{"id":2518687,"date":"2026-11-12T21:35:25","date_gmt":"2026-11-12T18:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/alegria-realestate.com\/?p=2518687"},"modified":"2026-11-12T22:47:39","modified_gmt":"2026-11-12T19:47:39","slug":"pulpo-in-spain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain","title":{"rendered":"Pulpo, bl\u00e4ckfisk och andra kulinariska uppt\u00e4ckter p\u00e5 den spanska landsbygden"},"content":{"rendered":"<p><!-- SEO Title: Pulpo i Spanien: var du kan \u00e4ta bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Costa Blanca Meta Description: Var kan du prova pulpo p\u00e5 Costa Blanca, och hur lagar du bl\u00e4ckfisk hemma? Vink\u00e4nnaren och journalisten Dmitry Kesadov ber\u00e4ttar om pulper\u00edas och restauranger i Santa Pola, Torrevieja och Guardamar \u2013 och om r\u00e4ttens kulinariska historia. --><\/p>\n<article>\n<section class=\"tldr\"><strong>Kort sagt:<\/strong> Vink\u00e4nnaren och journalisten Dmitry Kesadov tipsar om var du kan prova pulpo p\u00e5 Costa Blanca och hur du lagar bl\u00e4ckfisk hemma. Artikeln tar upp pulper\u00edan Narcea i Santa Pola, restauranger i Torrevieja och Guardamar, en kocks r\u00e5d och historien bakom Gourmet Race.<\/section>\n<section class=\"tldr\"><strong>Om f\u00f6rfattaren:<\/strong> Dmitry Kesadov \u00e4r vink\u00e4nnare och journalist. Han har g\u00e5tt p\u00e5 vinskolan Enotria och har bott i Spanien sedan 1996. Hans specialomr\u00e5de \u00e4r mat, vin och restauranger som en del av den spanska kulturen.<\/section>\n<nav aria-label=\"Inneh\u00e5ll\">\n<h2>Inneh\u00e5ll<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#food-and-culture\">Mat och vin som en del av regionens kultur<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#where-to-try-octopus\">Var du kan prova pulpo p\u00e5 Costa Blanca<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#pulpo-a-la-gallega\">Pulpo a la gallega och konsten att tillaga bl\u00e4ckfisk<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#cook-at-home\">S\u00e5 lagar du bl\u00e4ckfisk hemma<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#octopus-and-robuchon\">Bl\u00e4ckfisk, Jo\u00ebl Robuchon och Gourmet Race<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#olive-oil\">Olivolja \u2013 den viktiga avslutningen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">Vanliga fr\u00e5gor<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#useful-links\">Anv\u00e4ndbara l\u00e4nkar<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n<h2 id=\"food-and-culture\">Mat och vin som en del av regionens kultur<\/h2>\n<p>God dag, k\u00e4ra l\u00e4sare. Det \u00e4r Dmitry Kesadov h\u00e4r, er vinexpert, med nya gastronomiska anteckningar.<\/p>\n<p>Orden \u201dgastronomisk\u201d och \u201dkomisk\u201d rimmar, men mat och dryck \u00e4r allt annat \u00e4n en sk\u00e4mtsam fr\u00e5ga. V\u00e5r region har historiskt varit viktig f\u00f6r b\u00e5de sj\u00f6m\u00e4n och b\u00f6nder. B\u00e5da grupperna tog maten p\u00e5 allvar: tillg\u00e5ngen p\u00e5 bra proviant p\u00e5verkade inte bara livskvaliteten, utan ibland sj\u00e4lva \u00f6verlevnaden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518690 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_1-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Inv\u00e5narna i Alicante och Murcia \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s beg\u00e5vade p\u00e5 m\u00e5nga andra omr\u00e5den ocks\u00e5. Men den som s\u00f6ker ett rikt kulturliv reser oftare till Madrid, Barcelona eller M\u00e1laga.<\/p>\n<p>\u00c4nd\u00e5 finns det mycket att uppt\u00e4cka h\u00e4r. Modernismrutten <em>Ruta del Modernismo<\/em> g\u00e5r inte bara genom de st\u00f6rre st\u00e4derna, utan \u00e4ven genom Elda och Novelda. Under tidigare \u00e5rhundraden blomstrade handeln med marmor och kryddor h\u00e4r, och den ekonomiska uppg\u00e5ngen bidrog till att arkitekturen utvecklades. I Novelda finns bland annat familjen Navarros hus, en modernistisk byggnad fr\u00e5n b\u00f6rjan av 1900-talet, och G\u00f3mez-Tortosa-museet f\u00f6r modernism, som \u00e5ter\u00f6ppnade 2026 efter en renovering. Det f\u00e5r vi anledning att \u00e5terkomma till. Elda syns ocks\u00e5 ofta i nyheterna numera: Lionel Messi har k\u00f6pt den lokala fotbollsklubben Eldense, och ett projekt f\u00f6r idrottsinfrastruktur i staden diskuteras. Messi har sagt att han vill utveckla klubben och satsningar kopplade till den.<\/p>\n<p>Men l\u00e5t oss vara \u00e4rliga: <em>Ruta del Modernismo<\/em> och andra kulturleder \u00e4r inte den enda anledningen att bes\u00f6ka v\u00e5r region. H\u00e4r finns ocks\u00e5 vinrutter i Alicante med bes\u00f6k p\u00e5 bodegor, festivalen Gastro Alicante och andra evenemang som lockar m\u00e5nga bes\u00f6kare. Folk kommer hit f\u00f6r havet, maten och vinet. Jag s\u00e4ger det \u00f6ppet eftersom jag verkligen tror att mat och vin \u00e4r viktiga delar av livet och av v\u00e4rldens kultur. Spaniens Medelhavskust \u00e4r speciell i det avseendet.<\/p>\n<p>I dag ska vi prata om bl\u00e4ckfisk \u2013 en r\u00e5vara som ibland f\u00f6rknippas n\u00e4stan uteslutande med Galiciens matkultur. Men den har uppskattats i Medelhavsomr\u00e5det i \u00e5rhundraden, och bl\u00e4ckfiskfisket har ocks\u00e5 en l\u00e5ng historia h\u00e4r i regionen.<\/p>\n<p>Att fiska bl\u00e4ckfisk \u00e4r d\u00e4remot inte n\u00e5got f\u00f6r alla. Det \u00e4r ett fascinerande djur med en l\u00e5ng historia och ett ovanligt beteende. En g\u00e5ng gav sig min fru och jag ut p\u00e5 havet f\u00f6r att fiska bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Cypern. Jag minns fortfarande blicken hos en fullvuxen bl\u00e4ckfisk: intelligent och lugn, n\u00e4stan som om den s\u00e5g med milt \u00f6verseende p\u00e5 m\u00e4nniskorna som f\u00f6rs\u00f6kte f\u00e5nga den. Efter den turen har vi inte planerat att fiska bl\u00e4ckfisk igen, \u00e4ven om vi fortfarande g\u00e4rna \u00e4ter den.<\/p>\n<p>L\u00e5t oss ta reda p\u00e5 var och hur du kan prova pulpo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518691 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_3-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"where-to-try-octopus\">Var du kan prova pulpo p\u00e5 Costa Blanca<\/h2>\n<p>Det enklaste \u00e4r att g\u00e5 till en restaurang, helst en som \u00e4r specialiserad p\u00e5 bl\u00e4ckfisk. I Spanien kallas s\u00e5dana st\u00e4llen <em>pulper\u00edas<\/em>, efter det spanska ordet <em>pulpo<\/em>, som betyder bl\u00e4ckfisk.<\/p>\n<p>P\u00e5 vissa pulper\u00edas serveras n\u00e4stan bara bl\u00e4ckfisk, medan den p\u00e5 andra st\u00e5r p\u00e5 menyn tillsammans med andra r\u00e4tter. Oavsett vilket st\u00e5r den i centrum. Bl\u00e4ckfisk har en s\u00e4rskild plats i det spanska k\u00f6ket och i Medelhavets matkultur i stort \u2013 inte bara i Spanien, utan ocks\u00e5 i Grekland, Italien och Marocko. Vi har skrivit mer om olika typer av spanska barer och restauranger d\u00e4r du kan uppt\u00e4cka det lokala k\u00f6ket i en separat artikel.<\/p>\n<p>N\u00e4r jag kom till Spanien 1996 best\u00e4llde jag n\u00e4stan samma sak p\u00e5 restaurang varje dag under de tv\u00e5 f\u00f6rsta \u00e5ren: en entrec\u00f4te, pommes frites och en flaska r\u00f6tt vin. Spanskt k\u00f6tt och vin skilde sig mycket fr\u00e5n det jag hade l\u00e4rt k\u00e4nna tidigare. Nyfikenheten stillades, men till en b\u00f6rjan var jag f\u00f6rsiktig med r\u00e4kor och andra skaldjur. M\u00e5nga k\u00e4nner sig tveksamma inf\u00f6r s\u00e5dant som kommer fr\u00e5n havet. Bl\u00e4ckfisk kan vara en bra introduktion: det \u00e4r en r\u00e5vara fr\u00e5n havet, men konsistensen och m\u00e4ttnaden p\u00e5minner lite om k\u00f6tt. Tonfisk kan ibland fylla samma funktion.<\/p>\n<p>Om du letar efter en pulper\u00eda p\u00e5 Costa Blanca kan du bes\u00f6ka restaurangen Narcea i <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/sale\/santa-pola\">Santa Pola<\/a>. Antonio Monteser\u00edns familj kom fr\u00e5n Asturien f\u00f6r mer \u00e4n tjugo \u00e5r sedan och slog sig ner i staden. Santa Pola \u00e4r inte lika full av turister som vissa andra semesterorter. De breda str\u00e4nderna och restaurangerna med f\u00e4rsk fisk g\u00f6r staden s\u00e4rskilt attraktiv f\u00f6r den som tycker om havet och det lokala k\u00f6ket.<\/p>\n<p>P\u00e5 pulper\u00edan Narcea kan du tryggt best\u00e4lla <em>pulpo a la gallega<\/em>, bl\u00e4ckfisk p\u00e5 galiciskt vis. Narcea \u00e4r specialiserad p\u00e5 pulpo, men \u00e4r samtidigt en fullskalig restaurang. P\u00e5 bardisken ser du en h\u00f6g med tr\u00e4- och lertallrikar med den f\u00e4rdiga r\u00e4tten \u2013 h\u00e4r best\u00e4lls den hela tiden.<\/p>\n<p>En av f\u00f6rdelarna med restauranger som har en tydlig specialitet \u00e4r att man slipper v\u00e4lja l\u00e4nge. Jag minns n\u00e4r min fru och jag f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen bes\u00f6kte en av Prags ber\u00f6mda \u00f6lhallar. Vi satte oss vid ett bord och v\u00e4ntade p\u00e5 menyn. Snart kom servit\u00f6ren tillbaka med tv\u00e5 stora \u00f6lsejdlar och en tallrik aptitlig rostbiff. Alla gick dit f\u00f6r just det; det fanns knappt n\u00e5gra andra r\u00e4tter p\u00e5 menyn.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518692 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_4-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"pulpo-a-la-gallega\">Pulpo a la gallega och konsten att tillaga bl\u00e4ckfisk<\/h2>\n<p>Galicien och Asturien \u00e4r k\u00e4nda f\u00f6r sina s\u00e4rpr\u00e4glade matkulturer. De har formats av omr\u00e5denas geografi, historia och n\u00e4ra f\u00f6rh\u00e5llande till havet. K\u00f6ken har beh\u00e5llit sina egna traditioner, som i dag uppskattas i hela Spanien \u2013 inte minst f\u00f6r skaldjuren, n\u00f6tk\u00f6ttet och gr\u00f6nsakerna. Galicierna och deras grannar i Asturien r\u00e4knas som verkliga experter p\u00e5 att laga bl\u00e4ckfisk.<\/p>\n<p>I Galicien tillagas bl\u00e4ckfisk p\u00e5 ett ganska enkelt s\u00e4tt. F\u00f6rst bankas den l\u00e4tt. Sedan doppas den tre g\u00e5nger i kokande vatten \u2013 lokalbefolkningen kallar sk\u00e4mtsamt metoden f\u00f6r att \u201dskr\u00e4mma bl\u00e4ckfisken\u201d. D\u00e4refter kokas den i en kopparkastrull och sk\u00e4rs upp med sax.<\/p>\n<p>\u00c4ven serveringen \u00e4r enkel: den skivade bl\u00e4ckfisken l\u00e4ggs p\u00e5 en b\u00e4dd av kokt potatis och toppas med grovt salt, aromatisk s\u00f6t paprika och olivolja.<\/p>\n<p>P\u00e5 en pulper\u00eda kan du f\u00f6rst\u00e5s ocks\u00e5 best\u00e4lla ugnsbakad bl\u00e4ckfisk, annan fisk eller en god k\u00f6ttbit. Men jag rekommenderar att du b\u00f6rjar med just bl\u00e4ckfisken.<\/p>\n<p>I v\u00e5r region serveras den inte bara p\u00e5 pulper\u00edas \u2013 m\u00e5nga restauranger har bl\u00e4ckfiskr\u00e4tter p\u00e5 menyn. I <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/sale\/torrevieja\">Torrevieja<\/a> anses till exempel bl\u00e4ckfisken p\u00e5 restaurang Barlovento vara en lokal specialitet. En av hemligheterna s\u00e4gs vara att man tills\u00e4tter \u00f6l under kokningen. I <a href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/life-in-guardamar-del-segura\">Guardamar<\/a> lagar Miguel Montesinos p\u00e5 restaurang MIMO bl\u00e4ckfisk efter ett gammalt familjerecept.<\/p>\n<p>Det betyder inte att just de h\u00e4r varianterna n\u00f6dv\u00e4ndigtvis blir dina favoriter. Min fru och jag tycker till exempel att bl\u00e4ckfisken p\u00e5 Barlovento ibland \u00e4r lite v\u00e4l salt \u2013 kanske \u00e4r det restaurangens tradition. R\u00e5varan har en tydlig smak av havet, s\u00e5 vissa kockar v\u00e4ljer att inte salta alls eller att bara tills\u00e4tta lite. Bl\u00e4ckfisken p\u00e5 MIMO kan \u00e5 andra sidan ibland k\u00e4nnas n\u00e5got torr, trots att vi uppskattar b\u00e5de kocken och de traditionella recepten.<\/p>\n<p>I slut\u00e4ndan handlar allt om personlig smak. Det kan ta tid att hitta sin favoritrestaurang och den pulpo man tycker b\u00e4st om.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518693 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_5-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"cook-at-home\">S\u00e5 lagar du bl\u00e4ckfisk hemma<\/h2>\n<p>Ett annat alternativ \u00e4r att laga bl\u00e4ckfisk hemma.<\/p>\n<p>M\u00e5nga blir f\u00f6rtjusta i r\u00e5varan och t\u00e4nker att den \u00e4r enkel att tillaga. Resultatet blir \u00e4nd\u00e5 inte alltid som man hoppas: potatisen kokar s\u00f6nder, bl\u00e4ckfisken blir seg och paprikan kommer inte till sin r\u00e4tt. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra vanliga misstag att se upp med.<\/p>\n<p>Jag b\u00f6rjade intressera mig p\u00e5 allvar f\u00f6r bl\u00e4ckfiskr\u00e4tter redan n\u00e4r jag bodde i Moskva. P\u00e5 Semifreddo, den italienske kocken Nino Grazianos restaurang, provade jag en sallad med bl\u00e4ckfisk och potatis. Restaurangen l\u00e5g p\u00e5 Rossolimo-gatan, n\u00e4ra v\u00e5rt kontor p\u00e5 Lev Tolstoj-gatan. Senare flyttade den till den n\u00e4rliggande Timur Frunze-gatan. Nino Graziano \u00e4r en framst\u00e5ende kock. Hans restaurang Il Mulinazzo i Palermo blev den f\u00f6rsta p\u00e5 Sicilien att f\u00e5 tv\u00e5 Michelinstj\u00e4rnor. Det var d\u00e4r jag f\u00f6rst smakade salladen och f\u00f6rst\u00e5s ville laga den hemma.<\/p>\n<p>Jag kunde redan laga mat, men bl\u00e4ckfisken blev inte bra. Tack vare en bekant fick jag tillf\u00e4lle att prata med kocken sj\u00e4lv. Nino f\u00f6rklarade att bl\u00e4ckfisk var en r\u00e5vara han k\u00e4nt sedan barndomen och att erfarenheten hj\u00e4lpt honom att utveckla den intuition som kr\u00e4vs f\u00f6r att tillaga den r\u00e4tt. Han f\u00f6rs\u00f6kte ocks\u00e5 k\u00f6pa bl\u00e4ckfisk fr\u00e5n leverant\u00f6rer han litade p\u00e5: kvaliteten p\u00e5 r\u00e5varan \u00e4r avg\u00f6rande.<\/p>\n<p>Han gav mig n\u00e5gra r\u00e5d f\u00f6r nyb\u00f6rjare. Om bl\u00e4ckfisken \u00e4r fryst blir den sannolikt m\u00f6r efter en l\u00e5ngsam och korrekt upptining. L\u00e4gg den i kokande vatten \u2013 du kan anv\u00e4nda den galiciska metoden och doppa tentaklerna kort tre g\u00e5nger \u2013 och l\u00e5t den sedan koka i ungef\u00e4r tjugo minuter om den \u00e4r medelstor. En liten bl\u00e4ckfisk kan bli klar p\u00e5 tio minuter, medan tillagningstiden f\u00f6r en stor beror p\u00e5 vikten.<\/p>\n<p>F\u00e4rsk bl\u00e4ckfisk beh\u00f6ver vanligtvis bankas innan den kokas, om leverant\u00f6ren inte redan har gjort det. Den beh\u00f6ver ocks\u00e5 koka lite l\u00e4ngre. Salta mot slutet av tillagningen. Det \u00e4r b\u00e4st att koka bl\u00e4ckfisken under lock. Enligt gammal tradition l\u00e4gger man en vinkork i kastrullen, men det \u00e4r inget m\u00e5ste. Detsamma g\u00e4ller kopparkastrullen: med \u00f6vning kommer erfarenhet, och med erfarenheten blir resultatet b\u00e4ttre.<\/p>\n<p>Vissa kockar anv\u00e4nder tv\u00e5 kokmetoder: den snabba som vi just beskrivit och en l\u00e5ngsam variant som tar mer \u00e4n en timme. Den senare kr\u00e4ver erfarenhet \u2013 om bl\u00e4ckfisken kokar f\u00f6r l\u00e4nge kan konsistensen f\u00f6rs\u00e4mras.<\/p>\n<p>Du kan ocks\u00e5 f\u00f6renkla arbetet och k\u00f6pa f\u00e4rdigkokt bl\u00e4ckfisk. Den passar bra med b\u00f6nor, potatis, s\u00f6t l\u00f6k och kapris, liksom med andra tillbeh\u00f6r. Viktigast \u00e4r att inte servera den kall: smaken blir mindre tydlig vid l\u00e5g temperatur.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2518694 size-full\" src=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"668\" srcset=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6.jpg 1000w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-300x200.jpg 300w, https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_6-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 id=\"octopus-and-robuchon\">Bl\u00e4ckfisk, Jo\u00ebl Robuchon och Gourmet Race<\/h2>\n<p>Bl\u00e4ckfisk \u00e4r en viktig del av Medelhavsk\u00f6ket, men dess popularitet har g\u00e5tt upp och ner. F\u00f6r ungef\u00e4r femton \u00e5r sedan slutade restaurangerna i v\u00e5r region n\u00e4stan helt att ha den p\u00e5 menyn. Bl\u00e4ckfisk var en dyr r\u00e5vara, och alla kunde inte tillaga den v\u00e4l. P\u00e5 vissa restauranger blev den torr, och en del utl\u00e4ndska g\u00e4ster reagerade kort och gott: \u201dDyrt och inte gott.\u201d Efterfr\u00e5gan sj\u00f6nk, och det var enklare f\u00f6r restaurangerna att ta bort bl\u00e4ckfisken fr\u00e5n menyn \u00e4n att f\u00f6rs\u00f6ka f\u00e5 g\u00e4sterna att uppt\u00e4cka den p\u00e5 nytt. Under de senaste \u00e5ren har den gjort comeback \u2013 kokt, ugnsbakad, tillagad p\u00e5 galiciskt vis och p\u00e5 m\u00e5nga andra s\u00e4tt.<\/p>\n<p>En av dem som bidrog till att bl\u00e4ckfisken kom tillbaka och blev popul\u00e4r igen var kocken Jo\u00ebl Robuchon. I v\u00e5ra gastronomiska texter h\u00e4nder det ofta att vi g\u00f6r sm\u00e5 utvikningar, men vi f\u00f6rs\u00f6ker v\u00e4lja ber\u00e4ttelser som har en koppling till \u00e4mnet. \u00c4ven i sm\u00e5 st\u00e4der och p\u00e5 landsbygden i v\u00e5r region finns det r\u00e5varor och restauranger som uppskattas av m\u00e4nniskor med stor erfarenhet av den internationella gastronomin.<\/p>\n<p>Jo\u00ebl Robuchon var en av sin tids mest v\u00e4lk\u00e4nda kockar. \u00c5r 1990 uts\u00e5g guiden Gault &amp; Millau honom till en av seklets tre fr\u00e4msta kockar. Under hans karri\u00e4r fick restauranger under hans ledning sammanlagt 32 Michelinstj\u00e4rnor, och flera av dem n\u00e5dde den h\u00f6gsta utm\u00e4rkelsen \u2013 tre stj\u00e4rnor.<\/p>\n<p>Vi har tidigare ber\u00e4ttat om Robuchons betydelse f\u00f6r utvecklingen av gastrobars. Han sade att han inspirerades av de spanska tapasbarerna, bland annat av traditionen att best\u00e4lla sm\u00e5 r\u00e4tter vid bardisken. Han kom i kontakt med den kulturen p\u00e5 sina v\u00e4nners restauranger \u2013 familjen Castello drev Piripi och Nou Manol\u00edn i Alicante. I en separat artikel av Dmitry Kesadov kan du l\u00e4sa mer om hur spanska barer och andra typer av matst\u00e4llen fungerar.<\/p>\n<p>Restaurangerna \u00e4r fortfarande mycket uppskattade. Casto Copete, matsalschef p\u00e5 Nou Manol\u00edn, fick Spaniens nationella gastronomipris 2026 i kategorin \u201dB\u00e4sta matsalsledning\u201d. Han tog emot priset i Toledo den 9 november. P\u00e5 Piripi har en l\u00e5ng era nyligen g\u00e5tt i graven: Antonio Lozano, som ledde teamet bakom bardisken i 35 \u00e5r, har g\u00e5tt i pension. G\u00e4sternas och kollegornas inl\u00e4gg visar tydligt hur uppskattad han \u00e4r. Bardisken p\u00e5 Piripi \u00e4r inte bara en del av inredningen, utan en viktig del av restaurangens sj\u00e4l.<\/p>\n<p>Robuchon k\u00e4nde till Alicantes matkultur \u00e4ven utanf\u00f6r sina bes\u00f6k: han hade ett hus i n\u00e4rheten av Calpe och Moraira och tyckte mycket om Medelhavsk\u00f6ket. Han umgicks och samarbetade med m\u00e5nga spanska kockar. Han bj\u00f6d in dem till sina restauranger som s\u00e4songens g\u00e4stande kockar, lyfte fram spanska r\u00e5varor och ordnade t\u00e4vlingar och andra gastronomiska evenemang.<\/p>\n<p>Ett av dessa evenemang var Gourmet Race, som Robuchon arrangerade tillsammans med sina v\u00e4nner i Moraira. P\u00e5 h\u00f6sten gav sig en liten flottilj ut till havs f\u00f6r att uppm\u00e4rksamma de lokala mattraditionerna. \u00c5r 2012 lagade yachtbes\u00e4ttningarna f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen mat ombord under seglatsen. Tonfisk var huvudingrediensen i den f\u00f6rsta t\u00e4vlingen. \u00c5r 2016 fick deltagarna i st\u00e4llet laga bl\u00e4ckfisk p\u00e5 traditionellt vis, s\u00e5 som den tillagades ombord p\u00e5 fiskeb\u00e5tar f\u00f6r bes\u00e4ttningen.<\/p>\n<p>Evenemanget var t\u00e4nkt som ett tillf\u00e4lle att umg\u00e5s och ha trevligt, men t\u00e4vlingen togs p\u00e5 allvar: juryn uts\u00e5g den b\u00e4sta r\u00e4tten och den vinnande yachten. I juryn satt v\u00e4lk\u00e4nda kockar, d\u00e4ribland Dani Garc\u00eda, vars restauranger d\u00e5 hade tv\u00e5 Michelinstj\u00e4rnor, och Alberto Ferruz fr\u00e5n Bon Amb, ocks\u00e5 han med tv\u00e5 stj\u00e4rnor. Dessutom deltog journalister, kritiker och matentusiaster.<\/p>\n<p>\u00c4ven familjerna Mol, kr\u00f6garna bakom La Sort och n\u00e4ra v\u00e4nner till Robuchon, deltog i den \u201dgastronomiska seglatsen\u201d, liksom familjen Petit, som producerar olivoljan Mas\u00eda El Altet. Robuchon uppskattade oljan fr\u00e5n Alicante och anv\u00e4nde den p\u00e5 sina restauranger. Han hj\u00e4lpte ocks\u00e5 andra kockar att uppt\u00e4cka den.<\/p>\n<h2 id=\"olive-oil\">Olivolja \u2013 den viktiga avslutningen<\/h2>\n<p>Det finns en anledning till att vi n\u00e4mner olivoljan. \u00c4ven om bl\u00e4ckfisken \u00e4r perfekt kokt och kryddad med paprika \u00e4r r\u00e4tten inte riktigt f\u00e4rdig: den ska ringlas \u00f6ver med en god olivolja. Oljan Mas\u00eda El Altet fr\u00e5n Alicante har f\u00e5tt flera internationella utm\u00e4rkelser. En annan olja fungerar f\u00f6rst\u00e5s ocks\u00e5, s\u00e5 l\u00e4nge den h\u00e5ller riktigt h\u00f6g kvalitet.<\/p>\n<p>Nu s\u00e4ger vi tills vidare farv\u00e4l till bl\u00e4ckfisken och Jo\u00ebl Robuchon, som gick bort 2018. Gourmet Race arrangeras fortfarande varje \u00e5r. Den 3 oktober 2026 h\u00f6lls den trettonde upplagan, med havsabborre (<em>lubina<\/em>) som huvudingrediens. Restaurangerna Piripi och Nou Manol\u00edn tar fortfarande emot g\u00e4ster, och bl\u00e4ckfisken \u00e4r fortfarande en av Medelhavets kulinariska symboler.<\/p>\n<p>Vi ses snart igen bland v\u00e5ra gastronomiska ber\u00e4ttelser!<\/p>\n<section id=\"faq\" class=\"faq\">\n<h2>Vanliga fr\u00e5gor<\/h2>\n<details>\n<summary>Vad \u00e4r en pulper\u00eda?<\/summary>\n<p>En pulper\u00eda \u00e4r en restaurang som specialiserar sig p\u00e5 r\u00e4tter med bl\u00e4ckfisk. Namnet kommer fr\u00e5n det spanska ordet <em>pulpo<\/em>, som betyder \u201dbl\u00e4ckfisk\u201d.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Var kan man prova pulpo p\u00e5 Costa Blanca?<\/summary>\n<p>Artikeln rekommenderar pulper\u00edan Narcea i Santa Pola, restaurang Barlovento i Torrevieja och MIMO i Guardamar. Smaken och tillagningss\u00e4ttet kan variera, s\u00e5 det kan vara v\u00e4rt att prova flera st\u00e4llen.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Vad \u00e4r pulpo a la gallega?<\/summary>\n<p>Det \u00e4r bl\u00e4ckfisk p\u00e5 galiciskt vis, serverad med kokt potatis, grovt salt, s\u00f6t paprika och olivolja.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Hur f\u00e5r man bl\u00e4ckfisken m\u00f6r?<\/summary>\n<p>Resultatet beror p\u00e5 r\u00e5varans kvalitet, f\u00f6rberedelserna, storleken och tillagningstiden. Artikeln \u00e5terger en kocks r\u00e5d: tina bl\u00e4ckfisken l\u00e5ngsamt, anpassa tiden efter storleken och undvik att koka den f\u00f6r l\u00e4nge.<\/p>\n<\/details>\n<details>\n<summary>Vad serveras bl\u00e4ckfisk med?<\/summary>\n<p>Bl\u00e4ckfisk passar bra med potatis, b\u00f6nor, s\u00f6t l\u00f6k, kapris, paprika och olivolja av god kvalitet.<\/p>\n<\/details>\n<\/section>\n<aside id=\"useful-links\" class=\"related-reading\">\n<h2>Anv\u00e4ndbara l\u00e4nkar<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.restaurantepulperiaensantapola.es\/\">Pulper\u00edan Narcea i Santa Pola: restaurangens webbplats<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/restaurantebarlovento.com\/\">Restaurang Barlovento i Torrevieja<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/4brcJUiP3iM2XoBt5\">Ett annat st\u00e4lle d\u00e4r du kan prova pulpo: karta<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/pJ2XiqzXnLhRmcja7\">Ytterligare ett restaurangtips: karta<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/Z5ggFCcNz99J77KX9\">MIMO Gourmet Experience i Guardamar: karta<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/maps.app.goo.gl\/UJW1RbpoCQTAYVmv9\">Mas\u00eda El Altet: olivolja fr\u00e5n Alicante<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/cnmoraira.com\/gourmet-race\/\">Gourmet Race i Moraira: information om t\u00e4vlingen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/aside>\n<\/article>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kort sagt: Vink\u00e4nnaren och journalisten Dmitry Kesadov tipsar om\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":2518688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2518687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pulpo i Spanien: var du kan \u00e4ta bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Costa Blanca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Var kan man \u00e4ta pulpo p\u00e5 Costa Blanca och hur lagar man bl\u00e4ckfisk hemma? Dmitry Kesadov ber\u00e4ttar om pulper\u00edas, restauranger i Santa Pola, Torrevieja och Guardamar samt r\u00e4ttens gastronomiska historia.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pulpo i Spanien: var du kan \u00e4ta bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Costa Blanca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Var kan man \u00e4ta pulpo p\u00e5 Costa Blanca och hur lagar man bl\u00e4ckfisk hemma? Dmitry Kesadov ber\u00e4ttar om pulper\u00edas, restauranger i Santa Pola, Torrevieja och Guardamar samt r\u00e4ttens gastronomiska historia.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fastighet i Spanien\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-12T18:35:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-12T19:47:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Irina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@alegriarealesta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"author\":{\"name\":\"Irina\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\"},\"headline\":\"Pulpo, bl\u00e4ckfisk och andra kulinariska uppt\u00e4ckter p\u00e5 den spanska landsbygden\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"},\"wordCount\":31255,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"articleSection\":[\"Blogg\"],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\",\"name\":\"Pulpo i Spanien: var du kan \u00e4ta bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Costa Blanca\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"datePublished\":\"2026-11-12T18:35:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-11-12T19:47:39+00:00\",\"description\":\"Var kan man \u00e4ta pulpo p\u00e5 Costa Blanca och hur lagar man bl\u00e4ckfisk hemma? Dmitry Kesadov ber\u00e4ttar om pulper\u00edas, restauranger i Santa Pola, Torrevieja och Guardamar samt r\u00e4ttens gastronomiska historia.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[[\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/articles\\\/pulpo-in-spain\"]]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/11\\\/pulpo_2.jpg\",\"width\":1000,\"height\":666},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/articles\\\/pulpo-in-spain#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430\",\"item\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/\",\"name\":\"Fastighet i Spanien\",\"description\":\"Fastigheter i Spanien: f\u00f6rs\u00e4ljning i alla st\u00e4der - Torrevieja, Alicante, Benidorm, etc. Vi hj\u00e4lper dig att k\u00f6pa fastigheter p\u00e5 Costa Blanca - sekund\u00e4ra bost\u00e4der, nya byggnader. Nyckelf\u00e4rdig design. Fastighet p\u00e5 Costa Blanca fr\u00e5n 80 000 \u20ac.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/#organization\",\"name\":\"Alegria Realestate\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/08\\\/logo_alegria.png\",\"width\":1600,\"height\":1403,\"caption\":\"Alegria Realestate\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/sv\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/realestate.alegria\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/alegriarealesta\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/alegriadom\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/profile\\\/view?id=154965227\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/AlegriaRealEstate\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/alegria-realestate.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde\",\"name\":\"Irina\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pulpo i Spanien: var du kan \u00e4ta bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Costa Blanca","description":"Var kan man \u00e4ta pulpo p\u00e5 Costa Blanca och hur lagar man bl\u00e4ckfisk hemma? Dmitry Kesadov ber\u00e4ttar om pulper\u00edas, restauranger i Santa Pola, Torrevieja och Guardamar samt r\u00e4ttens gastronomiska historia.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Pulpo i Spanien: var du kan \u00e4ta bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Costa Blanca","og_description":"Var kan man \u00e4ta pulpo p\u00e5 Costa Blanca och hur lagar man bl\u00e4ckfisk hemma? Dmitry Kesadov ber\u00e4ttar om pulper\u00edas, restauranger i Santa Pola, Torrevieja och Guardamar samt r\u00e4ttens gastronomiska historia.","og_url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","og_site_name":"Fastighet i Spanien","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","article_published_time":"2026-11-12T18:35:25+00:00","article_modified_time":"2026-11-12T19:47:39+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Irina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@alegriarealesta","twitter_site":"@alegriarealesta","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"author":{"name":"Irina","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde"},"headline":"Pulpo, bl\u00e4ckfisk och andra kulinariska uppt\u00e4ckter p\u00e5 den spanska landsbygden","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain"},"wordCount":31255,"publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","articleSection":["Blogg"],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain","name":"Pulpo i Spanien: var du kan \u00e4ta bl\u00e4ckfisk p\u00e5 Costa Blanca","isPartOf":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","datePublished":"2026-11-12T18:35:25+00:00","dateModified":"2026-11-12T19:47:39+00:00","description":"Var kan man \u00e4ta pulpo p\u00e5 Costa Blanca och hur lagar man bl\u00e4ckfisk hemma? Dmitry Kesadov ber\u00e4ttar om pulper\u00edas, restauranger i Santa Pola, Torrevieja och Guardamar samt r\u00e4ttens gastronomiska historia.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":[["https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain"]]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain#primaryimage","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pulpo_2.jpg","width":1000,"height":666},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/articles\/pulpo-in-spain#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"\u0413\u043b\u0430\u0432\u043d\u0430\u044f \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u0430","item":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u041f\u0443\u043b\u044c\u043f\u043e: \u043e\u0441\u044c\u043c\u0438\u043d\u043e\u0433\u0438 \u0438 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u044f \u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u043b\u0443\u0431\u0438\u043d\u043a\u0438"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/#website","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/","name":"Fastighet i Spanien","description":"Fastigheter i Spanien: f\u00f6rs\u00e4ljning i alla st\u00e4der - Torrevieja, Alicante, Benidorm, etc. Vi hj\u00e4lper dig att k\u00f6pa fastigheter p\u00e5 Costa Blanca - sekund\u00e4ra bost\u00e4der, nya byggnader. Nyckelf\u00e4rdig design. Fastighet p\u00e5 Costa Blanca fr\u00e5n 80 000 \u20ac.","publisher":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/#organization","name":"Alegria Realestate","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","contentUrl":"https:\/\/alegria-realestate.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/logo_alegria.png","width":1600,"height":1403,"caption":"Alegria Realestate"},"image":{"@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/realestate.alegria","https:\/\/x.com\/alegriarealesta","https:\/\/www.instagram.com\/alegriadom\/","https:\/\/www.linkedin.com\/profile\/view?id=154965227","https:\/\/www.youtube.com\/user\/AlegriaRealEstate"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/alegria-realestate.com\/#\/schema\/person\/d5f65cbf5d490b626f10bef994e91bde","name":"Irina"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2518687"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2518703,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2518687\/revisions\/2518703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2518688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2518687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2518687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alegria-realestate.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2518687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}