To danie jest jednym z podstawowych dań kuchni galicyjskiej. Ośmiornica z ziemniakami serwowana jest w każdej kawiarni i restauracji w województwie. Miłośnicy owoców morza pokochają ten przepis. Danie jest dość szybkie i łatwe w przygotowaniu. Sekret polega na odpowiednim ugotowaniu ośmiornicy, co może okazać się trudne. Początkujący kucharze mogą oszukiwać i kupować gotowe mrożone porcje. Istnieje wiele przepisów na ośmiornicę. Podaje się go nie tylko z ziemniakami, ale także z ryżem, warzywami, a nawet w postaci klopsików. Proponujemy Ci klasyczny przepis na ośmiornicę galicyjską. Czas gotowania : 60 min. Dla 5 osób (3,9 euro/porcja).

Składniki:

  • 1 ośmiornica ważąca od 2 do 3 kg
  • 1 kg ziemniaków
  • Sól gruba (do smaku)
  • Papryka słodka lub pikantna (do smaku)
  • Oliwa z oliwek (extra virgin)
  • Woda

[to miejsce] Przygotowanie tuszy:

  • Aby mięso ośmiornicy było miękkie, należy je najpierw zamrozić.
  • Dzień przed gotowaniem należy go wyjąć z zamrażarki, włożyć do dużej miski i przesłać do lodówki. Cały nadmiar płynu zniknie, a wraz z nim niepotrzebne zanieczyszczenia.
  • Ugotuj ośmiornicę w dużym garnku. Należy pamiętać, że woda nie musi być solona. Sól dodaje się bezpośrednio do dania! Jak tylko woda się zagotuje, rozłóż ośmiornicę. Spuszczanie tuszy do wody następuje po głowie, po kilkukrotnym zanurzeniu jej we wrzącej wodzie proces ten nazywa się. Dzięki temu możesz mieć pewność, że cała tusza jest ugotowana i zachowuje swój kształt.
  • W zależności od wielkości ośmiornicę gotuje się przez 30-40 minut na średnim ogniu (w naszym przypadku 40 minut). Od czasu do czasu mieszaj potrawę.

Gotowanie.

  1. Gdy ośmiornica się gotuje, obierz ziemniaki i pokrój je na pół.
  2. Po ugotowaniu należy pozostawić ośmiornicę na kilka minut w garnku z wodą, aby bulion został zaparzony. Następnie włóż tuszę do durszlaka i gotuj ziemniaki w bulionie (około 15 minut). Opcjonalnie ziemniaki można ugotować w osobnej wodzie. To zależy od osobistego gustu.
  3. Pokrój ośmiornicę w drobną kostkę (1 cm). Zrób to lepiej za pomocą nożyczek kuchennych.
  4. Ziemniaki układa się na talerzu (tradycyjnie drewnianym), a na wierzchu układa się kawałki ośmiornicy. Wszystko to obficie posypane solą i przyprawami, skropione olejem.

Można podawać na stole. Smacznego!

Podobał ci się artykuł? Podziel się z przyjaciółmi!

Udostępnić: