{"id":1647790,"date":"2026-08-03T18:54:02","date_gmt":"2026-08-03T15:54:02","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=1647790"},"modified":"2026-08-04T18:09:39","modified_gmt":"2026-08-04T15:09:39","slug":"where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats","title":{"rendered":"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<blockquote><p><strong>TL;DR:<\/strong> In dit artikel bespreekt Dmitri Kesadov de verschillende soorten Spaanse bars en restaurants waar u de authentieke lokale keuken kunt ontdekken. Hij legt uit hoe een traditionele <em>tasca<\/em> verschilt van een doorsnee tapasbar, waarom een bezoek aan een <em>chiringuito<\/em> aan het strand de moeite waard is en welke culinaire ontdekkingen u kunt doen in een <em>casquer\u00eda<\/em>.<\/p>\n<p><strong>Over de auteur:<\/strong> Dmitri Kesadov is wijnexpert en journalist en studeerde aan wijnschool Enotria. Hij woont sinds 1996 in Spanje en schrijft voornamelijk over eten, wijn en restaurants als onderdeel van de Spaanse cultuur.<\/p><\/blockquote>\n<nav class=\"toc\" aria-label=\"Inhoudsopgave\"><strong>Inhoud<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#spanish-gastronomy\">Waar vindt u de authentieke Spaanse keuken?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#alicante-murcia-food\">Culinaire schatten van Alicante en Murcia<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#where-spaniards-eat\">Waar kunt u in Spanje echt goed eten?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#snack-formats\">Spaanse horecaconcepten voor een kleine maaltijd<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#la-tasca\">La tasca \u2013 een traditionele Spaanse bar<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#tapas-bars\">Tapasbars \u2013 van diepvrieskroketten tot delicatessen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#chiringuito\">Chiringuito \u2013 eten aan zee<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#casqueria\">Casquer\u00eda \u2013 koken met het hele dier<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#mixed-concepts\">Combinaties van restaurantconcepten<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#marisqueria\">Marisquer\u00eda \u2013 verse zeevruchten en gekoelde witte wijn<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#full-meal-restaurants\">Waar kunt u uitgebreid lunchen of dineren?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#land-and-sea\">Land en zee in de Spaanse keuken<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#asador\">Asador \u2013 vlees boven open vuur<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pulperia\">Pulper\u00eda \u2013 restaurants voor liefhebbers van octopus<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#ventas\">Ventas \u2013 traditionele Andalusische herbergen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#conclusion\">Spanje \u2013 een land van wegen, restaurants en tradities<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">Veelgestelde vragen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h2 id=\"spanish-gastronomy\">Waar vindt u de authentieke Spaanse keuken?<\/h2>\n<p>Goedendag, wijnkenner Dmitri Kesadov hier.<\/p>\n<p>Op onze gastronomische pagina\u2019s proberen we te laten zien dat het niet altijd nodig is om jaloers te kijken naar de Parijse haute cuisine, te zuchten bij de prijzen van Bourgondische wijn of jarenlang te sparen voor een reis langs beroemde Michelinrestaurants in San Sebasti\u00e1n en andere culinaire hoofdsteden.<\/p>\n<p>Soms is het voldoende om beter om u heen te kijken.<\/p>\n<p>Wie een klein stukje afwijkt van de bekende toeristische routes, kan buiten de drukte plotseling uitzonderlijke producten, wijnen en delicatessen ontdekken. Sommige daarvan behoren zonder overdrijving tot het beste wat er ter wereld wordt gemaakt.<\/p>\n<p>Lees voor meer informatie over de culinaire diversiteit van het land onze <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/national-dishes-of-spain-a-guide-to-the-gastronomy-of-the-regions\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gids over traditionele gerechten en regionale keukens in Spanje<\/a>.<\/p>\n<h2 id=\"alicante-murcia-food\">Culinaire schatten van Alicante en Murcia<\/h2>\n<p>Wist u bijvoorbeeld dat beroemde chef-koks uit Spanje en andere landen naar de provincie Alicante kwamen om in de omgeving van Pinoso rijstgerechten te proeven die volgens kenners tot de beste van het land behoren?<\/p>\n<p>Deze gerechten hebben weinig gemeen met de toeristische paella die op sommige boulevards wordt geserveerd.<\/p>\n<p>En wist u dat fijnproevers bereid zijn tweehonderd euro of meer per kilo te betalen voor de rode garnalen uit D\u00e9nia?<\/p>\n<p>Misschien kent u ook het verhaal over de beroemde regisseur Orson Welles, wiens film <em>Citizen Kane<\/em> door critici nog altijd tot de beste films uit de geschiedenis wordt gerekend.<\/p>\n<p>In restaurant Rinc\u00f3n de Pepe in het nabijgelegen Murcia bestelde hij ooit een geitenbout \u2013 <em>paletilla de cabrito<\/em> \u2013 met een fles rode wijn.<\/p>\n<p>Toen hij alles had opgegeten en opgedronken, bestelde hij onmiddellijk precies hetzelfde: nog een geitenbout en nog een fles wijn.<\/p>\n<p>Daarna liet Welles de kok komen. Hij vertelde hem dat dit de beste lunch van zijn leven was geweest en dat hij slechts \u00e9\u00e9n ding betreurde: dat hij niet meer in staat was om alles een derde keer te bestellen.<\/p>\n<p>Dergelijke verhalen zijn buiten Alicante en Murcia nauwelijks bekend.<\/p>\n<p>Veel lokale producenten en restauranthouders zijn zo overtuigd van de kwaliteit van hun eten dat zij weinig behoefte hebben aan uitgebreide promotie. Een goede reputatie in het eigen dorp, de eigen stad of provincie is vaak al voldoende.<\/p>\n<p>Hamburgers en pizza\u2019s kunt u vrijwel overal ter wereld eten, en soms zijn ze uitstekend. Voor authentiek Spaans eten moet u echter vaak naar kleinere plaatsen reizen die buiten de gebruikelijke toeristische routes liggen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1647802 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tapas.jpg\" alt=\"Selectie van traditionele Spaanse tapas\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tapas.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tapas-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/tapas-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"where-spaniards-eat\">Waar kunt u in Spanje echt goed eten?<\/h2>\n<p>Waar moet u zoeken naar al die bijzondere producten en gerechten?<\/p>\n<p>Vooral in bars en restaurants. In Spanje is eten zelden alleen een snelle manier om de honger te stillen. Het is ook een sociaal moment waarvoor men graag de tijd neemt.<\/p>\n<p>In een eerder artikel beschreven we verschillende <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/where-to-drink-and-snack-in-spain\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Spaanse horecaconcepten waar u iets kunt drinken en een kleine hap kunt eten<\/a>.<\/p>\n<p>Ditmaal kijken we naar de belangrijkste soorten zaken waar u zowel snel iets kunt bestellen als uitgebreid kunt lunchen of dineren.<\/p>\n<h2 id=\"snack-formats\">Spaanse horecaconcepten voor een kleine maaltijd<\/h2>\n<p>We bespreken onder meer de <em>tasca<\/em>, het <em>chiringuito<\/em>, de tapasbar, de <em>marisquer\u00eda<\/em> en de <em>casquer\u00eda<\/em>.<\/p>\n<p>Een eetcultuur verraadt zich vaak door het grote aantal woorden en uitdrukkingen voor een kleine maaltijd.<\/p>\n<p>Ook het Spaans heeft daarvoor verschillende mogelijkheden. U kunt een ronde tapas bestellen \u2013 <em>una ronda de tapas<\/em> \u2013 iets gaan prikken of proeven, oftewel <em>picar<\/em>, een aperitief nemen aan de bar of een gerecht <em>para compartir<\/em> bestellen om met twee of meer personen te delen.<\/p>\n<p>In theorie gaat het om een lichte maaltijd.<\/p>\n<p>In de praktijk kan een verzameling kleine bordjes gemakkelijk uitgroeien tot een volledige lunch of een uitgebreid diner.<\/p>\n<h2 id=\"la-tasca\">La tasca \u2013 een traditionele Spaanse bar<\/h2>\n<p>Wanneer u langs doorsnee <em>cervecer\u00edas<\/em> en <em>cafeter\u00edas<\/em> loopt, kunt u opeens een zaak tegenkomen met het opschrift <em>La Tasca<\/em> boven de deur.<\/p>\n<p>Denk niet te lang na en stap naar binnen.<\/p>\n<p>Waarschijnlijk vindt u er een sfeervolle zaak met een traditioneel interieur en een beperkte, maar originele en zorgvuldig samengestelde kaart.<\/p>\n<p>De keuken is er vaak huiselijk \u2013 <em>comida casera<\/em> \u2013 en bestaat niet uitsluitend uit opgewarmde diepvriesproducten.<\/p>\n<p>De naam wordt soms in verband gebracht met het Spaanse woord <em>atasco<\/em>, dat opstopping, drukte of een opeenhoping betekent.<\/p>\n<p>Dat past goed bij het karakter van veel traditionele tascas: het kan er krap en druk zijn, maar juist daardoor voelt de sfeer levendig en vertrouwd.<\/p>\n<p>Tegenwoordig wordt <em>tasca<\/em> vaak gebruikt als synoniem voor een tapasbar waar men iets kan eten en drinken.<\/p>\n<p>Vroeger leken dergelijke zaken meer op traditionele dorpscaf\u00e9s. Bezoekers kwamen er niet alleen voor een glas wijn. Ze lazen er de krant, luisterden naar muziek, leerden elkaar kennen, discussieerden, werden verliefd en brachten er een groot deel van hun sociale leven door.<\/p>\n<p>In Spanje bestaan nog altijd veel van zulke bars. In Portugal zijn ze mogelijk nog sterker als afzonderlijk horecaconcept bewaard gebleven.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1647796 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/comida_casera.jpg\" alt=\"Traditionele Spaanse huisgemaakte gerechten \u2013 comida casera\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/comida_casera.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/comida_casera-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/comida_casera-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"tapas-bars\">Tapasbars \u2013 van diepvrieskroketten tot delicatessen<\/h2>\n<p>Het volgende bekende concept is de tapasbar. Ook binnen deze categorie bestaan grote verschillen.<\/p>\n<p>Sommige uitbaters profiteren vooral van de populariteit van tapas en kopen grote hoeveelheden diepgevroren kroketten, deegwaren en aardappelproducten in.<\/p>\n<p>In zulke bars vindt u meestal weinig bijzonders: steeds dezelfde <em>patatas bravas<\/em> en te lang gefrituurde kroketten.<\/p>\n<p>Er bestaan echter ook echte culinaire parels.<\/p>\n<p>Daar worden huisgemaakte kroketten en <em>bu\u00f1uelos<\/em> geserveerd, samen met dun gesneden Iberische ham, hoogwaardige <em>salazones<\/em> \u2013 gezouten vis, kuit en andere geconserveerde zeeproducten \u2013 en verschillende soorten garnalen en andere delicatessen.<\/p>\n<p>De tapascultuur is traditioneel sterk in het zuiden, bijvoorbeeld in Granada, en in het noorden, met San Sebasti\u00e1n als bekendste voorbeeld.<\/p>\n<p>Ook in de provincie Alicante zijn uitstekende vertegenwoordigers van het genre te vinden.<\/p>\n<p>Denk aan de bar van restaurant Piripi in Alicante, de tapas van restaurant La Ca\u00f1ada in Guardamar en zaken als Taberna del Gourmet, La Barra de C\u00e9sar Anca en Rac\u00f3 del Pl\u00e1.<\/p>\n<h2 id=\"chiringuito\">Chiringuito \u2013 eten aan zee<\/h2>\n<p>Wie aan de Spaanse kust woont, denkt bij zomers eten al snel aan een <em>chiringuito<\/em>.<\/p>\n<p>Dit is doorgaans een seizoensgebonden bar of restaurant dat rechtstreeks op het strand of aan de eerste lijn bij zee staat. Er worden drankjes, snacks en volwaardige maaltijden geserveerd.<\/p>\n<p>Sommige chiringuitos bestaan uit een eenvoudige, tijdelijke constructie.<\/p>\n<p>Andere zijn volwaardige restaurants met een lange geschiedenis, een herkenbare sfeer en een vaste klantenkring.<\/p>\n<p>In Spanje werd zelfs de populaire televisieserie <em>Chiringuito de Pepe<\/em> gemaakt, over de familie van een man die zo\u2019n restaurant aan zee heeft ge\u00ebrfd.<\/p>\n<p>Eigenaar Pepe werkt op traditionele wijze. Hij is de \u2018koning van de kroketten en de frituur\u2019, houdt vast aan oude gewoonten en bekijkt nieuwe culinaire trends met wantrouwen.<\/p>\n<p>Zijn zoon staat juist open voor moderne ontwikkelingen en voelt zich thuis in de haute cuisine.<\/p>\n<p>De twee komen in allerlei komische situaties terecht, maken voortdurend ruzie en leggen het daarna weer bij terwijl ze zoeken naar de juiste koers voor hun familierestaurant.<\/p>\n<p>Voor Spaanse kijkers is het vooral een komedie. Voor buitenlandse kijkers biedt de serie daarnaast een interessante kennismaking met de lokale mentaliteit en eetcultuur.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1647797-11\" aria-describedby=\"caption-attachment-1647797-11\" style=\"width: 1000px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1647797 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Traveller70_chiringuito.jpg\" alt=\"Traditioneel chiringuito op een Spaans strand\" width=\"1000\" height=\"666\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Traveller70_chiringuito.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Traveller70_chiringuito-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Traveller70_chiringuito-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1647797-11\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Traveller70\/Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"casqueria\">Casquer\u00eda \u2013 koken met het hele dier<\/h2>\n<p>Dan komen we bij de <em>casquer\u00eda<\/em>.<\/p>\n<p>Een bord met deze naam betekent dat de zaak zich specialiseert in orgaanvlees en minder gebruikelijke delen van dieren.<\/p>\n<p>Naast gewoon vlees vindt u er gerechten met nieren, lever, poten, oren, koppen en andere delen.<\/p>\n<p>De Spaanse keuken is er trots op dat het hele varken wordt gebruikt \u2013 en dat geldt niet alleen voor varkens.<\/p>\n<p>Wie van orgaanvlees houdt en verder wil gaan dan een klassiek gerecht van lever met aardappelpuree, kan bijvoorbeeld gegrilde <em>mollejas<\/em> proberen.<\/p>\n<p>Avontuurlijke eters vinden er gerechten met uiteenlopende delen van runderen, schapen, varkens en gevogelte.<\/p>\n<p>Een casquer\u00eda hoeft overigens geen eenvoudige volkskeuken te zijn.<\/p>\n<p>Sommige chefs maken met deze traditionele ingredi\u00ebnten zeer verfijnde en verrassende gerechten.<\/p>\n<h2 id=\"mixed-concepts\">Combinaties van restaurantconcepten<\/h2>\n<p>Sommige restaurants combineren verschillende tradities.<\/p>\n<p>Chef-kok Javi Est\u00e9vez bracht in Madrid de concepten <em>tasca<\/em> en <em>casquer\u00eda<\/em> samen in restaurant La Tasquer\u00eda.<\/p>\n<p>Nieuwsgierige gasten kunnen er veel onverwachte smaken en ingredi\u00ebnten ontdekken.<\/p>\n<p>Het restaurant kreeg een Michelinster, ontwikkelde zich tot een nieuw gastronomisch concept en inspireerde diverse navolgers.<\/p>\n<p>Mijn vrouw en ik lunchen in Madrid ook af en toe bij La Tasquita de Enfrente, waar de charismatische chef Juanjo L\u00f3pez de keuken leidt.<\/p>\n<p>Er worden onder meer uitstekende gerookte paling en tonijn geserveerd. Ook de wijnkaart is zorgvuldig en met smaak samengesteld.<\/p>\n<p>Qua presentatie, opmaak van de gerechten en prijsniveau hebben beide restaurants zich inmiddels ver verwijderd van hun oorspronkelijke herbergachtige wortels.<\/p>\n<p>Ze doen tegenwoordig eerder denken aan verfijnde gastronomie.<\/p>\n<p>Toch is er in de sfeer en op de kaart nog altijd iets van die oorsprong terug te vinden.<\/p>\n<p>De chefs werken bovendien regelmatig met traditionele ingredi\u00ebnten zoals tong, hersenen, staart en andere minder gebruikelijke delen van het dier.<\/p>\n<h3>Michelin en Repsol \u2013 twee verschillende beoordelingen<\/h3>\n<p>Het is interessant om te zien hoe de Michelingids en de Spaanse restaurantgids Repsol deze zaken beoordelen.<\/p>\n<p>Michelin bekroonde alleen La Tasquer\u00eda, dat sinds 2019 \u00e9\u00e9n ster heeft.<\/p>\n<p>De Spaanse Repsolgids waardeerde beide restaurants even hoog en kende elk twee Repsol-zonnen toe.<\/p>\n<h2 id=\"marisqueria\">Marisquer\u00eda \u2013 verse zeevruchten en gekoelde witte wijn<\/h2>\n<p>Liefhebbers van vis en zeevruchten moeten het begrip <em>marisquer\u00eda<\/em> kennen.<\/p>\n<p>Dit zijn vaak levendige, rumoerige zaken waar garnalen, inktvis, oesters, octopus en andere zeeproducten tegen relatief toegankelijke prijzen worden geserveerd, hoewel de ingredi\u00ebnten zelf allesbehalve goedkoop zijn.<\/p>\n<p>De basis van een goede marisquer\u00eda bestaat uit verse producten, ijskoude witte wijn of bier en een eerlijke verhouding tussen prijs en kwaliteit.<\/p>\n<p>In Torrevieja bezochten wij jarenlang Marisquer\u00eda N\u00famero 1 en Marisquer\u00eda N\u00famero 2, twee vertrouwde zaken van de broers Rodr\u00edguez.<\/p>\n<p>Enkele jaren geleden renoveerde de familie de restaurants en voerde zij een rebranding door.<\/p>\n<p>Op de plaats van de oude zaken kwamen Marisquer\u00eda Mar de Levante en Freidur\u00eda Mar de Levante.<\/p>\n<p>In de naam van het tweede restaurant herkent u het Spaanse werkwoord <em>fre\u00edr<\/em>, oftewel frituren of bakken.<\/p>\n<p>Garnalen, kleine inktvissen, vis en andere zeevruchten worden er in hete olie bereid.<\/p>\n<p>Wij hebben de vernieuwde restaurants nog niet bezocht.<\/p>\n<p>Toch vertrouw ik erop dat de eigenaars hun vakmanschap niet zijn verloren. Zij hebben inmiddels ongeveer dertig jaar ervaring in deze sector.<\/p>\n<h2 id=\"full-meal-restaurants\">Waar kunt u uitgebreid lunchen of dineren?<\/h2>\n<p>Laten we eerlijk zijn: in de provincie Alicante speelt de tapascultuur niet overal de hoofdrol en gespecialiseerde tasquer\u00edas zijn er relatief schaars.<\/p>\n<p>Klassieke restaurants worden er daarentegen al lange tijd gewaardeerd om hun royale porties en gastvrije karakter.<\/p>\n<p>Dat betekent niet dat de keuken per definitie zwaar is.<\/p>\n<p>De Middellandse Zee heeft de regio beroemd gemaakt om hoogwaardige vis en zeevruchten.<\/p>\n<p>Het gebied wordt bovendien geassocieerd met een hoge levensverwachting en het bekende concept van het mediterrane voedingspatroon.<\/p>\n<p>Het verschijnsel waarbij mensen uitgebreid eten, veel over wijn praten en toch gezond blijven, wordt met enige ironie weleens de mediterrane paradox genoemd.<\/p>\n<p>Het is daarom tijd om ook te kijken naar zaken waar u terechtkunt voor een stevigere maaltijd.<\/p>\n<p>Naast algemene restaurants met een brede kaart verdienen vooral <em>asadores<\/em> en <em>pulper\u00edas<\/em> aandacht.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1647798 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/mariscos.jpg\" alt=\"Verse vis en zeevruchten in een Spaans restaurant\" width=\"1000\" height=\"772\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/mariscos.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/mariscos-300x232.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/mariscos-768x593.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"land-and-sea\">Land en zee in de Spaanse keuken<\/h2>\n<p>Veel mensen kennen het schilderij <em>De vereniging van Aarde en Water<\/em> van Peter Paul Rubens.<\/p>\n<p>Het werk is beroemd om zijn krachtige compositie en om de voorstelling van de wereld als een strijd \u00e9n verbinding tussen twee principes: goed en kwaad, eigen en vreemd, man en vrouw.<\/p>\n<p>Volgens sommige kunsthistorici staat de godin van de aarde voor Vlaanderen, terwijl de zeegod Spanje verbeeldt, een bondgenoot die Vlaanderen helpt zijn door de Nederlanders geblokkeerde toegang tot zee terug te krijgen.<\/p>\n<p>De historische betekenis van het schilderij ontgaat tegenwoordig veel mensen.<\/p>\n<p>De gastronomische uitleg spreekt echter onmiddellijk tot de verbeelding: de combinatie van land en zee, van vlees en vis, maakt gasten tevreden en restaurants succesvol.<\/p>\n<p>Een werkelijk evenwicht tussen beide werelden bereiken is echter niet eenvoudig.<\/p>\n<p>Daarom bestaan er restaurants die zich nadrukkelijk op \u00e9\u00e9n van beide specialiseren.<\/p>\n<h2 id=\"asador\">Asador \u2013 vlees boven open vuur<\/h2>\n<p>Wie van vlees houdt, moet zoeken naar een restaurant met de naam <em>asador<\/em>.<\/p>\n<p>Het Spaanse werkwoord <em>asar<\/em> betekent braden, roosteren of grillen.<\/p>\n<p>In een asador wordt vlees op een rooster en boven open vuur bereid.<\/p>\n<p>Bij deze bereidingswijze de juiste balans vinden is niet eenvoudig.<\/p>\n<p>In een goede asador kiest men voor ieder product de juiste houtsoort en wordt de bereidingstijd bijna op de seconde bewaakt. Het is uiterst precies vakwerk.<\/p>\n<p>In een doorsnee Argentijnse asador is het concept vaak eenvoudiger.<\/p>\n<p>De kwaliteit van het vlees is doorgaans echter zeer hoog en bereiding op de <em>parrilla<\/em>, de grill, blijft een veilige keuze voor een goed stuk vlees.<\/p>\n<p>De beste asadores in Madrid en Noord-Spanje serveren naast bekende stukken als <em>solomillo<\/em>, oftewel ossenhaas, en <em>entrecot<\/em> ook minder voor de hand liggende delen van het rund.<\/p>\n<p>Denk bijvoorbeeld aan middenrif, flank steak of tomahawk, die door kenners vaak bijzonder worden gewaardeerd.<\/p>\n<p>Steakhouses naar Amerikaans model zijn in Spanje minder gebruikelijk.<\/p>\n<p>Wie goed vlees zoekt, kan zich daarom beter op traditionele asadores richten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1647799 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/asador.jpg\" alt=\"Vleesbereiding boven open vuur in een Spaanse asador\" width=\"1000\" height=\"722\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/asador.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/asador-300x217.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/asador-768x554.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"pulperia\">Pulper\u00eda \u2013 restaurants voor liefhebbers van octopus<\/h2>\n<p>Wie liever producten uit zee eet, moet uitkijken naar het opschrift <em>Pulper\u00eda<\/em>.<\/p>\n<p>Octopus \u2013 in het Spaans <em>pulpo<\/em> \u2013 staat vanzelfsprekend op de kaart van zo\u2019n restaurant.<\/p>\n<p>Daarnaast kunt u er vaak oesters, sint-jakobsschelpen, garnalen, vis en andere zeeproducten bestellen.<\/p>\n<p>Dit type restaurant komt oorspronkelijk vooral uit Galici\u00eb en Asturi\u00eb.<\/p>\n<p>Tegenwoordig vindt u pulper\u00edas in heel Spanje, ook aan de Middellandse Zeekust en in Valencia, waar volgens kenners uitstekende octopus wordt gevangen.<\/p>\n<h3>Pulpeira de Melide \u2013 een beroemde pulper\u00eda in Galici\u00eb<\/h3>\n<p>Een van de bekendste pulper\u00edas van Spanje is waarschijnlijk Pulpeira de Melide in A Coru\u00f1a, waar Gorka Rodr\u00edguez in de keuken staat.<\/p>\n<p>Dagelijks komen er ongeveer 250 gasten voor de octopus, sint-jakobsschelpen, een bijzondere tortilla en andere gerechten.<\/p>\n<p>In het weekend en op feestdagen kan het aantal bezoekers oplopen tot ongeveer duizend.<\/p>\n<p>Ook beroemde Spaanse chefs met drie Michelinsterren bezochten de taverne.<\/p>\n<p>Jordi Roca, Juan Mari Arzak en Dani Garc\u00eda reisden speciaal naar A Coru\u00f1a om er octopus te eten.<\/p>\n<p>Gorka bereidt klassieke Galicische gerechten. Dat is niet verrassend, want zijn grootouders werken al jarenlang in deze sector en weten vrijwel alles over octopus.<\/p>\n<p>Volgens Gorka was het veel moeilijker om de traditionele keuken van een gewone pulper\u00eda te combineren met moderne en verfijndere idee\u00ebn.<\/p>\n<p>Daarvoor studeerde en werkte hij in de keukens van enkele van de beste restaurants ter wereld, waaronder Mugaritz, Celler de Can Roca in Cataloni\u00eb en Noma in Kopenhagen.<\/p>\n<p>Lees meer over de regionale eetcultuur in onze <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/national-dishes-of-spain-a-guide-to-the-gastronomy-of-the-regions\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gastronomische gids over de verschillende Spaanse regio\u2019s<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1647800 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pulpo.jpg\" alt=\"Galicische octopus geserveerd in een traditionele pulper\u00eda\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pulpo.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pulpo-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pulpo-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h3>Pulper\u00eda Narcea in Santa Pola<\/h3>\n<p>Wie niet helemaal naar Noord-Spanje wil reizen, kan de noordelijke keuken ook aan de Costa Blanca vinden.<\/p>\n<p>Mijn vrouw en ik gaan voor octopus naar restaurant Narcea in Santa Pola.<\/p>\n<p>De familie van don Antonio Monteser\u00edn kwam meer dan twintig jaar geleden uit Asturi\u00eb en vestigde zich in Santa Pola.<\/p>\n<p>Bij de ingang van het restaurant ziet u verschillende porties Galicische octopus die al zijn voorbereid, omdat de bestellingen voor dit gerecht vrijwel voortdurend binnenkomen.<\/p>\n<p>Op de kaart staan daarnaast uitstekende vis en tal van andere goede gerechten.<\/p>\n<p>De prijzen lijken op het eerste gezicht laag, maar houd rekening met een bijzonder detail.<\/p>\n<p>Het restaurant telt tien procent belasting bij de rekening op, hoewel dit bedrag volgens de huidige regels al in de prijzen op de menukaart verwerkt hoort te zijn.<\/p>\n<p>De eigenaars verklaren deze ongebruikelijke werkwijze vanuit hun wens om alles op traditionele wijze te blijven doen.<\/p>\n<p>Het is een herinnering aan de tijd waarin prijzen met de hand op papier werden geschreven en de belasting pas achteraf werd toegevoegd.<\/p>\n<p>Niet iedere moderne gast waardeert deze aanpak.<\/p>\n<p>Vaste klanten zijn eraan gewend en maken er geen probleem van.<\/p>\n<p>Zelfs na de verhoging van tien procent blijft de rekening doorgaans redelijk.<\/p>\n<h2 id=\"ventas\">Ventas \u2013 traditionele Andalusische herbergen<\/h2>\n<p>Wat kunnen we tot slot nog toevoegen?<\/p>\n<p>De bekendste Spaanse restaurantconcepten zijn inmiddels besproken, maar in werkelijkheid bestaan er nog veel meer lokale namen en horecavormen.<\/p>\n<p>Sommige daarvan zijn eeuwenoud en nauw verbonden met een bepaalde streek.<\/p>\n<p>Als kind vond ik op de boekenplank van mijn ouders een geheimzinnig, dik boek in een stevige leren band.<\/p>\n<p>Het heette <em>Het manuscript gevonden te Zaragoza<\/em>.<\/p>\n<p>Het vertelde in meeslepende details over de avonturen van een Franse officier uit het leger van Napoleon die door Andalusi\u00eb naar Madrid reisde.<\/p>\n<p>Hij werd omringd door tamelijk twijfelachtige, maar voor de verbeelding van een kind uiterst fascinerende personages: Roma-edelen, dronkaards en zwervers, avonturiers en smokkelaars, danseressen en andere lichtzinnige schoonheden, maar ook duivels en bovennatuurlijke wezens.<\/p>\n<p>Ondanks het vrij moeilijke taalgebruik bladerde ik er geboeid doorheen.<\/p>\n<p>De plaatsen waar deze personages bijeenkwamen en elkaar hun verhalen vertelden, werden <em>ventas<\/em> genoemd.<\/p>\n<p>Dit waren landelijke herbergen en pleisterplaatsen die typerend waren voor het Andalusi\u00eb van die tijd.<\/p>\n<p>Ook nu kunt u nog op zulke ventas stuiten, vooral in het binnenland van Zuid-Andalusi\u00eb.<\/p>\n<p>Er zijn eeuwen verstreken, maar vermoedelijk vindt u er nog altijd vergelijkbare gerechten \u2013 en misschien zelfs een even kleurrijk gezelschap.<\/p>\n<h2 id=\"conclusion\">Spanje \u2013 een land van wegen, restaurants en tradities<\/h2>\n<p>Spanje is een land van wegen en tradities.<\/p>\n<p>Ik hoop dat deze kennismaking met de vele soorten bars, herbergen en restaurants u helpt bij het plannen van reizen en uitstapjes door het land.<\/p>\n<p>Het aanbod is werkelijk enorm.<\/p>\n<p>Wat betreft het aantal horecazaken en de dichtheid ervan in verhouding tot het aantal inwoners, behoort Spanje tot de landen met de meest ontwikkelde bar- en restaurantcultuur ter wereld.<\/p>\n<p>Dat was het voor vandaag.<\/p>\n<p>Tot de volgende bijdrage over gastronomie en wijn.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1647818 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autor_dmitry_kesadov_nl.png\" alt=\"\" width=\"1672\" height=\"941\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autor_dmitry_kesadov_nl.png 1672w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autor_dmitry_kesadov_nl-300x169.png 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autor_dmitry_kesadov_nl-1024x576.png 1024w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autor_dmitry_kesadov_nl-768x432.png 768w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autor_dmitry_kesadov_nl-1536x864.png 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1672px) 100vw, 1672px\" \/><\/p>\n<section id=\"faq\">\n<h2>Veelgestelde vragen<\/h2>\n<details>\n<summary>Welke Spaanse horecaconcepten zijn geschikt voor een kleine maaltijd?<\/summary>\n<p>Voor een lichte maaltijd raadt de auteur traditionele <em>tascas<\/em>, tapasbars en <em>chiringuitos<\/em> aan. U kunt er kleine gerechtjes, schotels om te delen, huisgemaakte kroketten, jam\u00f3n, vis en zeevruchten bestellen.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Wat is een marisquer\u00eda?<\/summary>\n<p>Een <em>marisquer\u00eda<\/em> is een restaurant of bar die zich specialiseert in verse vis en zeevruchten. Kenmerkend zijn de levendige sfeer, goed gekoelde witte wijn of bier en vaak een toegankelijke verhouding tussen prijs en kwaliteit.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Hoe verschilt een asador van een gewoon steakhouse?<\/summary>\n<p>In een <em>asador<\/em> wordt vlees boven open vuur of op een rooster bereid. Er is veel aandacht voor de kwaliteit van het product, het soort hout en de exacte bereidingstijd. Spaanse asadores zijn doorgaans sterker verbonden met regionale culinaire tradities dan steakhouses naar Amerikaans model.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Wat wordt er in een pulper\u00eda geserveerd?<\/summary>\n<p>De belangrijkste specialiteit van een <em>pulper\u00eda<\/em> is octopus, vooral op Galicische wijze bereid. Daarnaast staan vaak sint-jakobsschelpen, oesters, garnalen, vis en traditionele tortilla op het menu.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Wat is een venta in Andalusi\u00eb?<\/summary>\n<p>Een <em>venta<\/em> is een traditionele landelijke of langs de weg gelegen herberg. Sommige van deze zaken bestaan nog altijd en bewaren de keuken en sfeer van het Zuid-Spaanse platteland.<\/p>\n<\/details>\n<\/section>\n<section class=\"useful-links\">\n<h2 id=\"related-reading\">Lees ook<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/where-to-drink-and-snack-in-spain\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Horecaconcepten in Spanje: waar u iets kunt drinken en snel iets kunt eten<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/national-dishes-of-spain-a-guide-to-the-gastronomy-of-the-regions\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Traditionele gerechten van Spanje: een gastronomische gids per regio<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n<p><em>Deze informatie vormt geen juridisch of fiscaal advies en geldt niet als een openbaar aanbod.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TL;DR: In dit artikel bespreekt Dmitri Kesadov de verschillende\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":1647794,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[956],"tags":[],"class_list":["post-1647790","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spanish-cuisine"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dmitry Kesadov legt uit wat het verschil is tussen tasca, tapas bar, chiringuito, marisquer\u00eda, casquer\u00eda, asador en pulper\u00eda, en waar je de echte Spaanse gastronomie kunt ontdekken.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647790\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dmitry Kesadov legt uit wat het verschil is tussen tasca, tapas bar, chiringuito, marisquer\u00eda, casquer\u00eda, asador en pulper\u00eda, en waar je de echte Spaanse gastronomie kunt ontdekken.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647790\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vastgoed in Spanje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-08-03T15:54:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-04T15:09:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/donde_comer_espana.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Irina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats\"},\"author\":{\"name\":\"Irina\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\"},\"headline\":\"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten\",\"datePublished\":\"2026-08-03T15:54:02+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-04T15:09:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats\"},\"wordCount\":38988,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/donde_comer_espana.jpg\",\"articleSection\":[\"Spanish cuisine\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats\",\"name\":\"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/donde_comer_espana.jpg\",\"datePublished\":\"2026-08-03T15:54:02+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-04T15:09:39+00:00\",\"description\":\"Dmitry Kesadov legt uit wat het verschil is tussen tasca, tapas bar, chiringuito, marisquer\u00eda, casquer\u00eda, asador en pulper\u00eda, en waar je de echte Spaanse gastronomie kunt ontdekken.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[[\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats\"]]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/donde_comer_espana.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/donde_comer_espana.jpg\",\"width\":1000,\"height\":667},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/spanish-cuisine\\\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430\",\"item\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u0418\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0431\u0430\u0440\u044b \u0438 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u044b: \u0432 \u043a\u0430\u043a\u0438\u0445 \u0437\u0430\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0435\u0434\u044f\u0442 \u0441\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0446\u044b\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Vastgoed in Spanje\",\"description\":\"Vastgoed in Spanje: verkoop in alle steden \u2013 Torrevieja, Alicante, Benidorm en meer. Wij helpen u bij de aankoop van onroerend goed aan de Costa Blanca \u2013 bestaande woningen en nieuwbouw. Volledige begeleiding van A tot Z. Vastgoed aan de Costa Blanca vanaf \u20ac80.000.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Alegria Realestate\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"width\":1600,\"height\":1403,\"caption\":\"Alegria Realestate\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/realestate.alegria\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/alegriarealesta\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/alegriadom\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/profile\\\/view?id=154965227\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/AlegriaRealEstate\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\",\"name\":\"Irina\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten","description":"Dmitry Kesadov legt uit wat het verschil is tussen tasca, tapas bar, chiringuito, marisquer\u00eda, casquer\u00eda, asador en pulper\u00eda, en waar je de echte Spaanse gastronomie kunt ontdekken.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647790","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten","og_description":"Dmitry Kesadov legt uit wat het verschil is tussen tasca, tapas bar, chiringuito, marisquer\u00eda, casquer\u00eda, asador en pulper\u00eda, en waar je de echte Spaanse gastronomie kunt ontdekken.","og_url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647790","og_site_name":"Vastgoed in Spanje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","article_published_time":"2026-08-03T15:54:02+00:00","article_modified_time":"2026-08-04T15:09:39+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":667,"url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/donde_comer_espana.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Irina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@alegriarealesta","twitter_site":"@alegriarealesta","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats"},"author":{"name":"Irina","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde"},"headline":"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten","datePublished":"2026-08-03T15:54:02+00:00","dateModified":"2026-08-04T15:09:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats"},"wordCount":38988,"publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/donde_comer_espana.jpg","articleSection":["Spanish cuisine"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats","name":"Spaanse bars en restaurants: waar Spanjaarden zelf eten","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/donde_comer_espana.jpg","datePublished":"2026-08-03T15:54:02+00:00","dateModified":"2026-08-04T15:09:39+00:00","description":"Dmitry Kesadov legt uit wat het verschil is tussen tasca, tapas bar, chiringuito, marisquer\u00eda, casquer\u00eda, asador en pulper\u00eda, en waar je de echte Spaanse gastronomie kunt ontdekken.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":[["https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats"]]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#primaryimage","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/donde_comer_espana.jpg","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/donde_comer_espana.jpg","width":1000,"height":667},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430","item":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u0418\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0431\u0430\u0440\u044b \u0438 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u044b: \u0432 \u043a\u0430\u043a\u0438\u0445 \u0437\u0430\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0435\u0434\u044f\u0442 \u0441\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0446\u044b"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#website","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/","name":"Vastgoed in Spanje","description":"Vastgoed in Spanje: verkoop in alle steden \u2013 Torrevieja, Alicante, Benidorm en meer. Wij helpen u bij de aankoop van onroerend goed aan de Costa Blanca \u2013 bestaande woningen en nieuwbouw. Volledige begeleiding van A tot Z. Vastgoed aan de Costa Blanca vanaf \u20ac80.000.","publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#organization","name":"Alegria Realestate","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","width":1600,"height":1403,"caption":"Alegria Realestate"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","https:\/\/x.com\/alegriarealesta","https:\/\/www.instagram.com\/alegriadom\/","https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=154965227","https:\/\/www.youtube.com\/user\/AlegriaRealEstate"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde","name":"Irina"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1647790"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1647828,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1647790\/revisions\/1647828"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1647794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1647790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1647790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1647790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}