Dlaczego warto zainteresować się Garnachą?

Witam ponownie. Z tej strony Dmitry Kesadov, wasz przewodnik po świecie wina. Wracamy z kolejną odsłoną naszych notatek gastronomicznych, których celem jest przybliżenie wam fascynującego świata hiszpańskiego winiarstwa i kuchni.

W naszej okolicy jest tyle winnic i restauracji, że można się w tym wszystkim pogubić. Czasem aż kusi, żeby porzucić wszelkie kryteria i po prostu jeść oraz pić wszystko, co wpadnie w ręce, ufając, że skoro coś jest hiszpańskie, to z pewnością musi być znakomite.

Jest w tym trochę prawdy, ale tylko trochę. Dobrych rzeczy rzeczywiście nie brakuje, jednak wśród nich trafiają się również te naprawdę wyjątkowe. I właśnie o takich odkryciach staramy się tutaj opowiadać.

Rozmawialiśmy już o szczepie Monastrell. Dziś zajmiemy się Garnachą – odmianą, którą wielu uważa za przyszłą wizytówkę hiszpańskich win czerwonych.

Garnacha – krótka charakterystyka

• Nazwa: Garnacha w Hiszpanii, Grenache we Francji.
• Klimat: odmiana ciepłolubna.
• Charakterystyka: ma stosunkowo cienką skórkę i nie należy do najłatwiejszych w uprawie. Bywa podatna na choroby i potrafi sprawiać winiarzom niemałe problemy.
• Preferowane warunki: lubi suche gleby i kamieniste zbocza, choć radzi sobie również w innych siedliskach.
• Dojrzewanie: odmiana późno dojrzewająca.
• Występowanie: Hiszpania, Francja, Stany Zjednoczone, różne regiony Afryki oraz Australia.

Pochodzenie Garnachy i jej miejsce w hiszpańskim winiarstwie

Garnacha jest powszechnie uważana za odmianę hiszpańską, choć jej ojczyznę należałoby chyba opisywać raczej przez pryzmat terytoriów zajmowanych niegdyś przez kilka wielkich średniowiecznych królestw.

Były to między innymi Królestwo Pampeluny, istniejące od XI wieku i rozciągające się po obu stronach Pirenejów, oraz Królestwo Aragonii, które w okresie swojej największej potęgi obejmowało również ziemie leżące na obszarach dzisiejszej Francji, Katalonii i Walencji. Do tego dochodziły Hrabstwo Kastylii, Hrabstwo Roussillon i oczywiście Królestwo Nawarry.

Możemy z dużą dozą pewności przyjąć, że Garnacha była ważnym, jeśli nie najważniejszym szczepem dla winiarzy z tych ziem, zamieszkiwanych przez Basków, Katalończyków, Francuzów i Hiszpanów.

Wśród hiszpańskich miłośników wina często można dziś usłyszeć opinię, że to właśnie Garnacha, a nie Tempranillo, jest prawdziwie rodzimą odmianą, najlepiej oddającą autentyczny smak i ducha Hiszpanii.

Ale w tym miejscu pojawia się pewna sprzeczność.

Hiszpańscy krytycy od wielu lat piszą o rzekomo nowej modzie na Garnachę. Niedawno jeden z moich przyjaciół po raz kolejny opowiedział mi o artykule z magazynu winiarskiego, w którym była mowa o tej jakoby niedocenianej odmianie i nowej fali hiszpańskiego winiarstwa.

Zaraz, zaraz – zapytałem go. A co z Prioratem?

Z jakiegoś powodu wiele osób wciąż nie łączy bezpośrednio Prioratu z Garnachą.

Priorat i rewolucja winiarska lat 80.

Warto się tutaj na chwilę zatrzymać i przenieść do Prioratu – regionu, który oczywiście nie odkrył Garnachy, ale niewątpliwie pomógł jej powrócić do światowej elity winiarskiej.

Jeżeli mówimy o odrodzeniu Garnachy i początkach prawdziwej fascynacji tym szczepem, to moim zdaniem historia zaczyna się właśnie w Prioracie lat 80. XX wieku.

René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian, José Luis Pérez i ich następcy odegrali w tej przemianie ogromną rolę.

Dzisiejsi młodzi, utalentowani winiarze pracujący z Garnachą, o których jeszcze porozmawiamy, reprezentują już drugą falę.

Nie sposób szczegółowo opowiedzieć o niezwykłym rozkwicie Prioratu w jednym artykule, ale spróbujmy przynajmniej przedstawić najważniejsze wydarzenia.

W XX wieku tamtejsze winnice przez długi czas pozostawały zaniedbane. Filoksera, wojny i inne trudności sprawiły, że utrzymywanie się z uprawy winorośli stawało się praktycznie niemożliwe, a ponad połowa mieszkańców przeniosła się w stronę wybrzeża.

W regionie winiarskim D.O. Tarragona produkowano dobre wina, ale trudno było mówić o czymś więcej.

I wtedy, w latach 80., grupa ludzi dokonała czegoś, co później nazwano cudem Prioratu albo winiarską rewolucją tego regionu.

Nie byli to przypadkowi entuzjaści, którym po prostu dopisało szczęście. Doskonale wiedzieli, co robią, szukając wyjątkowych działek pod uprawę winorośli. Znali Garnachę i rozumieli jej wartość.

Álvaro Palacios pochodził z rodziny winiarzy z Riojy, gdzie Garnacha nigdy nie była przecież odmianą bez znaczenia. Carlos Pastrana, René Barbier i José Luis Pérez również byli znakomicie przygotowanymi, doświadczonymi specjalistami.

Świadomie wybierali parcele ze starymi krzewami winorośli i konsekwentnie stawiali na bardzo niskie plony, obok innych zasad mających zapewnić najwyższą jakość.

Pomogła również geografia. Jak już wspomniałem, Priorat zajmuje dość szczególne miejsce na mapie kulturowej. Francuzi, Katalończycy i Hiszpanie mogą w pewnym sensie uznawać ten region za bliski własnej tradycji.

Francuscy miłośnicy wina przyjęli więc Priorat niemal jak swój, szybko docenili tamtejsze wina, a w rezultacie ich ceny i oceny poszybowały w górę w ciągu zaledwie kilku lat.

Wina takie jak L’Ermita, Clos Martinet, Clos Erasmus czy Clos Mogador przełamały dominację Riojy i Ribera del Duero, dołączając do światowej elity niemal bez czekania w kolejce.

Oczywiście hiszpańska historia rządzi się własnymi prawami.

W Hiszpanii nie zawsze łatwo mówić o sensacjach czy rewolucjach. Garnacha na przykład jest wielkim odkryciem już od ponad dwudziestu lat. Nawet po spektakularnych sukcesach Prioratu wciąż zdarza się, że mówi się o niej jak o obiecującej nowości, niemal lokalnej ciekawostce.

W kraju o bardziej dynamicznym i nastawionym na rynek podejściu, takim jak Stany Zjednoczone, dwadzieścia lat prawdopodobnie w zupełności wystarczyłoby, aby Garnacha zyskała status uznanego klasyka.

Charakter Garnachy i jej rola w kupażach

Garnachę można oceniać na wiele sposobów.

Dla wielu osób, w tym również dla mnie, jest to odmiana zaskakująco trudna do jednoznacznego rozpoznania. Nie zawsze potrafię ją zidentyfikować w degustacji w ciemno ani precyzyjnie opisać jej cechy organoleptyczne.

Ta nieuchwytność może być jedną z jej zalet, choć czasami utrudnia zrozumienie i popularyzację szczepu.

Nieprzypadkowo Garnacha często wykorzystywana jest w kupażach, w towarzystwie takich odmian jak Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon czy Tempranillo.

Powody bywają różne w zależności od regionu, podobnie jak efekt, który chce osiągnąć winiarz.

W Riojii powstają na przykład wina ze stuprocentowej Garnachy, jednak częściej spotyka się ją w połączeniu z Tempranillo.

W słynnym Château de Beaucastel w dolinie Rodanu Jacques Perrin wykorzystywał w swoich winach trzynaście odmian winorośli, a Grenache zajmowała zaledwie około 30% powierzchni upraw.

W Australii Grenache była niegdyś najpowszechniej uprawianą odmianą, jednak później znaczną część jej pozycji zajęły Shiraz i Cabernet Sauvignon.

Legendarne wina z Garnachy i oceny krytyków

Jednocześnie nie ulega najmniejszej wątpliwości, że z Garnachy powstawały i nadal powstają wyjątkowe wina jednoszczepowe.

Kiedy gra pierwsze skrzypce, potrafi pokazać się z naprawdę spektakularnej strony.

Álvaro Palacios wskazał kiedyś Château Rayas jako swoje ulubione wino, a nawet – jego zdaniem – najlepsze wino na świecie. Najchętniej z rocznika 2000.

Château Rayas pochodzi z Châteauneuf-du-Pape, gdzie rodzina Reynaud produkuje znakomite wino z Garnachy na terenie posiadłości liczącej około trzynastu hektarów.

Według opowieści początki rodzinnego przedsięwzięcia wiążą się z nieszczęśliwym zrządzeniem losu. W 1880 roku notariusz Albert Reynaud stracił słuch i musiał zmienić zawód. Kupił więc winnicę.

Miłośnicy wina wiedzą, że jeszcze zanim Bordeaux zdobyło pozycję światowego lidera, wielkim uznaniem cieszyły się wina południowej Francji – Hermitage, Côte-Rôtie, Gigondas i Châteauneuf-du-Pape, by wymienić tylko kilka przykładów.

Do najważniejszych wykorzystywanych tam odmian należą Mourvèdre, Syrah i Grenache.

Trudno się więc dziwić, że Robert Parker, którego wpływ pomógł umocnić światowy prestiż win z Bordeaux, został również wielkim wielbicielem win z doliny Rodanu i wielokrotnie podkreślał ogromny potencjał hiszpańskiej Garnachy.

W 2009 roku przyjechał nawet specjalnie do Hiszpanii. Wcześniej, jak podawano, odwiedził ten kraj tylko raz w ciągu trzydziestu lat swojej kariery.

Tym razem wziął udział w specjalnej degustacji Garnachy podczas konferencji Wine Future.

Nie zapominajmy też o słynnych ocenach wynoszących 100 punktów.

Wina oparte na Tempranillo wielokrotnie otrzymywały maksymalne noty: Artadi w 2004 roku, wina Benjamína Romeo w 2004 i 2005 roku, Ramírez de Ganuza w 2004 roku, Numanthia w 2004 roku, Pingus w 2004 i 2012 roku oraz Vega Sicilia z rocznika 1962, między innymi.

Ale Garnacha wcale nie pozostaje w tyle.

Wystarczy wspomnieć L’Ermita z 2013 roku, długo dojrzewającą Garnachę z Arrels del Priorat, aragońskie Alto Moncayo dwukrotnie ocenione najwyżej czy Clos Erasmus z Prioratu.

Co więcej, Contador Benjamína Romeo – winiarza, który niestety zmarł w 2026 roku – jest kupażem, w którym występuje również Garnacha.

Dodajmy do tego niedawne, sensacyjne wina ze stupunktowymi ocenami: Rumbo al Norte z roczników 2016 i 2021, produkowane z Garnachy w Gredos przez Comando G, oraz Tumba del Rey Moro 2023 tego samego producenta.

Álvaro Palacios stworzył także wybitną Garnachę w Riojii – Quiñón de Valmira 2023.

No i oczywiście Priorat: Clos Erasmus z roczników 2004, 2005, 2013 i 2020, Les Manyes 2024 oraz Nit de Nin Mas d’en Caçador 2020.

Często mówimy o winach, które nie składają się w stu procentach z Garnachy, ale szczep ten zawsze odgrywa w nich rolę główną lub przynajmniej bardzo istotną.

Garnacha poza Hiszpanią

Garnacha ma jeszcze jedną przewagę nad Tempranillo: Grenache jest odmianą prawdziwie międzynarodową, podczas gdy Tempranillo pozostaje znacznie silniej związane z Hiszpanią.

Poza wielkimi winami Grenache z doliny Rodanu znakomite przykłady znajdziemy w Stanach Zjednoczonych, między innymi w projektach Johna Albana i Sine Qua Non, a także w Australii, gdzie producenci tacy jak Torbreck pokazali ogromne możliwości tego szczepu.

Nowa Garnacha – style, producenci i perspektywy

Porozmawiajmy teraz o współczesnych trendach, a przede wszystkim o tym, gdzie szukać najlepszych win z Garnachy.

Tradycyjny styl najlepszych win z Riojy i Ribera del Duero, charakteryzujących się intensywną owocowością i aromatami czekolady, zyskał dziś interesujące uzupełnienie w postaci nowego stylu Garnachy.

Być może ten szczep zajmie w przyszłości część przestrzeni kojarzonej dziś z Pinot Noir, odmianą, która w Hiszpanii ma jednak dość ograniczone możliwości szerokiego rozpowszechnienia.

Garnacha może stać się ulubionym wyborem tych, którzy szukają subtelności, wielowymiarowości, trudnych do uchwycenia niuansów i złożonych aromatów, odsłaniających się stopniowo podczas degustacji.

Nowe pokolenia rodzin o długich tradycjach winiarskich już dziś intensywnie pracują z tym szczepem.

René Barbier III i rodzina Balaguer stworzyli w Prioracie słynne Ca del Viudes.

Daniel Jiménez-Landi opuścił rodzinną winnicę w 2012 roku i zaangażował się w Comando G – projekt poświęcony badaniu możliwości Garnachy i eksperymentowaniu z jej różnymi obliczami.

W Aragonii wyróżniłbym Fagus z Bodegas Aragonesas oraz Clos de Baltasar z Bodegas San Alejandro.

Ta ostatnia winnica wielokrotnie zdobywała złote i srebrne medale w międzynarodowym konkursie Grenaches du Monde.

To ważne wydarzenie z dużą liczbą uczestników. W wielu edycjach przyznaje się ponad sześćdziesiąt złotych medali.

Wśród liderów znajdują się zazwyczaj producenci francuscy i hiszpańscy, ale biorą w nim udział również Włosi, szczególnie z Sardynii, Australijczycy i przedstawiciele innych krajów.

Ogromne perspektywy mają również wina z Toledo, Madrytu, Cariñeny, Campo de Borja, Nawarry i Montsantu.

Już teraz można znaleźć w tych regionach wina o zaskakująco korzystnym stosunku jakości do ceny. Zachęcam wszystkich, by śledzili pojawianie się kolejnych gwiazd Garnachy na tych terenach.

Jestem przekonany, że takie gwiazdy się pojawią.

Alto Moncayo i Garnacha z Aragonii

Nie sposób pominąć projektu Alto Moncayo.

Uczestniczą w nim Bodegas Borsao z Campo de Borja, Jorge Ordóñez, Dan Philips oraz enolog Chris Ringland.

Australijczyk Chris Ringland po raz trzeci w swojej błyskotliwej karierze dokonał czegoś niezwykłego.

Po własnych, cenionych winach Shiraz i projekcie El Nido, dzięki któremu Monastrell z hiszpańskiego wybrzeża Morza Śródziemnego stał się odmianą o międzynarodowej renomie, nadeszła kolej na Garnachę.

Ringland stworzył Alto Moncayo, którego roczniki 2007 i 2009 otrzymały od Parkera maksymalne oceny 100 punktów.

Gredos – królestwo współczesnej Garnachy

Chyba najbardziej znanym regionem współczesnej Garnachy jest Gredos.

Poza wspomnianym już Comando G działa tu wiele innych godnych uwagi projektów.

Ceny win Comando G coraz częściej osiągają trzycyfrowe kwoty w euro, jednak bardzo dobre Garnachy od Soto Manrique pozostają na przykład znacznie bardziej przystępne cenowo.

Wymieniłbym również 4 Monos, Bernabelevę oraz Pegaso – projekt związany z Telmo Rodríguezem.

To wyjątkowe wina, stosunkowo lekkie, ale tak pełne energii i aromatycznej intensywności, że ich delikatna budowa staje się atutem, a nie wadą.

Warto ich szukać i cieszyć się nimi już teraz.

Garnacha w Alicante, Murcji i hiszpańskim Lewancie

W tym miejscu niektórzy czytelnicy mogą już zadawać sobie pytanie, dlaczego tak bardzo oddaliliśmy się od naszych stron.

Przecież te notatki gastronomiczne poświęcamy przede wszystkim naszej okolicy, zwracając uwagę na najciekawsze elementy lokalnej kultury wina i jedzenia.

A Aragonia, Priorat i Gredos leżą dość daleko od naszego śródziemnomorskiego wybrzeża.

To prawda, że Garnacha nie należy do dominujących szczepów w południowo-wschodniej Hiszpanii.

W naszym artykule o południowym stylu hiszpańskich win oraz w tekście poświęconym Monastrell opisaliśmy najważniejsze odmiany śródziemnomorskie: Monastrell, Moscatel, Garnacha Tintorera, Giró i Bobal, między innymi.

A jednak Garnacha występuje również u nas, i to w bardzo dobrej postaci.

Na przykład Casa Castillo produkuje wino El Molar.

W historycznej Bodega Castaño powstaje natomiast GMS, wytwarzane ze słynnego połączenia Garnachy, Monastrell i Syrah. Ten kupaż stał się już niemal osobną, klasyczną kategorią win.

Bullas – nowy region Garnachy

A teraz wygląda na to, że nasza śródziemnomorska Garnacha zaczyna nawet tworzyć własny, rozpoznawalny obszar w ramach D.O. Bullas.

Przy okazji warto zaznaczyć, że Bullas zasługuje na odwiedziny z co najmniej trzech powodów.

Po pierwsze, jest to niezwykły, wysoko położony region o własnym krajobrazie, kuchni, historii i kulturze.

Tradycje winiarskie sięgają tutaj zaskakująco daleko, nawet kilku tysięcy lat. Ziemie te pamiętają czasy Fenicjan i panowania rzymskiego.

Według miejscowej legendy w XIII wieku templariusze przyczynili się do jeszcze większej popularności wina, zachęcając mieszkańców do picia go zamiast wody, którą uważano wówczas za niebezpieczną dla zdrowia.

Drugim powodem, dla którego warto odwiedzić Bullas, jest znakomite Muzeum Wina – prawdziwa niespodzianka w miejscu, w którym trudno byłoby się spodziewać takiej atrakcji.

Trzecim powodem jest oczywiście samo wino.

Wina z Bullas mają własny, niepowtarzalny charakter. I wygląda na to, że obok Monastrell lokalni winiarze zaczynają osiągać naprawdę ciekawe rezultaty również z Garnachą.

Więcej o najważniejszym czerwonym szczepie tego regionu przeczytasz w autorskim artykule Dmitry’ego Kesadova Przeszłość i przyszłość Monastrell.

Niemal w tym samym czasie, w latach 2015 i 2016, madrycka wiolonczelistka Julia Casado oraz rodzina Saura rozpoczęli pracę z winnicami Garnachy w okolicach Bullas.

Dziś, obok win z Monastrell, w ich ofercie znajdują się również flagowe wina z Garnachy: Cauro Ventum i Raigón z Bodega Saura oraz El Ninja de las Uvas z Vinos de Sur Salvaje, projektu Julii Casado.

Jeśli dodamy do tego Garnachę z projektu Paraísos Perdidos, zwłaszcza wino Vida Salvaje, trudno uznać wszystkie te osiągnięcia za zwykły zbieg okoliczności.

Wysoko położone, suche i ciepłe tereny Bullas oraz Caravaca de la Cruz mogą stać się kolejną uznaną ojczyzną Garnachy, obok regionów, które poznaliśmy w tym artykule.

Na zakończenie

A zatem ruszajcie w drogę. Warto wybrać się w górzyste rejony położone w głębi naszego regionu.

Próbujcie win, o których wspomniałem, odkrywajcie nowych producentów i kolejne oblicza Garnachy. Dajcie się zarazić entuzjazmem do tego niezwykłego szczepu i dołączcie do rosnącego grona jego miłośników.

Przed nami jeszcze mnóstwo odkryć, a sama podróż zapowiada się wyjątkowo przyjemnie.

Ostatnia aktualizacja: 20.10.2026. Artykuł poświęcony jest kulturze wina i przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich. Alkohol należy spożywać odpowiedzialnie. Informacje mają charakter ogólny i nie stanowią oferty handlowej.

Podobał ci się artykuł? Podziel się z przyjaciółmi!