Der Beruf eines Kochs oder Kochs ist in vielen Ländern einer der gefragtesten, und Spanien bildet da keine Ausnahme. Heute erzählen wir Ihnen von den Anforderungen an diesen Beruf, seinen Feinheiten und Vorteilen. Vergessen wir nicht, das Wichtigste anzusprechen – das Gehalt eines Kochs in Spanien. Also, fangen wir an.
Was braucht es, um in Spanien einen Job als Koch zu bekommen?
Um in diesem Fachgebiet arbeiten zu können, müssen Sie eine Kochschule oder Kurse absolvieren, möglicherweise in Ihrem eigenen Land. Im Gegensatz zu vielen anderen Berufen ist eine Akkreditierung in Spanien nicht erforderlich; nur Kenntnisse und individuelle Fähigkeiten sind wichtig. Sie können über Websites, die Arbeit in Spanien anbieten, nach Arbeit suchen und auf Einladung des Arbeitgebers in das Land einreisen – mit einem Arbeitsvisum. Bevor Sie mit der Arbeit in der Küche beginnen, müssen Sie ein spezielles Zertifikat erwerben – Carnet de Manipulador de Alimentos, das sowohl für Köche als auch für Lebensmittelzubereitungsassistenten und für die Ausübung jeglicher Arbeitstätigkeit im Zusammenhang mit Produkten, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, sei es die Zubereitung, erforderlich ist , Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Transport, Vertrieb, Verkauf, Lieferung oder Dienstleistung. Um das oben genannte Lebensmittelhändler-Zertifikat zu erhalten, ist die Teilnahme an einem Online-Kurs am einfachsten – Sie können ihn bequem von zu Hause aus absolvieren. Der Kurs muss in Übereinstimmung mit dem Königlichen Dekret Nr. 109/2010 (Real Decreto 109/2010) durchgeführt werden. Und denken Sie daran: Wenn Sie bereits vor 2013 ein Zertifikat erhalten haben, empfiehlt es sich, dieses zu aktualisieren, da viele seiner Inhalte bereits veraltet sind. Um es zu erneuern, ist es notwendig, den Kurs zu wiederholen und so ein aktualisiertes Carnet de Manipulador de Alimentos-Zertifikat zu erhalten. Wie bereits erwähnt, geht das am bequemsten hier online.
Welche Eigenschaften muss ein guter Koch in Spanien mitbringen?
GESCHWINDIGKEIT UND GESCHWINDIGKEIT Egal, ob Sie in einem Fastfood-Restaurant oder in einem Gourmet-Restaurant arbeiten: Ein Profikoch beginnt immer sofort mit der Ausführung der Bestellung, lässt sich nicht von Nebenfaktoren ablenken und verbringt nur die Zeit, die zum Kochen gemäß der Richtlinie erforderlich ist Rezept. Jede Aufgabe in kürzester Zeit korrekt zu erledigen, ist eine Qualität, die einem echten Koch nicht fehlen darf. SAUBERKEIT UND ORDNUNG Die Küche in einem Gastronomiebetrieb sollte ein Tempel der Sauberkeit sein. Manchmal können andere Fähigkeiten beeinträchtigt sein, aber diese muss standhaft bleiben. Der Koch arbeitet mit Lebensmitteln und muss mit allen Grundregeln der Hygiene, Desinfektion und Hygiene vertraut sein. Die Zufriedenheit des Gastes mit einem köstlich zubereiteten Gericht ist wichtig, aber seine Gesundheit ist viel wichtiger. GESCHMACKSSINN UND ÄSTHETIK Ein guter Koch kennt nicht nur den reinen Geschmack jedes Produkts, das in seiner Küche zur Zubereitung von Gerichten verwendet wird, genau, sondern ist auch in der Lage, aus jedem das Maximum herauszuholen, indem er Geschmäcker und Aromen harmonisch miteinander verbindet, ergänzt und kreiert seine eigenen gastronomischen Kompositionen. Die Ästhetik des Gerichts und seine Präsentation sind nicht weniger wichtig: Sie schaffen die Stimmung und demonstrieren das kulinarische Talent des Autors ebenso wie der Geschmack und das Aroma des Gerichts. 
INITIATIVE UND NEUGIER Initiative und Kreativität zeichnen einen guten Koch von einem großartigen Koch aus. Eine detaillierte Rezeptur, bewährte Proportionen und bekannte Komponenten sind ein Erfolgsgarant. Dies sollte jedoch kein Hindernis für die Schaffung eigener Meisterwerke und gastronomischer Entdeckungen sein. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Mut, Inspiration und die Lust am Kreieren – und ein neues Signature-Gericht auf der Speisekarte lässt Sie nicht warten. PHYSIK UND CHEMIE Ja, diese Wissenschaften können in der Küche eingesetzt werden. Durch die Kenntnis biologischer, chemischer und physikalischer Prozesse ist es viel einfacher zu verstehen, wie man ein Produkt möglichst gesund und schmackhaft zubereitet. Die Auswirkungen der Temperatur, der Oxidationsprozess, die Umwandlung von flüssig in fest oder umgekehrt – all dies muss von innen heraus verstanden werden und nicht nur durch die Beobachtung des oberflächlichen Ergebnisses. Warum „rostet“ ein Apfel? Warum gefrieren Blasen? Was sorgt dafür, dass sich ein Ei kräuselt? Dieses Wissen ist für die Zubereitung von Gerichten von grundlegender Bedeutung. KENNTNISSE DER LOKALEN UND INTERNATIONALEN GASTRONOMIE Natürlich ist es notwendig, die Gerichte der Region, Stadt, Ortschaft oder des Landes, in dem Sie leben, zu kennen, zu erforschen und zu kochen. Können Sie sich einen valencianischen Koch vorstellen, der nicht weiß, wie man Paella kocht? Kaum. Sie müssen mit einer Küche beginnen, die im Geiste und am Wohnort näher ist, aber dann auf jeden Fall weiter studieren, wie die Gastronomie auf der ganzen Welt existiert und sich entwickelt; Es ist eine Erfahrung, die Sie als Profi bereichert und Ihre Techniken und kulinarischen Fähigkeiten bereichert. Zur gastronomischen Kultur gehören Kenntnisse über Geschichte und Geographie, den Ursprung bestimmter Gerichte, Methoden ihrer Zubereitung in anderen Kulturen sowie traditionell verwendete Utensilien, Servierbräuche und vieles mehr. Der Besitz dieser Informationen hebt den Koch auf ein höheres Niveau und bringt ihn auf der Karriereleiter voran. KLASSISCHE METHODEN – AVANGARD-METHODEN Eine hochwertige Ausbildung in der Kochkunst beginnt mit den Grundlagen, und wenn sie vollständig und solide ist, können Sie weitermachen und ein immer höheres Niveau erreichen. Sphärisierung, flüssiger Stickstoff, eine Kombination „inkompatibler“ Produkte – die Avantgarde-Küche erobert in den letzten Jahren souverän die Herzen und Mägen von Feinschmeckern, obwohl bewährte Klassiker auch in den renommiertesten Häusern immer ihren Platz haben. Ein guter Koch versteht es, die anerkannte klassische Küche mit den neuesten Trends bei der Zubereitung und dem Servieren von Speisen in Einklang zu bringen.
Wie hoch ist das Gehalt eines Kochs in Spanien?
Das durchschnittliche Gehalt eines Kochs in Spanien beträgt 1.570 € netto pro Monat (ca. 29.000 € brutto pro Jahr) und liegt damit 4.900 € (+20 %) über dem durchschnittlichen Jahresgehalt in Spanien. Das Gehalt eines Kochs kann bei einem Mindestgehalt von 700 € pro Monat beginnen, während das Höchstgehalt 3.000 € Euro pro Monat überschreiten kann. Unter den Köchen haben Hilfsköche tendenziell die niedrigsten Löhne, während erfahrenere Arbeitnehmer, wie etwa Gourmetköche, voraussichtlich das höchste Einkommen erzielen:
- Haute-Cuisine-Koch – 5180 €/Monat.
- Koch in einem 5-Sterne-Hotel – 2480 €/Monat.
- Hausmannskost – 2180 €/Monat.
- Schulkantinenkoch – 1190 €/Monat.
- Koch in einem öffentlichen Krankenhaus – 1.160 €/Monat.
Ein unerfahrener Koch, der weniger als 3 Jahre arbeitet, kann mit einem durchschnittlichen Gehalt von etwa 700 €/Monat rechnen. Ein Koch mit 4–9 Jahren Erfahrung hat ein durchschnittliches Gehalt von rund 1.430 €, während ein erfahrener Koch mit 10–20 Jahren Erfahrung durchschnittlich 2.140 € verdient. Ein Koch mit mehr als 20 Jahren Erfahrung kann mit einem durchschnittlichen Monatsgehalt von 2.660 € rechnen.
Steht die Arbeit als Koch in Spanien für Russen zur Verfügung?
Natürlich gibt es viele solcher Möglichkeiten. Ein erfahrener Koch kann versuchen, über spezielle Jobsuchseiten eine Stelle zu bekommen. Spanien ist ein Touristenland und es gibt viele offene Stellen für einen echten Profi. Die Beherrschung der spanischen Sprache des Bewerbers ist nicht so wichtig – schließlich interagiert der Koch nicht direkt mit Besuchern, was bedeutet, dass seine Professionalität und sein kulinarisches Talent für einen potenziellen Arbeitgeber viel wichtiger sind. Wenn dieser Interesse hat, kann er dem Koch ein Arbeitsvisum ausstellen und ihn zu einer Arbeit in Spanien einladen. Für weniger erfahrene Köche gibt es eine weitere Möglichkeit: Melden Sie sich an einer Kochschule/einem Kochkurs in Spanien an, kommen Sie mit einem Studentenvisum dorthin und kombinieren Sie dann Studium, Sprachenlernen und gleichzeitig Teilzeitarbeit in Ihrem Fachgebiet: Studenten dürfen bis zu 20 Stunden pro Woche arbeiten. Eine weitere interessante Option gibt es, wenn Sie sich bereits legal in Spanien aufhalten, aber die Studienkosten sparen möchten. Die valencianische Gemeinschaft verfügt über eine nützliche Organisation für die Entwicklung des Tourismus – CdT. Die Aktivitäten dieser Organisation stehen im Zusammenhang mit der kostenlosen Ausbildung in nachgefragten Berufen im Tourismuszentrum. Das CDT wird aus Mitteln der Europäischen Gemeinschaft und direkt von der valencianischen Regierung finanziert. Es gibt Niederlassungen dieser Organisation in mehreren Städten: Alicante, Benidorm, Valencia, Gandia, Denia, Castellon und Torrevieja. [dieser Ort] Um sich erfolgreich für die von CdT angebotenen Berufe einzuschreiben, müssen Sie mehrere Kriterien erfüllen: offiziell arbeitslos, beim örtlichen Arbeitsamt gemeldet und über 16 Jahre alt sein. Die Ausbildungsdauer beträgt in der Regel 7-8 Monate, wenn es sich um Fachrichtungen wie Koch, Konditor oder Kellner handelt. Das Kochausbildungsprogramm ist recht breit gefächert und abwechslungsreich. Neben dem professionellen Grundkurs kann er weitere Disziplinen umfassen: Grundlagen der Führung eines Restaurantbetriebs, Weinverkostung, einen Schinkenschneidekurs, lockiges Schneiden von Gemüse und Obst, Dessertdesign und vieles mehr. Am Ende des Kurses erhalten die Studierenden ein europäisches Standarddiplom, das vom König von Spanien persönlich unterzeichnet ist. Mit einem solchen Dokument können Sie nicht nur im spanischen Königreich, sondern auch in anderen europäischen Ländern sicher die Höhen der Kochkunst erobern.
