{"id":2518687,"date":"2026-11-12T21:35:25","date_gmt":"2026-11-12T18:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=2518687"},"modified":"2026-11-12T22:47:39","modified_gmt":"2026-11-12T19:47:39","slug":"pulpo-in-spain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain","title":{"rendered":"Pulpo, o\u015bmiornice i inne kulinarne odkrycia hiszpa\u0144skiej prowincji"},"content":{"rendered":"<p><!-- SEO Title: Pulpo w Hiszpanii: gdzie spr\u00f3bowa\u0107 o\u015bmiornicy na Costa Blanca Meta Description: Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca i jak przyrz\u0105dzi\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu? Dmitrij Kesadov opowiada o pulper\u00edas i restauracjach w Santa Pola, Torrevieja i Guardamar oraz o kulinarnej historii tego dania. --><\/p>\n<article>\n<section class=\"tldr\"><strong>W skr\u00f3cie:<\/strong> Dmitrij Kesadov, ekspert winiarski i dziennikarz, podpowiada, gdzie na Costa Blanca spr\u00f3bowa\u0107 pulpo i jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu. W artykule znajdziesz m.in. informacje o pulper\u00edi Narcea w Santa Pola, restauracjach w Torrevieja i Guardamar, wskaz\u00f3wki szefa kuchni oraz histori\u0119 Gourmet Race.<\/section>\n<section class=\"tldr\"><strong>O autorze:<\/strong> Dmitrij Kesadov jest ekspertem winiarskim i dziennikarzem. Uko\u0144czy\u0142 szko\u0142\u0119 \u201eEnotria\u201d, a w Hiszpanii mieszka od 1996 roku. Pisze o jedzeniu, winie i restauracjach jako cz\u0119\u015bci hiszpa\u0144skiej kultury.<\/section>\n<nav aria-label=\"Spis tre\u015bci\">\n<h2>Spis tre\u015bci<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#food-and-culture\">Jedzenie i wino jako cz\u0119\u015b\u0107 kultury regionu<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#where-to-try-octopus\">Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pulpo-a-la-gallega\">Pulpo po galicyjsku i tajniki jego przygotowania<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cook-at-home\">Jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#octopus-and-robuchon\">O\u015bmiornica, Jo\u00ebl Robuchon i Gourmet Race<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#olive-oil\">Oliwa z oliwek \u2013 wa\u017cny akcent<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#useful-links\">Przydatne linki<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h2 id=\"food-and-culture\">Jedzenie i wino jako cz\u0119\u015b\u0107 kultury regionu<\/h2>\n<p>Dzie\u0144 dobry, drodzy Czytelnicy. Z tej strony Dmitrij Kesadov, Wasz agent od wina. Zapraszam na kolejn\u0105 porcj\u0119 kulinarnych opowie\u015bci.<\/p>\n<p>S\u0142owa \u201egastronomiczny\u201d i \u201ekomiczny\u201d mo\u017ce i brzmi\u0105 podobnie, ale jedzenie i napoje to powa\u017cna sprawa. Nasz region od wiek\u00f3w ma du\u017ce znaczenie dla \u017ceglarzy i rolnik\u00f3w. Przedstawiciele obu tych profesji zawsze przywi\u0105zywali du\u017c\u0105 wag\u0119 do jedzenia: od zapas\u00f3w i ich jako\u015bci zale\u017ca\u0142 nie tylko komfort \u017cycia, lecz czasem tak\u017ce samo przetrwanie.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518690 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Mieszka\u0144cy <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/spanish-cuisine\/monastrell-past-and-future-spain-wine-guide\">Alicante<\/a> i Murcji maj\u0105 oczywi\u015bcie wiele innych talent\u00f3w. Tury\u015bci szukaj\u0105cy bogatej oferty kulturalnej cz\u0119\u015bciej wybieraj\u0105 jednak Madryt, Barcelon\u0119 lub Malag\u0119.<\/p>\n<p>A przecie\u017c i u nas jest co ogl\u0105da\u0107. Szlak modernizmu, <em>Ruta del Modernismo<\/em>, prowadzi nie tylko przez du\u017ce miasta, lecz tak\u017ce przez Eld\u0119 i Novel\u00add\u0119. W minionych stuleciach kwit\u0142 tu handel marmurem i przyprawami, a rozw\u00f3j gospodarczy sprzyja\u0142 rozkwitowi architektury. W Novel\u00addzie mo\u017cna zobaczy\u0107 mi\u0119dzy innymi dom rodziny Navarro, modernistyczny zabytek z pocz\u0105tku XX wieku, oraz Muzeum Modernizmu G\u00f3mez-Tortosa, ponownie otwarte w 2026 roku po renowacji. Jeszcze do tego tematu wr\u00f3cimy. O Eldzie r\u00f3wnie\u017c cz\u0119sto m\u00f3wi si\u0119 ostatnio w mediach: Lionel Messi kupi\u0142 lokalny klub pi\u0142karski Eldense, a w mie\u015bcie rozwa\u017cany jest tak\u017ce projekt infrastruktury sportowej. Messi zapowiada\u0142, \u017ce chce rozwija\u0107 klub i zwi\u0105zane z nim przedsi\u0119wzi\u0119cia.<\/p>\n<p>Przyznajmy jednak, \u017ce <em>Ruta del Modernismo<\/em> i inne szlaki kulturowe to nie jedyny pow\u00f3d, by odwiedzi\u0107 nasz region. Mamy te\u017c trasy winiarskie po Alicante i wizyty w bodegach, festiwal Gastro Alicante oraz inne wydarzenia przyci\u0105gaj\u0105ce wielu go\u015bci. Przyje\u017cd\u017ca si\u0119 tu, by cieszy\u0107 si\u0119 morzem, jedzeniem i winem. M\u00f3wi\u0119 o tym otwarcie, bo szczerze wierz\u0119, \u017ce jedzenie i wino s\u0105 wa\u017cn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 ludzkiego do\u015bwiadczenia oraz \u015bwiatowej kultury. Hiszpa\u0144skie wybrze\u017ce Morza \u015ar\u00f3dziemnego jest pod tym wzgl\u0119dem wyj\u0105tkowe.<\/p>\n<p>Dzi\u015b porozmawiamy o o\u015bmiornicy, kt\u00f3r\u0105 niekt\u00f3rzy kojarz\u0105 niemal wy\u0142\u0105cznie z kuchni\u0105 Galicji. Tymczasem nad Morzem \u015ar\u00f3dziemnym od wiek\u00f3w dobrze j\u0105 znano i ceniono, a po\u0142owy o\u015bmiornic maj\u0105 d\u0142ug\u0105 histori\u0119 tak\u017ce w naszym regionie.<\/p>\n<p>Nie ka\u017cdy jednak chcia\u0142by sam \u0142owi\u0107 o\u015bmiornice. To niezwyk\u0142e zwierz\u0119ta o d\u0142ugiej historii i fascynuj\u0105cych zachowaniach. Kiedy\u015b wybrali\u015bmy si\u0119 z \u017con\u0105 na po\u0142\u00f3w o\u015bmiornic u wybrze\u017cy Cypru. Do dzi\u015b pami\u0119tam spojrzenie jednego doros\u0142ego osobnika: inteligentne, spokojne, jakby z lekkim pob\u0142a\u017caniem dla ludzi, kt\u00f3rzy postanowili na niego zapolowa\u0107. Po tamtej wyprawie nie planujemy ju\u017c \u0142owi\u0107 o\u015bmiornic, cho\u0107 nie potrafimy odm\u00f3wi\u0107 sobie przyjemno\u015bci ich pr\u00f3bowania.<\/p>\n<p>Zobaczmy wi\u0119c, gdzie i jak warto spr\u00f3bowa\u0107 pulpo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518691 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"where-to-try-octopus\">Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca<\/h2>\n<p>Najpro\u015bciej wybra\u0107 si\u0119 do restauracji, najlepiej takiej, kt\u00f3ra specjalizuje si\u0119 w o\u015bmiornicy. W Hiszpanii takie lokale nazywaj\u0105 si\u0119 <em>pulper\u00edas<\/em> \u2013 od s\u0142owa <em>pulpo<\/em>, czyli \u201eo\u015bmiornica\u201d.<\/p>\n<p>Niekt\u00f3re pulper\u00edas serwuj\u0105 niemal wy\u0142\u0105cznie dania z o\u015bmiornicy, w innych jest ona jedn\u0105 z wielu pozycji w menu. W ka\u017cdym przypadku odgrywa jednak g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119. O\u015bmiornica zajmuje wa\u017cne miejsce w kuchni hiszpa\u0144skiej i gastronomii ca\u0142ego regionu Morza \u015ar\u00f3dziemnego \u2013 nie tylko w Hiszpanii, lecz tak\u017ce w Grecji, W\u0142oszech i Maroku. Wi\u0119cej o hiszpa\u0144skich barach i restauracjach, w kt\u00f3rych mo\u017cna pozna\u0107 lokaln\u0105 kuchni\u0119, pisali\u015bmy <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/spanish-cuisine\/where-to-eat-in-spain-bar-and-restaurant-formats\">w osobnym artykule<\/a>.<\/p>\n<p>Kiedy przyjecha\u0142em do Hiszpanii w 1996 roku, przez pierwsze dwa lata niemal codziennie zamawia\u0142em w restauracjach to samo: stek z pol\u0119dwicy wo\u0142owej, sma\u017cone ziemniaki i butelk\u0119 czerwonego wina. Hiszpa\u0144skie mi\u0119so i wino bardzo r\u00f3\u017cni\u0142y si\u0119 od produkt\u00f3w, kt\u00f3re zna\u0142em wcze\u015bniej. Zaspokoi\u0142em ciekawo\u015b\u0107, ale do krewetek i innych owoc\u00f3w morza pocz\u0105tkowo podchodzi\u0142em ostro\u017cnie. Wiele os\u00f3b z rezerw\u0105 traktuje wszystko, co pochodzi z morza. O\u015bmiornica mo\u017ce by\u0107 dobrym wprowadzeniem do owoc\u00f3w morza: to morski przysmak, ale jej konsystencja i syto\u015b\u0107 przywodz\u0105 na my\u015bl mi\u0119so. Podobn\u0105 rol\u0119 mo\u017ce czasem odegra\u0107 tu\u0144czyk.<\/p>\n<p>Je\u015bli szukasz pulper\u00edi na Costa Blanca, zajrzyj do restauracji Narcea w <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/sale\/santa-pola\">Santa Pola<\/a>. Rodzina Antonia Monteser\u00edna przyjecha\u0142a z Asturii ponad dwadzie\u015bcia lat temu i osiedli\u0142a si\u0119 w tym mie\u015bcie. Santa Pola nie jest tak zat\u0142oczona przez turyst\u00f3w jak niekt\u00f3re kurorty, a szerokie pla\u017ce i restauracje ze \u015bwie\u017cymi rybami sprawiaj\u0105, \u017ce to szczeg\u00f3lnie atrakcyjne miejsce dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w morza i lokalnej kuchni.<\/p>\n<p>W pulper\u00edi Narcea \u015bmia\u0142o zam\u00f3w <em>pulpo a la gallega<\/em>, czyli o\u015bmiornic\u0119 po galicyjsku. Chocia\u017c lokal specjalizuje si\u0119 w pulpo, jest pe\u0142noprawn\u0105 restauracj\u0105. Na barze zobaczysz stos drewnianych i glinianych talerzy z gotowym daniem \u2013 go\u015bcie zamawiaj\u0105 je tu bez przerwy.<\/p>\n<p>Jedn\u0105 z zalet lokali specjalizuj\u0105cych si\u0119 w kilku daniach jest to, \u017ce nie trzeba d\u0142ugo wybiera\u0107. Pami\u0119tam, jak z \u017con\u0105 po raz pierwszy trafili\u015bmy do jednej ze s\u0142ynnych praskich piwiarni. Usiedli\u015bmy przy stoliku i czekali\u015bmy na menu. Po chwili kelner przyni\u00f3s\u0142 nam dwa du\u017ce kufle piwa i talerz apetycznej pieczeni wo\u0142owej. Wszyscy przychodzili tam w\u0142a\u015bnie po to \u2013 innych da\u0144 prawie nie by\u0142o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518692 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"pulpo-a-la-gallega\">Pulpo po galicyjsku i tajniki jego przygotowania<\/h2>\n<p>Galicja i Asturia s\u0142yn\u0105 z w\u0142asnych, wyrazistych tradycji kulinarnych. Wp\u0142yn\u0119\u0142y na nie po\u0142o\u017cenie geograficzne, lokalna historia i bliskie zwi\u0105zki z morzem. Kuchnie tych region\u00f3w zachowa\u0142y odr\u0119bny charakter i s\u0105 dzi\u015b cenione w ca\u0142ej Hiszpanii \u2013 zw\u0142aszcza za owoce morza, wo\u0142owin\u0119 i warzywa. Galicyjczyk\u00f3w oraz mieszka\u0144c\u00f3w s\u0105siedniej Asturii uwa\u017ca si\u0119 za mistrz\u00f3w w przyrz\u0105dzaniu o\u015bmiornicy.<\/p>\n<p>W Galicji przygotowuje si\u0119 j\u0105 do\u015b\u0107 prosto. Najpierw delikatnie si\u0119 j\u0105 rozbija, a nast\u0119pnie trzykrotnie zanurza we wrz\u0105tku \u2013 ten zabieg miejscowi \u017cartobliwie nazywaj\u0105 \u201estraszeniem o\u015bmiornicy\u201d. Potem gotuje si\u0119 j\u0105 w miedzianym garnku i kroi no\u017cyczkami.<\/p>\n<p>Spos\u00f3b podania r\u00f3wnie\u017c jest prosty: na warstwie ugotowanych ziemniak\u00f3w uk\u0142ada si\u0119 pokrojon\u0105 o\u015bmiornic\u0119, a nast\u0119pnie dodaje grub\u0105 s\u00f3l, aromatyczn\u0105 s\u0142odk\u0105 papryk\u0119 i oliw\u0119 z oliwek.<\/p>\n<p>W pulper\u00edi mo\u017cna oczywi\u015bcie zam\u00f3wi\u0107 r\u00f3wnie\u017c pieczon\u0105 o\u015bmiornic\u0119, inn\u0105 ryb\u0119 albo dobry kawa\u0142ek mi\u0119sa. Ja jednak polecam zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 w\u0142a\u015bnie na o\u015bmiornic\u0119.<\/p>\n<p>W naszym regionie serwuj\u0105 j\u0105 nie tylko pulper\u00edas \u2013 dania z o\u015bmiornicy mo\u017cna zam\u00f3wi\u0107 w wielu restauracjach. W <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/sale\/torrevieja\">Torrevieja<\/a> za lokaln\u0105 specjalno\u015b\u0107 uwa\u017ca si\u0119 o\u015bmiornic\u0119 w restauracji Barlovento. Podobno jednym z sekret\u00f3w jej przygotowania jest piwo dodawane podczas gotowania. W <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/life-in-guardamar-del-segura\">Guardamar<\/a> Miguel Montesinos z restauracji MIMO przyrz\u0105dza j\u0105 wed\u0142ug starego rodzinnego przepisu.<\/p>\n<p>Nie znaczy to, \u017ce w\u0142a\u015bnie te wersje musz\u0105 najbardziej przypa\u015b\u0107 Wam do gustu. Nam z \u017con\u0105 wydaje si\u0119 na przyk\u0142ad, \u017ce o\u015bmiornica w Barlovento bywa nieco zbyt s\u0142ona \u2013 by\u0107 mo\u017ce taki jest styl tego lokalu. Sama o\u015bmiornica ma wyrazisty morski smak, dlatego niekt\u00f3rzy szefowie kuchni w og\u00f3le nie dodaj\u0105 soli albo u\u017cywaj\u0105 jej bardzo oszcz\u0119dnie. Z kolei o\u015bmiornica w MIMO czasem wydaje nam si\u0119 troch\u0119 za sucha, mimo \u017ce cenimy szefa kuchni i tradycyjne przepisy.<\/p>\n<p>Ostatecznie wszystko zale\u017cy od indywidualnego gustu. Znalezienie swojej ulubionej restauracji i idealnego pulpo mo\u017ce zaj\u0105\u0107 troch\u0119 czasu.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518693 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"cook-at-home\">Jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu<\/h2>\n<p>Druga mo\u017cliwo\u015b\u0107 to przyrz\u0105dzi\u0107 o\u015bmiornic\u0119 samodzielnie.<\/p>\n<p>Wiele os\u00f3b zachwyca si\u0119 tym produktem i zak\u0142ada, \u017ce jego przygotowanie jest proste. Rezultat nie zawsze jednak spe\u0142nia oczekiwania: ziemniaki si\u0119 rozpadaj\u0105, o\u015bmiornica wychodzi twarda, a aromat papryki pozostaje niewyra\u017any. Przyjrzyjmy si\u0119 kilku cz\u0119stym b\u0142\u0119dom.<\/p>\n<p>O\u015bmiornic\u0105 na dobre zainteresowa\u0142em si\u0119 jeszcze podczas \u017cycia w Moskwie. W restauracji Semifreddo, prowadzonej przez w\u0142oskiego szefa kuchni Nina Graziana, spr\u00f3bowa\u0142em sa\u0142atki z o\u015bmiornic\u0105 i ziemniakami. Lokal znajdowa\u0142 si\u0119 przy ulicy Rossolimo, niedaleko naszego biura przy ulicy Lwa To\u0142stoja; p\u00f3\u017aniej przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 na s\u0105siedni\u0105 ulic\u0119 Timura Frunzego. Nino Graziano to wybitny szef kuchni. Jego restauracja Il Mulinazzo w Palermo jako pierwsza na Sycylii otrzyma\u0142a dwie gwiazdki Michelin. To w\u0142a\u015bnie tam po raz pierwszy spr\u00f3bowa\u0142em tej sa\u0142atki i oczywi\u015bcie zapragn\u0105\u0142em odtworzy\u0107 j\u0105 w domu.<\/p>\n<p>Umia\u0142em ju\u017c gotowa\u0107, ale z o\u015bmiornic\u0105 mi nie wychodzi\u0142o. Dzi\u0119ki znajomo\u015bci mog\u0142em porozmawia\u0107 z samym szefem kuchni. Nino wyja\u015bni\u0142, \u017ce o\u015bmiornica by\u0142a dla niego dobrze znanym od dzieci\u0144stwa produktem, a do\u015bwiadczenie pozwoli\u0142o mu wyrobi\u0107 sobie intuicj\u0119 potrzebn\u0105 do jej w\u0142a\u015bciwego przygotowania. Stara\u0142 si\u0119 te\u017c kupowa\u0107 j\u0105 od sprawdzonych dostawc\u00f3w \u2013 jako\u015b\u0107 surowca ma kluczowe znaczenie.<\/p>\n<p>Pocz\u0105tkuj\u0105cemu kucharzowi przekaza\u0142 kilka wskaz\u00f3wek. Je\u015bli o\u015bmiornica jest mro\u017cona, po prawid\u0142owym, powolnym rozmro\u017ceniu najprawdopodobniej b\u0119dzie mi\u0119kka. Nale\u017cy w\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 do wrz\u0105tku \u2013 mo\u017cna skorzysta\u0107 z galicyjskiej metody i trzykrotnie na kr\u00f3tko zanurzy\u0107 w nim macki \u2013 a potem gotowa\u0107 przez oko\u0142o 20 minut, je\u015bli o\u015bmiornica jest \u015bredniej wielko\u015bci. Ma\u0142ej mo\u017ce wystarczy\u0107 10 minut, a czas gotowania du\u017cej zale\u017cy od jej wagi.<\/p>\n<p>\u015awie\u017c\u0105 o\u015bmiornic\u0119 zwykle trzeba wcze\u015bniej rozbi\u0107, je\u015bli nie zrobi\u0142 tego dostawca. B\u0119dzie si\u0119 te\u017c gotowa\u0107 nieco d\u0142u\u017cej. S\u00f3l dodaje si\u0119 pod koniec gotowania. Najlepiej gotowa\u0107 pod przykryciem. Zgodnie ze star\u0105 tradycj\u0105 do garnka wk\u0142ada si\u0119 korek od wina, ale nie jest to konieczne. To samo dotyczy miedzianego garnka: do\u015bwiadczenie przychodzi z praktyk\u0105, a wraz z nim \u2013 dobre rezultaty.<\/p>\n<p>Niekt\u00f3rzy kucharze stosuj\u0105 dwa sposoby gotowania: szybki, kt\u00f3ry w\u0142a\u015bnie opisali\u015bmy, oraz powolny, trwaj\u0105cy ponad godzin\u0119. Ten drugi wymaga do\u015bwiadczenia: je\u015bli o\u015bmiornica b\u0119dzie gotowa\u0107 si\u0119 zbyt d\u0142ugo, jej konsystencja mo\u017ce na tym ucierpie\u0107.<\/p>\n<p>Mo\u017cna te\u017c u\u0142atwi\u0107 sobie zadanie i kupi\u0107 ju\u017c ugotowan\u0105 o\u015bmiornic\u0119. Dobrze komponuje si\u0119 z fasol\u0105, ziemniakami, s\u0142odk\u0105 cebul\u0105, kaparami i innymi dodatkami. Najwa\u017cniejsze, by nie podawa\u0107 jej na zimno \u2013 niska temperatura os\u0142abia smak.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518694 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"octopus-and-robuchon\">O\u015bmiornica, Jo\u00ebl Robuchon i Gourmet Race<\/h2>\n<p>O\u015bmiornica jest wa\u017cnym elementem kuchni \u015br\u00f3dziemnomorskiej, ale jej popularno\u015b\u0107 zmienia\u0142a si\u0119 na przestrzeni lat. Oko\u0142o pi\u0119tnastu lat temu niemal znikn\u0119\u0142a z kart da\u0144 restauracji w naszym regionie. By\u0142a droga, a nie wszyscy umieli j\u0105 dobrze przygotowa\u0107. W niekt\u00f3rych lokalach wychodzi\u0142a przesuszona, a cz\u0119\u015b\u0107 zagranicznych go\u015bci reagowa\u0142a kr\u00f3tko: \u201edrogo i niesmacznie\u201d. Popyt mala\u0142, wi\u0119c restauracjom \u0142atwiej by\u0142o usun\u0105\u0107 o\u015bmiornic\u0119 z menu, ni\u017c na nowo przekonywa\u0107 do niej go\u015bci. W ostatnich latach wr\u00f3ci\u0142a \u2013 gotowana, pieczona, po galicyjsku i w wielu innych wersjach.<\/p>\n<p>Jednym z tych, kt\u00f3rzy przyczynili si\u0119 do ponownego odkrycia o\u015bmiornicy i wzrostu zainteresowania ni\u0105, by\u0142 szef kuchni Jo\u00ebl Robuchon. W naszych tekstach kulinarnych cz\u0119sto pojawiaj\u0105 si\u0119 historie, ale staramy si\u0119 wybiera\u0107 te, kt\u00f3re wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z tematem. Nawet w niewielkich miastach i na wsi w naszym regionie mo\u017cna znale\u017a\u0107 produkty i restauracje doceniane przez ludzi z du\u017cym do\u015bwiadczeniem w \u015bwiatowej gastronomii.<\/p>\n<p>Jo\u00ebl Robuchon by\u0142 jednym z najbardziej znanych szef\u00f3w kuchni swoich czas\u00f3w. W 1990 roku przewodnik Gault &amp; Millau uzna\u0142 go za jednego z trzech kucharzy stulecia. Restauracje prowadzone pod jego kierunkiem zdoby\u0142y w trakcie kariery \u0142\u0105cznie 32 gwiazdki Michelin, a kilka lokali otrzyma\u0142o najwy\u017csz\u0105 ocen\u0119 \u2013 trzy gwiazdki.<\/p>\n<p>Pisali\u015bmy ju\u017c o roli Robuchona w rozwoju formatu gastrobars. Opowiada\u0142, \u017ce inspiracj\u0119 czerpa\u0142 z hiszpa\u0144skich bar\u00f3w tapas, mi\u0119dzy innymi z tradycji zamawiania niewielkich da\u0144 przy ladzie. Z t\u0105 kultur\u0105 zetkn\u0105\u0142 si\u0119 w restauracjach swoich przyjaci\u00f3\u0142 \u2013 rodziny Castello, prowadz\u0105cej w Alicante lokale Piripi i Nou Manol\u00edn. Wi\u0119cej o tym, <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/where-to-drink-and-snack-in-spain\">jak dzia\u0142aj\u0105 hiszpa\u0144skie bary i inne lokale gastronomiczne<\/a>, mo\u017cna przeczyta\u0107 w osobnym artykule Dmitrija Kesadova.<\/p>\n<p>Restauracje te do dzi\u015b ciesz\u0105 si\u0119 zas\u0142u\u017conym uznaniem. Casto Copete, kierownik sali w Nou Manol\u00edn, otrzyma\u0142 hiszpa\u0144sk\u0105 Narodow\u0105 Nagrod\u0119 Gastronomiczn\u0105 2026 w kategorii \u201eNajlepsze zarz\u0105dzanie sal\u0105\u201d. Wr\u0119czono mu j\u0105 9 listopada w Toledo. W Piripi niedawno zako\u0144czy\u0142a si\u0119 z kolei pewna epoka: Antonio Lozano, kt\u00f3ry przez 35 lat kierowa\u0142 zespo\u0142em za barem, przeszed\u0142 na emerytur\u0119. We wpisach go\u015bci i wsp\u00f3\u0142pracownik\u00f3w wida\u0107, jak wiele ciep\u0142a i wdzi\u0119czno\u015bci mu okazuj\u0105. Bar w Piripi to nie tylko element wystroju, ale wa\u017cna cz\u0119\u015b\u0107 charakteru restauracji.<\/p>\n<p>Robuchon zna\u0142 kuchni\u0119 Alicante nie tylko z wizyt: mia\u0142 dom niedaleko <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/sale\/calpe\">Calpe<\/a> i Morairy, a kuchni\u0119 \u015br\u00f3dziemnomorsk\u0105 naprawd\u0119 kocha\u0142. Utrzymywa\u0142 kontakty i wsp\u00f3\u0142pracowa\u0142 z wieloma hiszpa\u0144skimi szefami kuchni: zaprasza\u0142 ich do swoich restauracji jako sezonowych szef\u00f3w-kurator\u00f3w, promowa\u0142 hiszpa\u0144skie produkty oraz organizowa\u0142 konkursy i inne wydarzenia kulinarne.<\/p>\n<p>Jednym z nich by\u0142 Gourmet Race, kt\u00f3ry Robuchon organizowa\u0142 w Morairze razem z przyjaci\u00f3\u0142mi. Jesieni\u0105 niewielka flotylla wyp\u0142ywa\u0142a w morze, by uczci\u0107 lokalne tradycje kulinarne. W 2012 roku za\u0142ogi jacht\u00f3w po raz pierwszy przygotowywa\u0142y dania w trakcie rejsu. G\u0142\u00f3wnym produktem pierwszego konkursu by\u0142 tu\u0144czyk, a w 2016 roku uczestnicy mieli przyrz\u0105dzi\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w tradycyjnym stylu \u2013 tak, jak dawniej gotowano j\u0105 na \u0142odziach rybackich dla za\u0142ogi.<\/p>\n<p>Wydarzenie mia\u0142o by\u0107 okazj\u0105 do spotkania i dobrej zabawy, ale do rywalizacji podchodzono powa\u017cnie: jury wybiera\u0142o najlepsze danie i zwyci\u0119ski jacht. Zasiadali w nim znani szefowie kuchni, mi\u0119dzy innymi Dani Garc\u00eda, kt\u00f3rego restauracje w tamtym czasie mia\u0142y dwie gwiazdki Michelin, oraz Alberto Ferruz z restauracji Bon Amb, r\u00f3wnie\u017c wyr\u00f3\u017cnionej dwiema gwiazdkami. W jury byli tak\u017ce dziennikarze, krytycy i mi\u0142o\u015bnicy gastronomii.<\/p>\n<p>W \u201egastronomicznym rejsie\u201d bra\u0142y udzia\u0142 r\u00f3wnie\u017c rodziny restaurator\u00f3w Mol z La Sort, bliskich przyjaci\u00f3\u0142 Robuchona, oraz Petitowie \u2013 producenci oliwy Mas\u00eda El Altet. Robuchon wysoko ceni\u0142 t\u0119 oliw\u0119 z prowincji Alicante i u\u017cywa\u0142 jej w swoich restauracjach. Pom\u00f3g\u0142 te\u017c przedstawi\u0107 j\u0105 innym szefom kuchni.<\/p>\n<h2 id=\"olive-oil\">Oliwa z oliwek \u2013 wa\u017cny akcent<\/h2>\n<p>Nie bez powodu wspomnieli\u015bmy o oliwie. Nawet je\u015bli o\u015bmiornica jest dobrze ugotowana i posypana papryk\u0105, danie nie jest jeszcze gotowe: trzeba skropi\u0107 je dobr\u0105 oliw\u0105 z oliwek. Oliwa Mas\u00eda El Altet z Alicante zdoby\u0142a kilka mi\u0119dzynarodowych nagr\u00f3d. Sprawdzi si\u0119 te\u017c inna, pod warunkiem \u017ce naprawd\u0119 jest wysokiej jako\u015bci.<\/p>\n<p>Na razie \u017cegnamy si\u0119 z o\u015bmiornic\u0105 i Jo\u00eblem Robuchonem, kt\u00f3ry zmar\u0142 w 2018 roku. Gourmet Race nadal odbywa si\u0119 co roku. 3 pa\u017adziernika 2026 roku rozegrano ju\u017c trzynast\u0105 edycj\u0119 konkursu, w kt\u00f3rej g\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem by\u0142 labraks (<em>lubina<\/em>). Restauracje Piripi i Nou Manol\u00edn wci\u0105\u017c przyjmuj\u0105 go\u015bci, a o\u015bmiornica pozostaje jednym z kulinarnych symboli regionu Morza \u015ar\u00f3dziemnego.<\/p>\n<p>Do zobaczenia przy kolejnych kulinarnych opowie\u015bciach!<\/p>\n<section id=\"faq\" class=\"faq\">\n<h2>Najcz\u0119\u015bciej zadawane pytania<\/h2>\n<details>\n<summary>Czym jest pulper\u00eda?<\/summary>\n<p>Pulper\u00eda to restauracja specjalizuj\u0105ca si\u0119 w daniach z o\u015bmiornicy. Nazwa pochodzi od hiszpa\u0144skiego s\u0142owa <em>pulpo<\/em>, kt\u00f3re oznacza \u201eo\u015bmiornic\u0119\u201d.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca?<\/summary>\n<p>W artykule polecamy pulper\u00ed\u0119 Narcea w Santa Pola, restauracj\u0119 Barlovento w Torrevieja i lokal MIMO w Guardamar. Smak i spos\u00f3b przygotowania mog\u0105 si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107, dlatego warto spr\u00f3bowa\u0107 kilku wersji.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Czym jest pulpo a la gallega?<\/summary>\n<p>To o\u015bmiornica po galicyjsku, podawana z gotowanymi ziemniakami, grub\u0105 sol\u0105, s\u0142odk\u0105 papryk\u0105 i oliw\u0105 z oliwek.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Jak sprawi\u0107, by o\u015bmiornica by\u0142a mi\u0119kka?<\/summary>\n<p>Wp\u0142ywaj\u0105 na to jako\u015b\u0107 produktu, jego wst\u0119pne przygotowanie, wielko\u015b\u0107 i czas gotowania. W artykule znajdziesz wskaz\u00f3wki szefa kuchni: powoli rozmra\u017ca\u0107 o\u015bmiornic\u0119, uwzgl\u0119dni\u0107 jej rozmiar i nie gotowa\u0107 jej zbyt d\u0142ugo.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Z czym podaje si\u0119 o\u015bmiornic\u0119?<\/summary>\n<p>O\u015bmiornica dobrze komponuje si\u0119 z ziemniakami, fasol\u0105, s\u0142odk\u0105 cebul\u0105, kaparami, papryk\u0105 i dobrej jako\u015bci oliw\u0105 z oliwek.<\/p>\n<\/details>\n<\/section>\n<aside id=\"useful-links\" class=\"related-reading\">\n<h2>Przydatne linki<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.restaurantepulperiaensantapola.es\/\">Pulper\u00eda Narcea w Santa Pola: strona restauracji<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/restaurantebarlovento.com\/\">Restauracja Barlovento w Torrevieja<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/4brcJUiP3iM2XoBt5\">Inne miejsce, w kt\u00f3rym mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 pulpo: mapa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/pJ2XiqzXnLhRmcja7\">Dodatkowa rekomendacja restauracji: mapa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/Z5ggFCcNz99J77KX9\">MIMO Gourmet Experience w Guardamar: mapa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/UJW1RbpoCQTAYVmv9\">Mas\u00eda El Altet: oliwa z Alicante<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/cnmoraira.com\/gourmet-race\/\">Gourmet Race w Morairze: informacje o konkursie<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<\/article>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W skr\u00f3cie: Dmitrij Kesadov, ekspert winiarski i dziennikarz, podpowiada,\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":2518688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2518687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pulpo w Hiszpanii: gdzie spr\u00f3bowa\u0107 o\u015bmiornicy na Costa Blanca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca i jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu? Dmitry Kesadov opowiada o pulper\u00edas, restauracjach w Santa Pola, Torrevieja i Guardamar oraz historii tego dania.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pulpo w Hiszpanii: gdzie spr\u00f3bowa\u0107 o\u015bmiornicy na Costa Blanca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca i jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu? Dmitry Kesadov opowiada o pulper\u00edas, restauracjach w Santa Pola, Torrevieja i Guardamar oraz historii tego dania.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nieruchomo\u015b\u0107 w Hiszpanii\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-12T18:35:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-12T19:47:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Irina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"author\":{\"name\":\"Irina\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\"},\"headline\":\"Pulpo, o\u015bmiornice i inne kulinarne odkrycia hiszpa\u0144skiej prowincji\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"wordCount\":31255,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"name\":\"Pulpo w Hiszpanii: gdzie spr\u00f3bowa\u0107 o\u015bmiornicy na Costa Blanca\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"description\":\"Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca i jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu? Dmitry Kesadov opowiada o pulper\u00edas, restauracjach w Santa Pola, Torrevieja i Guardamar oraz historii tego dania.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[[\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"]]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"width\":1000,\"height\":666},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430\",\"item\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/\",\"name\":\"Nieruchomo\u015b\u0107 w Hiszpanii\",\"description\":\"Nieruchomo\u015bci w Hiszpanii: sprzeda\u017c we wszystkich miastach - Torrevieja, Alicante, Benidorm itp. Pomo\u017cemy Ci kupi\u0107 nieruchomo\u015bci na Costa Blanca - mieszkania wt\u00f3rne, nowe budynki. Projekt pod klucz. Nieruchomo\u015b\u0107 na Costa Blanca od 80 000 \u20ac.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/#organization\",\"name\":\"Alegria Realestate\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"width\":1600,\"height\":1403,\"caption\":\"Alegria Realestate\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/pl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/realestate.alegria\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/alegriarealesta\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/alegriadom\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/profile\\\/view?id=154965227\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/AlegriaRealEstate\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\",\"name\":\"Irina\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pulpo w Hiszpanii: gdzie spr\u00f3bowa\u0107 o\u015bmiornicy na Costa Blanca","description":"Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca i jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu? Dmitry Kesadov opowiada o pulper\u00edas, restauracjach w Santa Pola, Torrevieja i Guardamar oraz historii tego dania.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Pulpo w Hiszpanii: gdzie spr\u00f3bowa\u0107 o\u015bmiornicy na Costa Blanca","og_description":"Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca i jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu? Dmitry Kesadov opowiada o pulper\u00edas, restauracjach w Santa Pola, Torrevieja i Guardamar oraz historii tego dania.","og_url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_site_name":"Nieruchomo\u015b\u0107 w Hiszpanii","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","article_published_time":"2026-11-12T18:35:25+00:00","article_modified_time":"2026-11-12T19:47:39+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Irina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@alegriarealesta","twitter_site":"@alegriarealesta","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"author":{"name":"Irina","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde"},"headline":"Pulpo, o\u015bmiornice i inne kulinarne odkrycia hiszpa\u0144skiej prowincji","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"wordCount":31255,"publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","articleSection":["Blog"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain","name":"Pulpo w Hiszpanii: gdzie spr\u00f3bowa\u0107 o\u015bmiornicy na Costa Blanca","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","description":"Gdzie spr\u00f3bowa\u0107 pulpo na Costa Blanca i jak przygotowa\u0107 o\u015bmiornic\u0119 w domu? Dmitry Kesadov opowiada o pulper\u00edas, restauracjach w Santa Pola, Torrevieja i Guardamar oraz historii tego dania.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":[["https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain"]]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","width":1000,"height":666},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430","item":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/#website","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/","name":"Nieruchomo\u015b\u0107 w Hiszpanii","description":"Nieruchomo\u015bci w Hiszpanii: sprzeda\u017c we wszystkich miastach - Torrevieja, Alicante, Benidorm itp. Pomo\u017cemy Ci kupi\u0107 nieruchomo\u015bci na Costa Blanca - mieszkania wt\u00f3rne, nowe budynki. Projekt pod klucz. Nieruchomo\u015b\u0107 na Costa Blanca od 80 000 \u20ac.","publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/#organization","name":"Alegria Realestate","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","width":1600,"height":1403,"caption":"Alegria Realestate"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","https:\/\/x.com\/alegriarealesta","https:\/\/www.instagram.com\/alegriadom\/","https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=154965227","https:\/\/www.youtube.com\/user\/AlegriaRealEstate"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde","name":"Irina"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2518687"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2518703,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions\/2518703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2518688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2518687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2518687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2518687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}