Toto jídlo je jedním z hlavních jídel galicijské kuchyně. Chobotnice s bramborami se podává v každé kavárně a restauraci v provincii. Tento recept si užijí především milovníci mořských plodů. Pokrm je poměrně rychlý a jednoduchý na přípravu. Tajemství je uvařit chobotnici správně, protože maso může být nakonec tvrdé. Začínající kuchaři mohou podvádět a kupovat hotové mražené porcované kousky. Existuje mnoho receptů s použitím chobotnice. Podává se nejen s bramborami, ale také s rýží, zeleninou a dokonce i ve formě karbanátků. Nabízíme vám klasický recept na galicijskou chobotnici. Doba vaření : 60 min. Pro 5 osob (3,9 eur/porce).

Ingredience:

  • 1 chobotnice o hmotnosti 2 až 3 kg
  • 1 kg brambor
  • hrubá sůl (podle chuti)
  • Sladká nebo kořeněná paprika (podle chuti)
  • Olivový olej (extra panenský)
  • Voda

[toto místo] Příprava jatečně upraveného těla:

  • Aby maso z chobotnice bylo měkké, mělo by se nejprve zmrazit.
  • Den před vařením ji vyndejte z mrazáku, vložte do velké mísy a dejte do lednice. Veškerá přebytečná tekutina zmizí a spolu s ní i zbytečné nečistoty.
  • Chobotnici musíte vařit ve velkém hrnci. Upozorňujeme, že do vody není třeba přidávat sůl. Sůl se přidává přímo do pokrmu! Jakmile se voda vaří, přidejte chobotnici. Jatečně upravené tělo by mělo být spuštěno do vody za hlavu, poté, co je několikrát ponořeno do vroucí vody, tento proces se nazývá . Můžete tak mít jistotu, že se celý korpus propeče a zachová si svůj tvar.
  • V závislosti na velikosti se chobotnice vaří 30-40 minut na středním ohni (v našem případě – 40 minut). Miska se čas od času promíchá.

Příprava.

  1. Zatímco se chobotnice vaří, oloupejte brambory a nakrájejte je na poloviny.
  2. Po uvaření je potřeba nechat chobotnici pár minut v hrnci s vodou, aby vývar vyluhoval. Poté korpus vhodíme do cedníku a brambory uvaříme ve vývaru (asi 15 minut). Pokud chcete, můžete brambory vařit v samostatné vodě. Záleží na osobním vkusu.
  3. Chobotnici nakrájejte na malé kostičky (1 cm). Je lepší to udělat kuchyňskými nůžkami.
  4. Na talíř (tradičně dřevěný) se položí brambory a navrch se položí kousky chobotnice. To vše je vydatně posypané solí a kořením a zakápnuto olejem.

Připraveno k podávání. Dobrou chuť!

Líbí se vám tento článek? Sdílejte ho se svými přáteli!