Wenn ein Restaurant mindestens einen Michelin-Stern hat, bedeutet das, dass es ein authentisches und einzigartiges gastronomisches Erlebnis bietet. Der berühmte „Rote Guide“ prüft sorgfältig die Qualität der Zutaten, die Harmonie der Aromen und die Beherrschung der kulinarischen Techniken und analysiert außerdem, wie der Küchenchef seine Persönlichkeit in den Gerichten zum Ausdruck bringt.
Gehobene Küche in Asturien ohne zu viel zu bezahlen
Deshalb ist eine Auszeichnung auf diesem Niveau eine Leistung, die nur wenigen vorbehalten ist. In Spanien tragen weniger als 300 gastronomische Betriebe diese Ehrung, und rund zehn davon befinden sich in Asturien. Die meisten von ihnen verbindet neben ihrer außergewöhnlichen Küche auch der Fokus auf Degustationsmenüs, die jeden Gast begeistern können. Die Küchenchefs dieser gehobenen Häuser stellen ihre Menüs in der Regel aus mehreren kleinen Gerichten zusammen, die in sorgfältig geplanter Reihenfolge serviert werden, um dem Gast einen vollständigen Eindruck ihrer Küche zu vermitteln.
Diese gastronomischen Reisen ermöglichen es, bei einem einzigen Besuch verschiedene Geschmacksrichtungen, Texturen und kulinarische Techniken kennenzulernen. Der Preis ist in der Regel hoch und liegt in den meisten Fällen bei über 100 Euro pro Person, ohne Wein.
Glücklicherweise gibt es vor allem für Liebhaber guten Essens Michelin-Sterne-Restaurants, die Degustationsmenüs anbieten, die für nahezu jedes Budget erschwinglich sind. Um die Auswahl zu erleichtern, hat Excelencias Gourmet eine Zusammenstellung jener Lokale erstellt, in denen kulinarische Exzellenz kein Vermögen kostet.
„Auga“ in Gijón
Dabei handelt es sich insbesondere um „Auga“, das gastronomische Projekt von Gonzalo Pañeda und Antonio Pérez. Dieses Fine-Dining-Restaurant befindet sich im Herzen des Yachthafens von Gijón und kann sich zudem mit zwei Repsol-Sonnen rühmen. Es bietet ein Menü für weniger als 85 Euro an. Das günstigste Degustationsmenü im „Auga“ kostet 75 Euro pro Person und ist damit das preiswerteste Angebot unter allen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Asturien.
Bemerkenswert ist, dass dieses Lokal in Gijón auch ein gastronomisches Angebot für 125 Euro bereithält, das als „beste Option“ gilt, um die Küche des Küchenchefs kennenzulernen. Nachdem er 11 Jahre lang an der Spitze eines bekannten Restaurants am Stadtrand von Gijón gestanden hatte, verlegte er 2011 sein Projekt in das Stadtzentrum an einen der elegantesten Orte mit den schönsten Ausblicken. Darüber hinaus wird hier ein Menü für 170 Euro serviert, bei dem Meeresfrüchte die Hauptrolle spielen. Keines dieser Angebote beinhaltet jedoch eine Weinbegleitung. Für die Weinkarte ist Antonio Pérez, Sommelier und Maître, verantwortlich, der die besten Weine auswählt, damit sie dem Niveau der Küche dieses Hauses entsprechen.
„Regueiro“ in Tox (Navia)
Ein weiteres Lokal mit diesem prestigeträchtigen Qualitätssiegel, das eines der günstigsten Degustationsmenüs Spaniens anbietet, ist „Regueiro“ in Tox (Navia). Für 75 Euro kann man hier zehn Gerichte genießen, die die Küche von Chefkoch Diego Fernández am besten repräsentieren.
In diesem Restaurant wird außerdem ein Menü für 85 Euro angeboten, das eine Auswahl von Rezepten vereint, die seiner Geschichte und gastronomischen Entwicklung Tribut zollen. Eine weitere Option ist das Menü „Hedonista“ zum Preis von 125 Euro – das vollständigste gastronomische Erlebnis, dank dessen Asturien seine Sammlung an Michelin-Sternen erweitert hat.
Die Preise der Degustationsmenüs in den übrigen asturischen Restaurants, die mit der höchsten Auszeichnung der renommierten internationalen Gastronomiepublikation geehrt wurden, können über den folgenden Link eingesehen werden. Erwähnenswert ist, dass einige dieser Häuser auch die Möglichkeit bieten, einzelne Signature-Gerichte der Küchenchefs zu bestellen, ohne dabei viel Geld ausgeben zu müssen.
Für 26,25 Euro kann man im Restaurant „Casa Gerardo“ asturische Fabada probieren, und für 50 Euro lässt sich im Restaurant „El Corral del Indianu“ gebratene und geschmorte junge Taube genießen.
Erschwingliche Degustationsmenüs in anderen Regionen Spaniens
Laut Excelencias Gourmet können Degustationsmenüs in Michelin-Stern-Restaurants auch in anderen Regionen Spaniens erschwinglich sein, wie die folgenden Beispiele zeigen:
- Chirón in Valdemoro (Madrid) – ab 39 Euro.
- Silabario in Vigo (Galicien) – ab 41 Euro.
- Casa Arcas in Benasque (Huesca) – ab 46 Euro.
- Garena in Dima (Biskaya) – ab 48 Euro.
- Alquimia-Laboratorio in Valladolid – ab 50 Euro.
- Ikaro in Logroño (La Rioja) – ab 50 Euro.
- Prodigi in Barcelona – ab 50 Euro.
- Kabo in Pamplona – ab 60 Euro.
- Ochando in Los Rosales (Sevilla) – ab 65 Euro.
- Marc Fosh in Palma – ab 65 Euro.
- El Taller de Seve Díaz auf Teneriffa – ab 68 Euro.
- Epílogo in Tomelloso (Kastilien-La Mancha) – ab 70 Euro.
- El Serbal in Santander – ab 82 Euro.
