Lorsqu’un restaurant possède au moins une étoile Michelin, cela signifie qu’il propose une expérience gastronomique authentique et unique. Le célèbre « Guide rouge » évalue avec soin la qualité des ingrédients, l’harmonie des saveurs et la maîtrise des techniques culinaires, tout en analysant la manière dont le chef exprime sa personnalité à travers ses plats.
Haute cuisine dans les Asturies sans payer trop cher
C’est pourquoi obtenir une reconnaissance de ce niveau est un accomplissement réservé à très peu d’établissements. En Espagne, moins de 300 restaurants possèdent cette distinction, dont une dizaine environ se trouvent dans les Asturies. La plupart d’entre eux, en plus d’une cuisine exceptionnelle, misent sur des menus dégustation capables de séduire n’importe quel convive. Les chefs de ces établissements haut de gamme composent généralement leurs menus à partir de plusieurs petits plats servis dans un ordre soigneusement réfléchi, afin d’offrir au client une vision complète de leur cuisine.
Ces parcours gastronomiques permettent de découvrir en une seule fois différentes saveurs, textures et techniques culinaires. Leur prix est généralement élevé et dépasse dans la plupart des cas 100 euros par personne, sans compter le vin.
Heureusement, surtout pour les amateurs de bonne cuisine, il existe des restaurants étoilés Michelin qui proposent des menus dégustation accessibles à presque toutes les bourses. Pour faciliter le choix, le magazine Excelencias Gourmet a sélectionné les établissements où l’excellence culinaire ne coûte pas une fortune.
« Auga » à Gijón
Il s’agit notamment de « Auga », le projet gastronomique de Gonzalo Pañeda et Antonio Pérez. Situé en plein cœur du port de plaisance de Gijón, ce restaurant gastronomique, qui compte également deux soleils au guide Repsol, propose un menu à moins de 85 euros. Le menu dégustation le plus abordable chez « Auga » coûte 75 euros par personne, ce qui en fait l’offre la moins chère parmi tous les restaurants des Asturies distingués par une étoile Michelin.
Il convient de souligner que cet établissement de Gijón dispose également d’une proposition gastronomique à 125 euros, considérée comme « la meilleure option » pour découvrir la cuisine du chef. Après avoir passé 11 ans à la tête d’un restaurant réputé à la périphérie de Gijón, il a transféré son projet en 2011 au centre-ville, dans l’un des lieux les plus élégants et offrant les plus belles vues. En outre, un menu à 170 euros y est servi, dans lequel les fruits de mer occupent la place principale. Toutefois, aucune de ces formules ne comprend l’accord mets-vins. Quant à la carte des vins, Antonio Pérez, sommelier et maître d’hôtel, se charge de sélectionner les meilleurs crus afin qu’ils soient à la hauteur de la cuisine de cet établissement.
« Regueiro » à Tox (Navia)
Un autre établissement portant ce prestigieux signe de qualité et proposant l’un des menus dégustation les plus abordables d’Espagne est « Regueiro », à Tox (Navia). Pour 75 euros, on peut y savourer dix plats représentant le mieux la cuisine du chef Diego Fernández.
Ce restaurant propose également un menu à 85 euros, qui réunit une sélection de recettes rendant hommage à son histoire et à son évolution gastronomique. Une autre option est le menu « Hedonista », au prix de 125 euros, l’expérience gastronomique la plus complète grâce à laquelle les Asturies ont enrichi leur collection d’étoiles Michelin.
Le prix des menus dégustation dans les autres restaurants asturiens récompensés par la plus haute distinction de la prestigieuse publication gastronomique internationale peut être consulté via le lien suivant. Il convient de noter que certains de ces établissements offrent également la possibilité de commander certains plats signatures des chefs sans dépenser des sommes importantes.
Pour 26,25 euros, il est possible de goûter la fabada asturienne au restaurant « Casa Gerardo », et pour 50 euros, de savourer un jeune pigeon rôti et mijoté au restaurant « El Corral del Indianu ».
Des menus dégustation abordables dans d’autres régions d’Espagne
Selon Excelencias Gourmet, les menus dégustation proposés dans les restaurants étoilés Michelin peuvent également être abordables dans d’autres régions de l’Espagne, comme le montrent les exemples suivants :
- Chirón à Valdemoro (Madrid) – à partir de 39 euros.
- Silabario à Vigo (Galice) – à partir de 41 euros.
- Casa Arcas à Benasque (Huesca) – à partir de 46 euros.
- Garena à Dima (Biscaye) – à partir de 48 euros.
- Alquimia-Laboratorio à Valladolid – à partir de 50 euros.
- Ikaro à Logroño (La Rioja) – à partir de 50 euros.
- Prodigi à Barcelone – à partir de 50 euros.
- Kabo à Pampelune – à partir de 60 euros.
- Ochando à Los Rosales (Séville) – à partir de 65 euros.
- Marc Fosh à Palma – à partir de 65 euros.
- El Taller de Seve Díaz à Tenerife – à partir de 68 euros.
- Epílogo à Tomelloso (Castille-La Manche) – à partir de 70 euros.
- El Serbal à Santander – à partir de 82 euros.
