Pokud má restaurace alespoň jednu michelinskou hvězdu, znamená to, že nabízí autentický a jedinečný gastronomický zážitek. Proslulý „Červený průvodce“ pečlivě hodnotí kvalitu surovin, harmonii chutí a zvládnutí kulinářských technik a zároveň analyzuje, jak šéfkuchař promítá svou osobnost do jednotlivých pokrmů.
Vysoká gastronomie v Asturii bez přemrštěných cen
Proto je získání uznání na této úrovni úspěchem, kterého dosáhne jen málokdo. Ve Španělsku má toto ocenění méně než 300 gastronomických podniků, z nichž přibližně deset se nachází v Asturii. Většinu z nich kromě výjimečné kuchyně spojuje také důraz na degustační menu, která dokážou potěšit každého hosta. Šéfkuchaři těchto vysoce kvalitních podniků obvykle sestavují menu z několika menších chodů podávaných v pečlivě promyšleném pořadí, aby host získal ucelenou představu o jejich kuchyni.
Tyto gastronomické cesty umožňují během jediné návštěvy objevit různé chutě, textury a kulinářské techniky. Jejich cena bývá zpravidla vysoká a ve většině případů přesahuje 100 eur na osobu, bez započtení vína.
Naštěstí, zejména pro milovníky dobrého jídla, existují restaurace oceněné michelinskou hvězdou, které nabízejí degustační menu dostupná téměř pro každou peněženku. Aby byl výběr jednodušší, sestavil časopis Excelencias Gourmet přehled těch podniků, kde kulinářská dokonalost nestojí celé jmění.
„Auga“ v Gijónu
Konkrétně jde o „Auga“, gastronomický projekt Gonzala Pañedy a Antonia Péreze. Tato restaurace vysoké gastronomie se nachází přímo v srdci jachtařského přístavu v Gijónu a může se pochlubit také dvěma „slunci“ v průvodci Repsol. Nabízí menu za méně než 85 eur. Nejlevnější degustační menu v „Auga“ stojí 75 eur na osobu, přičemž jde o nejdostupnější nabídku mezi všemi restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou v Asturii.
Za zmínku stojí, že tento podnik v Gijónu má k dispozici také gastronomickou nabídku za 125 eur, která je považována za „nejlepší možnost“ pro seznámení se s kuchyní šéfkuchaře. Po 11 letech v čele známé restaurace na okraji Gijónu přesunul v roce 2011 svůj projekt do centra města, na jedno z nejelegantnějších míst s nejlepšími výhledy. Kromě toho se zde podává menu za 170 eur, ve kterém hrají hlavní roli mořské plody. Ani jedna z těchto nabídek však nezahrnuje vinné párování. Pokud jde o vinný lístek, Antonio Pérez, someliér a maître d’hôtel, odpovídá za výběr nejlepších vín tak, aby odpovídala úrovni kuchyně tohoto podniku.
„Regueiro“ v Toxu (Navia)
Dalším podnikem s tímto prestižním znakem kvality, který nabízí jedno z cenově nejdostupnějších degustačních menu ve Španělsku, je „Regueiro“ v Toxu (Navia). Za 75 eur si zde můžete vychutnat deset chodů, které nejlépe představují kuchyni šéfkuchaře Diega Fernándeze.
V této restauraci je k dispozici také menu za 85 eur, které spojuje výběr receptů vzdávajících hold její historii a gastronomickému vývoji. Další možností je menu „Hedonista“ za 125 eur, nejkomplexnější gastronomický zážitek, díky němuž Asturie rozšířila svou sbírku michelinských hvězd.
Cenu degustačních menu v ostatních asturských restauracích oceněných nejvyšší poctou prestižního mezinárodního gastronomického vydavatelství lze zobrazit prostřednictvím následujícího odkazu. Stojí za zmínku, že některé z těchto podniků také nabízejí možnost objednat si jednotlivé charakteristické pokrmy šéfkuchařů, aniž by člověk utratil velké částky.
Za 26,25 eura můžete ochutnat asturskou fabadu v restauraci „Casa Gerardo“ a za 50 eur si vychutnat pečeného a dušeného mladého holuba v restauraci „El Corral del Indianu“.
Dostupná degustační menu i v dalších regionech Španělska
Podle Excelencias Gourmet mohou být degustační menu v restauracích oceněných michelinskou hvězdou cenově dostupná i v jiných regionech Španělska, jak ukazují následující příklady:
- Chirón ve Valdemoru (Madrid) – od 39 eur.
- Silabario ve Vigu (Galicie) – od 41 eur.
- Casa Arcas v Benasque (Huesca) – od 46 eur.
- Garena v Dimě (Biskajsko) – od 48 eur.
- Alquimia-Laboratorio ve Valladolidu – od 50 eur.
- Ikaro v Logroñu (La Rioja) – od 50 eur.
- Prodigi v Barceloně – od 50 eur.
- Kabo v Pamploně – od 60 eur.
- Ochando v Los Rosales (Sevilla) – od 65 eur.
- Marc Fosh v Palmě – od 65 eur.
- El Taller de Seve Díaz na Tenerife – od 68 eur.
- Epílogo v Tomellosu (Castilla-La Mancha) – od 70 eur.
- El Serbal v Santanderu – od 82 eur.
