Wanneer een restaurant ten minste één Michelinster heeft, betekent dit dat het een authentieke en unieke gastronomische ervaring biedt. De beroemde “Rode Gids” beoordeelt zorgvuldig de kwaliteit van de ingrediënten, de harmonie van de smaken en de beheersing van culinaire technieken, en analyseert ook hoe de chef zijn of haar persoonlijkheid in de gerechten tot uiting brengt.
Haute cuisine in Asturië zonder te veel te betalen
Daarom is het verkrijgen van een erkenning van dit niveau een prestatie die slechts voor weinigen is weggelegd. In Spanje hebben minder dan 300 horecagelegenheden deze onderscheiding, waarvan er ongeveer tien in Asturië liggen. De meeste daarvan worden, naast hun uitzonderlijke keuken, gekenmerkt door hun focus op degustatiemenu’s die elke gast kunnen bekoren. De chefs van deze hoogwaardige zaken stellen hun menu’s doorgaans samen uit meerdere kleine gerechten die in een zorgvuldig doordachte volgorde worden geserveerd, zodat de gast een volledig beeld van hun keuken krijgt.
Met deze gastronomische reizen kun je in één keer verschillende smaken, texturen en kooktechnieken ontdekken. De prijs is doorgaans hoog en ligt in de meeste gevallen boven de 100 euro per persoon, exclusief wijn.
Gelukkig zijn er, vooral voor liefhebbers van goed eten, Michelinrestaurants die degustatiemenu’s aanbieden die voor vrijwel elk budget toegankelijk zijn. Om de keuze te vergemakkelijken heeft Excelencias Gourmet een selectie samengesteld van zaken waar culinaire topkwaliteit geen fortuin kost.
“Auga” in Gijón
Concreet gaat het om “Auga”, het gastronomische project van Gonzalo Pañeda en Antonio Pérez. Dit fine dining-restaurant ligt midden in de jachthaven van Gijón en kan bovendien bogen op twee “zonnen” in de Repsol-gids. Het biedt een menu aan voor minder dan 85 euro. Het goedkoopste degustatiemenu bij “Auga” kost 75 euro per persoon en is daarmee het voordeligste aanbod onder alle Michelinrestaurants in Asturië.
Opmerkelijk is dat deze zaak in Gijón ook een gastronomisch aanbod heeft van 125 euro, dat wordt beschouwd als “de beste optie” om kennis te maken met de keuken van de chef. Nadat hij 11 jaar lang aan het roer had gestaan van een bekend restaurant aan de rand van Gijón, verhuisde hij zijn project in 2011 naar het stadscentrum, naar een van de meest elegante locaties met de beste uitzichten. Daarnaast wordt hier een menu van 170 euro geserveerd waarin zeevruchten de hoofdrol spelen. Geen van deze aanbiedingen omvat echter een wijnarrangement. Wat de wijnkaart betreft, is Antonio Pérez, sommelier en maître d’hôtel, verantwoordelijk voor het selecteren van de beste wijnen zodat zij aansluiten bij het niveau van de keuken van deze zaak.
“Regueiro” in Tox (Navia)
Een andere zaak met dit prestigieuze kwaliteitskeurmerk, die een van de voordeligste degustatiemenu’s van Spanje aanbiedt, is “Regueiro” in Tox (Navia). Voor 75 euro kun je hier genieten van tien gerechten die de keuken van chef Diego Fernández het best vertegenwoordigen.
In dit restaurant wordt ook een menu van 85 euro aangeboden, waarin een selectie recepten samenkomt die eer betonen aan de geschiedenis en gastronomische evolutie ervan. Een andere optie is het menu “Hedonista” voor 125 euro, de meest complete gastronomische ervaring, waardoor Asturië zijn verzameling Michelinsterren heeft uitgebreid.
De prijs van degustatiemenu’s in de overige Asturische restaurants die zijn bekroond met de hoogste onderscheiding van het prestigieuze internationale gastronomische tijdschrift is via de volgende link te bekijken. Het is vermeldenswaard dat sommige van deze zaken ook de mogelijkheid bieden om afzonderlijke signatuurgerechten van de chefs te bestellen zonder daarbij veel geld uit te geven.
Voor 26,25 euro kun je in restaurant “Casa Gerardo” Asturische fabada proeven en voor 50 euro genieten van geroosterde en gestoofde jonge duif in restaurant “El Corral del Indianu”.
Betaalbare degustatiemenu’s in andere regio’s van Spanje
Volgens Excelencias Gourmet kunnen degustatiemenu’s in Michelinrestaurants ook betaalbaar zijn in andere regio’s van Spanje, zoals blijkt uit de volgende voorbeelden:
- Chirón in Valdemoro (Madrid) – vanaf 39 euro.
- Silabario in Vigo (Galicië) – vanaf 41 euro.
- Casa Arcas in Benasque (Huesca) – vanaf 46 euro.
- Garena in Dima (Biskaje) – vanaf 48 euro.
- Alquimia-Laboratorio in Valladolid – vanaf 50 euro.
- Ikaro in Logroño (La Rioja) – vanaf 50 euro.
- Prodigi in Barcelona – vanaf 50 euro.
- Kabo in Pamplona – vanaf 60 euro.
- Ochando in Los Rosales (Sevilla) – vanaf 65 euro.
- Marc Fosh in Palma – vanaf 65 euro.
- El Taller de Seve Díaz op Tenerife – vanaf 68 euro.
- Epílogo in Tomelloso (Castilië-La Mancha) – vanaf 70 euro.
- El Serbal in Santander – vanaf 82 euro.
