Wat te bestellen in een Spaans café of restaurant als je voor het eerst in Spanje bent? Wat eten Spanjaarden naast paella en jamón, en wat drinken ze naast sangria? Vandaag bespreken we de belangrijkste stereotypen over de Spaanse keuken en bespreken we ook de eigenaardigheden van de gastronomie in de regio Alicante. Natuurlijk moet je praten over Spaanse gastronomische gewoonten, over Spaans eten met iemand die "een roedel honden heeft opgegeten" in deze branche. En wat te bestellen in een Spaans café, moet je bespreken met de eigenaar van dat café. Vandaag praten we met Ina. Inna is de eigenaresse van café Ina Express, gevestigd in het centrum van Torrevieja. Dit is een van de grootste en coolste cafés in Torrevieja. – Hallo, Inna! Vertel ons hoe het komt dat je je leven verbindt met een café, met de Spaanse gastronomie, met Spaans eten, en hoeveel jaar doe je dit al? – Hallo! Het is allemaal volkomen spontaan ontstaan: ik ben net dit café tegengekomen, op een goede plek. Het bestaat nu zeven jaar en alles gaat geweldig. Er zijn veel Russische en Spaanse klanten. – Dus jullie hebben verschillende klanten? – Ja, verschillende! Ik wil jullie uitnodigen om binnen te komen en te kijken hoe het er binnen uitziet. – Ga je gang! Jullie hebben zowel Russisch- als Spaanstalige klanten. Wat bestellen Spanjaarden het vaakst bij jullie? Wat bestellen ze? Wat eten Spanjaarden als ontbijt? – Spanjaarden zijn erg conservatief: ze bestellen meestal koffie en tostada. Vooral met tomaat, iedereen is dol op tomaat. Dit is een speciaal geraspte tomaat – er wordt elke ochtend een verse geraspt. Dus het is echt heerlijk! Voor degenen die van tomaten met brood houden, is het geweldig. Het brood wordt in een broodrooster gebakken, waardoor het knapperig wordt. We bakken alle broodjes en al het brood hier in het café, dus alles is elke ochtend vers. – Is het een typisch Spaanse gewoonte om geroosterd brood met tomaat te eten? – Nu worden de Spanjaarden langzaamaan opener en proberen ze nieuwe ontbijten. We hebben een "gourmet" ontbijt, als je het zo kunt noemen: velen eten nu toast met zalm, avocado… We hebben verse kaas. Ze drinken hier ook veel sinaasappelsap. Ze houden van goede kazen, van goede kwaliteit. En de nieuwe trend is nu een "licht" ontbijt, dat wil zeggen een gezond, voedzaam ontbijt. Natuurlijk hebben we die: met fruit, met yoghurt, met melk. – Dus de Spanjaarden doen schoorvoetend mee aan de trends? – Natuurlijk, ja, vooral de jongeren – die zijn heel open. – Ze hebben ons net "tostadas" gebracht, die niet erg typisch zijn voor Spanje. Dit zijn geen sandwiches, maar toast, toch? – Ja, dit zijn toasts. – Hier hebben we rode vis, avocado, kaas en ham… – Ja, kalkoenham. – Dit is niet typisch voor Spanje, meer modern. Dus, de Spanjaarden nemen je ontbijt af, toch? En hoe delen ze hun dag over het algemeen in? Eten ze na het ontbijt op openbare plekken nog iets anders of gaan ze thuis eten? – Nee, niets anders, ze zijn erg conservatief. Russen zijn opener, maar Russen vragen vaak om gebakken eieren – spiegelei, omelet. In Spanje voegen ze graag iets anders toe aan de omelet, in Rusland voegen we meestal niets toe – dat wil zeggen, we eten gewoon een omelet of spiegelei. En hier voegen ze graag jamón, kaas (hoe meer hoe beter), spek, gebakken uitjes toe… Ik zou zeggen dat ze een iets steviger ontbijt hebben dan wij. – Ja, echt, een stevig ontbijt. En wat zou je bijvoorbeeld kunnen aanbevelen aan toeristen die op vakantie naar Spanje zijn gekomen, 's ochtends hongerig wakker werden en in een Spaans café zijn gaan ontbijten? Wat voor "Spaans" kunnen ze bestellen? "Tostada"? – We hebben een heel open menu: ze kunnen vragen wat ze willen, maar we bieden altijd iets Spaans aan om te proberen. Het is versgeperst sinaasappelsap, het is toast, dat ook met boter en jam kan worden gegeten. De meest voorkomende verzoeken zijn "tostadas" met serrano jamón, die hier erg populair is, en La Manchego kaas (quieso manchego). Voeg hier wat rucola aan toe en je hebt de perfecte combinatie voor het ontbijt, tenminste voor mij.

– Over het algemeen, geef je de voorkeur aan Spaans eten? – Ja, ik ben er al aan gewend, simpelweg. Ik eet meestal toast voor het ontbijt. Maar ik eet 's ochtends geen tomaat, ik geef de voorkeur aan olijfolie en York jamón. Het is gekookte ham. Ik drink veel koffie, voor mij is Americano de beste koffie ter wereld. – Is het waar dat de Spanjaarden geen thee drinken? – De Spanjaarden drinken geen thee, en als ze het doen, is het in heel kleine kopjes en heel sterk. – Ze drinken infusie, infusie. – Ja, infusie, in kleine glaasjes. Russen geven de voorkeur aan theepotten voor twee of drie kopjes. Indien nodig voegen we kokend water toe. – Zoals in een trein! – Ja! Russen drinken veel thee. – Een ander gerecht dat niet typisch is voor Spanje is syrniki. Dus je kunt syrniki eten, de echte? – Ja, natuurlijk, de echte, vers gebakken. – Dus je maakt zelf syrniki, echte, zelfgemaakt. En we hebben ook een gezond ontbijt, als ik het goed begrijp. – De laatste tijd zijn veel meisjes, vooral jonge, op dieet. We bieden hier traditionele ontbijtjes aan, en die worden vaak geweigerd: "Nee, nee, nee, dank u wel, ik ben op dieet." Toen besloot Ina Express iets te bedenken voor het dieet. We hebben havermout met yoghurt, met ananas, met kiwi… Over het algemeen met fruit, met verschillende soorten fruit. Je kunt om alles vragen. Er is er zelfs een met chocolade, met kokos… En een natuurlijke smoothie, volledig gemaakt van fruit, zonder ijs of suiker – niets dan fruit. – Heel lekker eten voor wie wil afvallen! Vertel eens, klopt het dat het eten verschilt per regio in Spanje? Het zuiden van het noorden bijvoorbeeld. – Ja, natuurlijk. Soms komen mensen hier en vragen om een "tostada" in hun eigen stijl. Bijvoorbeeld "Pan tomaca" is toast met tomaat. Het klonk de eerste keer heel vreemd voor mij. – Dat wil zeggen, mensen komen uit andere streken met andere eetgewoonten. – Ja, ze hebben andere gewoonten, ze drinken bijvoorbeeld "café canario". De eerste keer dat ze erom vroegen, wist ik niet wat het was. Het is koffie met melk en… – En een kanarie erbovenop. – Een kanarie, ja, haha! Het is koffie met melk, waar ze gecondenseerde melk aan toevoegen. – En wat typisch is hier in het zuiden, in de regio Alicante. Bijvoorbeeld, elke nieuwjaarsvakantie gaan we "caldo con pelota" eten. Dit is een typisch lokaal gerecht, een bouillon met een enorme kotelet – "pelota". – Ja, ze eten het op 1 januari, want, denk ik, na een heel "goede" nacht op 31 december, helpt deze soep. – Wat is hier nog meer ongebruikelijk? Typisch Spaans? – Het is paella, kroketten, ze eten hier alles wat typisch Spaans is, maar er is veel "fastfood", dit is "plato combinado", bestaande uit salade, aardappelen en nog iets anders: vis, vlees, wat worstjes. – Dat wil zeggen, dit is een combinatiegerecht, met gebakken groenten, vlees, salade… – Ja, het is allemaal heel lekker, natuurlijk, maar het is snel klaar. – Dit is een analogie van fastfood. – Ja, geen restaurantvoedsel. Ze eten hier ook veel sandwiches – ze zijn dol op sandwiches. Er zit meestal veel in een sandwich: het is altijd mayonaise, kip of iets anders, misschien varkensvlees, misschien vis, misschien alleen kaas, maar er moeten altijd gebakken uien, gebakken paprika's, sla, tomaten in zitten, er moet veel van dit alles zijn, sappig. – En dat de Spanjaarden zich aan het mediterrane dieet houden is een legende? – Ja, natuurlijk. – Dat wil zeggen, de Spanjaarden eten niet altijd rijst, zeevruchten, groenten en fruit… – Nee, dit is een legende, het lijkt me zelfs dat ze meer vlees dan zeevruchten eten. – Ja, iets "rijks", vets, gefrituurd. – Ja, het moet bijna altijd varkensvlees zijn. Zelfs als je hun rijke gerecht neemt, ik weet de exacte naam in het Spaans niet meer, het bevat "lentejas" (linzen), "garbanzos" (kikkererwten), veel vlees, veel groenten – voor mij persoonlijk is dat veel. Het is zwaar eten. Ze houden niet van soepen, ze eten ze niet en ze accepteren ze niet. Er is hier geen borsjt of zoiets. – Maar hebben ze romige soepen? – Ja, ze houden van romige soepen, andere. – Je zou dus kunnen zeggen dat het eten hier in Spanje anders is dan wat mensen zich voorstellen. Het is niet het mediterrane dieet en paella. Ze eten hamburgers, tostada's, ze eten over het algemeen veel brood, veel vlees. – Ja, en vooral nu veranderen ze hun smaak, omdat er nu veel toeristen zijn, veel bezoekers die hun eigen gewoonten meenemen, en de Spanjaarden proberen graag nieuwe gerechten. Ze proberen bijvoorbeeld syrniki, ze zijn erg geïnteresseerd in wat het is. En ze begrijpen niet hoe je snoep kunt eten met yoghurt of zure room. – Dus je kunt alles nieuw proberen, zoals de Spanjaarden. De Spanjaarden proberen alles nieuw, ze vinden alles lekker. – Trouwens, over syrniki. Een Russische klant zei: "Oh, ik zou nu wel syrniki kunnen eten!" En ik dacht – waarom niet? – Oh, en als ik je wat soezendeeg bestel, maak je die dan? – Eclairs? – Ja, eclairs. – Is de room echt? – Natuurlijk, 100% soezendeeg. – Niet deze Spaanse boter, maar deze "nata" van hen? Hou je van "roscon" (een traditioneel Spaans kerstdessert)? – Nee! – Ik haat roscón. – Ik ook! – Hoe zit het met deze polvorones (traditionele kerstkoekjes) die verkruimelen tot stof? – Nee, ik hou alleen van die met kokos, de ronde, er zit veel kokos in en ze zijn heerlijk. – Ik haat polvorones, maar churros zijn prima. – Churros – ja. – Ik hou niet van slagroom. Ik hou niet van slagroom, ik hou niet van melk, ik drink het niet. – Cola-Cao is ook iets Spaans, zij hebben het uitgevonden. Hoewel ik het mis kan hebben. Mijn kind kan chocoladetaart met cola-cao eten, dat wil zeggen chocolade met chocolade. – Mijn dochter ook. – Chocolade is hier koning, eigenlijk. Hebben jullie brownies? – Ja, in de winter. – Waarom in de winter? – Omdat het niet lekker is in de zomer. Er zit veel chocolade in, en het wordt meestal warm gegeten met ijs. Dat is de bom. En in de zomer wil je eigenlijk niets warms, weet je, daarom denk ik dat het niet lekker is in de zomer. Ik maak gewone brownies en cheesecake. – En in de zomer is er dit echte mannendrankje, hoe heet het ook alweer? Frappe latte. Echte mannen drinken frappe latte! Ben je op dieet? – Soms, als ik zie dat mijn spijkerbroek zijn kanten laat zien, ga ik op dieet. Over het algemeen eet ik alles, maar heel weinig. Op zaterdag en zondag mag ik mezelf zelfs cheesecakes permitteren. – Eet je dochter Spaans? – Ja. – Begrijpt ze haar eigen eten dan niet? – Nee, ze houdt bijvoorbeeld helemaal niet van borsjt. Ze kan soepen eten, maar ze is er geen fan van. Ze is dol op jamon serrano, olijven, chorizo en fuet (Spaanse worst). – Je hebt ook taarten. En je maakt ze niet alleen zodat mensen hier komen eten, maar ook voor feesten. Wat is het verschil tussen een taart voor een Russische feestdag en een Spaanse? Wat bestellen mensen? – Russen zijn natuurlijk dol op onze taarten – "Medovik", "Napoleon", maar ze proberen ook andere taarten. Er is hier nu een trend die "repostery of creativity" heet – creatief koken. Worteltaart en "Red Velvet" (rode biscuittaart met kaascrème) zijn nu erg in de mode. Ze zijn erg mooi, vooral in doorsnede. Ik maak absoluut alle Russische taarten. Over het algemeen probeer ik ongewone dingen te maken, omdat ik me verveel. Ik maak graag iets sappigs, zachts, en het is bijvoorbeeld belangrijk om fruit te gebruiken bij het decoreren van taarten. Ik versier taarten erg graag met fruit, het is erg mooi. – Je kunt hier dus komen en iets ongewoons proberen, zoals biertaart. – Ja, het heet "Guinness Cake", het is gemaakt met donker bier, het is een erg lekkere taart, ik vind het persoonlijk erg lekker. – Krijg je meer bestellingen voor kinderen of volwassenen? – Absoluut iedereen, het maakt niet uit. Ze bestellen zelfs voor de allerkleinsten, ze bestellen voor Spaanse feestdagen – comunion (eerste communie), bautiso (doop). Ze bestellen ook voor bruiloften. Iedereen heeft een heel andere smaak, sommige mensen houden van de ene biscuittaart, anderen van de andere. – Maak je ook bruidstaarten die zo hoog zijn? – Ja, natuurlijk, met meerdere verdiepingen. Ik werk bij Hotel La Laguna, dus als ze een grote bestelling hebben voor specifiek taarten, als ze specifiek een taart willen bestellen, komen ze altijd naar mij toe. – We hebben het over taarten gehad, en nu komen we bij het meest interessante deel: we gaan een blitz doen – we gaan eten, en Inna zal lastige vragen beantwoorden. Ben je er klaar voor? – Ja! – Kies je voor jamón of borsjt? – Borsjt! Is het waar dat de Spanjaarden hun kinderen chips en frisdrank geven? – Ja! – Welke taal zing je onder de douche? – Spaans! – Wat is je verborgen talent? – Ik weet het niet… Taarten! – Het meest walgelijke Spaanse eten dat je ooit hebt gegeten. – Romige soep. – Alla Pugacheva of Shakira? – Shakira! – Het Spaanse scheldwoord dat je het vaakst gebruikt. – Hoder! – Is het waar dat paella hier het populairste gerecht is? – Nee, dat is het niet. – Je favoriete tatoeage. – Dat is het! – Spanje in drie woorden. – Super, cool, geweldig! – Hoe noem je een klant als je zijn of haar naam bent vergeten? – Cariño! – Een fles wijn of een fles wodka? – Geen van beide. Martini! – Je autobiografie heet… – Ina Expresso. – Olijven of augurken. – Olijven! – Wat vind je het leukst aan je werk? – Niets! Haha, taarten, ik ben dol op taarten. – Wat is je advies voor degenen die naar Spanje gaan? – Ontspan, geniet. – Wat is je advies voor mij? – Je bent erg cool!

Vind je dit artikel leuk? Deel het met je vrienden!