Ця страва є однією з основних у галісійській кухні. Восьминога з картоплею подають у кожному кафе та ресторані провінції. Любителям морепродуктів цей рецепт буде особливо до смаку. Страва досить швидко та просто готується. Секрет полягає в тому, щоб правильно приготувати восьминога, м'ясо якого може виявитися жорстким. Кулінари-початківці можуть схитрувати, і придбати вже готові морожені порційні шматочки. Існує безліч рецептів з восьминога. Його подають не лише з картоплею, а й рисом, овочами, і навіть у вигляді тюфтельок. Ми ж пропонуємо вам класичний рецепт восьминога по-галісійськи. Час приготування : 60 хв. На 5 осіб (3,9 євро/порція).
Складові:
- 1 восьминіг вагою від 2 до 3 кг
- 1 кг картоплі
- Сіль грубого помелу (за смаком)
- Перець солодкий або пряний (до смаку)
- Оливкова олія (extra virgen)
- Вода
Подберем недвижимость для покупки в ИспанииПоможем подобрать недвижимость в Испании в городах Коста-Бланки: Торревьехе, Аликанте, Бенидорме и др. Мы подберем объекты недвижимости по вашим критериям и организуем просмотры.- Щоб м'ясо восьминога вийшло ніжним, його слід попередньо заморозити
- За день до його приготування потрібно вийняти з морозильника, покласти у велику миску і відправити в холодильник. Вся зайва рідина піде, а разом із нею і непотрібні домішки.
- Варити восьминога необхідно у великій каструлі. Зверніть увагу, що воду не треба солити. Сіль додають безпосередньо у блюдо! Як тільки вода закипіла, викладаємо восьминога. Опускати тушку у воду слід за голову, попередньо зануривши її кілька разів у киплячу воду, цей процес називають . Так ви зможете переконатися, що вся тушка провариться та збереже форму.
- Залежно від розміру восьминога варять 30-40 хвилин на середньому вогні (у нашому випадку – 40 хвилин). Іноді страву помішують.
Приготування.
- Поки вариться восьминіг, очистіть картоплю і наріжте її половинками.
- Після варіння необхідно залишити восьминога на кілька хвилин у каструлі з водою, щоб настоявся бульйон. Після чого відкинути тушку на друшляк і зварити в бульйоні картопля (близько 15 хвилин). За бажанням, можна відварити картоплю в окремій воді. Це залежить від власного смаку.
- Нарізаємо восьминога дрібними кубиками (1 см). Робити це краще кухонними ножицями.
- На тарілку (зазвичай дерев'яну) викладають картоплю, зверху – шматочки восьминога. Все це щедро посипають сіллю та прянощами, збризкують маслом.
Можна подавати на стіл. Смачного!
Сподобалася стаття? Поділися з друзями!
Розшарити:
