Co zam\u00f3wi\u0107 w hiszpa\u0144skiej kawiarni lub restauracji, je\u015bli jeste\u015b w Hiszpanii po raz pierwszy. Co jedz\u0105 Hiszpanie poza paell\u0105 i jamonem, a co pij\u0105 opr\u00f3cz sangrii? Dzi\u015b porozmawiamy o g\u0142\u00f3wnych stereotypach dotycz\u0105cych kuchni hiszpa\u0144skiej, a tak\u017ce porozmawiamy o cechach gastronomii regionu Alicante. Oczywi\u015bcie trzeba porozmawia\u0107 o hiszpa\u0144skich nawykach kulinarnych, o hiszpa\u0144skim jedzeniu z osob\u0105, kt\u00f3ra w tym przypadku \u201ezjad\u0142a sfor\u0119 ps\u00f3w\u201d. A o tym, co zam\u00f3wi\u0107 w hiszpa\u0144skiej kawiarni, musisz porozmawia\u0107 z osob\u0105, kt\u00f3ra jest w\u0142a\u015bcicielem tej kawiarni. Dzi\u015b porozmawiamy z In\u0105. Inna jest w\u0142a\u015bcicielk\u0105 kawiarni o nazwie Ina Express znajduj\u0105cej si\u0119 w centrum Torrevieja. To jedna z najwi\u0119kszych i najfajniejszych kawiarni w Torrevieja. – Witaj Inno! Opowiedz nam, jak to si\u0119 sta\u0142o, \u017ce zwi\u0105za\u0142e\u015b swoje \u017cycie z kawiarniami, z hiszpa\u0144sk\u0105 gastronomi\u0105, z hiszpa\u0144sk\u0105 kuchni\u0105 i ile lat to robisz. – Cze\u015b\u0107! Wszystko potoczy\u0142o si\u0119 do\u015b\u0107 spontanicznie: w\u0142a\u015bnie natkn\u0105\u0142em si\u0119 na t\u0119 kawiarni\u0119, kt\u00f3ra znajduje si\u0119 w dobrym miejscu. Dzia\u0142a ju\u017c od siedmiu lat i wszystko idzie \u015bwietnie. Jest wielu klient\u00f3w, zar\u00f3wno Rosjan, jak i Hiszpan\u00f3w. – Wi\u0119c masz r\u00f3\u017cnych klient\u00f3w? – Tak, inaczej! Zapraszam Ci\u0119 do \u015brodka, zobacz jak jest w \u015brodku. – Zacz\u0105\u0107 robi\u0107! W\u015br\u00f3d Twoich klient\u00f3w s\u0105 zar\u00f3wno osoby rosyjskoj\u0119zyczne, jak i hiszpa\u0144skoj\u0119zyczne. Co Hiszpanie bior\u0105 od Ciebie najcz\u0119\u015bciej? Co zamawiaj\u0105? Co Hiszpanie jedz\u0105 na \u015bniadanie? – Hiszpanie to bardzo konserwatywni ludzie: najcz\u0119\u015bciej zawsze pij\u0105 kaw\u0119 i tostad\u0119. Zw\u0142aszcza w przypadku pomidor\u00f3w wszyscy uwielbiaj\u0105 pomidory. To specjalnie starty pomidor – \u015bwie\u017cy wciera si\u0119 codziennie rano. Wi\u0119c to jest naprawd\u0119 pyszne! Dla tych, kt\u00f3rzy kochaj\u0105 pomidory z chlebem – bardzo fajne. Pieczywo piecze si\u0119 w tosterze, staje si\u0119 chrupi\u0105ce. W kawiarni pieczemy wszystkie bu\u0142eczki i ca\u0142y chleb, wi\u0119c ka\u017cdego ranka wszystko jest \u015bwie\u017ce. – Czy to taki czysto hiszpa\u0144ski zwyczaj – jedzenie tostowego chleba z pomidorem? – Teraz Hiszpanie stopniowo staj\u0105 si\u0119 bardziej otwarci i pr\u00f3buj\u0105 nowych \u015bniada\u0144. Mamy \u015bniadania dla smakoszy, je\u015bli mo\u017cna tak to nazwa\u0107: wielu ju\u017c teraz je tosty z \u0142ososiem (\u0142ososiem), awokado\u2026 Mamy \u015bwie\u017cy ser. Pij\u0105 te\u017c du\u017co soku pomara\u0144czowego. Lubi\u0105 dobre, dobrej jako\u015bci sery. A innowacj\u0105 s\u0105 teraz \u015bniadania \u201elight\u201d, czyli zdrowe, pe\u0142nowarto\u015bciowe \u015bniadania. Oczywi\u015bcie mamy je: z owocami, z jogurtem, z mlekiem. – Czyli Hiszpanie skrzypi\u0105, ale do\u0142\u0105czaj\u0105 do trend\u00f3w? – Oczywi\u015bcie tak, zw\u0142aszcza m\u0142odzi ludzie – s\u0105 bardzo otwarci. – Przywie\u017ali\u015bmy teraz niezbyt typowe dla Hiszpanii "tostady". To nie s\u0105 kanapki, czy to tosty? Tak, tost. – Jest czerwona ryba, awokado, ser i szynka… – Tak, szynka z indyka. – To nietypowe dla Hiszpanii, bardziej nowoczesne. Wi\u0119c Hiszpanie bior\u0105 od ciebie \u015bniadanie, prawda? A jak zazwyczaj maj\u0105 dzie\u0144? Czy jedz\u0105 co\u015b innego po \u015bniadaniu w miejscach publicznych lub id\u0105 do domu, \u017ceby co\u015b zje\u015b\u0107? – Nie, nic wi\u0119cej, s\u0105 bardzo konserwatywni. Rosjanie s\u0105 bardziej otwarci, ale Rosjanie cz\u0119sto prosz\u0105 o jajka sadzone \u2013 jajka sadzone, jajecznica. W Hiszpanii lubi\u0105 dodawa\u0107 co\u015b innego do omleta, w Rosji zwykle nic nie dodajemy – czyli po prostu mamy omlet lub jajka sadzone. A tu lubi\u0105 dodawa\u0107 jamon, ser (im wi\u0119cej tym lepiej), boczek, sma\u017con\u0105 cebul\u0119\u2026 Powiedzia\u0142bym, \u017ce maj\u0105 nieco g\u0119stsze \u015bniadanie ni\u017c my. – Tak, racja, obfite \u015bniadanie. A co poleciliby\u015bcie np. turystom, kt\u00f3rzy przyjechali do Hiszpanii na wakacje, obudzili si\u0119 rano g\u0142odni i udali si\u0119 na \u015bniadanie do hiszpa\u0144skiej kawiarni. Jakiego \u201ehiszpa\u0144skiego\u201d mog\u0105 zam\u00f3wi\u0107? \u201eTostada\u201d? – Mamy bardzo otwarte menu: mog\u0105 prosi\u0107 o co chc\u0105, ale zawsze proponujemy co\u015b hiszpa\u0144skiego do spr\u00f3bowania. To \u015bwie\u017co wyci\u015bni\u0119ty sok pomara\u0144czowy, to jest tost, kt\u00f3ry mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c spo\u017cywa\u0107 z mas\u0142em i d\u017cemem. Najcz\u0119\u015bciej prosz\u0105 o \u201etoastady\u201d z jamonem serrano, bardzo im si\u0119 tu podoba, i serem Lamanche (quieso manchego). Wrzu\u0107 rukol\u0119 i masz idealne po\u0142\u0105czenie \u015bniadaniowe, przynajmniej dla mnie. [to miejsce] – Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, wolisz hiszpa\u0144skie jedzenie? – Tak, po prostu si\u0119 do tego przyzwyczai\u0142em. Zwykle jem tosty na \u015bniadanie. Ale rano nie jem pomidor\u00f3w, wol\u0119 oliw\u0119 z oliwek i szynk\u0119 york. To jest gotowana szynka. Pij\u0119 du\u017co kawy, dla mnie americano to najlepsza kawa na \u015bwiecie. Czy to prawda, \u017ce Hiszpanie nie pij\u0105 herbaty? – Hiszpanie nie pij\u0105 herbaty, a je\u015bli ju\u017c, to w bardzo ma\u0142ych fili\u017cankach i bardzo mocno parzona. – Napar, kt\u00f3ry pij\u0105, napar. – Tak, napar, w ma\u0142ych fili\u017cankach. Rosjanie wol\u0105 czajniki na dwie lub trzy fili\u017canki. W razie potrzeby dodajemy wrz\u0105c\u0105 wod\u0119. – Jak w poci\u0105gu! – TAk! Rosjanie pij\u0105 du\u017co herbaty. – Kolejnym nietypowym dla Hiszpanii daniem s\u0105 syrniki. Czyli mo\u017cna je\u015b\u0107 serniki, te prawdziwe? – Tak, oczywi\u015bcie, prawdziwy, \u015bwie\u017co usma\u017cony. – To znaczy, sam robisz serniki, prawdziwe, domowe. Mamy te\u017c zdrowe \u015bniadanie, jak rozumiem. – Ostatnio wiele dziewcz\u0105t, zw\u0142aszcza m\u0142odych, jest na diecie. Serwujemy tu tradycyjne \u015bniadania, kt\u00f3re bardzo cz\u0119sto s\u0105 odrzucane: \u201eNie, nie, nie, dzi\u0119ki, jestem na diecie\u201d. Wtedy Ina Express postanowi\u0142a wymy\u015bli\u0107 co\u015b na diet\u0119. Mamy p\u0142atki owsiane z jogurtem, z ananasem, z kiwi… Og\u00f3lnie z owocami, z r\u00f3\u017cnymi owocami. Mo\u017cesz zapyta\u0107 ka\u017cdego. Jest nawet czekolada, kokos\u2026 I naturalny smoothie w ca\u0142o\u015bci z owoc\u00f3w, nie ma lodu, nie ma cukru \u2013 same owoce. – Bardzo dobre jedzenie dla tych, kt\u00f3rzy trac\u0105 na wadze! Powiedz mi, czy to prawda, \u017ce jedzenie r\u00f3\u017cni si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od regionu Hiszpanii. Na przyk\u0142ad na po\u0142udnie od p\u00f3\u0142nocy. – Oh, pewnie. Czasami przychodz\u0105 tu i prosz\u0105 o tostad\u0119 na sw\u00f3j spos\u00f3b. Na przyk\u0142ad \u201ePan tomaka\u201d to tosty z pomidorami. Dla mnie za pierwszym razem brzmia\u0142o to bardzo dziwnie. – To znaczy przyje\u017cd\u017caj\u0105 ludzie z innych region\u00f3w, kt\u00f3rzy maj\u0105 inne nawyki \u017cywieniowe. – Tak, maj\u0105 inne nawyki, pij\u0105 np. \u201ekawiarnia kanarkowa\u201d. Zapytany po raz pierwszy, nie wiedzia\u0142em, co to jest. To kawa z mlekiem i… – I kanarek na wierzchu. – Kanarek, tak, haha! To kawa z mlekiem, do kt\u00f3rej dodaje si\u0119 mleko skondensowane. – A to, co typowe, mamy tutaj na po\u0142udniu, w regionie Alicante. Oto jeste\u015bmy na przyk\u0142ad w ka\u017cde \u015bwi\u0119ta sylwestrowe, na kt\u00f3re chodzimy zje\u015b\u0107 \u201ecaldo con pelota\u201d. To takie typowe lokalne danie, bulion z ogromnym kotletem – \u201epelota\u201d. – Tak, jedz\u0105 to 1 stycznia, bo my\u015bl\u0119, \u017ce po bardzo \u201edobrej\u201d nocy 31 grudnia ta zupa pomaga. – Co jeszcze jest tu niezwyk\u0142ego? Hiszpa\u0144ski typowy? – To jest paella, krokiety, je si\u0119 tu wszystko, co typowo hiszpa\u0144skie, ale jest du\u017co \u201efast food\u00f3w\u201d, to jest \u201eplateau combinado\u201d, sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z sa\u0142atki, ziemniak\u00f3w i czego\u015b jeszcze: ryby, mi\u0119sa, troch\u0119 kie\u0142basek. – Czyli jest to danie \u0142\u0105czone, w kt\u00f3rym b\u0119d\u0105 sma\u017cone warzywa, mi\u0119so, sa\u0142atka… – Tak, to wszystko jest bardzo dobre, naturalne, ale to szybkie przygotowanie. – To jak fast food. – Tak, nie restauracja. Zjadaj\u0105 tu te\u017c du\u017co kanapek – bardzo lubi\u0105 kanapki i kanapki. Kanapka zwykle ma wiele rzeczy: to zawsze majonez, kurczak lub co\u015b innego, mo\u017ce wieprzowina, mo\u017ce ryba, mo\u017ce tylko ser, ale zawsze powinna by\u0107 sma\u017cona cebula, sma\u017cona papryka, sa\u0142ata, pomidor, tego wszystkiego powinno by\u0107 du\u017co , soczysty. – A to, \u017ce Hiszpanie stosuj\u0105 diet\u0119 \u015br\u00f3dziemnomorsk\u0105 to ju\u017c legenda? – Oh, pewnie. – Czyli Hiszpanie nie zawsze jedz\u0105 ry\u017c, owoce morza, warzywa i owoce… – Nie, to legenda, wydaje mi si\u0119 nawet, \u017ce jedz\u0105 wi\u0119cej mi\u0119sa ni\u017c owoc\u00f3w morza. – Tak, to takie \u201epo\u017cywne\u201d co\u015b, t\u0142uste, sma\u017cone. – Tak, prawie zawsze powinna by\u0107 wieprzowina. Nawet je\u015bli we\u017amiesz ich bogate danie, nie pami\u0119tam dok\u0142adnie jego nazwy po hiszpa\u0144sku, jest \u201elentejas\u201d (soczewica), \u201egarbansos\u201d (ciecierzyca), du\u017co mi\u0119sa, du\u017co warzyw – dla mnie osobi\u015bcie to to du\u017co. To jest ci\u0119\u017ckie jedzenie. Nie lubi\u0105 zup, nie jedz\u0105 ich ani nie bior\u0105. \u017badnego barszczu, nic takiego tutaj. – Ale czy maj\u0105 zup\u0119 puree? – Zupy puree, tak, kochaj\u0105 je, s\u0105 r\u00f3\u017cne. – To znaczy, mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce jedzenie w Hiszpanii r\u00f3\u017cni si\u0119 od tego, co ludzie sobie wyobra\u017caj\u0105. To nie jest dieta \u015br\u00f3dziemnomorska i paella. Jedz\u0105 te\u017c hamburgery, \u201egrzanki\u201d, na og\u00f3\u0142 jedz\u0105 du\u017co chleba, du\u017co mi\u0119sa. – Tak, a tym bardziej, \u017ce teraz zmieniaj\u0105 gusta, bo jest tu teraz wielu turyst\u00f3w, wielu przyjezdnych, kt\u00f3rzy ju\u017c wprowadzaj\u0105 niekt\u00f3re ze swoich nawyk\u00f3w, a Hiszpanie uwielbiaj\u0105 pr\u00f3bowa\u0107 nowych potraw. Na przyk\u0142ad pr\u00f3buj\u0105 syrniki, s\u0105 bardzo zainteresowani tym, co to jest. I nie rozumiej\u0105, jak mo\u017cna je\u015b\u0107 s\u0142odycze z jogurtem lub kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105. – To znaczy, mo\u017cesz spr\u00f3bowa\u0107 wszystkiego nowego, jak Hiszpanie. Hiszpanie pr\u00f3buj\u0105 wszystkiego nowego, wszystko im si\u0119 podoba. – M\u00f3wi\u0105c o sernikach. Jeden z rosyjskich klient\u00f3w powiedzia\u0142: \u201eOch, zjad\u0142bym teraz syrnichki!\u201d I pomy\u015bla\u0142em – dlaczego nie? – Och, a je\u015bli zam\u00f3wi\u0119 ci kremy, zrobisz to? – Eklery? – Tak, eklerki. – Czy krem b\u0119dzie prawdziwy? – Oczywi\u015bcie na 100%, budy\u0144. – Czy to nie hiszpa\u0144ski olej, to ich "nata"? Czy lubisz roscon (tradycyjny hiszpa\u0144ski deser bo\u017conarodzeniowy)? – Nie! – Nienawidz\u0119 Roscona. – I ja! – A te polvorones (tradycyjne \u015bwi\u0105teczne ciasteczka), kt\u00f3re krusz\u0105 si\u0119 w proch? – Nie, ja tylko lubi\u0119 kokosowe, s\u0105 takie okr\u0105g\u0142e, jest du\u017co kokosa i s\u0105 fajne. – Nienawidz\u0119 polvorones, ale churros s\u0105 w porz\u0105dku. – Churros – tak. – Nie lubi\u0119 wszystkiego bitego. Nie lubi\u0119 bitej \u015bmietany, nie lubi\u0119 mleka, nie pij\u0119. – Cola Cao to tak\u017ce temat hiszpa\u0144ski, oni go wymy\u015blili. Chocia\u017c mog\u0119 si\u0119 myli\u0107. Moje dziecko mo\u017ce je\u015b\u0107 ciasto czekoladowe z cola-cao, czyli czekolad\u0119 z czekolad\u0105. – Moja c\u00f3rka te\u017c. – Czekolada generalnie rz\u0105dzi pi\u0142k\u0105. Czy masz ciasteczka? – Tak, zim\u0105. – Dlaczego zim\u0105? Bo to nie dzia\u0142a latem. Jest du\u017co czekolady i zwykle je si\u0119 j\u0105 na gor\u0105co z lodami. To jest bomba. A latem nie chcesz czego\u015b gor\u0105cego, rozumiesz, dlatego my\u015bl\u0119, \u017ce latem nie idzie. Robi\u0119 regularne brownie i sernik. – A latem wci\u0105\u017c jest nap\u00f3j tego prawdziwego m\u0119\u017cczyzny, jak to si\u0119 nazywa? Frappe latte. Prawdziwi m\u0119\u017cczy\u017ani pij\u0105 frappe latte! Czy jeste\u015b na diecie? – Czasami, gdy widz\u0119 \u201ebeczki\u201d wychodz\u0105ce z moich d\u017cins\u00f3w, zaczynam diet\u0119. Generalnie jem wszystko, ale bardzo ma\u0142o. W sobot\u0119 i niedziel\u0119 sta\u0107 mnie na serniki. – Czy twoja c\u00f3rka je hiszpa\u0144skie jedzenie? – TAk. – Nie rozumie jego rodziny? – Nie, na przyk\u0142ad w og\u00f3le nie dostrzega barszczu. Potrafi je\u015b\u0107 zupy, ale ich nie przepada. Uwielbia szynk\u0119 serrano, oliwki, chorizo i fuet (kie\u0142bas\u0119 hiszpa\u0144sk\u0105). – Masz wi\u0119cej ciastek. I robisz je nie tylko po to, aby ludzie przyje\u017cd\u017cali tu, aby je zje\u015b\u0107, ale tak\u017ce na uroczysto\u015bci. Jaka jest r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy ciastem na rosyjskie wakacje a hiszpa\u0144skim? Co zamawiaj\u0105? – Rosjanie oczywi\u015bcie bardzo lubi\u0105 nasze ciasta – "Medovik", "Napoleon", ale pr\u00f3buj\u0105 te\u017c innych ciast. Tutaj teraz jest kierunek \u201ereposteriya kreatywno\u015bci\u201d – kreatywne gotowanie. Ciasto marchewkowe \u201eRed Velvet\u201d (czerwone ciastko z kremem serowym) jest teraz bardzo modne. S\u0105 bardzo pi\u0119kne, szczeg\u00f3lnie w kroju. Robi\u0119 absolutnie wszystkie rosyjskie ciasta. Generalnie staram si\u0119 robi\u0107 rzeczy niebanalne, bo si\u0119 nudz\u0119. Lubi\u0119 robi\u0107 co\u015b soczystego, mi\u0119kkiego, pami\u0119taj o owocach, na przyk\u0142ad przy dekorowaniu – bardzo lubi\u0119 dekorowa\u0107 ciasta owocami, jest bardzo pi\u0119kny. – To znaczy, mo\u017cesz tu przyj\u015b\u0107 i spr\u00f3bowa\u0107 czego\u015b niezwyk\u0142ego, na przyk\u0142ad ciasta piwnego. – Tak, nazywa si\u0119 "Ciasto Guinnessa", gotowane jest z ciemnym piwem, to bardzo smaczne ciasto, osobi\u015bcie bardzo je lubi\u0119. – Zamawiasz wi\u0119cej dla dzieci czy dla doros\u0142ych? – Absolutnie wszyscy, to nie ma znaczenia. Zamawiane s\u0105 nawet te bardzo ma\u0142e, s\u0105 zamawiane na \u015bwi\u0119ta hiszpa\u0144skie – komunia (pierwsza komunia), bautiso (chrzest). Zarezerwowane r\u00f3wnie\u017c na wesela. Ka\u017cdy ma bardzo r\u00f3\u017cne gusta, kto\u015b lubi jedno ciastko, kto\u015b inny. – I robisz torty weselne, kt\u00f3re s\u0105 takie wysokie. – Tak, oczywi\u015bcie, wielopi\u0119trowy. Wsp\u00f3\u0142pracuj\u0119 z Hotelem La Laguna, wi\u0119c jak maj\u0105 du\u017ce zam\u00f3wienie na ciasta, je\u015bli chc\u0105 zam\u00f3wi\u0107 tort, zawsze zwracaj\u0105 si\u0119 do mnie. – Rozmawiali\u015bmy o ciastach, a teraz przejd\u017amy do najciekawszych: teraz b\u0119dziemy mie\u0107 blitza – zjemy, a Inna odpowie na podchwytliwe pytania. Jeste\u015b gotowy? – TAk! – Wybierasz jamon czy barszcz? – Barszcz! Czy to prawda, \u017ce Hiszpanie karmi\u0105 swoje dzieci frytkami sod\u0105? – TAk! – W jakim j\u0119zyku \u015bpiewasz pod prysznicem? – Po hiszpa\u0144sku! – Tw\u00f3j ukryty talent? – Nie wiem\u2026 Ciasta! – Najbardziej bez smaku hiszpa\u0144skie jedzenie, jakie kiedykolwiek jad\u0142e\u015b. – Zupa z puree. – A\u0142\u0142a Pugaczowa czy Shakira? – Shakiro! – Hiszpa\u0144skie przekle\u0144stwo, kt\u00f3rego u\u017cywasz najcz\u0119\u015bciej. – Hoder! – Czy to prawda, \u017ce paella jest najpopularniejszym daniem, jakie tu mamy. – Nie, to nieprawda. – Jaki jest tw\u00f3j ulubiony tatua\u017c? – Wszystko! – Hiszpania w trzech s\u0142owach. – \u015awietnie, super, super! – Jak nazwa\u0107 klienta, gdy zapomnisz jego imienia. – Carino! – Butelka wina czy butelka w\u00f3dki? – Ani jeden, ani inny. Martini! – Twoja autobiografia b\u0119dzie si\u0119 nazywa\u0107… – Ina Expresso. – Oliwki lub og\u00f3rek kiszony. – Oliwki! – Co najbardziej lubisz w swojej pracy? – Nic! Haha, ciasta, uwielbiam ciasta. – Twoja rada dla tych, kt\u00f3rzy podr\u00f3\u017cuj\u0105 do Hiszpanii. – Odpr\u0119\u017c si\u0119, ciesz si\u0119. – Twoja rada dla mnie. – Jeste\u015b bardzo fajny!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Co zam\u00f3wi\u0107 w hiszpa\u0144skiej kawiarni lub restauracji, je\u015bli jeste\u015b\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":150663,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,956],"tags":[],"class_list":["post-150661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles","category-spanish-cuisine"],"yoast_head":"\n