La profession de cuisinier ou de chef est l'une des plus recherchées dans de nombreux pays, et l'Espagne ne fait pas exception. Aujourd'hui, nous allons vous parler des exigences de ce métier, de ses subtilités et de ses avantages. N'oublions pas de toucher à la chose la plus importante – le salaire d'un cuisinier en Espagne. Alors, commençons.
Que faut-il pour obtenir un emploi de chef en Espagne ?
Pour commencer à travailler dans cette spécialité, vous devez suivre une école ou des cours culinaires, vous pouvez dans votre propre pays. Contrairement à de nombreuses autres professions, l'accréditation en Espagne n'est pas requise, seules les connaissances et les compétences individuelles seront importantes. Vous pouvez rechercher du travail sur des sites proposant des emplois en Espagne et venir dans le pays à l'invitation de l'employeur – avec un visa de travail. Avant de commencer à travailler dans la cuisine, vous devez obtenir un certificat spécial – Carnet de Manipulador de Alimentos, qui sera requis à la fois pour les cuisiniers et les aides-cuisiniers, et pour effectuer tout travail lié aux produits destinés à la consommation humaine, que ce soit leur préparation, transformation , fabrication, emballage, stockage, transport, distribution, vente, fourniture ou service. Pour obtenir la certification de robot culinaire ci-dessus, le moyen le plus simple est de suivre un cours en ligne – vous pouvez le faire dans le confort de votre maison. Le cours doit être dispensé conformément au décret royal n ° 109/2010 (Real Decreto 109/2010). Et rappelez-vous, si vous avez déjà reçu un certificat avant 2013, il est recommandé de le mettre à jour, car la plupart de son contenu est déjà obsolète. Pour le prolonger, il sera nécessaire de reprendre le cours et d'obtenir ainsi un renouvellement du certificat Carnet de Manipulador de Alimentos. Comme nous l'avons déjà mentionné, le moyen le plus pratique de le faire est en ligne ici .
Quelles qualités doit avoir un bon cuisinier en Espagne ?
RAPIDITÉ ET COMPÉTENCE Peu importe que vous travailliez dans un fast-food ou dans un restaurant gastronomique : un chef professionnel commence toujours immédiatement à exécuter la commande, n'est pas distrait par des facteurs secondaires et ne passe que le temps nécessaire à la recette pour cuisiner . L'exécution correcte de chaque tâche dans les plus brefs délais est une qualité qui ne peut manquer chez un vrai chef. PROPRE ET ORDRE La cuisine d'un établissement de restauration doit être un temple de la propreté. Parfois, vous pouvez sacrifier d'autres compétences, mais celle-ci doit rester inébranlable. Le cuisinier travaille avec des produits alimentaires et doit connaître professionnellement toutes les règles élémentaires d'hygiène, de désinfection et d'assainissement. Le plaisir d'un invité d'un plat délicieusement préparé est important, mais sa santé est beaucoup plus importante. SENS DU GOÛT ET ESTHÉTIQUE Un bon chef connaît non seulement parfaitement le goût pur de chaque produit utilisé pour préparer les plats dans sa cuisine, mais est également capable d'extraire le maximum de chacun d'eux, mariant harmonieusement les goûts et les arômes entre eux, complétant et créer ses propres compositions gastronomiques. L'esthétique du plat et sa présentation ne sont pas moins importantes: elles créent une ambiance, démontrant le talent culinaire de l'auteur non moins que le goût et l'arôme du plat. 
INITIATIVE ET CURIOSE L' initiative et la créativité distinguent un bon chef d'un grand. Une recette détaillée, des proportions bien équilibrées et des ingrédients bien connus sont un gage de succès. Mais cela ne doit pas devenir un obstacle à la création de vos propres chefs-d'œuvre et découvertes gastronomiques. Il suffit d'un peu d'audace, d'inspiration et d'envie de créer et un nouveau plat d'auteur au menu ne vous fera pas attendre. PHYSIQUE ET CHIMIE Oui, ces sciences peuvent aussi être utilisées en cuisine. La connaissance des processus biologiques, chimiques et physiques permet de comprendre beaucoup plus facilement comment préparer un produit de la manière la plus utile et la plus savoureuse. L'effet de la température, le processus d'oxydation, la transformation de liquide en solide ou vice versa – tout cela doit être compris de l'intérieur, et pas seulement en observant le résultat superficiel. Pourquoi une pomme rouille-t-elle ? Pourquoi les bulles gèlent-elles ? Qu'est-ce qui fait coaguler un œuf ? Une telle connaissance est fondamentale lors de la création de plats. CONNAISSANCE DE LA GASTRONOMIE LOCALE ET INTERNATIONALE Bien entendu, il faut connaître, rechercher et apprendre à cuisiner les plats de la région, de la ville, de la localité ou du pays où l'on habite. Pouvez-vous imaginer un chef valencien qui ne sait pas cuisiner correctement la paella ? À peine. Il faut commencer par la cuisine qui est plus proche d'esprit et de lieu de résidence, mais ensuite absolument continuer à étudier comment la gastronomie existe et se développe sur toute la planète ; c'est une expérience qui vous comblera en tant que professionnel, enrichissant vos techniques et vos compétences culinaires. La culture gastronomique comprend des connaissances sur l'histoire et la géographie, sur l'origine de certains plats, sur la façon dont ils sont préparés dans d'autres cultures, ainsi que sur les plats traditionnellement utilisés, les coutumes de service, et bien plus encore. La possession de ces informations élève le chef à un niveau supérieur et le fait gravir les échelons de sa carrière. MÉTHODES CLASSIQUES – MÉTHODES D'AVANT-GARDE Une formation culinaire de qualité commence par une base, et si elle est complète et solide, alors vous pouvez passer à un niveau toujours plus élevé. Sphérisation, azote liquide, combinaison de produits "incompatibles" – ces dernières années, la cuisine d'avant-garde a conquis avec confiance le cœur et l'estomac des gourmets, bien qu'il y ait toujours une place pour les classiques bien ajustés dans les établissements les plus respectables. Un bon chef sait trouver le juste équilibre entre la cuisine classique établie et les dernières tendances en matière de création et de présentation des aliments.
Quel est le salaire d'un chef en Espagne ?
Le salaire moyen d'un cuisinier en Espagne est de 1 570 € net par mois (environ 29 000 € brut par an), soit 4 900 € (+ 20 %) de plus que le salaire annuel moyen en Espagne. Le salaire d'un chef peut commencer à un salaire minimum de 700 € par mois, tandis que le salaire maximum peut atteindre 3 000 € par mois. Parmi les chefs, les assistants cuisiniers ont tendance à gagner les salaires les plus bas, tandis que les travailleurs plus expérimentés tels que les chefs gastronomiques devraient gagner les revenus les plus élevés :
- Chef de haute cuisine – 5180 €/mois.
- Chef dans un hôtel 5 étoiles -2480€/mois.
- Cuisinier à domicile – 2180 € / mois.
- Chef de cantine scolaire – 1190 €/mois.
- Chef dans un hôpital public – 1.160 €/mois.
Un cuisinier inexpérimenté qui travaille depuis moins de 3 ans peut espérer un salaire moyen d'environ 700 €/mois. Un cuisinier avec 4-9 ans d'expérience a un salaire moyen d'environ 1430 €, tandis qu'un cuisinier expérimenté avec 10-20 ans d'expérience gagne en moyenne 2140 €. Un chef avec plus de 20 ans d'expérience peut s'attendre à un salaire mensuel moyen total de 2660 €.
Le travail de cuisinier en Espagne est-il disponible pour les Russes ?
Bien sûr, il existe de nombreuses possibilités de ce type. Un chef expérimenté peut essayer de trouver un emploi via des sites de recherche d'emploi spécialisés. L'Espagne est un pays touristique et il y a beaucoup de postes vacants pour un vrai professionnel. La connaissance de l'espagnol du candidat n'est pas si importante – après tout, le chef n'interagit pas directement avec les visiteurs, ce qui signifie que son professionnalisme et ses talents culinaires seront beaucoup plus importants pour un employeur potentiel. Si ce dernier est intéressé, il peut faire un visa de travail pour le cuisinier et l'inviter à travailler en Espagne. Pour les chefs moins expérimentés, il existe une autre option : s'inscrire dans une école culinaire / cours de cuisine en Espagne, y venir avec un visa étudiant puis combiner études, apprentissage de la langue et, en même temps, travail à temps partiel dans leur spécialité : les étudiants sont autorisés à travailler jusqu'à 20 heures par semaine. Il existe une autre option intéressante si vous êtes déjà légalement en Espagne mais que vous souhaitez économiser sur les frais de scolarité. Il existe une organisation utile dans la Communauté valencienne qui travaille pour le développement du tourisme – le CdT. Les activités de cet organisme sont associées à une formation gratuite aux métiers recherchés dans le centre touristique. CdT est financé par des fonds de la Communauté européenne et directement par le gouvernement de Valence. Des succursales de cette organisation sont disponibles dans plusieurs villes à la fois : Alicante, Benidorm, Valence, Gandia, Denia, Castellon et Torrevieja.
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