi\u00a0? <\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-446771 size-large\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-1-1024x725.jpg\" alt=\"Jamon Sa Majest\u00e9 : tout savoir sur la principale sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole\" width=\"1024\" height=\"725\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-1-1024x725.jpg 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-1-768x544.jpg 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/spanish-jamon-1.jpg 1250w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/> Le jambon s&#39;utilise coup\u00e9 en fines tranches. En Espagne, il existe m\u00eame des \u00e9tablissements sp\u00e9ciaux &#8211; la jamoneria, o\u00f9 ils ont leurs propres sp\u00e9cialistes du tranchage &#8211; les cortadors. Jamon est fix\u00e9 sur un support appel\u00e9 jamonera &#8211; c&#39;est souvent l&#39;\u00e9l\u00e9ment principal du d\u00e9cor de ces \u00e9tablissements. Cependant, la jamonera peut \u00eatre vue dans la cuisine de presque tous les Espagnols. En plus du support, pour se r\u00e9galer de jamon, vous devez avoir un couteau sp\u00e9cial \u00e0 la maison et respecter les conditions appropri\u00e9es: la temp\u00e9rature dans la pi\u00e8ce ne d\u00e9passe pas 20 degr\u00e9s et la dur\u00e9e de conservation ne d\u00e9passe pas 5 mois. Apr\u00e8s avoir coup\u00e9 un morceau, il est conseill\u00e9 de lubrifier cet endroit avec de la graisse ou de l&#39;huile d&#39;olive afin d&#39;\u00e9viter une d\u00e9t\u00e9rioration rapide du produit.<\/p>\n<h2> Quel type de jambon choisir ?<\/h2>\n<p> Le jambon est produit dans toute l&#39;Espagne, \u00e0 l&#39;exception de la zone c\u00f4ti\u00e8re. Avec les meilleurs vins espagnols, le produit est souvent marqu\u00e9 de Denominaci\u00f3n de Origen, une marque de qualit\u00e9 qui garantit que ce jambon est produit dans une certaine province conform\u00e9ment aux normes locales constantes (peut varier selon la province). En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, tout cela se r\u00e9f\u00e8re au jambon ib\u00e9rique. Parmi les r\u00e9cipiendaires du prestigieux label espagnol DOP figurent :<\/p>\n<ul>\n<li> Dehesa de Extremadura (&quot;Deesa de Extremadura&quot;) &#8211; <a href=\"http:\/\/dehesa-extremadura.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dehesa-extremadura.com<\/a><\/li>\n<li> Guijuelo (&quot;Guijuelo&quot;) &#8211; <a href=\"http:\/\/guijuelo.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">guijuelo.com<\/a><\/li>\n<li> Jam\u00f3n de Huelva (&quot;Jamon de Huelva&quot;) &#8211; <a href=\"http:\/\/elrincondehuelva.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">elrincondehuelva.com<\/a> et autres.<\/li>\n<li> Cecina de Le\u00f3n (&quot;Cecina de Leon&quot;) &#8211; cecinadeleon.org<\/li>\n<li> Jam\u00f3n de Teruel (\u00ab Jambon de Teruel \u00bb) \u2013 <a href=\"http:\/\/jamondeteruel.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">jamondeteruel.com<\/a><\/li>\n<li> Jam\u00f3n de Trevelez (&quot;Jambon de Trevelez&quot;) &#8211; <a href=\"http:\/\/jamondetrevelez.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">jamondetrevelez.es<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2> Combien co\u00fbte le jamon Espagne? <\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-446782 size-large\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jamon-Curiosidades-1024x574.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"574\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jamon-Curiosidades-1024x574.jpeg 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jamon-Curiosidades-300x168.jpeg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jamon-Curiosidades-768x431.jpeg 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jamon-Curiosidades-1536x862.jpeg 1536w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Jamon-Curiosidades.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/> Selon le vieillissement du produit, la race et le r\u00e9gime alimentaire du porc, ainsi que la r\u00e9gion, le co\u00fbt sera diff\u00e9rent.<\/p>\n<ul>\n<li> <strong>Jam\u00f3n curado<\/strong> : issu de porcs blancs \u00e9lev\u00e9s au fourrage dans des fermes (g\u00e9n\u00e9ralement hors d&#39;Espagne), \u00e2g\u00e9s de 8 mois. Le co\u00fbt est de 4-5 \u20ac \/ kg &#8211; omoplate (paletilla), 5-10 \u20ac \/ kg &#8211; jambon (jam\u00f3n).<\/li>\n<li> <strong>Jam\u00f3n serrano Oro ou Plata<\/strong> : de porcs blancs nourris \u00e0 la ferme, \u00e2g\u00e9s d&#39;au moins 14 mois, de n&#39;importe o\u00f9 en Espagne. Co\u00fbt 6-9 \u20ac \/ kg &#8211; \u00e9paule, 12-15 \u20ac \/ kg &#8211; jambon.<\/li>\n<li> <strong>Jam\u00f3n de Tr\u00e9velez, serrano Gran et serrano<\/strong> : de porcs blancs ou de porcs duroc nourris avec des aliments de ferme (r\u00e9gime intensif) puis vieillis pendant plus d&#39;un an dans des zones montagneuses et arides telles que Teruel ou la Sierra Nevada (Grenade), o\u00f9 les glands sont disponible. Le co\u00fbt est de 8-12 \u20ac \/ kg &#8211; omoplate, 12-25 \u20ac \/ kg &#8211; jambon.<\/li>\n<li> <strong>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo<\/strong> : issu de porcs ib\u00e9riques (principalement m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 d&#39;autres races) nourris \u00e0 la ferme. Le co\u00fbt est de 18-20 \u20ac \/ kg &#8211; \u00e9paule, 20-30 \u20ac \/ kg &#8211; jambon.<\/li>\n<li> <strong>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo de campo<\/strong> : Porcs ib\u00e9riques nourris \u00e0 l&#39;herbe et p\u00e2tur\u00e9s dans le champ (ration extensive). Le co\u00fbt est de 20-25 \u20ac \/ kg &#8211; \u00e9paule, 30-40 \u20ac \/ kg &#8211; jambon.<\/li>\n<li> <strong>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/strong> : le plus haut grade, issu de porcs ib\u00e9riques nourris uniquement de glands et d&#39;herbe dans les prairies de montagne, en plein air. Le co\u00fbt est de 30-45 \u20ac \/ kg &#8211; \u00e9paule, 55-85 \u20ac \/ kg &#8211; jambon.<\/li>\n<\/ul>\n<h2> O\u00f9 acheter du jambon ?<\/h2>\n<p> Si vous souhaitez acheter du jambon de la plus haute qualit\u00e9, vous pouvez acheter en ligne, via le site de fabricants de confiance jouissant d&#39;une bonne r\u00e9putation (nous les avons r\u00e9pertori\u00e9s ci-dessus, avec le label DO). Mais en g\u00e9n\u00e9ral, le jamon en Espagne peut \u00eatre achet\u00e9 dans n&#39;importe quelle cha\u00eene de supermarch\u00e9s, d&#39;un petit paquet de tranches pour 1 euro \u00e0 une jambe enti\u00e8re de porc noir ou blanc. Un grand choix de jambons de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s est pr\u00e9sent\u00e9 dans la populaire cha\u00eene Carrefour. En outre, vous pouvez essayer votre sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e dans presque tous les caf\u00e9s et restaurants ou dans une institution sp\u00e9ciale &#8211; la jamoneria.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 l&#39;approche de No\u00ebl en Espagne, de nombreux magasins\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":446780,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74,956],"tags":[],"class_list":["post-446767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-life-in-spain","category-spanish-cuisine"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u0418\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0445\u0430\u043c\u043e\u043d: \u0432\u0438\u0434\u044b \u0445\u0430\u043c\u043e\u043d\u0430, 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