El cava es un vino espumoso de calidad que se caracteriza por sus burbujas y un brillante color dorado. Su nombre procede de las antiguas bodegas subterráneas en las que se almacenaba el vino, a las que también se les llamaba “cavas”.
1. El cava cuanto más viejo peor.
El cava no es como el vino y hay que beberlo fresco. Si al abrir la botella de cava el tapón sale en forma de seta, quiere decir que es fresco. En cambio, si el tapón sale en forma de T, significa que hace más de un año que ha sido embotellado.
2. El cava no engorda.
Por mucho que lleve azúcar, el cava no engorda. Los vinos espumosos son las bebidas que menos engordan, ya que cada copa contiene 70 kcal. Los diferentes tipos de cava dependen de la cantidad de azúcar que lleven.
3. El cava debe tomarse frío, pero sin pasarse.
La manera correcta de enfriar el cava es ponerlo primero dentro de una cubitera, después poner el hielo y un poco de agua y, por último, un poco sal para que aguante más el frío. Es decir, evita enfriarlo en la nevera o el congelador. Además, si lo dejamos en la puerta de la nevera o en algún cajón en movimiento puede romper las burbujas.
4. El cava y su vajilla.
El cava debe tomarse en copas con forma de flauta donde se abren los aromas y se pueden analizar mejor.
5. Cómo conservar el cava.
Hay mucha gente que piensa que poner una cuchara de postre en la boca de la botella una vez abierta conserva el cava, pero no. La cuchara deja espacios por donde se evapora el gas, por lo que lo ideal es un tapón que cubra todo el hueco.
6. El color del cava.
Habréis visto que hay diferentes colores de cava. Esto se debe al tipo de uva con el que esté elaborado. Los cavas elaborados con la uva Macebo tienen un color amarillo palido. En cambio, con la famosa uva Chardonnay, el cava obtiene un color amarillo brillante con reflejos dorados.
7. Diferencias del cava y el champán
El cava y el champán son exactamente lo mismo respecto a la elaboración. La principal diferencia es la variedad de uvas que se usan. Mientras las variedades clásicas del champán son Chardonnay, Meunier y Pinot Noir; las del cava son Parellada, Macabeo y Xarel·lo.
8. El cava y su precio
El cava suele comercializarse a un precio más bajo que el champán. Por lo que el cava se le conoce a nivel internacional como el “champán barato”.
9. El vino más exportado de España
El cava es el vino más exportado de España y el espumoso más exportado del mundo con más de 200 millones de botellas al año. Este dato puede sorprender frente a la fama que parece tener el champán como líder.
10. ¿Qué combina con el cava?
Los arroces y paellas, son los platos más indicados para degustarlos con Cava Brut o Brut Reserva, con su punto de acidez estimulante. Especialmente con pescados y mariscos, ya que el cava actúa como potenciador de sus sabores y de la intensidad de los aromas.
