• О чем статья: авторский взгляд Дмитрия Кесадова на монастрель – главный красный сорт Аликанте и Мурсии.
• Что внутри: происхождение сорта, старый мощный стиль, фондийон, новая волна монастреля, бодеги и примеры вин.
• Кому полезно: тем, кто живет в Испании, планирует переезд или хочет глубже понять гастро-винную культуру региона.
• Практический вывод: вина Аликанте и Мурсии часто дают сильное соотношение цены и качества, особенно среди базовых монастрелей.
• Об авторе: Дмитрий Кесадов – винный эксперт, журналист; окончил школу Энотрия; в Испании с 1996 года; основная специализация: еда, вино, рестораны как часть культуры Испании.

От гастро-винных заметок к местным адресам

Добрый день, с вами вино-агент Дмитрий Кесадов и наши гастро-винные заметки.

Если кто-то встречался с моими текстами в фэйсбуке, он знает, что там мы с читателями забираемся далеко в гастрономические кущи, взмываем над винными облаками и парим высоко, над испанскими молочными реками и кисельными берегами, подобно птицам и богам.

А на этих страницах мы будем держаться корней, стараться быть ближе к земле и полезнее читателям.

Иначе говоря, не только рассказывать о еде, вине и событиях, но и «сдавать» адреса, пароли и явки, чтобы вам, нашим читателям, было интереснее и проще погрузиться в местную кухню и радости испанского пития.

Как пел один известный певец Юрий А:

пройдусь по Абрикосовой, сверну на Виноградную…

– эта дорога кажется нам верной и правильной: мы с вами в будущих заметках пройдемся по супермаркетам (что следует пить, а вдоль каких бутылок можно и нужно проходить мимо, не обращая на них никакого внимания), свернем к бодегам, заглянем на рынки, пробежимся по винным магазинчикам и, наконец, пообедаем в настоящих, а не в «так называемых» ресторанах.

Потому что опасность пропустить что-то важное и главное подстерегает нас на каждом шагу: все настоящее и стóящее в Испании не кричит о себе, не балует нас рекламой и вообще живет больше при помощи » сарафанного радио», чем агрессивного маркетинга.

Я постоянно вижу шикарную рекламу новых ресторанов, где крупными буквами сверху сообщается об открытии, а мелкими внизу приписано – «требуется повар». Не знаю, как им удается готовить еду без повара, но точно и по личному опыту знаю, что лучше обходить такие места стороной, дабы избежать бед и разочарований.

Это не наш путь: наш путь, как настоящих (или будущих) испанцев – путь aficionado, то есть людей увлеченных, готовых к новым знаниям и новому опыту ради наслаждения (disfrute) вином и продуктами.

С чего начать в Испании: с вина

С чего же нам следует начать?

БГ в своем легендарном » Музыканте» советует начать с крепких напитков, причем немедленно:

Наверное, завтра;
да, завтра наверняка
Во славу музыки
Сегодня начнем с коньяка,

но мы все-таки в Испании, – и начать нам следует с главного, без чего не обходится здесь ни один обед или ужин, даже если вы футболист и перекусываете между тренировками – с вина, хотя мы в наших заметках доберемся и до бренди из Хереса и до многих других напитков.

Монастрель: происхождение и имена сорта

Бог и царь нашей зоны – сорт монастрель (красный): французское сердце забьется сильнее при слове «мурведр», украинцы вспомнят крымский портвейн » Массандра», австралийцы нахваливают свой «матаро» – под разными названиями скрывается один и тот же сорт, по всей видимости, завезенный больше трех тысяч лет назад финикийцами на своих кораблях в Испанию.

В пользу этого говорит факт, что Матаро – это существующий и сегодня порт недалеко от Барселоны, а Мурведр – тоже испанский порт, но в Валенсии (сейчас Сагунто).

Терруар Аликанте и Мурсии

Сорт завозили и на север испании, но уже в Каталонии ему стало слишком холодно : естественая миграция (всяк ищет, где ему лучше, – виноград не исключение) привела монастрель в нашу зону, где он и расцвел пышным цветом. В Аликанте и Мурсии сорту очень понравилось: здесь нет избытка влаги, дождей и неизбежных связанных с этим болезней, здесь мягкие и теплые ночи и зимы, – одним словом, монастрель тут прижился и почти восемьдесят процентов виноградников в d.o. Jumilla и соседних d.o. (denomination de origen), заняты именно посаженным на них монастрелем.

Регион или, в более узком смысле, терруар – для винограда то же самое, что паспорт для человека: по нему уже многое можно сказать, даже не открыв и не попробовав вино.

Старый стиль монастреля и фондийон

Старожилы помнят старый стиль монастреля – мощные, тягучие, полнотелые вина, как-будто пробуешь кусок бабушкиного пирога с черникой. Из монастреля же рождалось и великое вино нашей зоны fondillon, но об этом отдельно и подробно в другой раз. Прошлое монастреля великолепно – из порта Аликанте в Рим и другие столицы Европы следовали суда, нагруженные бочками с монастрелем, а фондийон был самым известным и самым дорогим вином в мире (это не преувеличение и не метафора).

Где искать мощный монастрель

Бодеги, где можно купить такие мощные вина, с высоким алкоголем и бальзамическими нотами, которые когда-то называли vino negro, черное вино, за его силу и полноту, существуют и сейчас: посмотрите монастрели бодег Barahonda, Juan Gil, Xenysel, Volver, Luzon. Некоторые из них можно найти в сетях Consum, Lidl и других.

Это, конечно, такое «мужское», немного грубоватое и прямолинейное вино.

Новая волна монастреля

Однако, в последние годы появилось много других вин из монастреля, гораздо более сложных и тонких по стилю: перечисленные выше бодеги работают и в этом направлении, ассамблируя (смешивая) монастрель с сира (ширазом) или каберне совиньоном.

После того, как наше местное вино El Nido стало регулярно получать больше 95 баллов по рейтингу Паркера и особенно после того, как бодега Casa Castillo получила несколько лет назад максимальные 100 баллов Паркера за свой монастрель со старых лоз, – к винам нашей зоны появился интерес у настоящих ценителей и знатоков.

Назову одних из лучших: это вина бодеги Cerrón, монастрель Arbuí бодеги Alejandro S.L., вино Chaveo бодеги Monastrell, монастрели Casa Balaguer и вина Pepe Mendoza (Casa Agricola). Перефразируем поэта Юрия Левитанского: «я полагаю, что все это следует пить».

Чтобы назвать все достойные хозяйства и написать о них, – нам не хватит и сотни страниц, но мы с вами ведь никуда и не торопимся: как я уже сказал, суетиться – не испанский случай, здесь все делается основательно, а вино испанец рассматривает как верного друга и помощника в трудном деле наслаждения жизнью, для чего (испанец убежден в этом) он и родился на этот свет.

Цена и качество

Немаловажна и доступная цена монастрелей при отличном качестве: расскажу в завершении одну короткую историю. Как-то раз, на гастро-ужине, организованном для коллег австралийской бодегой Torbreck, много говорили (а еще больше пили) о монастрелях и москателях Австралии. В «курилке» мы с женой «зацепились языками» с одним из хозяев вечера, который оказался Дэйвом Пауэллом, главой Torbreck. К нашему удивлению, австралиец продемонстрировал отличное знание вин нашей зоны и признался, что это их прямые конкуренты в сортах монастрель и москатель. Только вот The Pict, монастрель Torbreck, который мы пробовали в тот вечер, стоил уже тогда около 200 долларов, а большинство его «одноклассников», обсуждаемых нами тогда в «курилке» вин из Мурсии и Аликанте, – находились в пределах десяти евро.

Было это лет двадцать назад, цены на монастрели подросли, но принципиально ситуация не изменилась: вина нашей зоны – чемпионы Испании (а значит и мира) по соотношению цена/ качество: базовые монастрели Casa Castillo, Tarima Hill, Mendoza и другие вина стоят чуть больше 10 евро, но подарят вам намного больше удовольствия, чем можно ожидать от вина, купленного по такой цене.

Всем нам как можно больше хороших монастрелей и не только.

Где купить?

• Qtalgourmet (Torrevieja) – на карте
• VINESSENCE (Dehesa de Campoamor, Alicante) – на карте

Какие бодеги посетить?

• Pepe Mendoza Casa Agrícola (Llíber, Alicante) – на карте
• Bodegas Barahonda (Yecla, Murcia) – на карте
• Bodegas y Viñedos Volver (Alicante) – на карте

Данный материал создан и распространен Дмитрием Кесадовым, выполняющим функции вино-агента, совместно с агентством Alegria Real Estate.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!