Nyora i Llagostí Guardamarissa: katkaravut, ñora-paprika ja Costa Blancan maku

Espanjalainen puskaradio: parhaat paikat kulkevat suosituksina

Hyvää päivää, minä olen Dmitry Kesadov, viiniasiantuntija ja toimittaja, ja nämä ovat meidän ruoka- ja viinimuistiinpanojamme Espanjasta.

Espanjalaiset ovat suositusten suhteen kiinnostavaa kansaa. Ihmiset ovat usein avoimia, lämpimiä ja puheliaita, mutta samalla suora mainonta tuntuu monesta jotenkin vieraalta. Jos jokin on todella hyvää, sen ajatellaan puhuvan puolestaan. Isä kuiskaa siitä pojalleen, työkaveri mainitsee sen kahvitauolla, ystävä lähettää osoitteen. Toisin sanoen Espanjassa vanha kunnon puskaradio toimii edelleen erinomaisesti.

Kerran espanjalainen ystävämme, paikallisen jardinerían eli puutarhaliikkeen omistaja, päätti opettaa meille, mitä jamónia kannattaa ostaa. Hän on hyvä ihminen, mutta hieman hajamielinen; vaimoni kanssa kutsumme häntä leikillisesti “puutarhapääksi”. Hän valmistautui siis vakavana paljastamaan meille oikean jamón-merkin.

Sitten hän punastui silmiemme edessä yrittäessään muistaa edes yhden nimen. Näytti siltä, että henkinen ponnistus voisi käydä miehelle liian raskaaksi. Taputin häntä nopeasti olkapäälle ja annoin ymmärtää, että selviäisimme elämästä ilman tätäkin tuotemerkkiä.

Hän huokaisi helpottuneena ja jatkoi heti: “Ja jamónin kanssa pitää ostaa hyvä pullo punaista espanjalaista viiniä. Kerron nyt minkä!” Sama kohtaus toistui lähes täsmälleen: “puutarhapäämme” yritti kaivaa nimen muististaan sellaisella voimalla, että aloimme jo huolestua hänen terveydestään.

Kyse ei ole siitä, että hän olisi tyhmä, laiska tai välinpitämätön. Kyse on erilaisesta tavasta suhtautua tietoon. Lapsesta asti naapuruston lihakauppias oli myynyt hänelle oikean jamónin, ja viinin oli suositellut ystävä, ravintolan omistaja, jonka luona perhe oli käynyt vuosia. Monelle espanjalaiselle juuri tällaiset ihmiset ovat todellisia auktoriteetteja – eivät oppaat, listaukset tai brändit, jotka pitäisi muistaa ulkoa.

Miksi Espanjassa on joskus vaikea pysyä ajan tasalla

Tämä tarina selittää osaltaan, miksi suora mainonta voi Espanjassa tuntua erikoiselta. Tapahtumista kerrotaan usein kauniiseen ja juhlalliseen sävyyn heti sen jälkeen, kun ne ovat jo päättyneet. Esimerkiksi: “Viime kuussa Almoradín kaupunki otti vastaan artisokan ystäviä vuosittaisessa paikallisessa juhlassa…” Yritä siinä sitten osallistua tapahtumaan.

Tänä vuonna näin ilmoituksen artisokkien gastronomiaviikosta kokonaisen viikon ennen tapahtumaa. Olin aidosti yllättynyt. Mutta hieman alempana kerrottiin, että ravintoloiden erikoislounaille ei enää voinut varata paikkaa: kaikki oli jo täynnä paikallisten ennakkovarauksia. Tämä ilmoitettiin samassa tekstissä, jonka piti kutsua ihmisiä mukaan.

Toisen espanjalaisen markkinoinnin mestarinäytteen kohtasimme kerran paikallisessa bodegassa. Pyysimme omistajaa suosittelemaan hyvää ravintolaa lähistöltä. Hän ojensi meille ylpeänä kauniin esitteen, jossa oli hienoja kuvia ravintolasta ja sen sisustuksesta.

Olimme jo lähdössä, kun huomasimme yhden pienen asian: esitteessä ei ollut osoitetta, karttaa, puhelinnumeroa eikä mitään yhteystietoja. Syvällä maakunnassa sijaitsevan ravintolan omistajalle ei ilmeisesti ollut tullut mieleenkään, että joku ei tuntisi tietä paikkaan, joka “kaikkien” mielestä oli aina ollut siellä. Meidän piti palata bodegaan kysymään ajo-ohjeita.

Tämä kaikki on vitsi, mutta vain osittain. Espanjassa asioista perillä pysyminen vaatii joskus omaa vaivannäköä.

Nyora i Llagostí Guardamarissa: mitä tapahtuu 1.–7. kesäkuuta

Yritetään siis katkaista tämä ketju ja tehdä ilmoitus ajoissa: 1.–7. kesäkuuta 2026 Guardamar del Segurassa järjestetään gastronomiaviikko Nyora i Llagostí – espanjaksi la ñora y el langostino.

Tapahtuma järjestetään jo 22. kertaa, ja sen ajankohta osuu perinteisesti kesäkuun alkuun.

Ajankohta ei ole sattumaa. Ensinnäkin kesäkuun alku avaa matkailukauden. Toiseksi kevät ja kesä ovat hyvää aikaa Guardamarin kuuluisille langostinoille. Välimeri on antelias katkarapujen ja muiden merenelävien suhteen, mutta nämä syntyvät Segura-joen ja Välimeren kohtaamisalueella. Juuri se antaa niille luonteen: hieman tuoreempi, hieman makeampi ja hieman hienovaraisempi maku.

Kaksi paikallista tähteä: langostino ja ñora

Festivaalin toinen päähenkilö on ñora-paprika, joka saapui Espanjaan osana kuuluisaa Kolumbuksen jälkeistä vaihtoa Atlantin kahden puolen välillä. Amerikan alkuperäiskansat antoivat Euroopalle paprikan, tomaatin, maissin ja perunan. Eurooppalaiset puolestaan jakoivat alkoholia ja sukupuolitauteja.

Se on tietenkin vitsi. Tosin perunoiden ja vihannesten mukana myöhemmin tulivat myös koloradonkuoriainen ja filoksera, joka tuhosi lähes kaikki Euroopan viinitarhat. Vaihto oli siis tuloksiltaan vaihtelevaa. Guardamarille ñora oli kuitenkin onni: juuri täällä kasvatetaan suuri osa tästä kauniista, mausteisen makeasta paprikasta.

Paprikoita kuivataan jopa rannoilla. Niitä myydään kokonaisina kuivattuina tai valmiina tahnoina, esimerkiksi valkosipulin kanssa. Kataloniassa suolasta, pippurista, ñorasta, valkosipulista, oliiviöljystä ja vaaleasta leivästä syntyi lähes kulttiasemaan noussut seos nimeltä picades.

Meidän alueellamme lähestymistapa on käytännöllisempi ja maalaisempi. Ñoraa käytetään usein kuivana paellassa, riisiruoissa, kastikkeissa ja padoissa. Sitä löytyy toreilta, joskus savustettuna versiona – ñora ahumada – sekä supermarketeista kuten Mercadona.

Paprikan muoto on lähes pyöreä, minkä vuoksi sitä kutsutaan joskus nimellä pimiento de bola. Väri on syvä, tumma ja kaunis, lähes musteen violetti.

Mutta sen sijaan, että lukisimme loputtomasti Guardamarin langostinojen ja ñora-paprikoiden valmistuksesta, on ehkä parempi valita ravintola ja mennä festivaalilounaalle.

Missä festivaalimenun voi maistaa

Lounaita tarjoillaan viidessä Guardamarin ravintolassa: Club Náutico, El Jardín, Edén Mar, Jaime Legend ja Origen.

Vaimoni ja minun suosikkimme on El Jardín, jonka keittiötä johtaa Jorge Amores. En halua kuvata ravintolaa kiireessä; se ansaitsee oman, rauhallisen tekstinsä. Sanon vain, että tiimi etenee vakaasti kohti suurempaa tunnustusta ja ehkä jonain päivänä myös Michelin-tähteä.

Festivaaliin osallistuu myös Jaime Legend. Sen tarina on toisenlainen. Monet muistavat meren rannalla sijainneen Jaime-ravintolan entisten kalastajamökkien rivissä. Se oli nimetty perheen päämiehen Jaime Cañavaten mukaan. Rakennusten tilanne oli pitkään epäselvä: niillä oli toimilupa, mutta sen voimassaolo päättyi. Vuonna 2025 Playa Babilonian rakennuksia purettiin osittain, mukaan lukien vanha Jaime, joka oli omistajien mukaan toiminut 59 vuotta.

Me tulimme Guardamariin vuonna 1996, ja jo silloin tuntui siltä, että Jaime oli aina ollut siellä: ensin aivan aitona chiringuitona, myöhemmin hieman nykyaikaisempana versiona. Jos Roomaa ei saatu tuhottua, niin ainakin Babylon – Playa Babilonia – pystyttiin purkamaan. Ravintola jää silti pitkäksi aikaa paikallisten muistiin: hinnat olivat matalia, kala ja merenelävät tuoreita.

Perheellä oli myös “kaupunkiravintola” lähempänä puistoa, El Bleu. Rannan ravintolassa kävimme lukemattomia kertoja, El Bleussa vain kerran. Fuusiokeittiö oli kelvollista, mutta kokonaisuus tuntui hieman keskeneräiseltä. Nyt perhe on mielestäni tehnyt oikean päätöksen: uudistanut brändin, nimennyt ravintolan Jaime Legendiksi ja aloittanut 69 vuoden työn jälkeen ikään kuin puhtaalta pöydältä. Ñoran ja langostinon festivaali on hyvä syy tutustua “uuteen” Jaimeen.

Toivotaan meille kaikille mahdollisimman paljon hyviä espanjalaisia ravintoloita.

Guardamar ja Costa Blanca Alegrian kanssa

Guardamar ei ole vain gastronomisten reittien paikka. Se on myös yksi Costa Blancan kaupungeista, joissa meri, kävelyt, ravintolat ja rauhallinen elämänrytmi yhdistyvät luontevasti. Jos matkan jälkeen alat pohtia elämää Välimeren rannalla, katso Alegrian kiinteistövalikoimaa tai tutustu palveluun kiinteistön valinta Espanjassa.

Jos haluat jatkaa espanjalaisen ruoka- ja viinikulttuurin tutkimista, lue myös Dmitryn artikkelit ruoka- ja juomapaikoista Espanjassa sekä Alicanten ja Murcian monastrell-viineistä.

Hyödyllisiä linkkejä

• Club Náutico Guardamar – avaa kartalla
• Restaurante El Jardín – avaa kartalla
• Edén Mar – avaa kartalla
• Restaurante Jaime Legend – avaa kartalla
• Origen Restaurante Guardamar – avaa kartalla