{"id":316658,"date":"2020-12-21T18:29:19","date_gmt":"2020-12-21T15:29:19","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=316658"},"modified":"2025-08-14T21:26:55","modified_gmt":"2025-08-14T18:26:55","slug":"spanish-turron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/nl\/articles\/life-in-spain\/spanish-turron","title":{"rendered":"Spaanse turron \u2013 een favoriete nieuwjaarssnoepje met een eeuwenoude geschiedenis"},"content":{"rendered":"

Spanje is een waar gastronomisch paradijs, en ook voor de zoetekauwen is het Spanje van Oud en Nieuw een waar paradijs. Zelfs de meest fervente aanhangers van gezonde voeding en een streng dieet kunnen de Spaanse kerstlekkernijen niet weerstaan. En dan hebben we het allereerst over turr\u00f3n, maar ook over de traditionele nieuwjaarskoekjes polvorones en mantecados. Vandaag hebben we het over turr\u00f3n.<\/p>\n

Oorsprong van Turron <\/h2>\n

\"Spaanse Historici zeggen dat er zelfs in het oude Griekenland een delicatesse bestond die sterk leek op de moderne turron. Deze bestond uit honing, amandelen en andere noten. Deze voedzame zoetigheid werd door atleten gegeten v\u00f3\u00f3r hun deelname aan de Olympische Spelen. De meeste onderzoekers zijn het erover eens dat turron is uitgevonden op het Arabisch Schiereiland. Deze theorie wordt ondersteund door het feit dat het woord "turun" voorkomt in het 11e-eeuwse traktaat "De medicinis et cibis semplicibus", geschreven door een Arabische arts. Het waren de Arabieren die het recept voor deze delicatesse naar de Middellandse Zeekust brachten, met name naar Spanje en Itali\u00eb. Turron werd door de Arabieren gewaardeerd als een zeer voedzaam product dat lange reizen kon doorstaan. De oorspronkelijke Spaanse versie van turron ontstond in de 15e eeuw in de provincie Alicante en werd tijdens de regeerperiode van Karel V een zeer populair dessert. Volgens een andere theorie ontstond de Spaanse turron in Barcelona tijdens de regeerperiode van Filips IV. Volgens deze versie organiseerden de autoriteiten van de Catalaanse hoofdstad een wedstrijd voor de zoetigheid die het snelst zou smelten. De eerste plaats ging naar banketbakker Turr\u00f3ns, die zijn dessert van amandelen en honing presenteerde. Er is een versie die stelt dat het woord "turr\u00f3n" afkomstig is van "torrat", wat een mengsel van honing en noten betekent, dat op laag vuur werd gekookt om een homogene massa te verkrijgen, en dat vervolgens werd afgekoeld en in kleine stukjes werd gesneden, handig voor opslag en transport.<\/p>\n

De legende van Turron en de prinses <\/h2>\n

\"Spaanse In Gijon, waar volgens de meeste versies het klassieke recept voor Spaanse turr\u00f3n is ontstaan, bestaat een legende over turr\u00f3n en een prinses. In de oudheid besloot een koning te trouwen met een Scandinavische prinses. Hij kreeg haar toestemming en de bruid zou naar haar toekomstige echtgenoot komen en haar koude vaderland voorgoed verlaten. De prinses was erg verdrietig om afscheid te nemen van de prachtige besneeuwde landschappen van haar geboorteland. De koning, bedroefd door het feit dat zijn toekomstige vrouw zo overstuur was, besloot haar een plezier te doen. Hij gaf opdracht om honderden amandelbomen rond het kasteel te planten. Toen ze bloeiden, leek het alsof alles eromheen bedekt was met sneeuw, en de prinses voelde zich erg gelukkig, terwijl ze deze landschappen bewonderde die haar aan haar vaderland deden denken. De vruchten van deze amandelbomen, waarvan de lokale bevolking een rijke oogst binnenhaalde, werden verwerkt tot een heerlijk dessert: turr\u00f3n.<\/p>\n

Turron \u2013 een nieuwjaarsdelicatesse <\/h2>\n

\"Spaanse Het is interessant dat turron puur een nieuwjaars- en kerstsnoepje is. Fabrieken die het maken, beginnen enkele maanden voor Kerstmis met de actieve productie, meestal van september tot december. De rest van het jaar zijn ze niet in bedrijf. Daarom is er in de herfst-winterperiode een enorme vari\u00ebteit aan turrons te vinden in winkels, supermarkten en op markten, terwijl het in de lente en zomer alleen in gespecialiseerde winkels te koop is en de keuze niet zo breed is. Waarom bestaat er een traditie om turron specifiek met nieuwjaar en kerst te eten? De meeste onderzoekers noemen als reden voor deze traditie het feit dat snoep, vanwege de hoge kosten, geen product was van constante consumptie. Mensen genoten er alleen van bij speciale gelegenheden – op feestdagen, en de belangrijkste feestdagen zijn Kerstmis en nieuwjaar.<\/p>\n

Soorten Turron <\/h2>\n

\"Spaanse<\/h2>\n

De klassieke turr\u00f3n wordt beschouwd als de turr\u00f3n uit Jijona (Alicante). Dit is een zachte turr\u00f3n (turr\u00f3n blando), die doet denken aan halva. Turr\u00f3n uit Alicante is daarentegen een harde turr\u00f3n, bestaande uit hele amandelen in een gekarameliseerde honing-suikermassa. Turr\u00f3n uit Jijona heeft de BGA-status (beschermde geografische aanduiding) "Turr\u00f3n de Jijona" of "Torr\u00f3 de Xixona", wat het gebruik van bepaalde grondstoffen en strikte naleving van het recept garandeert. Dit garandeert de absolute kwaliteit van het product en de originaliteit ervan. De ingredi\u00ebnten van de klassieke turr\u00f3n uit Jijona zijn als volgt:<\/p>\n