{"id":316658,"date":"2020-12-21T18:29:19","date_gmt":"2020-12-21T15:29:19","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=316658"},"modified":"2025-08-14T21:26:55","modified_gmt":"2025-08-14T18:26:55","slug":"spanish-turron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/pl\/articles\/life-in-spain\/spanish-turron","title":{"rendered":"Hiszpa\u0144ski turron \u2013 ulubiony noworoczny s\u0142odycz o d\u0142ugiej historii"},"content":{"rendered":"

Hiszpania to prawdziwy raj gastronomiczny, a noworoczna Hiszpania zamienia si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w prawdziwy raj dla smakoszy. Nawet najbardziej oddani zwolennicy prawid\u0142owego od\u017cywiania i rygorystycznej diety nie mog\u0105 si\u0119 oprze\u0107 hiszpa\u0144skim s\u0142odyczom bo\u017conarodzeniowym, czyli przede wszystkim turronom, a tak\u017ce tradycyjnym, noworocznym ciastkom polvorones i mantecados. Dzi\u015b porozmawiamy o turronie.<\/p>\n

Pochodzenie turronu <\/h2>\n

\"Hiszpa\u0144ski Historycy twierdz\u0105, \u017ce ju\u017c w staro\u017cytnej Grecji znany by\u0142 przysmak bardzo podobny do wsp\u00f3\u0142czesnego turronu. Zawiera\u0142 mi\u00f3d, migda\u0142y i inne orzechy. Ten po\u017cywny cukierek by\u0142 spo\u017cywany przez sportowc\u00f3w przed startem w igrzyskach olimpijskich. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 badaczy zgadza si\u0119 z wersj\u0105, \u017ce turron zosta\u0142 wynaleziony na P\u00f3\u0142wyspie Arabskim. Teori\u0119 t\u0119 potwierdza fakt, \u017ce w XI-wiecznym traktacie De medicinis et cibis semplicibus, napisanym przez arabskiego lekarza, pojawia si\u0119 s\u0142owo \u201eturun\u201d. To Arabowie przywie\u017ali ze sob\u0105 przepis na ten przysmak na wybrze\u017ce Morza \u015ar\u00f3dziemnego, w szczeg\u00f3lno\u015bci do Hiszpanii i W\u0142och. Turron by\u0142 ceniony przez Arab\u00f3w jako wysoce po\u017cywny produkt, kt\u00f3ry m\u00f3g\u0142 wytrzyma\u0107 d\u0142ugie podr\u00f3\u017ce. Oryginalna hiszpa\u0144ska wersja turrona narodzi\u0142a si\u0119 w prowincji Alicante w XV wieku, a za czas\u00f3w Karola V turron przekszta\u0142ci\u0142 si\u0119 w bardzo popularny deser. Wed\u0142ug innej teorii hiszpa\u0144ski turron powsta\u0142 w Barcelonie za panowania Filipa IV. Wed\u0142ug tej wersji w\u0142adze stolicy Katalonii zorganizowa\u0142y konkurs na s\u0142odycze, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 topnie\u0107 najszybciej. Pierwsze miejsce zaj\u0105\u0142 cukiernik Turrons, kt\u00f3ry zg\u0142osi\u0142 do konkursu sw\u00f3j deser migda\u0142owo-miodowy. Istnieje wersja, w kt\u00f3rej s\u0142owo \u201eturron\u201d pochodzi od \u201etorrat\u201d, oznaczaj\u0105cego mieszank\u0119 miodu i orzech\u00f3w, kt\u00f3r\u0105 gotowano na ma\u0142ym ogniu w celu uzyskania jednorodnej masy, a nast\u0119pnie sch\u0142adzano i krojono na ma\u0142e kawa\u0142ki, wygodne do przechowywania i transport.<\/p>\n

Legenda o turronie i ksi\u0119\u017cniczce <\/h2>\n

\"Hiszpa\u0144ski W Gijon, gdzie wed\u0142ug wi\u0119kszo\u015bci wersji narodzi\u0142 si\u0119 klasyczny hiszpa\u0144ski przepis na turron, istnieje legenda o turronie i ksi\u0119\u017cniczce. W staro\u017cytno\u015bci kr\u00f3l postanowi\u0142 po\u015blubi\u0107 skandynawsk\u0105 ksi\u0119\u017cniczk\u0119. Otrzyma\u0142 jej zgod\u0119, a panna m\u0142oda musia\u0142a przyjecha\u0107 do swojego przysz\u0142ego m\u0119\u017ca, opuszczaj\u0105c na zawsze zimn\u0105 ojczyzn\u0119. Ksi\u0119\u017cniczka by\u0142a bardzo smutna rozstaj\u0105c si\u0119 z pi\u0119knymi \u015bnie\u017cnymi krajobrazami swojego rodzinnego kraju. Kr\u00f3l, zasmucony tym, \u017ce jego przysz\u0142a \u017cona by\u0142a tak zdenerwowana, postanowi\u0142 j\u0105 zadowoli\u0107. Kaza\u0142 posadzi\u0107 wok\u00f3\u0142 zamku setki drzew migda\u0142owych. Kiedy kwit\u0142y, wydawa\u0142o si\u0119, \u017ce wszystko wok\u00f3\u0142 pokryte jest \u015bniegiem, a ksi\u0119\u017cniczka bardzo si\u0119 cieszy\u0142a, podziwiaj\u0105c te krajobrazy, kt\u00f3re przypomina\u0142y jej ojczyzn\u0119. Owoce tych migda\u0142owc\u00f3w, kt\u00f3rych bogate zbiory zbierali miejscowi mieszka\u0144cy, nauczy\u0142y si\u0119 przerabia\u0107 na pyszny deser \u2013 turron.<\/p>\n

Turron – noworoczny przysmak <\/h2>\n

\"Hiszpa\u0144ski Co ciekawe turron to czysto noworoczna i \u015bwi\u0105teczna s\u0142odycz. Fabryki, kt\u00f3re j\u0105 powoduj\u0105, rozpoczynaj\u0105 aktywn\u0105 produkcj\u0119 na kilka miesi\u0119cy przed Bo\u017cym Narodzeniem, zwykle od wrze\u015bnia do grudnia. Przez reszt\u0119 roku s\u0105 zamkni\u0119te. Dlatego w okresie jesienno-zimowym w sklepach, supermarketach i na targowiskach mo\u017cna znale\u017a\u0107 ogromn\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 turron\u00f3w, natomiast wiosn\u0105 i latem mo\u017cna je kupi\u0107 tylko w wyspecjalizowanych sklepach, a wyb\u00f3r wcale nie jest tak szeroki. Dlaczego istnieje tradycja jedzenia turron\u00f3w na Nowy Rok i Bo\u017ce Narodzenie? Wi\u0119kszo\u015b\u0107 badaczy jako przyczyn\u0119 tej tradycji podaje, \u017ce s\u0142odycze ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 cen\u0119 nie by\u0142y produktem sta\u0142ego spo\u017cycia. Ludzie cieszyli si\u0119 nimi tylko przy specjalnych okazjach – w \u015bwi\u0119ta, a g\u0142\u00f3wnymi \u015bwi\u0119tami s\u0105 Bo\u017ce Narodzenie i Nowy Rok.<\/p>\n

Rodzaje turron\u00f3w <\/h2>\n

\"Hiszpa\u0144ski<\/h2>\n

Za turron klasyczny uwa\u017cany jest turron z Gijon (Alicante) – turron de Jijona. Jest to mi\u0119kki turron (turron blando), przypominaj\u0105cy cha\u0142w\u0119. Z kolei turron de Alicante to twardy turron, czyli ca\u0142e migda\u0142y w karmelizowanej miodowo-cukrowej masie. Turr\u00f3n z Gij\u00f3n otrzyma\u0142 status PGI (chronione oznaczenie geograficzne) \u201eTurr\u00f3n de Jijona\u201d lub \u201eTorr\u00f3 de Xixona\u201d, co oznacza u\u017cycie pewnych surowc\u00f3w i \u015bcis\u0142e przestrzeganie receptury. Gwarantuje to absolutn\u0105 jako\u015b\u0107 produktu i jego oryginalno\u015b\u0107. Zatem sk\u0142adniki klasycznego turrona z Gijon s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce:<\/p>\n