Von Ribeiro bis Rioja, über Montilla-Moriles, von Norden nach Süden und von Osten nach Westen erstrecken sich die Weinberge Spaniens. Hier werden verschiedenste Rebsorten angebaut und einige der besten Weine Europas produziert. Viele Jahrhunderte lang war die Weinherstellung das Haupthandwerk der meisten Bewohner des Königreichs. Aber schon damals waren spanische Weine außerhalb des Staates berühmt. Heute ist Spanien einer der weltweit führenden Weinproduzenten. Es ist ziemlich schwierig, eine eindeutige Antwort auf die Frage zu geben, wo Wein zuerst hergestellt wurde. Einige Historiker glauben, dass es an der Küste Andalusiens liegt, da sich hier die ältesten Weinberge des Königreichs befinden. Die Römer lehrten die Bewohner der Halbinsel, ein hochwertiges Getränk herzustellen und entdeckten ihre eigenen speziellen Methoden zur Verarbeitung von Trauben. Die Reifung des Weins in Tonamphoren ermöglichte unterschiedliche Texturen, Geschmacksrichtungen und Aromen des Getränks. Diese Methode ist in der spanischen Weinherstellung wirklich revolutionär geworden. Heute ist Spanien einer der weltweit führenden Weinproduzenten. Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt beträgt die Gesamtfläche der Weinberge im Königreich etwa 950.000 Hektar. In allen Regionen können Sie Ihr herrliches Getränk probieren und jeder Bauer versucht, seinen Kollegen in der Qualität des produzierten Weins zu übertreffen. [dieser Ort] Obwohl Spanien über hervorragende Bedingungen für den Weinanbau verfügt, wäre es ohne die tägliche harte Arbeit der Bauern fast unmöglich, ein exquisites Getränk zu erhalten. Die Weinlese erfolgt von Anfang oder Mitte September bis Oktober. Das Hauptziel besteht darin, die Früchte zum optimalen Zeitpunkt zu ernten. Um dies zu erreichen, arbeiten die Landwirte oft auch nachts, um die ideale Temperatur für die Trauben zu gewährleisten. Die Reifung der Weine erfolgt in kühlen Kellern; die Reifezeit des Getränks gewährleistet seine hohe Qualität. Tempranillo ist einer der bekanntesten Rotweine Spaniens. Es wird hauptsächlich in Rioja und Ribera del Duero hergestellt. Was den Weißwein angeht, ist hier das Getränk aus der La Airén-Traube, die ursprünglich aus Kastilien-La Mancha stammt, der Spitzenreiter. Heutzutage unterstützen spanische Winzer aktiv die natürliche Weinproduktion, was dieses Getränk (bei mäßigem Konsum) gesund macht und das Verfahren zu seiner Zubereitung die Umwelt nicht belastet.
Junge aromatische Weißweine
Leichtigkeit, säuerlicher Geschmack und Duft nach Blumen und Früchten sind das Markenzeichen dieser Weine. Wie alle Weißweine werden sie aus weißen Trauben hergestellt, nämlich Gewürztraminer, Muskat, Riesling, Macabeo oder Parellada. Der Saft durchläuft einen Fermentationsprozess ohne die festen Fruchtbestandteile, die dem Getränk seine Farbe verleihen. Nach der Reifung wird der Wein geklärt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Bei der Herstellung aromatischer Weißweine ist es wichtig, die Temperatur zu kontrollieren. Dadurch können Sie die meisten aromatischen Qualitäten und Grundeigenschaften der Trauben bewahren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 7°C und 9°C
Trockene, im Holzfass gereifte Weißweine
Längerer Kontakt mit Holz verleiht trockenem Weißwein einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Zu diesem Zweck wird das Getränk in speziellen Fässern aufbewahrt. Am gebräuchlichsten sind Bordeauxfässer mit 225 l oder 500 l. Der Wein reift in Behältern aus verschiedenen Holzarten, meist französischer Eiche, aber auch amerikanischer oder europäischer Eiche. Dies verleiht dem Getränk einen besonderen Geruch und Geschmack. Darüber hinaus verleiht diese Kochtechnik dem Weißwein eine satte goldene Farbe. Nicht alle Rebsorten eignen sich für die Herstellung dieses Fassweins. Sie verwenden hauptsächlich Chardonnay und Aligote, aber auch Verdejo, Albariño und Godelho. Oft werden Vanille und Gewürze hinzugefügt. Dieser reichhaltige, vollmundige Wein sollte gekühlt bei einer Temperatur zwischen 9 °C und 12 °C serviert werden.
Natürlicher trockener Weißwein
Diese Weißweine sind gehaltvoller als aromatische Jungweine und haben einen ausgewogeneren Geschmack. In Spanien werden natürliche trockene Weißweine aus Rebsorten wie Albariño, Godelho, Macabeo, Airen usw. hergestellt. Manchmal werden ausländische Sorten verwendet: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc. Es ist wichtig, diesen Wein innerhalb der ersten zwei Jahre nach der Reifung zu trinken, da er sonst seinen exquisiten Geschmack verlieren kann. Trockene Weißweine sollten bei einer Temperatur zwischen 7°C und 9°C serviert werden
Süße Weine
In diese Kategorie fallen Weine mit hohem Zuckergehalt, teilweise mit Alkohol angereichert. Die Süße alkoholarmer Weine wird auf verschiedene Weise gesteigert, beispielsweise durch den Einsatz einer späten Weinlese. In Spanien sind die bekanntesten Süßweine Muscat, Malvasia und Pedro Ximenez. Muskat wird hauptsächlich aus der Moscatel-Traube gewonnen. Die wichtigsten Weingüter liegen in Andalusien, Valencia und Navarra. Es gibt verschiedene Arten von Muskatweinen. Alle haben eine leuchtend goldene Farbe, ein fruchtiges Aroma und einen frischen, süßen Geschmack. Auch von der Malvasia-Traube gibt es mehrere Sorten. Für die Weinherstellung werden reife Früchte der Rebe verwendet, wenn die Zuckerkonzentration sehr hoch ist. Das Getränk ist süß und stark (16°). Malvasia-Wein hat eine ölige Struktur, eine goldgelbe Farbe und einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Pedro Ximenez wird aus der gleichnamigen weißen Traube hergestellt. Dies ist ein andalusisches Getränk, das auch viel Zucker enthält. Nach der Ernte werden die Früchte 4 bis 15 Tage lang der Sonne ausgesetzt. Der Wasserverlust erschwert in diesem Fall die Gärung und der Wein selbst wird mit Alkohol angereichert. Dabei handelt es sich um Weine mit hohem Zuckergehalt und einer Stärke zwischen 8°C und 15°C. Die Farbe kann von Mahagonitönen bis hin zu fast Schwarz und Dunkelbraun mit goldenen Reflexen variieren. Das Getränk ist sehr dicht und konzentriert. Süße Weine werden zu Blauschimmelkäse-Desserts serviert. Muskatnuss passt gut zu spanischen Kuchen, Honig und Mandeln und unterstreicht den Geschmack von Entenfleisch oder Gänseleber. Am Ende des Abends wird Malvasia serviert. Pedro Ximenez passt zu reichhaltigem Käse, Schichtkuchen und Desserts mit Sahne oder Schokolade.
Schaumwein
Der berühmteste Schaumwein der Welt ist Champagner. Die in diesem Getränk enthaltene Kohlensäure ist natürlichen Ursprungs. Wird künstlich Gas zugesetzt, kann man einen solchen Wein nicht mehr als „Schaumwein“ bezeichnen. Außerdem ist der Druck in der Flasche sehr wichtig, dieser sollte mindestens 2,5 bar erreichen. Der Wein reift außerdem einige Zeit, bevor er in den Verkauf kommt. In Spanien gibt es verschiedene Arten von Naturschaumweinen, die nach dem Zuckergehalt (von trocken bis süß) klassifiziert werden:
- BrutNature: Zuckerfrei.
- ExtraBrut: 0 – 6 g/l (Gramm pro Liter).
- Brut: 0 -15 g/l
- ExtraSeco: 12 – 20 g/l
- Seco: 17 – 35 g/l
- Halbseco: 35 – 50 g/l
- Dulce: mehr als 50 g/l
Da Champagner in der gleichnamigen französischen Region hergestellt wird und das Wort selbst eine eingetragene Marke ist, produziert Spanien seinen eigenen Schaumwein – Cava. Sant Sadurníd´Anoia (Katalonien) gilt als Geburtsort des Cava; heute werden die besten Schaumweine in La Rioja, Álava, Navarra, Zaragoza, Almendralejo (Badajoz) und Requena (Valenciana) hergestellt 6°C bis 8°C. Normalerweise wird die Flasche in einen Eimer mit Wasser und Eis gestellt, dem Sie eine Handvoll Salz hinzufügen können.
Trockene Likörweine
Es handelt sich um aromatische, körperreiche Weine mit hohem Alkoholgehalt (von 14°C bis 23°C). Sie werden mit speziellen Technologien aus verschiedenen Rebsorten hergestellt. Die fertigen Getränke werden in Fässern gelagert. Normalerweise werden solche Weine mit Alkohol aufgespritet, die Basis ist jedoch immer Naturwein mit einer Stärke von mindestens 15°C. Eine Ausnahme bilden Montilla-Moriles-Weine, bei denen kein Alkoholzusatz erforderlich ist. Deshalb gehören Likörweine aus dieser Region zu den teuersten in Spanien. Likörweine aus Jerez, Condadode Huelva und Canarias sind qualitativ nicht minderwertig. Es gibt drei Hauptgruppen spanischer Likörweine: Finos und Manzanillas, Losvinosolorosos und Losamontillados. Die erste Gruppe (Fino und Manzanilla) sind die sinnlichsten und frischesten Weine. Sie werden mit Spezialhefe hergestellt. Typischerweise haben diese Weine eine hellgelbe Farbe und Aromen von Nüssen, Heu und Kamille. Oloroso-Weine werden der Luft ausgesetzt. Sie sind sehr aromatisch mit Noten von Haselnüssen. Die Farbe ist intensiver, näher an Mahagoni. Sie können trocken oder süß sein und haben eine Stärke von 17°C bis 19°C. Die besten Weine sind Amontillado. Sie haben eine intensive Farbe und Festigkeit von 16°C bis 18°C.
Roséweine
Diese Weine erhalten ihre einzigartige Farbe dank der in roten Trauben enthaltenen Enzyme: Schalen, Kerne, Stiele. Je mehr Feststoffe im Most enthalten sind, desto intensiver wird die Farbe, weshalb die Palette der Roséweine am vielfältigsten ist. Roséweine haben je nach Rebsorte, aus der das Getränk hergestellt wurde, ein fruchtiges oder blumiges Aroma. Zarter Roséwein erfordert vom Winzer besondere Aufmerksamkeit. Normalerweise wird es jung und gekühlt auf 9 – 12 °C verzehrt.
Rotweine
Dies ist das beliebteste Getränk in Spanien. Je nach Alterung können die Kosten für solche Weine 200-300 Euro betragen. Tempranillo, Graziano, Merlot, Cabernet Sauvignon oder Grenache sind Rebsorten, aus denen Rotweine hergestellt werden. Der Wein reift in amerikanischen Eichenfässern (225 l), wobei er seine violetten und blauen Farbtöne verliert und eine burgunderrote Farbe annimmt. Das fruchtige Aroma wechselt auch hin zu holzig oder würzig. Rotweine sollten gekühlt bei einer Temperatur zwischen 15 °C und 17 °C serviert werden.
Junge Rotweine
Der Hauptwert dieser Weine besteht darin, dass sie einen besonderen Geschmack, ein besonderes Aroma und viele Tannine behalten. Für die Herstellung werden alle Teile der Weintraube verwendet, wodurch die Farbe des Getränks gesättigter wird. Darüber hinaus durchlaufen junge Rotweine eine zweistufige Gärung und haben einen leichteren Geschmack. Junge Rotweine werden in der Regel nicht im Fass ausgebaut. Die Reifezeit ist recht kurz: zwischen zwei und vier Monaten. Der Boden und das Klima Spaniens sind ideal für die Herstellung junger Rotweine aus lokalen Rebsorten wie Tempranillo, Mencia oder Grenache. Neuerdings werden auch ausländische Sorten wie Cabernet, Sauvignon, Merlot oder Syrah einbezogen. Dieses Getränk wird im ersten Jahr nach der Reifung konsumiert.
Rotweine „reservieren“.
Als „Reserve“-Weine gelten in Spanien Weine, die mindestens 36 Monate lang in Eichenfässern und -flaschen gereift sind (davon mindestens 12 Monate in Eichenfässern). Während dieser Zeit verliert das Getränk seine leuchtenden Rottöne und nimmt ockerfarbene Nuancen an. Gleiches gilt für den Geruch: Blumige und fruchtige Noten verschwinden und es treten Aromen von Holz, oft auch Harz und Gewürzen auf. Manchmal riechen Reserveweine nach Trüffeln. Das heißt, sie erhalten ein sogenanntes „Bouquet“, bei dem es sich per Definition um das Aroma alter Weine handelt. Solche Weine haben einen reichen Geschmack, eine samtige und warme Struktur und gelten als edler und raffinierter. Optimale Anwendungstemperatur: von 16°C bis 19°C.
Rotweine im Alter von 3-5 Jahren
Diese Weine reifen 24 Monate lang in Eichenfässern. Anschließend – mindestens 36 Monate in der Flasche. Das Getränk hat einen edlen, weichen Geschmack, ein holzig-würziges Aroma (d. h. es reproduziert fast vollständig die organoleptischen Eigenschaften roter Reserveweine, die nicht älter als 3 Jahre sind) und gilt als das raffinierteste. Es ist sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem der Wein „überdauern“ kann und seinen gastronomischen Wert verliert. Diese Rotweine sollten bei Temperaturen zwischen 16°C und 19°C getrunken werden.
Süße Rotweine
Dieses berauschende Getränk muss 3-6 Monate lang in Eichenfässern aufgegossen werden. Je nach Eichenholzart erhält der Wein einen holzigen Geschmack und ein holziges Aroma. Süße Rotweine reifen nicht lange. Die optimale Anwendungstemperatur liegt zwischen 14°C und 16°C.
