• De quoi parle l’article : le regard personnel de Dmitry Kesadov sur le monastrell – l’un des cépages rouges qui définissent le mieux Alicante et Murcie.
• Ce que vous y trouverez : l’origine du cépage, l’ancien style puissant, le Fondillón, la nouvelle vague du monastrell, des bodegas et des exemples de vins à rechercher.
• À qui cet article s’adresse : aux lecteurs qui vivent en Espagne, envisagent de s’y installer ou souhaitent découvrir le pays à travers sa culture gastronomique et viticole.
• Conclusion pratique : les vins d’Alicante et de Murcie offrent souvent un excellent rapport qualité-prix, surtout dans les gammes d’entrée et de milieu de gamme du monastrell.
• À propos de l’auteur : Dmitry Kesadov est expert en vin et journaliste ; il est diplômé de l’école Enotria, vit en Espagne depuis 1996 et se spécialise dans la cuisine, le vin et les restaurants comme éléments de la culture espagnole.

Date de mise à jour : 08.05.2026

Monastrell à Alicante et Murcie : passé, présent et avenir

Des notes œnogastronomiques aux adresses concrètes

Bonjour, je suis Dmitry Kesadov, expert en vin et journaliste, et voici nos notes œnogastronomiques.

Celles et ceux qui ont déjà lu mes textes savent que nous empruntons parfois des chemins assez poétiques à travers le monde de la gastronomie et du vin : un peu d’imagination, un peu de hauteur et beaucoup de saveurs espagnoles en route.

Ici, cependant, nous essaierons de garder les pieds sur terre – plus près des racines et, je l’espère, plus utiles pour le lecteur.

Autrement dit, nous ne parlerons pas seulement de cuisine, de vin et d’événements. Nous partagerons aussi des lieux précis, des noms et des conseils pratiques, afin qu’il soit plus simple et plus intéressant de découvrir la cuisine locale et les plaisirs du vin espagnol.

Ce chemin nous semble juste : dans de prochaines notes, nous parcourrons les supermarchés pour parler de ce qu’il vaut la peine de boire et des bouteilles devant lesquelles on peut passer sans s’arrêter ; nous entrerons dans les bodegas, visiterons les marchés, jetterons un œil aux petites caves à vin et, enfin, déjeunerons dans de vrais restaurants – pas dans des lieux qui ne font qu’en avoir l’apparence.

Car en Espagne, le risque de passer à côté de quelque chose de vraiment important existe à chaque coin de rue. Ce qui est authentique et précieux ne crie généralement pas son nom, ne mise pas toujours sur une publicité tapageuse et vit souvent davantage du bouche-à-oreille que d’un marketing agressif.

Je vois souvent de très belles publicités pour de nouveaux restaurants : l’ouverture est annoncée en grandes lettres, tandis qu’en bas, en petits caractères, on lit : « recherche cuisinier ». Je ne sais pas très bien comment on cuisine sans cuisinier, mais je sais par expérience personnelle qu’il vaut mieux éviter ce genre d’endroits si l’on veut s’épargner des déceptions.

Ce n’est pas notre chemin. Le nôtre est celui de l’aficionado : une personne curieuse, ouverte aux connaissances et aux expériences nouvelles, prête à apprendre pour le simple plaisir du disfrute – le plaisir du vin, des produits et de la vie.

Par où commencer en Espagne : par le vin

Alors, par où commencer ?

En Espagne, toute conversation sérieuse sur la gastronomie commence naturellement par le vin. Il est difficile d’imaginer un déjeuner ou un dîner complet sans une bouteille adaptée – même le repas le plus simple peut devenir plus harmonieux avec le bon vin. Plus tard, dans ces notes, nous parlerons certainement aussi du brandy de Jerez et de bien d’autres boissons, mais pour l’instant, commençons par le vin.

Monastrell, mourvèdre et mataro : un même cépage, plusieurs noms

Le véritable roi de notre région est le monastrell, un cépage rouge. En France, ce même cépage est connu sous le nom de mourvèdre ; en Australie, on l’appelle souvent mataro. Sous des noms différents se cache donc une seule et même variété, probablement apportée en Espagne par les Phéniciens il y a plus de trois mille ans.

Certains indices vont dans ce sens. Mataró est encore aujourd’hui le nom d’un port situé près de Barcelone, tandis que Mourvèdre est lié à un ancien port espagnol de Valence, aujourd’hui connu sous le nom de Sagunto.

Alicante et Murcie : le territoire naturel du monastrell

Le cépage a également été introduit dans le nord de l’Espagne, mais déjà en Catalogne, le climat s’est révélé trop froid pour lui. La migration naturelle – chacun cherche l’endroit où il se sent le mieux, et la vigne ne fait pas exception – a finalement conduit le monastrell vers notre zone, où il s’est pleinement épanoui.

À Alicante et en Murcie, le monastrell a trouvé exactement ce dont il avait besoin : pas d’excès d’humidité, pas de pluies constantes ni de maladies inévitables liées à ce type de climat, mais des nuits et des hivers doux et chauds.

En bref, le monastrell s’est parfaitement enraciné ici. Près de quatre-vingts pour cent des vignobles de la D.O. Jumilla et des D.O. voisines – Denominación de Origen – sont plantés en monastrell.

La région, ou plus précisément le terroir, est pour le raisin ce que le passeport est pour une personne : il en dit déjà beaucoup, avant même que l’on ouvre la bouteille et que l’on goûte le vin.

L’ancien style du monastrell et le Fondillón

Les amateurs de longue date se souviennent de l’ancien style du monastrell : des vins puissants, denses, charnus, comme si l’on goûtait une part de tarte maison aux myrtilles. Du monastrell est également né le grand vin de notre région – le Fondillón – mais cela mérite une histoire à part, détaillée et tranquille.

Le passé du monastrell est magnifique. Depuis le port d’Alicante partaient vers Rome et d’autres capitales européennes des navires chargés de barriques de monastrell, et le Fondillón fut autrefois l’un des vins les plus célèbres et les plus chers du monde. Ce n’est ni une exagération ni une métaphore.

Où trouver un monastrell puissant

Il existe encore aujourd’hui des bodegas où l’on peut acheter ces vins puissants, à forte teneur en alcool, au corps plein et aux notes balsamiques. Cet ancien style était autrefois appelé vino negro, « vin noir », en raison de sa force et de sa plénitude.

Regardez du côté des monastrells des bodegas Barahonda, Juan Gil, Xenysel, Volver et Luzón. Certains de ces vins se trouvent aussi dans des chaînes comme Consum, Lidl et d’autres.

C’est, bien sûr, un style de vin puissant, un peu rustique, direct et plein de caractère.

La nouvelle vague du monastrell

Ces dernières années, cependant, de nombreux autres vins issus du monastrell sont apparus – beaucoup plus complexes, plus subtils et plus raffinés dans leur style. Les bodegas mentionnées plus haut travaillent également dans cette direction, en assemblant le monastrell avec la syrah – ou shiraz – et le cabernet sauvignon.

Après que notre vin local El Nido a commencé à recevoir régulièrement plus de 95 points Parker, et surtout après que Casa Castillo a obtenu la note maximale de 100 points Parker pour son monastrell de vieilles vignes, les vins de notre région ont attiré l’attention des vrais connaisseurs.

Parmi les meilleurs exemples, je citerais les vins de Bodegas Cerrón, le monastrell Arbuí d’Alejandro S.L., le Chaveo de Bodega Monastrell, les monastrells de Casa Balaguer et les vins de Pepe Mendoza – Casa Agrícola. Ce sont des vins qu’il vaut la peine de rechercher.

Pour nommer toutes les propriétés dignes d’attention et écrire sur chacune comme il se doit, même cent pages ne suffiraient pas. Mais nous ne sommes pas pressés. Comme je l’ai déjà dit, se hâter n’est pas vraiment dans l’esprit d’ici. Dans cette culture, le vin fait naturellement partie d’une manière plus lente, plus attentive et plus profonde de comprendre la vie.

Prix et qualité

Le prix accessible du monastrell, associé à une excellente qualité, est également important. Pour conclure, je raconterai une courte histoire.

Un jour, lors d’un dîner gastronomique organisé pour des collègues par la bodega australienne Torbreck, on a beaucoup parlé – et encore plus bu – de monastrells et de muscats australiens. Pendant une pause, ma femme et moi avons commencé à discuter avec l’un des hôtes de la soirée. Il s’est avéré qu’il s’agissait de Dave Powell, le directeur de Torbreck.

À notre grande surprise, l’Australien a montré une excellente connaissance des vins de notre région et a reconnu qu’ils étaient des concurrents directs des vins australiens issus du monastrell et du muscat. La seule différence était que The Pict, le monastrell de Torbreck que nous avons dégusté ce soir-là, coûtait déjà environ 200 dollars à l’époque, tandis que la plupart de ses « camarades de classe » de Murcie et d’Alicante dont nous parlions pendant la pause se situaient autour de dix euros.

C’était il y a une vingtaine d’années. Les prix des monastrells ont augmenté, mais la situation de fond n’a pas radicalement changé : les vins de notre zone restent l’un des meilleurs exemples du rapport qualité-prix dans le vin espagnol. Les monastrells de base de Casa Castillo, Tarima Hill, Mendoza et d’autres producteurs coûtent un peu plus de 10 euros, mais peuvent offrir bien plus de plaisir qu’on ne l’attend généralement d’un vin à ce prix.

Puissions-nous tous avoir autant de bons monastrells que possible – et pas seulement des monastrells.

Boutiques et bodegas recommandées

Où acheter

• Qtalgourmet – Torrevieja – voir sur la carte
• VINESSENCE – Dehesa de Campoamor, Alicante – voir sur la carte

Quelles bodegas visiter

• Pepe Mendoza Casa Agrícola – Llíber, Alicante – voir sur la carte
• Bodegas Barahonda – Yecla, Murcie – voir sur la carte
• Bodegas y Viñedos Volver – Alicante – voir sur la carte

Ce contenu a été créé par Dmitry Kesadov, expert en vin et journaliste, en collaboration avec Alegria Real Estate.

Vous aimez cet article ? Partagez avec vos amis!