Dieses Gericht ist eines der Hauptgerichte der galizischen Küche. Oktopus mit Kartoffeln wird in jedem Café und Restaurant der Provinz serviert. Liebhaber von Meeresfrüchten werden dieses Rezept besonders genießen. Das Gericht ist recht schnell und einfach zuzubereiten. Das Geheimnis besteht darin, den Oktopus richtig zu garen, da sein Fleisch am Ende zäh werden kann. Kochanfänger können schummeln und fertige Tiefkühlportionen kaufen. Es gibt viele Oktopus-Rezepte. Es wird nicht nur mit Kartoffeln, sondern auch mit Reis, Gemüse und sogar in Form von Fleischbällchen serviert. Wir bieten Ihnen ein klassisches Rezept für Oktopus nach galizischer Art. Kochzeit : 60 Min. Für 5 Personen (3,9 Euro/Portion).
Zutaten:
- 1 Oktopus mit einem Gewicht von 2 bis 3 kg
- 1 kg Kartoffeln
- Grobes Salz (nach Geschmack)
- Süßer oder scharfer Pfeffer (nach Geschmack)
- Olivenöl (nativ extra)
- Wasser
[dieser Ort] Vorbereitung des Kadavers:
- Um sicherzustellen, dass das Oktopusfleisch zart ist, sollte es zunächst eingefroren werden.
- Nehmen Sie es am Tag vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank, geben Sie es in eine große Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Die gesamte überschüssige Flüssigkeit verschwindet und damit auch unnötige Verunreinigungen.
- Den Oktopus in einem großen Topf kochen. Bitte beachten Sie, dass das Wasser nicht gesalzen werden muss. Salz wird direkt in das Gericht gegeben! Sobald das Wasser kocht, den Oktopus hinzufügen. Der Kadaver sollte am Kopf ins Wasser gesenkt werden, nachdem man ihn mehrmals in kochendes Wasser getaucht hat. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass der gesamte Kadaver gegart ist und seine Form behält.
- Je nach Größe wird der Oktopus 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze gegart (in unserem Fall 40 Minuten). Das Gericht wird von Zeit zu Zeit umgerührt.
Vorbereitung.
- Während der Oktopus kocht, die Kartoffeln schälen und halbieren.
- Lassen Sie den Oktopus nach dem Kochen einige Minuten in einem Topf mit Wasser stehen, damit die Brühe ziehen kann. Danach den Kadaver in einem Sieb abtropfen lassen und die Kartoffeln in der Brühe kochen (ca. 15 Minuten). Falls gewünscht, können Sie die Kartoffeln in separatem Wasser kochen. Es kommt auf den persönlichen Geschmack an.
- Den Oktopus in kleine Würfel (1 cm) schneiden. Am besten geht das mit einer Küchenschere.
- Kartoffeln werden auf einen Teller (traditionell aus Holz) gelegt, darauf liegen Oktopusstücke. All dies wird großzügig mit Salz und Gewürzen bestreut und mit Öl bestreut.
Kann serviert werden. Guten Appetit!
