Povolání kuchaře nebo kuchaře je v mnoha zemích jednou z nejžádanějších a Španělsko není výjimkou. Dnes vám řekneme o požadavcích na tuto profesi, o jejích jemnostech a výhodách. Nezapomeňme se dotknout nejpalčivějšího problému – platu kuchaře ve Španělsku. Takže, začněme.
Co potřebujete k práci, abyste získali práci kuchaře ve Španělsku?
Abyste mohli začít pracovat v této specializaci, musíte absolvovat kuchařskou školu nebo kurzy, případně ve vaší zemi. Na rozdíl od mnoha jiných profesí není ve Španělsku vyžadována akreditace, důležité budou pouze znalosti a individuální dovednosti. Práci můžete hledat přes webové stránky nabízející práci ve Španělsku a přijet do země na pozvání zaměstnavatele – na pracovní vízum. Před zahájením práce v kuchyni je nutné získat speciální certifikát – Carnet de Manipulador de Alimentos, který je vyžadován jak pro kuchaře a pomocníky při přípravě jídel, tak pro jakoukoli pracovní činnost spojenou s potravinami určenými k lidské spotřebě, ať už se jedná o jejich přípravu, zpracování, výrobu, balení, skladování, přepravu, distribuci, prodej, rozvoz nebo servis. Nejjednodušší způsob, jak získat výše uvedenou certifikaci manipulátor s potravinami, je absolvovat online kurz, který můžete absolvovat z pohodlí domova. Kurz musí být proveden v souladu s královským výnosem č. 109/2010 (Real Decreto 109/2010). A nezapomeňte, že pokud jste již obdrželi certifikát před rokem 2013, doporučujeme jej obnovit, protože většina jeho obsahu je již zastaralá. Pro jeho obnovení budete muset kurz absolvovat znovu a získat tak obnovený certifikát Carnet de Manipulador de Alimentos. Jak jsme již zmínili, nejpohodlněji to lze provést online zde .
Jaké vlastnosti musí mít dobrý kuchař ve Španělsku?
RYCHLOST A Obratnost Nezáleží na tom, zda pracujete ve fast foodu nebo ve gurmánském podniku: profesionální kuchař vždy začne objednávku plnit okamžitě, nenechá se rozptylovat vedlejšími faktory a přípravě stráví jen čas, který recept vyžaduje. Splnění každého úkolu správně a v co nejkratším čase je vlastnost, která skutečnému kuchaři nemůže chybět. ČISTOTA A POŘÁDEK Kuchyň ve stravovacím zařízení by měla být chrámem čistoty. Někdy můžete obětovat jiné dovednosti, ale tato musí zůstat neotřesitelná. Kuchař pracuje s potravinářskými výrobky a musí být profesionálně obeznámen se všemi základními pravidly hygieny, dezinfekce a sanitace. Potěšení hosta z chutně připraveného pokrmu je důležité, ale mnohem důležitější je jeho zdraví. SMYSL PRO CHUŤ A ESTETIKA Dobrý kuchař zná nejen čistou chuť každého produktu používaného k přípravě pokrmů ve své kuchyni, ale dokáže z každého vytěžit maximum, harmonicky kombinovat chutě a vůně mezi sebou, doplňovat a vytvářet vlastní gastronomické kompozice. Estetika pokrmu a jeho prezentace jsou neméně důležité: vytvářejí náladu a prokazují kulinářský talent autora ne méně než chuť a aroma pokrmu. 
INICIATIVA A ZVÍDAVOST Iniciativa a kreativita jsou tím, co odlišuje dobrého kuchaře od skvělého. Podrobná receptura, ověřené proporce a známé suroviny jsou zárukou úspěchu. To by se však nemělo stát překážkou pro vytváření vlastních mistrovských děl a gastronomických objevů. Stačí trocha odvahy, inspirace a chuti tvořit – a v nabídce se za chvíli objeví nový charakteristický pokrm. FYZIKA A CHEMIE Ano, i tyto vědy se dají využít v kuchyni. Díky znalosti biologických, chemických a fyzikálních procesů mnohem snáze pochopíte, jak připravit produkt co nejzdravěji a nejchutněji. Vliv teploty, oxidační proces, přeměna z kapaliny na pevnou látku nebo naopak – to vše je třeba chápat zevnitř, a ne jen pozorováním povrchního výsledku. Proč jablko "rezaví"? Proč bubliny zamrzají? Co dělá sražené vejce? Tento druh znalostí je zásadní při vytváření jakéhokoli pokrmu. ZNALOSTI MÍSTNÍ A MEZINÁRODNÍ GASTRONOMIE Samozřejmě je nutné znát, zkoumat a učit se vařit jídla regionu, města, oblasti nebo země, kde žijete. Dokážete si představit valencijského kuchaře, který neví, jak správně připravit paellu? Nepravděpodobné. Je třeba začít kuchyní, která je duchem a bydlištěm nejbližší, ale pak určitě pokračujte ve studiu toho, jak gastronomie existuje a vyvíjí se po celé planetě; To je zkušenost, která vás jako profesionála obohatí, obohatí vaše metody a kulinářské dovednosti. Gastronomická kultura zahrnuje znalosti historie a zeměpisu, původu určitých pokrmů, způsobů jejich přípravy v jiných kulturách, ale i tradičně používaného nádobí, servírovacích zvyků a mnoho dalšího. Vlastnictví těchto informací povyšuje kuchaře na vyšší úroveň a posouvá ho na kariérním žebříčku. KLASICKÉ METODY – AVANTGARDNÍ METODY Kvalitní školení v kuchařském umění začíná základem, a pokud je úplné a pevné, můžete pokračovat a dosahovat stále vyšších úrovní. Sférizace, tekutý dusík, kombinace „neslučitelných“ produktů – avantgardní kuchyně si v posledních letech sebevědomě získává srdce i žaludky labužníků, i když osvědčená klasika si vždy najde místo v těch nejslušnějších podnicích. Dobrý kuchař ví, jak najít správnou rovnováhu mezi zavedenou klasickou kuchyní a nejnovějšími trendy v tvorbě a prezentaci jídel.
Jaký je plat kuchaře ve Španělsku?
Průměrný plat kuchaře ve Španělsku je 1 570 EUR čistého měsíčně (kolem 29 000 EUR hrubého za rok), což je o 4 900 EUR (+20 %) vyšší než průměrný roční plat ve Španělsku. Plat kuchaře může začínat od minimální mzdy 700 EUR měsíčně, přičemž maximální může přesáhnout 3 000 EUR měsíčně. Mezi kuchaři obvykle vydělávají nejnižší mzdy pomocní kuchaři, zatímco od zkušenějších pracovníků, jako jsou například kuchaři, se očekává, že budou vydělávat nejvyšší:
- Šéfkuchař Haute Cuisine – 5 180 €/měsíc.
- Šéfkuchař v 5hvězdičkovém hotelu – 2480 €/měsíc.
- Domácí kuchař – 2180 €/měsíc.
- Kuchař školní jídelny – 1 190 €/měsíc.
- Šéfkuchař ve veřejné nemocnici – 1 160 €/měsíc.
Nezkušený kuchař s méně než 3 roky praxe může očekávat průměrný plat kolem 700 €/měsíc. Kuchař s praxí 4-9 let má průměrnou mzdu kolem 1430 €, zkušený kuchař s praxí 10-20 let si vydělá v průměru 2140 €. Kuchař s více než 20letou praxí může očekávat celkovou průměrnou měsíční mzdu 2 660 €.
Je práce kuchaře ve Španělsku pro Rusy dostupná?
Takových příležitostí je samozřejmě mnoho. Zkušený kuchař se může pokusit získat pozici prostřednictvím specializovaných webů pro hledání práce. Španělsko je turistická země a je zde spousta volných míst pro skutečného profesionála. Znalost španělštiny uchazeče není až tak důležitá – kuchař se ostatně s návštěvníky přímo nestýká, takže pro potenciálního zaměstnavatele bude mnohem důležitější jeho profesionalita a kuchařské nadání. Pokud bude mít tento zájem, může kuchaři vystavit pracovní vízum a pozvat ho k práci do Španělska. Pro méně zkušené kuchaře je tu další možnost: zapsat se do kulinářské školy/kurzu ve Španělsku, vycestovat tam na studentské vízum a pak spojit studium, výuku jazyka a zároveň brigádu ve vaší specializaci: studenti mohou pracovat až 20 hodin týdně. Existuje ještě jedna zajímavá možnost, pokud jste již ve Španělsku legálně, ale chtěli byste ušetřit na nákladech na školné. Ve Valencijském společenství existuje užitečná organizace, která pracuje na podpoře cestovního ruchu: CdT. Činnost této organizace souvisí s bezplatným školením v žádaných profesích v turistickém centru. CdT je financováno z fondů Evropského společenství a přímo vládou Valencie. Tato organizace má pobočky v několika městech: Alicante, Benidorm, Valencia, Gandia, Denia, Castellon a Torrevieja. [toto místo] Abyste byli úspěšně přijati do kurzů nabízených CdT, musíte splnit několik kritérií: být oficiálně nezaměstnaný, registrovaný na místním úřadu práce a být starší 16 let. Délka školení je obvykle 7-8 měsíců, mluvíme-li o specialitách jako je kuchař, cukrář nebo číšník. Vzdělávací program pro kuchaře je poměrně široký a rozmanitý. Kromě odborného základního kurzu může zahrnovat doplňkové disciplíny: základy provozu restaurace, degustace vín, kurz krájení šunky, obrazné krájení zeleniny a ovoce, zdobení dezertů a mnoho a mnoho dalšího. Po absolvování kurzu je studentům udělen evropský diplom stanoveného standardu, podepsaný samotným španělským králem. S takovým dokumentem můžete sebevědomě pokořit vrcholy kulinářského umění nejen ve španělském království, ale i v dalších evropských zemích.
