TL;DR: Dmitry Kesadov utforskar det som kan kallas den sydliga stilen inom spanskt vin – en generös, solmättad och tydligt medelhavspräglad karaktär. Han visar hur klimatet formar Monastrell, Alicante Bouschet – i Spanien mer känd som Garnacha Tintorera – och Giró, lyfter fram några av de mest intressanta producenterna och tipsar om vilka flaskor som är värda att leta efter.
Om författaren: Dmitry Kesadov är vinexpert och journalist, utbildad vid vinskolan Enotria. Han har bott i Spanien sedan 1996 och skriver främst om mat, vin och restauranger som en del av den spanska kulturen.
Den sydliga stilen och livet vid Medelhavet
Hej igen. Dmitry Kesadov här, med ännu en berättelse om Spaniens vin- och matkultur.
Hur kritiska vi än ibland kan vara mot vissa sidor av livet i Spanien – och i synnerhet mot vardagen i Torrevieja och på Costa Blanca – finns det en sak vi inte bör glömma: vi bor på en plats som miljontals människor drömmer om.
Hur vi hamnade här spelar mindre roll. Det viktiga är att vi lever mitt i Medelhavets värld, i ett klimat där människor från kallare och mindre förlåtande delar av Europa gärna skulle tillbringa inte bara sin pension, utan en stor del av livet.
Men turistorter har också en annan sida. De kan vara osäkra på sitt eget värde och söker gärna bekräftelse från mer etablerade regioner och välkända namn.
Läs också: Torreviejas vingårdar och lokala viner.
Hur de lokala vinerna klev fram ur Riojas skugga
Vin är ett tydligt exempel.
När vi kom till Spanien i mitten av 1990-talet dominerades restaurangernas vinlistor i Torrevieja och närområdet av vita viner från Rueda och röda från Rioja eller Ribera del Duero. Viner från den egna regionen syntes däremot sällan.
Det har förändrats mycket sedan dess.
Ändå hör jag fortfarande människor hävda att bara namn som Pesquera, Matarromera eller Pago de Carraovejas är värda att dricka, medan viner från Alicante, Murcia och sydöstra Spanien avfärdas som enkla, söta eller grova.
Det är dags att lämna den föreställningen bakom sig.
I en tidigare artikel skrev vi om sydöstra Spaniens viktigaste druva – Monastrell – och om det stora kvalitetslyft som producenter som Casa Castillo, Cerrón, Barahonda och Casa Agrícola har stått för. I dag kan deras viner utan problem mäta sig med några av de bästa producenterna i Spanien och internationellt.
Medelhavsviner ses allt oftare som uttryck för en egen identitet – en stil som vi, i brist på ett bättre ord, kan kalla sydlig.
Vill du lära känna Alicante och södra Costa Blanca på djupet? Upptäck aktuella bostäder i en region där vin, gastronomi och medelhavsliv är en självklar del av vardagen.
Vad menas med en sydlig vinstil?
De flesta vinälskare känner igen stilen direkt.
Det handlar om fylliga, mogna och uttrycksfulla viner med mörka bär, björnbär, rik frukt, värme och en tät, ibland lätt rustik struktur. De är generösa, breda och tydligt präglade av solen.
Den nya generationens viner handlar dock inte bara om kraft.
De bästa moderna exemplen är mjukare, mer nyanserade, mer sammetslena och framför allt bättre balanserade.
Vad är det då som ger dessa viner deras sydliga signatur? Hur tydlig är stilen i Alicante och de närliggande områdena? Är Monastrell den enda druvan bakom den nya framgången? Och vilka flaskor är faktiskt värda att köpa?
För att förstå det måste vi se bortom Monastrell och titta närmare på andra druvor som talar samma medelhavsspråk.
Regionens viktigaste druvsorter
Den första är Alicante Bouschet, i Spanien mer känd som Garnacha Tintorera.
Två andra namn hörs allt oftare: Giró och Garnacha Peluda.
Den senare – peluda betyder ungefär ”hårig” och syftar på de fina håren på bladens undersida – betraktas som en variant av Garnacha.
Giró ses däremot numera som en egen lokal druvsort och lyfts fram som en av områdets mest lovande.
Det finns över tusen kända druvsorter i världen. Det går knappast att med säkerhet säga varför just dessa blev så starkt förknippade med Medelhavet, men klimatet ger en övertygande förklaring.
Hur klimatet formar vinets karaktär
Det var inte vi som valde druvorna – druvorna valde platsen
På sätt och vis var det inte människorna som valde dessa sorter. Det var druvorna som hittade sin naturliga hemvist här.
Sydöstra Spanien får mycket sol och väldigt lite regn. De sorter som klarade sig bäst var därför de som kunde stå emot hetta och långvarig torka.
Vinrankan trivs där många andra växter ger upp.
Monastrell, Garnacha Tintorera och Giró klarar torra och varma förhållanden mycket väl. Rötterna söker sig djupt ner i marken för att hitta fukt.
Där nere, i äldre jordlager, hittar de mer än vatten. De tar upp mineraler och andra ämnen som bidrar till vinernas mognad, fruktighet och generösa karaktär.
Varför Garnacha Tintorera har så intensiv färg
Garnacha Tintorera tillhör den lilla grupp som kallas färgade eller teinturier-druvor.
Till skillnad från de flesta blå druvor har den inte bara mörkt skal, utan också färgat fruktkött.
De flesta blå druvor har ljust fruktkött, vilket gör det möjligt att producera rosé, ljusa röda och till och med vita viner. På senare år har även vita viner av blå druvor, ofta kallade blanc de noirs, blivit mer populära.
Färgade druvsorter kan ha varit kända redan för flera tusen år sedan i Mellanöstern. Närbesläktade sorter spreds senare västerut mot Medelhavet och österut mot Kaukasus, där Saperavi blev ett av de mest kända exemplen.
Det är lockande att föreställa sig att ordet tinto blev förknippat med rött vin efter att fenicierna förde mörkköttade druvor till den iberiska kusten.
På spanska förmedlar tinto</em en känsla av något färgat eller nästan bläckmörkt – betydligt mer uttrycksfullt än det enklare ordet rojo, som bara betyder röd.
Alicante Bouschet, eller Garnacha Tintorera
Låt oss nu gå vidare till Garnacha Tintorera.
Franska källor gör ofta anspråk på druvans ursprung, och familjen Bouschet – en välkänd fransk släkt av ampelografer – spelade också en viktig roll i dess moderna historia.
Samtidigt påminner druvans namn om den äldre kopplingen till Alicantes vingårdar.
I regionen finns endruvsviner från producenter som Volver och Finca Ancestral, även om Garnacha Tintorera oftare används i blandningar.
I den närliggande D.O. Almansa är den däremot en av de druvor som tydligast definierar området.
Almansa som introduktion till den sydliga stilen
Laya och Atalaya är relativt lättillgängliga viner med koppling till Juan Gil-gruppen. Även deras Monastrell-baserade viner är enkla att hitta.
Gruppen kritiseras ibland för att driva den sydliga stilen väl långt. Vissa viner från området och Aragón når 15%, ibland till och med 16% alkohol.
För den som vill förstå stilen snabbt och tydligt är de ändå bra referenspunkter.
Piqueras arbetar mer återhållsamt och med större finess. Genom Falcon Vines fick jag en gång möjlighet att äta lunch med ägaren och vinmakaren.
Vid en provning arrangerad av Falcon upptäckte vi blandningen Gold Label – ett ovanligt mjukt vin med mogen frukt, krämighet och toner som förde tankarna till glass och crème brûlée.
Det är kanske inte en flaska för varje dag.
Men efter en lång vecka, på en terrass och i gott sällskap, fångar den mycket av det mest hedonistiska som Medelhavets söder kan erbjuda.
Almansa ligger längre inåt landet och tillhör geografiskt La Mancha, men klimatet och själen är fortfarande tydligt knutna till Medelhavet.
Läs mer om lokala druvor, vinområden och traditioner i vår guide till Alicantes viner.
Giró – en av regionens mest lovande druvsorter
Nu är det dags att titta närmare på Giró.
Under lång tid levde druvan i skuggan av Monastrell och betraktades ofta som en variant av Garnacha. I dag ser däremot många vinmakare den som en av nycklarna till regionens framtid.
Giró har mycket av den mognad och generositet som kännetecknar Monastrell och Garnacha Tintorera, men kombinerar det med högre syra, större elegans, bättre struktur och en mer nyanserad aromprofil.
Giró de Abargues och de hundraåriga vingårdarna i Marina Alta
När Pepe Mendoza lämnade familjens vingård för att starta sitt eget projekt började han leta efter gamla vinodlingar. I området Abargues, nära Xaló i Marina Alta, fann han hundraåriga stockar av Giró.
Resultatet blev årgång 2018 av Giró de Abargues – ett vin som inom några få år började få omkring 95 poäng av Parker och andra välrenommerade internationella vinkritiker.
Pepe Mendoza menar att Giró är oersättlig för Alicante. Druvan tillför mineralitet, friskhet och örtiga toner som balanserar den naturliga kraften hos de sydliga vinerna.
Curii och producentkollektivet Giropa
Arbetet med Giró hade faktiskt inletts några år tidigare av Violeta Gutiérrez de la Vega, dotter till Felipe Gutiérrez de la Vega och Pilar Sapena – grundarna av familjens vingård och skaparna av det berömda söta Moscatel-vinet Santa Diva.
Projektet började inom familjeföretaget innan Violeta tillsammans med den välkände sommelieren och restaurangägaren Alberto Redrado startade sitt eget projekt Curii.
Senare bildades även Giropa – ett samarbete mellan fem mindre producenter som alla delar samma passion för Giró.
Allt fler vinodlare upptäcker druvan, även om dess verkliga genombrott sannolikt fortfarande ligger framför oss.
Hur Giró övertygade mig
Jag blev själv övertygad om Girós potential efter att ha provat ett vin från familjen Cañizares blint.
Jag var övertygad om att jag drack ännu en Syrah från Rafa Cañizares – en stil jag hade provat många gånger tidigare genom olika etiketter från Volver och Tarima.
Men det här vinet var annorlunda.
Det hade en svalare elegans och påminde mig snarare om viner från Gredos eller Bierzo.
Först efteråt fick jag veta att det var gjort av Rafa Cañizares dotter Sofía – och att druvan var Giró.
Blinda provningar är ofta de mest rättvisa. Sedan dess har jag fortsatt att följa Giró med stort intresse.
Internationella druvsorter och lyckade blandningar
Förutom Monastrell, Giró och Garnacha Tintorera odlas även flera internationella druvsorter i området, bland annat Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot och Petit Verdot.
De används ofta tillsammans med Monastrell för att ge vinerna mer struktur, friskhet och komplexitet.
Resultatet blir ibland en fullträff, ibland mindre lyckat.
Några särskilt lyckade exempel är:
- Al Lado de la Casa – Monastrell och Syrah, Bodega Castaño.
- Clio – Monastrell och Cabernet Sauvignon, Bodega El Nido.
- Lualma – Monastrell, Syrah och Garnacha Tintorera, Bodega Barahonda.
Sydliga viner värda att leta efter
Jag är övertygad om att den här delen av Spanien redan under feniciernas och mykenarnas tid – och sannolikt långt tidigare – hade en välutvecklad vinkultur.
Samhället såg annorlunda ut, värderingarna var annorlunda och därför såg även vinerna annorlunda ut.
Inte enklare eller mindre sofistikerade – bara formade av en annan filosofi, en filosofi som i dag kan beskrivas som genuint medelhavsk.
Därför brukar jag rekommendera den som vill upptäcka spanska viner att börja med de regioner och druvor som fortfarande står närmast sina historiska rötter.
Leta gärna efter:
- Monastrell och Bobal från Valencia och Castilla-La Mancha – D.O. Utiel-Requena, D.O. Manchuela och D.O. Méntrida.
- Monastrell och Moscatel från Murcia och Alicante – D.O. Alicante, D.O. Jumilla, D.O. Bullas och D.O. Yecla.
- Garnacha Tintorera från D.O. Almansa.
- Syrah från Spaniens östra och sydöstra Medelhavskust.
Den sydliga stilen handlar om mer än vin – den handlar om ett sätt att leva.
På Alegria-bloggen hittar du fler artiklar om spansk gastronomi, vin, kultur och livet vid Medelhavet.
Medelhavets vintradition
Den mer faktabaserade delen av våra anteckningar närmar sig sitt slut, men låt oss göra en kort historisk utvikning.
Om den sydliga vinstilen dominerade vinvärlden under årtusenden uppstår en naturlig fråga: varför förknippas världens mest prestigefyllda vinregioner i dag framför allt med Bordeaux, Bourgogne och Champagne?
Varför firar vi med champagne i stället för med komplex Sherry, Fondillón, Madeira eller andra stora viner från södra Spanien och Medelhavet?
Hur vinvärldens centrum flyttade mot Atlanten
Svaret handlar mindre om vin och mer om historia.
Medelhavet upphörde gradvis att vara världens politiska och ekonomiska centrum.
Städer som Sicilien, Genua, Venedig, Sevilla, Kartago och Alexandria satte inte längre tonen för handel, kultur och gastronomi. Under de senaste århundradena har inflytandet i stället flyttats till den atlantiska världen.
Franska vinmakare gick från att vara lärjungar till att bli stilbildare, medan brittiska handelsmän, skribenter och kritiker utvecklades till dem som definierade kvalitet, skapade klassificeringar och formade den moderna vinsynen.
Det är ingen kritik.
Den fransk-brittiska vintraditionen har gett världen enastående producenter, stora böcker och ovärderlig kunskap som generationer av vinälskare har lärt sig av.
Men långt innan dagens hierarki växte fram hade Medelhavet redan en rik och högt utvecklad vinkultur.
Här handlade vin inte bara om prestige eller poäng, utan om mat, gemenskap och livskvalitet.
Under flera tusen år hörde viner från Jerez, Alicante, Kanarieöarna och andra medelhavsregioner till de mest eftertraktade i världen.
På den tiden var flera av dagens berömda franska vinstäder fortfarande relativt små handelsplatser som tog emot fartyg lastade med vin från Spanien och andra delar av Medelhavet.
Ett sista stopp i vinbutiken
Där lämnar vi historien och återvänder till nuet.
Det är dags att gå till vinbutiken.
Helst en riktig specialiserad vinhandel.
Att beställa vin på nätet är bekvämt, men det kan inte ersätta känslan av att promenera bland hyllorna, höra glasen klinga eller få ett spontant smakprov över disken.
Med lite tur får du prova något oväntat.
En helt vanlig vardagskväll kan plötsligt förvandlas till en liten resa genom Medelhavets vinvärld.
Jag hoppas att dessa anteckningar har väckt din nyfikenhet på vinerna från vår del av Spanien.
På återseende.
Rekommenderade viner
- Giró de Abargues 2024
- Sofía Cañizares Giró Red Wine
- Lualma 2022
- Piqueras Gold Label
Var kan man köpa dem?
Vanliga frågor
Vad menas med den sydliga stilen inom spanskt vin?
Begreppet syftar på fylliga, fruktiga och generösa viner från Medelhavsområdet. De kännetecknas av mogna mörka bär, rik struktur, värme och stor personlighet. De bästa moderna exemplen kombinerar kraft med elegans och balans.
Vilka druvsorter representerar den sydliga stilen bäst?
Framför allt Monastrell, Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera), Giró, Bobal och Syrah. Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot används också ofta i regionala blandningar.
Varför talar så många om Giró?
Giró förenar Medelhavets generösa frukt med högre syra, mineralitet, friskhet och örtiga aromer. Många vinmakare i Alicante ser den som en av regionens viktigaste framtidsdruvor.
Var hittar man bra viner på Garnacha Tintorera?
D.O. Almansa är ett av de mest intressanta områdena för Garnacha Tintorera. Viner som Laya, Atalaya och Piqueras är utmärkta introduktioner till druvans stil.
Vilka spanska vinregioner är bäst för den som vill upptäcka den sydliga stilen?
Börja med D.O. Alicante, D.O. Jumilla, D.O. Yecla, D.O. Bullas, D.O. Almansa, D.O. Utiel-Requena, D.O. Manchuela och D.O. Méntrida.
Vidare läsning
Informationen i denna artikel utgör inte juridisk eller skattemässig rådgivning och ska inte betraktas som ett offentligt erbjudande.
