{"id":2518687,"date":"2026-11-12T21:35:25","date_gmt":"2026-11-12T18:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=2518687"},"modified":"2026-11-12T22:47:39","modified_gmt":"2026-11-12T19:47:39","slug":"pulpo-in-spain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain","title":{"rendered":"Pulpo, octopus en andere culinaire ontdekkingen in het Spaanse binnenland"},"content":{"rendered":"<p><!-- SEO Title: Pulpo in Spanje: waar je octopus kunt proeven aan de Costa Blanca Meta Description: Waar kun je aan de Costa Blanca pulpo proeven en hoe bereid je octopus thuis? Wijnexpert en journalist Dmitry Kesadov vertelt over pulper\u00edas en restaurants in Santa Pola, Torrevieja en Guardamar, en over de culinaire geschiedenis van het gerecht. --><\/p>\n<article>\n<section class=\"tldr\"><strong>Kort samengevat:<\/strong> Wijnexpert en journalist Dmitry Kesadov vertelt waar je aan de Costa Blanca pulpo kunt proeven en hoe je octopus thuis bereidt. In dit artikel komen pulper\u00eda Narcea in Santa Pola, restaurants in Torrevieja en Guardamar, tips van een chef en de geschiedenis van de Gourmet Race aan bod.<\/section>\n<section class=\"tldr\"><strong>Over de auteur:<\/strong> Dmitry Kesadov is wijnexpert en journalist. Hij studeerde aan wijnschool Enotria en woont sinds 1996 in Spanje. Zijn specialisme is eten, wijn en restaurants als onderdeel van de Spaanse cultuur.<\/section>\n<nav aria-label=\"Inhoudsopgave\">\n<h2>Inhoudsopgave<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#food-and-culture\">Eten en wijn als onderdeel van de regionale cultuur<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#where-to-try-octopus\">Waar je pulpo kunt proeven aan de Costa Blanca<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pulpo-a-la-gallega\">Pulpo a la gallega en de kunst van het bereiden<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cook-at-home\">Zo bereid je thuis octopus<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#octopus-and-robuchon\">Octopus, Jo\u00ebl Robuchon en de Gourmet Race<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#olive-oil\">Olijfolie als finishing touch<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">Veelgestelde vragen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#useful-links\">Handige links<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h2 id=\"food-and-culture\">Eten en wijn als onderdeel van de regionale cultuur<\/h2>\n<p>Goedendag, beste lezers. Je leest de gastronomische notities van Dmitry Kesadov, je gids in de wereld van wijn.<\/p>\n<p>\u201eGastronomisch\u201d en \u201ekomisch\u201d rijmen misschien, maar eten en drinken zijn allesbehalve een grap. Onze regio was van oudsher belangrijk voor zeelieden en boeren. Beide groepen namen hun voeding serieus: van de voedselvoorraden en de kwaliteit ervan hing niet alleen het dagelijks comfort af, maar soms zelfs het leven.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518690 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>De inwoners van Alicante en Murcia hebben natuurlijk nog veel meer talenten. Toch trekken bezoekers die op zoek zijn naar een uitgebreid cultureel programma vaker naar Madrid, Barcelona of M\u00e1laga.<\/p>\n<p>Ook hier is genoeg te ontdekken. De modernisme-route, <em>Ruta del Modernismo<\/em>, loopt niet alleen door grote steden, maar ook door Elda en Novelda. In vroeger eeuwen floreerde hier de handel in marmer en specerijen. De economische bloei gaf ook de architectuur een impuls. In Novelda vind je onder meer het huis van de familie Navarro, een modernistisch monument uit het begin van de twintigste eeuw, en het Museum voor Modernisme G\u00f3mez-Tortosa, dat na een restauratie in 2026 opnieuw zijn deuren opende. Daar komen we later nog op terug. Ook Elda is de laatste tijd regelmatig in het nieuws: Lionel Messi heeft de lokale voetbalclub Eldense gekocht en in de stad wordt daarnaast een project voor sportinfrastructuur besproken. Messi heeft aangegeven dat hij de club en aanverwante projecten wil ontwikkelen.<\/p>\n<p>Maar laten we eerlijk zijn: de <em>Ruta del Modernismo<\/em> en andere culturele routes zijn niet de enige redenen om onze regio te bezoeken. Je kunt hier ook wijnroutes door Alicante volgen en bodegas bezoeken, naar het festival Gastro Alicante gaan en andere evenementen ontdekken die veel bezoekers trekken. Mensen komen hier voor de zee, het eten en de wijn. Dat zeg ik zonder omwegen, omdat ik ervan overtuigd ben dat eten en wijn belangrijke menselijke genoegens zijn en deel uitmaken van de wereldcultuur. De Spaanse Middellandse Zeekust is in dat opzicht een bijzondere regio.<\/p>\n<p>Vandaag hebben we het over octopus, een product dat sommigen uitsluitend met de Galicische keuken associ\u00ebren. Toch wordt octopus in het Middellandse Zeegebied al eeuwenlang gewaardeerd en kent ook de visserij op octopus in onze regio een lange geschiedenis.<\/p>\n<p>Octopus vangen is overigens niet voor iedereen weggelegd. Het is een bijzonder dier met een lange geschiedenis en opvallend gedrag. Mijn vrouw en ik gingen eens op Cyprus de zee op om op octopus te vissen. Ik herinner me nog goed de blik van een volwassen exemplaar: intelligent en kalm, alsof het met milde scepsis keek naar de mensen die op jacht waren naar hem. Sinds die tocht zijn we niet meer van plan octopus te vangen, al kunnen we het niet laten om hem te proeven.<\/p>\n<p>Laten we bekijken waar en hoe je pulpo kunt proberen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518691 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"where-to-try-octopus\">Waar je pulpo kunt proeven aan de Costa Blanca<\/h2>\n<p>De eenvoudigste optie is een restaurant bezoeken, liefst een zaak die gespecialiseerd is in octopus. In Spanje heten zulke restaurants <em>pulper\u00edas<\/em>, naar het Spaanse woord <em>pulpo<\/em> voor octopus.<\/p>\n<p>In sommige pulper\u00edas draait bijna alles om octopus, terwijl hij in andere restaurants naast allerlei andere gerechten op de kaart staat. Hoe dan ook speelt hij er de hoofdrol. Octopus neemt een bijzondere plaats in binnen de Spaanse keuken en de gastronomie van het hele Middellandse Zeegebied \u2013 niet alleen in Spanje, maar ook in Griekenland, Itali\u00eb en Marokko. In een apart artikel vertellen we meer over de verschillende soorten Spaanse bars en restaurants waar je de lokale keuken kunt leren kennen.<\/p>\n<p>Toen ik in 1996 naar Spanje kwam, bestelde ik de eerste twee jaar in restaurants bijna elke dag hetzelfde: entrecote, gebakken aardappelen en een fles rode wijn. Spaans vlees en Spaanse wijn verschilden sterk van wat ik tot dan toe kende. Mijn nieuwsgierigheid was bevredigd, maar garnalen en andere zeevruchten probeerde ik aanvankelijk voorzichtig. Veel mensen staan eerst wat huiverig tegenover alles wat uit zee komt. Octopus kan een goede manier zijn om eraan te wennen: het is een product uit zee, maar de structuur en de stevige bite doen enigszins aan vlees denken. Tonijn kan soms een vergelijkbare rol spelen.<\/p>\n<p>Zoek je een pulper\u00eda aan de Costa Blanca? Ga dan naar restaurant Narcea in <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/sale\/santa-pola\">Santa Pola<\/a>. De familie van Antonio Monteser\u00edn kwam ruim twintig jaar geleden uit Asturi\u00eb en vestigde zich in deze stad. Santa Pola is minder druk met toeristen dan sommige andere badplaatsen. De brede stranden en restaurants met verse vis maken de stad aantrekkelijk voor iedereen die van de zee en de lokale keuken houdt.<\/p>\n<p>Bij pulper\u00eda Narcea kun je zonder aarzelen <em>pulpo a la gallega<\/em> bestellen: octopus op Galicische wijze. Narcea is gespecialiseerd in pulpo, maar het is een volwaardig restaurant. Op de bar zie je een stapel houten en aardewerken borden met het gerecht erop. De bestellingen blijven hier binnenkomen.<\/p>\n<p>Een voordeel van restaurants met een duidelijke specialiteit is dat je niet lang hoeft te kiezen. Ik herinner me nog hoe mijn vrouw en ik voor het eerst een van de beroemde bierhallen van Praag bezochten. We gingen aan een tafeltje zitten en wachtten op de menukaart. De ober kwam al snel terug met twee grote pullen bier en een bord smakelijke rosbief. Iedereen kwam daarvoor; veel andere gerechten stonden er nauwelijks op de kaart.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518692 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"pulpo-a-la-gallega\">Pulpo a la gallega en de kunst van het bereiden<\/h2>\n<p>Galici\u00eb en Asturi\u00eb staan bekend om hun eigen, karakteristieke keukens. Die zijn gevormd door de geografische ligging, de lokale geschiedenis en de nauwe band met de zee. Beide regio\u2019s hebben hun culinaire tradities behouden en worden daar tegenwoordig in heel Spanje om gewaardeerd \u2013 vooral om hun zeevruchten, rundvlees en groenten. Galici\u00ebrs en hun buren uit Asturi\u00eb gelden als echte kenners van de bereiding van octopus.<\/p>\n<p>In Galici\u00eb wordt octopus vrij eenvoudig klaargemaakt. Eerst wordt hij lichtjes mals gemaakt. Daarna wordt hij drie keer in kokend water gedompeld \u2013 de lokale bevolking noemt dat voor de grap de octopus \u201elaten schrikken\u201d. Vervolgens wordt hij in een koperen pan gekookt en met een schaar in stukken geknipt.<\/p>\n<p>Ook de presentatie is eenvoudig: de gesneden octopus wordt op een bedje van gekookte aardappelen gelegd en afgewerkt met grof zout, geurige zoete paprikapoeder en olijfolie.<\/p>\n<p>In een pulper\u00eda kun je natuurlijk ook gebakken octopus, andere vis of een goed stuk vlees bestellen. Toch raad ik aan juist de octopus te proberen.<\/p>\n<p>In onze regio wordt octopus niet alleen in pulper\u00edas geserveerd; veel restaurants hebben gerechten met octopus op de kaart. In <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/sale\/torrevieja\">Torrevieja<\/a> geldt de octopus van restaurant Barlovento bijvoorbeeld als een lokale specialiteit. Een van de geheimen van de bereiding zou bier zijn, dat tijdens het koken wordt toegevoegd. In <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/life-in-guardamar-del-segura\">Guardamar<\/a> bereidt Miguel Montesinos van restaurant MIMO octopus volgens een oud familierecept.<\/p>\n<p>Dat betekent niet dat dit automatisch jouw favorieten zullen zijn. Mijn vrouw en ik vinden bijvoorbeeld dat de octopus bij Barlovento soms wat royaal met zout wordt bereid \u2013 misschien hoort dat bij de traditie van het restaurant. Octopus heeft van zichzelf al een uitgesproken zilte smaak. Daarom laten sommige chefs het zout helemaal achterwege of gebruiken ze er maar weinig van. De octopus bij MIMO vinden we dan weer soms wat droog, ook al hebben we veel waardering voor de chef en de traditionele recepten.<\/p>\n<p>Uiteindelijk is het een kwestie van smaak. Het kan jaren duren voordat je jouw favoriete restaurant en pulpo hebt gevonden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518693 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"cook-at-home\">Zo bereid je thuis octopus<\/h2>\n<p>De andere optie is om zelf octopus te bereiden.<\/p>\n<p>Veel mensen raken enthousiast over dit product en denken dat het eenvoudig te bereiden is. Toch valt het resultaat niet altijd mee: de aardappelen koken tot moes, de octopus wordt taai en de paprika komt niet goed tot zijn recht. Laten we eens kijken naar een paar veelgemaakte fouten.<\/p>\n<p>Ik raakte pas echt ge\u00efnteresseerd in octopusgerechten toen ik nog in Moskou woonde. In Semifreddo, het restaurant van de Italiaanse chef Nino Graziano, proefde ik een salade met octopus en aardappelen. Het restaurant zat aan de Rossolimostraat, vlak bij ons kantoor aan de Lev Tolstoistraat. Later verhuisde het naar de nabijgelegen Timur Frunzestraat. Nino Graziano is een uitzonderlijke chef. Zijn restaurant Il Mulinazzo in Palermo was het eerste restaurant op Sicili\u00eb dat twee Michelinsterren kreeg. Daar proefde ik de salade voor het eerst en wilde ik hem natuurlijk thuis namaken.<\/p>\n<p>Koken kon ik al, maar met de octopus lukte het niet. Dankzij een kennis kon ik met de chef zelf praten. Nino vertelde dat octopus voor hem al sinds zijn jeugd een vertrouwd product was en dat zijn ervaring hem de intu\u00eftie had gegeven die nodig is om hem goed te bereiden. Hij probeerde de octopus ook bij betrouwbare leveranciers te kopen: de kwaliteit van het product is doorslaggevend.<\/p>\n<p>Voor een beginnende kok had hij een paar adviezen. Als de octopus bevroren is, wordt hij na langzaam en zorgvuldig ontdooien waarschijnlijk mals. Doe hem in kokend water \u2013 je kunt de Galicische methode gebruiken en de tentakels drie keer kort onderdompelen \u2013 en laat hem daarna ongeveer twintig minuten koken als hij middelgroot is. Voor een kleine octopus kan tien minuten voldoende zijn. De bereidingstijd van een grote hangt af van het gewicht.<\/p>\n<p>Verse octopus moet meestal eerst mals worden gemaakt, als de leverancier dat nog niet heeft gedaan. Hij moet dan iets langer koken. Voeg het zout pas tegen het einde van de bereiding toe. Je kunt hem het beste met de deksel op de pan koken. Volgens een oude traditie gaat er een wijnkurk in de pan, maar dat is niet noodzakelijk. Hetzelfde geldt voor een koperen pan: ervaring komt met oefenen, en daarmee ook een beter resultaat.<\/p>\n<p>Sommige koks gebruiken twee kookmethodes: de snelle methode die we net hebben beschreven en een langzame methode die meer dan een uur duurt. Die tweede methode vraagt ervaring. Als je de octopus te lang kookt, kan de structuur van het vlees achteruitgaan.<\/p>\n<p>Je kunt het jezelf ook makkelijker maken en voorgekookte octopus kopen. Die smaakt goed met bonen, aardappelen, zoete ui en kappertjes, maar ook met andere bijgerechten. Serveer hem vooral niet koud: bij een lage temperatuur komt de smaak minder goed naar voren.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518694 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"octopus-and-robuchon\">Octopus, Jo\u00ebl Robuchon en de Gourmet Race<\/h2>\n<p>Octopus is een belangrijk onderdeel van de mediterrane keuken, maar de populariteit ervan is door de jaren heen veranderd. Ongeveer vijftien jaar geleden verdween octopus vrijwel helemaal van de menukaarten van restaurants in onze regio. Het was een duur product en niet iedereen wist het goed te bereiden. In sommige restaurants werd het te droog, waarna een deel van de buitenlandse gasten simpelweg concludeerde: \u201eDuur en niet lekker.\u201d De vraag nam af en voor restaurants was het eenvoudiger om octopus van de kaart te halen dan om gasten er opnieuw mee kennis te laten maken. De laatste jaren is het gerecht teruggekeerd: gekookt, gebakken, op Galicische wijze en in allerlei andere varianten.<\/p>\n<p>Een van de mensen die bijdroeg aan de terugkeer van octopus en de hernieuwde belangstelling ervoor was chef-kok Jo\u00ebl Robuchon. In onze culinaire artikelen dwalen we geregeld even af naar een verhaal, maar we proberen dan wel een verhaal te kiezen dat met het onderwerp te maken heeft. Ook in kleine steden en op het platteland van onze regio zijn producten en restaurants te vinden die worden gewaardeerd door mensen met ruime ervaring in de internationale gastronomie.<\/p>\n<p>Jo\u00ebl Robuchon was een van de bekendste chefs van zijn tijd. In 1990 riep de restaurantgids Gault &amp; Millau hem uit tot een van de drie chefs van de eeuw. De restaurants die hij leidde, kregen in de loop van zijn carri\u00e8re samen 32 Michelinsterren; verschillende daarvan bereikten de hoogste waardering van drie sterren.<\/p>\n<p>We hebben eerder geschreven over Robuchons rol in de ontwikkeling van het gastrobarconcept. Hij vertelde dat hij inspiratie haalde uit Spaanse tapasbars, onder meer uit de traditie om kleine gerechten aan de bar te bestellen. Hij leerde deze cultuur kennen in de restaurants van zijn vrienden, de familie Castello, die de zaken Piripi en Nou Manol\u00edn in Alicante runde. In een apart artikel van Dmitry Kesadov lees je meer over Spaanse bars en andere soorten eetgelegenheden.<\/p>\n<p>Deze restaurants worden nog altijd terecht gewaardeerd. Casto Copete, hoofd bediening bij Nou Manol\u00edn, ontving de Spaanse Nationale Gastronomieprijs van 2026 in de categorie \u201eBeste zaalmanagement\u201d. De prijs werd op 9 november in Toledo uitgereikt. Bij Piripi kwam onlangs een tijdperk ten einde: Antonio Lozano, die 35 jaar lang het team achter de bar leidde, ging met pensioen. Uit berichten van gasten en collega\u2019s spreekt veel waardering en warmte. De bar van Piripi is niet alleen onderdeel van het interieur, maar ook van het karakter van het restaurant.<\/p>\n<p>Robuchon kende de gastronomie van Alicante niet alleen van zijn bezoeken: hij had een huis in de buurt van Calpe en Moraira en hield oprecht van de mediterrane keuken. Hij onderhield contact met veel Spaanse chefs en werkte met hen samen. Zo nodigde hij hen als gastchefs voor een seizoen uit in zijn restaurants, zette hij Spaanse producten in de schijnwerpers en organiseerde hij wedstrijden en andere culinaire evenementen.<\/p>\n<p>Een van die evenementen was de Gourmet Race, die Robuchon samen met vrienden in Moraira organiseerde. In de herfst voer een kleine vloot de zee op om de lokale culinaire tradities te vieren. In 2012 maakten de teams op de jachten voor het eerst tijdens de tocht gerechten klaar. Tonijn was het hoofdingredi\u00ebnt van de eerste wedstrijd. In 2016 kregen de deelnemers de opdracht om octopus op traditionele wijze te bereiden, zoals die vroeger aan boord van vissersboten voor de bemanning werd klaargemaakt.<\/p>\n<p>Het evenement was bedoeld als een gelegenheid om elkaar te ontmoeten en plezier te maken, maar de wedstrijd zelf werd serieus genomen: de jury koos het beste gerecht en de winnende jacht. In de jury zaten bekende chefs, onder wie Dani Garc\u00eda, wiens restaurants toen twee Michelinsterren hadden, en Alberto Ferruz van Bon Amb, dat eveneens twee sterren had. Ook journalisten, critici en liefhebbers van gastronomie maakten deel uit van de jury.<\/p>\n<p>Ook de families Mol van restaurant La Sort \u2013 goede vrienden van Robuchon \u2013 deden mee aan de \u201egastronomische zeilwedstrijd\u201d, net als de familie Petit, producent van olijfolie Mas\u00eda El Altet. Robuchon waardeerde deze olijfolie uit de provincie Alicante zeer en gebruikte hem in zijn restaurants. Hij hielp ook andere chefs ermee kennis te maken.<\/p>\n<h2 id=\"olive-oil\">Olijfolie als finishing touch<\/h2>\n<p>Dat we olijfolie noemen, is niet voor niets. Zelfs als de octopus perfect gaar is en met paprikapoeder is bestrooid, ontbreekt er nog iets: een scheut goede olijfolie. De olijfolie Mas\u00eda El Altet uit Alicante heeft meerdere internationale prijzen gewonnen. Andere olie is natuurlijk ook geschikt, zolang de kwaliteit goed is.<\/p>\n<p>Voor nu nemen we afscheid van octopus en van Jo\u00ebl Robuchon, die in 2018 overleed. De Gourmet Race wordt nog steeds elk jaar georganiseerd. Op 3 oktober 2026 vond de dertiende editie plaats, met zeebaars (<em>lubina<\/em>) als hoofdingredi\u00ebnt. De restaurants Piripi en Nou Manol\u00edn ontvangen nog altijd gasten en octopus blijft een van de culinaire symbolen van het Middellandse Zeegebied.<\/p>\n<p>Tot de volgende keer, met nieuwe culinaire verhalen!<\/p>\n<section id=\"faq\" class=\"faq\">\n<h2>Veelgestelde vragen<\/h2>\n<details>\n<summary>Wat is een pulper\u00eda?<\/summary>\n<p>Een pulper\u00eda is een restaurant dat gespecialiseerd is in gerechten met octopus. De naam komt van het Spaanse woord <em>pulpo<\/em>, dat \u201eoctopus\u201d betekent.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Waar kun je pulpo proeven aan de Costa Blanca?<\/summary>\n<p>In het artikel bevelen we pulper\u00eda Narcea in Santa Pola, restaurant Barlovento in Torrevieja en MIMO in Guardamar aan. De smaak en bereidingswijze kunnen verschillen, dus het is de moeite waard om meerdere varianten te proberen.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Wat is pulpo a la gallega?<\/summary>\n<p>Dat is octopus op Galicische wijze, geserveerd met gekookte aardappelen, grof zout, zoete paprikapoeder en olijfolie.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Hoe maak je octopus mals?<\/summary>\n<p>Het resultaat hangt af van de kwaliteit van het product, de voorbereiding, de grootte en de kooktijd. In het artikel deelt een chef zijn tips: laat de octopus langzaam ontdooien, houd rekening met de grootte en kook hem niet te lang.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Waarmee serveer je octopus?<\/summary>\n<p>Octopus combineert goed met aardappelen, bonen, zoete ui, kappertjes, paprikapoeder en olijfolie van goede kwaliteit.<\/p>\n<\/details>\n<\/section>\n<aside id=\"useful-links\" class=\"related-reading\">\n<h2>Handige links<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.restaurantepulperiaensantapola.es\/\">Pulper\u00eda Narcea in Santa Pola: website van het restaurant<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/restaurantebarlovento.com\/\">Restaurant Barlovento in Torrevieja<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/4brcJUiP3iM2XoBt5\">Een andere plek om pulpo te proeven: kaart<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/pJ2XiqzXnLhRmcja7\">Nog een restauranttip: kaart<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/Z5ggFCcNz99J77KX9\">MIMO Gourmet Experience in Guardamar: kaart<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/UJW1RbpoCQTAYVmv9\">Mas\u00eda El Altet: olijfolie uit Alicante<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/cnmoraira.com\/gourmet-race\/\">Gourmet Race in Moraira: informatie over de wedstrijd<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<\/article>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kort samengevat: Wijnexpert en journalist Dmitry Kesadov vertelt waar\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":2518688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2518687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pulpo in Spanje: waar octopus eten aan de Costa Blanca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Waar kun je pulpo eten aan de Costa Blanca en hoe bereid je octopus thuis? Dmitry Kesadov vertelt over pulper\u00edas, restaurants in Santa Pola, Torrevieja en Guardamar en de gastronomische geschiedenis van het gerecht.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pulpo in Spanje: waar octopus eten aan de Costa Blanca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Waar kun je pulpo eten aan de Costa Blanca en hoe bereid je octopus thuis? Dmitry Kesadov vertelt over pulper\u00edas, restaurants in Santa Pola, Torrevieja en Guardamar en de gastronomische geschiedenis van het gerecht.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vastgoed in Spanje\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-12T18:35:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-12T19:47:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Irina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"author\":{\"name\":\"Irina\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\"},\"headline\":\"Pulpo, octopus en andere culinaire ontdekkingen in het Spaanse binnenland\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"wordCount\":31255,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"name\":\"Pulpo in Spanje: waar octopus eten aan de Costa Blanca\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"description\":\"Waar kun je pulpo eten aan de Costa Blanca en hoe bereid je octopus thuis? Dmitry Kesadov vertelt over pulper\u00edas, restaurants in Santa Pola, Torrevieja en Guardamar en de gastronomische geschiedenis van het gerecht.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[[\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"]]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"width\":1000,\"height\":666},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430\",\"item\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Vastgoed in Spanje\",\"description\":\"Vastgoed in Spanje: verkoop in alle steden \u2013 Torrevieja, Alicante, Benidorm en meer. Wij helpen u bij de aankoop van onroerend goed aan de Costa Blanca \u2013 bestaande woningen en nieuwbouw. Volledige begeleiding van A tot Z. Vastgoed aan de Costa Blanca vanaf \u20ac80.000.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Alegria Realestate\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"width\":1600,\"height\":1403,\"caption\":\"Alegria Realestate\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/realestate.alegria\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/alegriarealesta\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/alegriadom\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/profile\\\/view?id=154965227\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/AlegriaRealEstate\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\",\"name\":\"Irina\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pulpo in Spanje: waar octopus eten aan de Costa Blanca","description":"Waar kun je pulpo eten aan de Costa Blanca en hoe bereid je octopus thuis? Dmitry Kesadov vertelt over pulper\u00edas, restaurants in Santa Pola, Torrevieja en Guardamar en de gastronomische geschiedenis van het gerecht.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Pulpo in Spanje: waar octopus eten aan de Costa Blanca","og_description":"Waar kun je pulpo eten aan de Costa Blanca en hoe bereid je octopus thuis? Dmitry Kesadov vertelt over pulper\u00edas, restaurants in Santa Pola, Torrevieja en Guardamar en de gastronomische geschiedenis van het gerecht.","og_url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_site_name":"Vastgoed in Spanje","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","article_published_time":"2026-11-12T18:35:25+00:00","article_modified_time":"2026-11-12T19:47:39+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Irina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@alegriarealesta","twitter_site":"@alegriarealesta","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"author":{"name":"Irina","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde"},"headline":"Pulpo, octopus en andere culinaire ontdekkingen in het Spaanse binnenland","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"wordCount":31255,"publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","articleSection":["Blog"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain","name":"Pulpo in Spanje: waar octopus eten aan de Costa Blanca","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","description":"Waar kun je pulpo eten aan de Costa Blanca en hoe bereid je octopus thuis? Dmitry Kesadov vertelt over pulper\u00edas, restaurants in Santa Pola, Torrevieja en Guardamar en de gastronomische geschiedenis van het gerecht.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":[["https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain"]]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","width":1000,"height":666},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430","item":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#website","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/","name":"Vastgoed in Spanje","description":"Vastgoed in Spanje: verkoop in alle steden \u2013 Torrevieja, Alicante, Benidorm en meer. Wij helpen u bij de aankoop van onroerend goed aan de Costa Blanca \u2013 bestaande woningen en nieuwbouw. Volledige begeleiding van A tot Z. Vastgoed aan de Costa Blanca vanaf \u20ac80.000.","publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#organization","name":"Alegria Realestate","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","width":1600,"height":1403,"caption":"Alegria Realestate"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","https:\/\/x.com\/alegriarealesta","https:\/\/www.instagram.com\/alegriadom\/","https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=154965227","https:\/\/www.youtube.com\/user\/AlegriaRealEstate"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde","name":"Irina"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2518687"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2518703,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions\/2518703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2518688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2518687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2518687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2518687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}