Коли ресторан має бодай одну зірку Мішлен, це означає, що він пропонує справжній та унікальний гастрономічний досвід. Знаменитий «Червоний гід» ретельно оцінює якість інгредієнтів, гармонію смаків і володіння кулінарними техніками, а також аналізує, як шеф-кухар відображає свою індивідуальність у стравах.
Висока кухня в Астурії без зайвих витрат
Тому отримання визнання такого рівня є досягненням, доступним лише небагатьом. В Іспанії цю нагороду мають менш ніж 300 закладів громадського харчування, з яких близько десяти розташовані в Астурії. Більшість із них, окрім виняткової кухні, об’єднує ставка на дегустаційні меню, здатні вразити будь-якого гостя. Шеф-кухарі цих висококласних закладів зазвичай складають меню з кількох невеликих страв, які подаються в ретельно продуманій послідовності, щоб дати гостю повне уявлення про свою кухню.
Такі гастрономічні подорожі дають змогу за один раз відкрити для себе різні смаки, текстури й кулінарні прийоми. Їхня вартість, як правило, висока і в більшості випадків перевищує 100 євро на людину без урахування вина.
На щастя, особливо для поціновувачів хорошої їжі, існують ресторани зі зіркою Мішлен, які пропонують дегустаційні меню, доступні майже для будь-якого бюджету. Щоб полегшити вибір, видання Excelencias Gourmet склало добірку закладів, де кулінарна досконалість не коштує цілий статок.
«Auga» у Хіхоні
Зокрема, йдеться про «Auga» – гастрономічний проєкт Гонсало Паньєди та Антоніо Переса. Розташований у самому серці яхтової гавані Хіхона, цей ресторан високої кухні, який також може похвалитися двома «сонцями» Repsol, пропонує меню вартістю менш як 85 євро. Найдоступніше дегустаційне меню в «Auga» коштує 75 євро з людини, і це найдешевша пропозиція серед усіх ресторанів Астурії, відзначених зіркою Мішлен.
Варто зазначити, що цей заклад у Хіхоні також має гастрономічну пропозицію за 125 євро, яка вважається «найкращим варіантом» для знайомства з кухнею шеф-кухаря. Пропрацювавши 11 років на чолі відомого ресторану на околиці Хіхона, у 2011 році він переніс свій проєкт у центр міста, в одне з найелегантніших місць із найкращими краєвидами. Крім того, тут подають меню за 170 євро, у якому головну роль відіграють морепродукти. Однак жодна з цих пропозицій не включає винний супровід. Що стосується винної карти, то Антоніо Перес, сомельє та метрдотель, відповідає за добір найкращих вин, щоб вони відповідали рівню кухні цього закладу.
«Regueiro» у Токсі (Навія)
Ще один заклад із цим престижним знаком якості, який пропонує одне з найдоступніших дегустаційних меню в Іспанії, – це «Regueiro» у Токсі (Навія). За 75 євро тут можна скуштувати десять страв, які найкраще представляють кухню шеф-кухаря Дієго Фернандеса.
У цьому ресторані також пропонується меню за 85 євро, яке об’єднує добірку рецептів, що віддають шану його історії та гастрономічній еволюції. Ще один варіант – меню «Hedonista» за 125 євро, найповніший гастрономічний досвід, завдяки якому Астурія поповнила свою колекцію зірок Мішлен.
Вартість дегустаційних меню в інших астурійських ресторанах, відзначених найвищою нагородою престижного міжнародного гастрономічного видання, можна переглянути за наступним посиланням. Варто зазначити, що деякі з цих закладів також пропонують можливість замовити окремі фірмові страви шеф-кухарів, не витрачаючи при цьому великих грошей.
За 26,25 євро можна скуштувати астурійську фабаду в ресторані «Casa Gerardo», а за 50 євро – насолодитися смаженим і тушкованим молодим голубом у ресторані «El Corral del Indianu».
Доступні дегустаційні меню в інших регіонах Іспанії
За даними Excelencias Gourmet, дегустаційне меню в ресторанах, відзначених зіркою Мішлен, може бути доступним і в інших регіонах Іспанії, про що свідчать такі приклади:
- Chirón у Вальдеморо (Мадрид) – від 39 євро.
- Silabario у Віго (Галісія) – від 41 євро.
- Casa Arcas у Бенаске (Уеска) – від 46 євро.
- Garena у Дімі (Біскайя) – від 48 євро.
- Alquimia-Laboratorio у Вальядоліді – від 50 євро.
- Ikaro у Логроньйо (Ла-Ріоха) – від 50 євро.
- Prodigi у Барселоні – від 50 євро.
- Kabo у Памплоні – від 60 євро.
- Ochando у Лос-Росалесі (Севілья) – від 65 євро.
- Marc Fosh у Пальмі – від 65 євро.
- El Taller de Seve Díaz на Тенерифе – від 68 євро.
- Epílogo у Томельйосо (Кастилія-Ла-Манча) – від 70 євро.
- El Serbal у Сантандері – від 82 євро.
